5.2.1.1. Dây chuyền sản xuất bột cam a. Công đoạn rửa xối
Tỷ lệ nguyên liệu: nước = 1: 2
Năng suất của công đoạn: 765,72 (kg/h) [Bảng 4.6] Khối lượng riêng của cam là ρ = 1082,87 (kg/m3). Thể tích của cam: Vc1= 765,72
1082,87= 0,71 (m3/h) Lượng nước sử dụng: Vrc = 0,71 x 2 = 1,42 (m3/h)
b. Công đoạn chần hấp
Tỷ lệ nguyên liệu: nước = 1: 2
Năng suất của công đoạn: 758,06 (kg/h) [Bảng 4.6]. Khối lượng riêng của cam là ρ = 1082,87 (kg/m3). Thể tích của cam: Vc2= 758,06
1082,87= 0,7 (m3/h) Lượng nước sử dụng: Vcc = 0,7 x 2 = 1,4 (m3/h)
5.2.1.2. Dây chuyền sản xuất đồ hộp măng tây tự nhiên a. Công đoạn rửa
Năng suất của công đoạn: 349,13 (kg/h) [Bảng 4.8] Khối lượng riêng của măng tây là ρ = 1083 (kg/m3). Thể tích của măng tây: Vm1= 349,13 = 0,32 (m3/h)
1083
Lượng nước sử dụng: Vrm = 0,32 x 2 = 0,64 (m3/h)
b. Công đoạn chần
Tỷ lệ nguyên liệu: nước = 1: 2
Năng suất của công đoạn: 342,18 (kg/h) [Bảng 4.8] Khối lượng riêng của măng tây là ρ = 1083 (kg/m3). Thể tích của măng tây: Vm2= 342,18 = 0,32 (m3/h)
1083
Lượng nước sử dụng: Vcm = 0,32 x 2 = 0,64 (m3/h)
c. Công đoạn rửa lon rỗng
Lượng nước tiêu tốn: 2,5 (m3/h) [Mục 6.3.2.5]
d. Công đoạn rửa lon sau ghép mí
Lượng nước tiêu tốn: 2,5 (m3/h) [Mục 6.3.2.10]
e. Nước làm nguội sau thanh trùng
Định mức 1 (m3/h) 1 thiết bị.
Vậy lượng nước làm nguội sau thanh trùng là: 2 m3/h. Tổng lượng nước dùng trong sản xuất:
Nsx = 1,42 + 1,4 + 0,64 + 0,64 + 2,5 + 2,5 + 2 = 11,1 (m3/h).
Nước rửa dụng cụ, thiết bị sản xuất, sàn nhà (Định mức bằng 10% lượng nước dùng cho sản xuất): Nr = 11,1 × 0,1= 1,11 (m3/h).