Thành phần dinh dưỡng của loài C.gracilis và T.chui 1 Thành phần dinh dưỡng của loài C.gracilis

- Loài Chaetoceros sp.

3.4. Thành phần dinh dưỡng của loài C.gracilis và T.chui 1 Thành phần dinh dưỡng của loài C.gracilis

3.4.1. Thành phần dinh dưỡng của loài C.gracilis

Thành phần dinh dưỡng của lồi C. gracilis được trình bày ở bảng 3.6. Kết quả nghiên cứu ở bảng 3.6 cho thấy sinh khối VTB C. gracilis có hàm lượng protein chiếm Hình 3.22. Hệ thống ni trồng các lồi vi tảo biển quang tự dưỡng ở các quy mơ

5,66% TLT, rất giàu khoáng đa, vi lượng và các sắc tố. Trong đó, hàm lượng Iốt đặc biệt cao, chiếm 135,59 mg/kg, Ca chiếm 815,96 mg/kg… Ngoài ra, các nguyên tố kim loại nặng như Cd, Cr, As và Hg có hàm lượng đều nằm dưới ngưỡng tiêu chuẩn chất

lượng Việt Nam về thành phần các kim loại nặng trong thực phẩm (TCVN,1999)

(Pb0,5 mg/kg; As0,5 mg/kg; Cd1 mg/kg; Hg0,05 mg/kg). Kết quả phân tích nêu trên cho thấy sinh khối VTB này rất giàu dinh dưỡng và phù hợp an toàn cho việc sử dụng sinh khối tảo này làm thức ăn sống cho các đối tượng nuôi trồng khác nhau trong NTTS.

Bảng 3.6. Thành phần dinh dưỡng trong sinh khối của loài C. Gracilis

Kết quả phân tích hàm lượng lipit tổng số và thành phần axit béo của loài

C. gracilis được chỉ ra trên bảng 3.7. Kết quả cho thấy hàm lượng lipit tổng số chiếm

0,69% TLT (tương ứng với 6,9% trọng lượng khô) và EPA chiếm 3,408% so với tổng số axít béo, đặc biệt hàm lượng DHA chiếm 7,454% so với tổng số axit béo, ngoài ra

hàm lượng PUFAs chiếm tới 49,894% so với tổng số axit béo (bảng 3.7 và hình 3.23).

Theo Fabrice và cs., 2003 [48] hàm lượng EPA ở C. gracilis chiếm 16,4% so với tổng số axít béo. Mặc dù, hàm lượng EPA ở C. gracilis trong nghiên cứu này thấp hơn,

STT Chỉ tiêu phân tích C. gracilis STT Chỉ tiêu phân tích C. gracilis

1 Protein tổng số (%) 5,66 14 Fe (mg/kg) 36,328 2 Ẩm (%) 87,971 15 Mn (mg/kg) 3,807 3 Phốtpho tổng số (%) 0,042 16 Mo (mg/kg) 0,088 4 Nito tổng số (%) 0,906 17 Co (mg/kg) 0,421 5 Xơ (%) 0,754 18 Cu (mg/kg) 1,860 6 Hydratcacbon (%) 1,497 19 Zn (mg/kg) 3,608 7 Tro (550oC)(%) 3,17 20 Sr (mg/kg) 263,51 8 B (mg/kg) 0,091 21 Pb (mg/kg) 0,027 9 I (mg/kg) 135,59 22 Cd (mg/kg) 0,0043 10 K (%) 0,115 23 Cr (mg/kg 0,25 11 Na (%) 1,231 24 As (mg/kg) 0,035 12 Ca (mg/kg) 815,96 25 Hg (mg/kg) 0,003 13 Mg (%) 0,142

nhưng theo nghiên cứu do Brown và cs., 2002 [31] cơng bố thì hàm lượng EPA của

các loài vi tảo sử dụng trong NTTS chiếm 7-34% so với tổng số axít béo. Chính vì vậy, kết quả phân tích ở mẫu C. gracilis của chúng tơi vẫn hồn tồn phù hợp. Do đó, sinh khối VTB này có thể hồn tồn đáp ứng được các tiêu chuẩn để làm thức ăn sống

cho các đối tượng nuôi khác nhau trong NTTS ở Việt Nam.

Bảng 3.7. Hàm lượng lipit tổng số và thành phần axít béo của lồi C. gracilis

STT Acid béo Tên khoa học Tên thường Hàm (% so với tổng lượng số axít béo)

1 C14:0 Tetradecanoic acid Myristic 8,873 2 C16:0 Hexadecanoic acid Palmitic 25,944

3 C16:1(n-7) 9- Hexadecenoic acid Palmitoleic 15,495

4 C16:1 (n-9) - - 2,256

5 C18:0 Octadecanoic acid Stearic 9,867 6 C18:1(n-9) 9- Octadecenoic acid Oleic 16,756

7 C18:3(n-3) 9,12,15-Octadecatrienoic acid - 4,525 8 C20:0 Eicosanoic acid Archidic 5,422

9 C20:5(n-3) 5,8,11,14,17-

Eicosapentaenoic acid EPA 3,408

10 C22:6(n-3) - DHA 7,454

11 Khác - - -

Tổng các axit béo no (SFA) 50,106

Tổng các axit béo không no (PUFAs) 49,894 Hàm lượng lipit tổng (% so với trọng lượng tươi của mẫu) 0,69

3.4.2. Thành phần dinh dưỡng của loài T.chuii

Các thành phần dinh dưỡng như protein, hydratcacbon, lipít và thành phần axít béo của vi tảo biển Tetraselmis chuii phân lập từ vùng biển Hải Phịng được ni cấy

trong điều kiện phịng thí nghiệm nêu ở phần trên cũng đã được xác định.

Kết quả nghiên cứu được chỉ ra trên bảng 3.8 cho thấy trong sinh khối VTB

Tetraselmis chuii có hàm lượng protein chiếm 10,213% TLT. Ngoài ra, T. chuii rất

giàu khống đa và vi lượng, Trong đó, hàm lượng I ốt đặc biệt cao 289,95 mg/kg; K -

2013,23 mg/kg; Na - 6415,12 mg/kg; Mg- 2776,38 mg/kg; Ca - 8652,612 mg/kg. Ngoài ra, các nguyên tố kim loại nặng như Cd, Pb, As và Hg có hàm lượng đều nằm dưới ngưỡng tiêu chuẩn chất lượng Việt Nam về thành phần các kim loại nặng trong thực phẩm (Pb ≤ 0,5 mg/kg; As ≤ 0,5 mg/kg; Cd ≤1 mg/kg; Hg ≤ 0,05 mg/kg). Kết quả phân tích nêu trên cho thấy sinh khối VTB này rất giàu dinh dưỡng và phù hợp cho việc sử dụng sinh khối tảo này làm thức ăn tươi sống cho các đối tượng nuôi trồng khác nhau trong NTTS.

Bảng 3.8. Thành phần hố sinh của lồi Tetraselmis chuii

STT Chỉ tiêu phân tích Tetraselmis

chuii STT Chỉ tiêu phân tích

Tetraselmis chuii 1 Protein tổng số (%) 10,213 14 Fe (mg/kg) 149,512 2 Ẩm (%) 70,995 15 Mn (mg/kg) 19,321 3 PTS (%) 0,561 16 Mo (mg/kg) 0,071 4 NTS (%) 1,634 17 Co (mg/kg) 0547 5 Xơ (%) 0,89 18 Cu (mg/kg) 3,981 6 Hydratcacbon (%) 9,875 19 Zn (mg/kg) 2,489 7 Tro (550oC) (%) 2,410 20 Sr (mg/kg) 10,972 8 B (mg/kg) 0,210 21 Pb (mg/kg) 0,342 9 I (mg/kg) 289,95 22 Cd (mg/kg) 0,081 10 K (mg/kg) 2013,23 23 Cr (mg/kg) 0,243 11 Na (mg/kg) 6415,12 24 As (mg/kg) 0,209 12 Ca (mg/kg) 8652,612 25 Hg (mg/kg) 0,012 13 Mg (mg/kg) 2776,38

Từ kết quả phân tích về hàm lượng lipit tổng số và thành phần axit béo của

Tetraselmis chuii, đã cho thấy hàm lượng lipit tổng số chiếm 4,2% trọng lượng tươi

(tương ứng với 42% trọng lượng khơ) và tổng số axít béo khơng no chiếm 52,7% so với tổng axít béo (bảng 3.9 và hình 3.24), Theo Vishwanath Patil và cs., 2007 [90] công bố thì hàm lượng EPA của lồi T. suecica sử dụng trong NTTS chiếm 4,8mg/g.

Mặc dù, trong nghiên cứu này chúng tôi không thấy xuất hiện EPA, DHA trong mẫu

Tetraselmis chuii đem đi phân tích nhưng lại có các loại axít béo khơng no khác như:

Linoleic (C18: 3(n-3); C18:3(n-6) và một số loại axít béo no khác.

Theo kết quả các nghiên cứu của nhiều tác giả trong và ngồi nước đã cơng bố

đã cho thấy nhìn chung thành phần axít béo của các vi tảo thay đổi tại các pha sinh trưởng khác nhau và phụ thuộc rất nhiều vào điều kiện nuôi trồng như nhiệt độ, ánh

sáng, nhu cầu dinh dưỡng… (Milagros, 2005 [68]; Tzovenis và cs., 2003 [87]). Điều

này cũng có thể giải thích tại sao thành phần axít béo của Tetraselmis chuii phân tích

axít béo khơng no khác. Ngồi ra, theo cơng bố của Brown (2002) [31] đã cho thấy

Tetraselmis chuii có giá trị dinh dưỡng vẫn phù hợp với các kết quả nghiên cứu của chúng tơi thu được. Dựa vào kết quả phân tích thành phần dinh dưỡng, hàm lượng lipít tổng số, thành phần axít béo trên có thể cho thấy rằng sinh khối VTB này đáp ứng với các tiêu chuẩn về thức ăn cho đối tượng NTTS của Việt Nam.

Bảng 3.9. Hàm lượng lipit và thành phần axít béo của lồi Tetraselmis chuii

STT Axít béo Tên khoa học Tên thường

Hàm lượng (% so với tổng số axit béo)

1 C10:0 Decanoic acid Capric 0,741 2 C12:0 Dodecanoic acid Lauric 0,022

3 C15:1(n-5) 10- Pentadecenoic acid - 1,186 4 C16:0 Hexadecanoic acid Palmitic 31,075

5 C16:1(n-7) 9- Hexadecanoic acid Palmitoleic 1,780 6 C17:0 Heptadecanoic acid Margric 1,799

7 C17:1(n-7) 10- Heptadecenoic acid - 3,472 8 C18:0 Octadecanoic acid Stearic 6,097 9 C18:1(n-9) 9- Octadecenoic acid Oleic 2,371 10 C18:2(n-6-t) - Linoleic 5,493

11 C18:3(n-6) 6,9,12-Octadecatrienoic

acid - 4,987

12 C18:3(n-3) 9,12,15-Octadecatrienoic

acid - 37,987

13 C20:0 Eicosanoic acid Archidic 2,826

Tổng các axít béo no (SFAs) 42,724

Tổng các axít béo khơng no (PUFAs) 57,276 Lipid tổng số (% so với trọng lượng tươi của mẫu) 4,2