. Khong phai dau con a! Tu khi con di, ciia nha minh chua bao gid khoa Me so liic nao do con tra ve ma m^ kh6ng c6 6 day de mo ciia cho con!
Ngay 2-9-1945, nuoc Viet Nam dan chu cpng hoa ra doi danh dau bude ngoat lich sir mdi cua dan tpc ta Ke tuc truyen thong cao dep ciia cha ong,
ngoat lich sir mdi cua dan tpc ta. Ke tuc truyen thong cao dep ciia cha ong, nha't la dao due "uo'ng nude nhd nguon" nen gio To Himg Vuong nam 1946 - sau khi Chinh phu mdi dupe thanh lap - la mpt su ki^n he't sue dac bi?t, dang ghi nhd. Nam ay, eu Huynh Thiic Khang, Phd Chii tjch nude, da thay mat Chinh phu Viet Nam Dan chu cpng hoa len lam le dang huong tai Den Hiing. Cu mac ao the, khan xe'p, khan vai theo le tuc ed truyen va trang trpng dang len ban thd tam ban do Vi^t Nam va thanh kie'm la hai vat bau ndi len y chi cua Chinh phii va nhan dan ta trudc hpa xam lang dang de dpa tro lai. Trong cupc khang chie'n eho'ng thue dan Phap, do chie'n tranh ae liet nen vi^c den huong noi mp To do nhan dan viing quanh Den Hiing dam nhiem. Khang chie'n thang Ipi vdi thien sir vang Dien Bien Phii (7-5-1954), ngay 19-9-1954, tai Den Hiing, Chii tich Ho Chi Minh kinh yeu da can dan can bp, chie'n si Dai doan
quan Tien phong trudc khi ve tie'p quan Thii do: "Cac vua Hiing da c6 cong ^Vng nuoc, Bac chau ta phdi cung nhau giu lay nuoc". Ldi can dan ciing la Idi ^Vng nuoc, Bac chau ta phdi cung nhau giu lay nuoc". Ldi can dan ciing la Idi
hira quyet tam ay cua vj dung dau da't nude, dan tpc da dupe thue hien vao "^ua xuan 1975. Sau 30 nam gian khd hy sinh, nhan dan ta da quet sach bpn "^ua xuan 1975. Sau 30 nam gian khd hy sinh, nhan dan ta da quet sach bpn '^am lupe ra khdi bd coi, giang san thong nha't, quy ve mpt mdi v^n toan. Cd le ^ d n g mpt dan tpc nao tren the gidi cd chung mpt gd'e cpi to tien - mpt ngay gio To nhu dan tpc ta. Tir huyen thoai m? Au Co de ra tram trung, nira theo xud'ng bien, nira theo me len rirng da khoi day y thue ve dan toe, nghia <long bao va gan ket chung ta thanh mpt kho'i dai doan ket. Hai chir dong bao la khdi nguon ciia yeu thuong, diim bpc, ciia sire manh Vi?t Nam.
Com nang M n thi OH Ngg Van, tgp 2: Nghj lugn Xa hgl - LB Xuan Soan
Ngay nay viec to chuc le hpi Gio To hang nam van dupe to chiic thee,
truyen thong van hoa cua dan tgc. Vao nhiing nam chan (5 nam mot Ian), Qu.
To duoc to chuc theo nghi le quoc gia, nam le do tinh Phii Thp to chuc. Du nam chan hay le le hpi Gio To van rat chat che, bao gom hai phan le va hpi.
Phan le dupe duy trl trang nghiem trong cac den, chua tren niii Hung. Nglii thuc dang huang hoa cua cac doan dai bieu cua Dang, Chinh phu, cac dia phuang trong toan quoc,... dupe to chuc long trpng tai den Thupng. T u chieu ngay mong 9, lang nao dupe Ban to chuc le hpi cho phep ruoc ki^u dang le da tap trung tai nha bao tang duai chan nui, tren kieu dat le vat. Sang som ngay mong 10, cac doan dai bieu tap trung 6 mot dia diem tai thanh pho Vi^t Tri, c6 xe tieu binh ruoc vong hoa dan dau, dieu hanh toi chan niii Hung. Cac doan dai bieu xep hang chinh te di sau ki^u le, Ian lupt len den theo tieng nhac cua phuong bat am va dpi miia sinh tien. Toi truac them ciia "Dien Kinh Thien", doan dung lai, kinh can dang le vao thupng cung den Thupng. Mot dong chi lanh dao tinh (nam chan la nguyen thu quoc gia hoac dai bieu dai dien Bp Van hoa), thay mat cho tinh va nhan dan ca nude dpc chuc van le To. Toan bp nghi thuc hanh le dupe h? thong bao chi, phat thanh truyen hinh dua tin hoac tuong thuat true tiep de dong bao ca nuoe c6 the theo doi le hpi. Dong bao dang le trong cac den, chua tren niii, ai eiing c6 tam nguyen cau mong to tien chung giam, phu hp dp tri cho eon chau.
Phan hpi dien ra tung bung, nao nhiet xung quanh cac den, chiia va duoi chan niii Hung. Le hpi ngay nay eo nhieu hinh thuc sinh hoat van hoa hon xua. Cac hinh thiic van hoa tniyen thong va hien dai dupe dan xen nhau. Trong khu vvrc evia hpi, nhieu cua hang ban do luu ni^m, van hoa pham, cac cua hang dich vu an uo'ng, cac khu van the thao,... dupe to chiie va duy tri mot each trat tu, quy eii. Cac tro choi van hoa dan gian dupe bao luu eo chpn Ipc nhu: du quay, dau vat, chpi ga, ban no, ruoc ki^u, keo lua, nau com thi, danh eo tuong (eo nguoi)... Co nam eon dien tro "Bach nghe khoi hai", "Ruoc ehiia gai", "Ruoc Ilia than" va tro "Tram" tai khu vue hpi. Canh do la san khau cua cac doan nghe thuat ehuyen nghi^p: cheo, kjch noi, hat quan hp,... Hpi ngay nay chinh la nai de thi tuyen va giao luu van hoa giii'a cac vimg. Cac ngh^ nhan nguoi Muong mang den le hpi thanh am cua tieng trong dong mpt thai dong tren dinh niii Hiing, gpi mat troi lam mua, lam nang thuan hoa, cho mua mang tot tuoi, muon dan hanh phiic. Nhirng Ian di^u Xoan - Gh^o voi loi ca tinh te^ mupt ma da dem toi cho le hpi den Hung mpt net dac trung, thain dupm van hoa vung Trung du Dat To. r ;' r
jsjgay nay ca nude huong ve vung Dat To, nguoi nguoi tray hpi Den Hung, -j-o' tien nguoi Vi?t luon muon nhSc nho con chau: ai ai cung nen lam tron bon
ji^n, nhi?m vy cua minh, giu diing ky cuong, vua ra vua, cha ra cha, con ra con thi gia dinh se yen on, xa hpi dupe an cu lac nghi^p phon vinh, phat trien.
L0i di hua'n nay khong chi dupe nh^c nho hang nam thong qua ngay hpi gio j^a con dupe khae ghi tren trong dong Dong Son, trong thieng ciia dan toe, goi gam trong bieu tupng m|t troi nam rang ro giiia trong dong. Thong qua ngay gio To, To tien ta con eo hoai bao muon nhac nho hau the nhirng ke sach giir nuac an dan. May nghin nam trong coi va gin giCr, danh giae va dung xay. Den Hung da tro thanh bieu tupng ciia tinh than dan toe, la epi nguon ciia sue manh, niem tin, choi sang ciia mpt nen van hoa.
Khong chi nguoi Vi^t chiing ta tu hao ve Den Hiing va ngay gio To, ma tim vao nhiing dong luu but ciia cac doan dai bieu quoc te va ban be khap nam chau bon bien tirng den tham vieng Den Hung, chiing ta that su xiic dong khi dupe biet Den Hiing va cac di tich tren Nghla LTnh da lam cho ca the gioi phai ciii dau vj ne y thiic epi nguon dan tpc ciia chiing ta. Nhieu dong luu biit thua
nhan. "Den Hung la noi dat nen mong cho Ijch su Vi?t Nam...".
Ljch su nhu mpt dong chay lien tuc. Trai may nghin nam, truoe bao bien dpng thang tram, trong tam thiie ciia ca dan tpc. Den Himg va ngay gio To 10-3 am ljch van la diem ciia bon phuong tu hpi, noi con chau phung tho eong due To tien, la bieu tupng ciia dan tpc Viet Nam - mpt dan tpc da c6 truyen thong dyng nuoe va giii nuoe hang nghin nam.
^di s626: Thuyet minh ve mi dat Quang
^dildm
Quang Nam dupe biet den khong chi c6 gio Lao cat trang, nang chay mua dam. Ben canh rupu Hong Dao, Mi Quang, mon an dan da da gop phan lam nen mpt Quang Nam quyen ru, man ma.
Neu ai mpt Ian den voi Quang Nam hSn khong the nao quen dupe mon an ^'•nh dj, dan da va cung rat Quang Nam nay. T u mien que deh thanh pho, cho
'^o chiing ta cung c6 the tim dupe quan mi, c6 quan vach nua mai tranh chenh
venh beri suon niii, eo quan n^m lang le ben nhung canh dong muot xanh, eo
•l^an lai Ipt thom giira on ao pho'thj... . Cung nhu pho Ha Npi, hii tiu Sai Gon, biin bo Hue, mi Quang da bude vao
'Wc dan diem tam va cac mon an ciia nguoi mien Nam. Ban dau, mi Quang chi Phyc vu cho nhiing nguoi Quang Nam xa que, an de da nho nha. Nhung roi mi Quang ngon thu hiit rat nhieu nguoi. Cai ten mi Quang khong biet eo 77
phai x u j t x u l u Q u . m y D o n g , Quang Tay, Quang Chau . u d 1 r u n g Quoc theo
nguai dan d i cu sang day khong nhung no da hien di#n 6 v u n g dat nay tir lau
lam roi. Cung n h u pha Ha N o i hay banh canh Trang Bang, d i i xuat x u 6 dau th, den gio cung chi dong lai mot noi va lam nen cai hon cua n o i do.
M i Quang la m o n an b i n h dan, moc mac, v i the each c h e b i e n cung kha dan gian n h u n g doi hoi su kheo leo va tinh te. Gao ngon sau k h i dem ngam, xay that m i n roi trang. Ngay xua n g u o i ta xay bot bang coi da, thoi nay, v o i su hien
dai ciia khoa hQC ky thuat, coi da da thay bang may xay c6 dpng co. Trang bot
len mot mang vai cang tren noi nuoc Ion dang soi. Sau k h i trang m o t lop dau phpng da khir chin len la m i , gap lai roi xat thanh t u n g cong n h u cong pho, Vay la xong buoc chuan bi m i . Phan tiep theo la chuan b i nuoc d u n g va nhan m i . N u o c d i i n g phai dupe nau nhieu xuong cho ngpt, them t i dau hat dieu de nuoc d u n g c6 mau t u o i . Phan quan trpng t h u hai trong to m i la "nhan", gom c6 thit ga, thjt bo, suon heo non, tom. Cac t h u nay dupe xao cung v o i k h o m (dua) cat nho, tao thanh cac loai thit cung v o i v i ngpt hoi chua ciia khom. M i Quang
khong su d u n g nuoc diing nhieu n h u hii tiu va pho, nen truoc k h i chenuoc
dung vao, spi m i phai dupe trung nuoc nong hai lau. N h a n dupe xep sao cho dep, nhin phai bat mat, v i vay thit va tom phai de tren mat cho deu roi m o i che
nuoc dung, sau cung rai dau phpng len. Gia dau phpng de an m i Quang cung la mpt ngh^ thuat. Dau khong dupe dam nhuyen, chi ea cho v o hai ra de nguoi
an nhai cimg v o i banh trang phat ra am thanh m o i thii v i . A n m i Quang phai
kem banh trang gao mien Trung nuong b^ng lua than m o i ngon. Rau an voi m i Quang la rau hiing cay, hiing l u i , xa lach ciing v o i chuoi cay xat mong tron
vao nhau thanh mpt hon hpp rau. N g u o i mien N a m thich an gia song co the
cho vao mpt it. To m i chkng giong pho, cung chSng giong biin, cai v j d a m da
cua nuoc leo, Ian m u i t h o m cua hanh ngo, roi tieng hiip xi xoap lam nen net hap dan cua to m i . . . Con nua, m i ngon la ngon t u la m i kia, la m i khong ducn deo qua ma cong khong qua toi, to m i phai co bo cue d?p mat. K h i ban trgn len, neu la m i bj gay ra tuc la da mat ngon d i ea 9 phan. Ve nuoc leo, nuoc phai trong n h u n g d a m bao dp beo va ngpt. Nhieu gia v i qua, nuoc leo lam cho to mi loe lo?t va doi k h i at mat h u o n g v j dong que. GSp m p t dua m i cho vao mieng-
eSn mpt mieng 6t that cay, h i i p n g u m nuoc leo cho phat ra tieng "soat", k h i do
m o i thay cai thii, m o i thay cai ngon day m i f n g . N h i n to m i day dan, ben nhii-ng chu t o m do m p n g la mpt loi rau ngo xanh xanh, d a m ba hat dau phpng dupe rai deu, l a m cho ta cam thay v u i mat va chi m u o n an ngay. M i Quang
phai an ngay, an t u k h i con n o n g , de ngupi se mat ngon, la m i se bj toi ra, ta^
song heo d i , cai m u i t h o m gion ciia rau, dau se bj tan bot... Co m p t dieu, an m' Quang ma thieu banh trang thi coi n h u khong diing each. Banh trang cho ta ca' 78
gion gia va t h o m tho, cai beo ciia dau m a quyen v a i cai beo ciia gao nuong trong banh trang cang lam cho nguoi an co cam giac ngon mieng ma khong an.
Ngay nay, m i Quang da dupe cac chii quan them vao m p t so "bieh tau" trong each trinh bay cung n h u thanh phan gia v j , cpng hanh huong, vai cue thit m o nau nhir.
N h i r n g ngay l a m mia, gat rupng, den dam gio, cudi hoi, chieu dai ban be...
m i Quang hi?n di?n trong hita an chinh n h u mpt thoi quen k h o n g doi ciia
nguoi Quang N a m . V u a ngon, vua re, vua no lau. M i Quang da lam nen mpt net hap dan rat rieng ciia x i i Quang N a m . " T h u o n g nhau miic chen che xanh, lam to m i Quang de anh an cung".
<^di s627: Thuyet minh ve mpt d|c san xxt Thanh - banh la rang bira
^dildm
Ve x i i Thanh, ve v o i Le hpi Lam Kinh o Thp Xuan (Thanh Hoa) ban khong chi dupe biet them ve nguoi anh hiing Le L p i , eupe khai nghia L a m Son ma con rat thich thii v a i phien ehp que va rat nhieu m o n qua que dupe che bieh ngay tai ehp. Trong rat nhieu m o n qua que ay phai ke den banh la rang bira - mpt dac san x i i Thanh, mpt net van hoa am thue trong Le hpi L a m K i n h .
Vao n h t i n g d i p le Tet, hau n h u gia dinh nao o lang que x u Thanh cung lam banh la rang bua de ciing to tien va cho con chau xa gan t h u o n g thiic. N h u n g ngon nhat van phai ke deh banh ciia ba con v u n g Thp Xuan. De co n h i i n g dia banh la rang bira t h o m ngon, nong hoi k i p ciing to tien vao sang som h o m sau, cac ba, cac me, cac chi phai thiic khuya de lam t u dem h o m truoc, den sang hom sau chi dem hap chin hoae day that som lam de k i p co mat tren m a m co
Cling. Cac gia d i n h eon ngam thi nhau lam banh rang bua v o i tat ca n h i i n g ngon nghe, nhCrng k i n h nghiem va cung la djp tro tai ciia cac ba, cac chi trong cong vipe npi trp, gia chanh. Ngay xua, nguoi ta hay lam banh rang bua vao cac d i p le tet, con ngay nay banh rang bua dupe lam quanh nam va xuat hi^n 6 nhieu nha hang an uong. Gan day banh rang bua da dupe gioi thi?u trong Le hpi L a m K i n h dem lai cho d u khach nhirng bat ngo, thii v i .
Banh rang bua con dupe gpi la banh la. So d i no dupe gpi n h u vay v i goi
ong, chiec banh nho xinh n h u chiec rang bua - mpt vat d u n g gan bo v o i v u n g que nong nghi^p. Banh dupe lam t u bpt gao deo, gion. De lam banh la rang
ua, gao te phai ngam trong nuoc lanh khoang 2 - 3 gio roi dem xay thanh bpt,
j h u o n g la xay ciing v o i nuoc, bang chiec xay bpt quay tay thii cong cho bot
eo. Con neu xay bpt kho bang may thi phai pha nuoc cho vira d i i . Sau do, bpt banh dupe dat len bep nau, n g u o i ta gpi cong do^n nay la giao bpt, day la
mpt khau v6 ciing quan irong trong qua trinh lam banh. N g u o i ta diing doi
dua ca (nhu dua be'p n h u n g to hon nhieu) de khuay bpt. Phai nhanh tay khuay doi dua trong noi lien tuc sao cho bpt khong bi von eye, khong qua chin. Den khi noi bpt gao dac sen s?t thi bac ra ngoai de bat dau goi banh. La de goi loai banh nay thuong la la dong lay t u mien niii ve, hoac la chuoi tuoi cat a v u o n nha da dupe ho qua lua nham tang dp deo cho la va khoi rach. N h u n g banh goi bang la dong dep va ngon hon ca. Co nhieu nha v u o n rpng da trong vai bui la dong de ti?n cho vi?c lam banh ciia gia dinh m i n h . N h a n banh la rang bua gom hanh kho, thjt ba chi bam nho, mpc'nhi trpn v o i hat tieu, m u o i vua d u . Ne'u lam banh la rang bua de le chay hoac d i le chiia thi nhan banh dupe lam
bang lac hoac dau. Sau khi goi xong, nhung chie'c banh la rang bua thon dai,
nho n h u rang chie'c bua dupe xe'p ngay ngan trong noi de dem d i lupc, hoan tat khau cuoi cung de cho ra n h u n g chie'c banh thorn ngon. Nuoc lupc banh rang bua la nuoc da d u n sui. N h u n g ngon hon ca van la banh dupe do chin bang hoi nuoc. M o n banh la rang bua ngon phai la banh eo bpt nho, mjn, eo miii thom ciia cac loai nguyen l i ^ u hoa Ian vao nhau, an deo va ngon. Tren mam c6
ngay te't c6 truyen hay nhung ngay le trong nam, tuy c6 rat nhieu thuc an ngon