Nhỡn chung, tài sản chỉ cú thể được bảo hiểm khi xỏc định được giỏ trị của tài sản. Trường hợp giỏ trịđối tượng bảo hiểm khụng thể xỏc định trực tiếp bằng thước đo giỏ cả thị trường thụng thường, giỏ trị sẽđược ước tớnh bằng cỏc phương phỏp thoả thuận thớch hợp với từng loại đối tượng bảo hiểm (vớ dụ: lợi nhuận trong bảo hiểm giỏn đoạn kinh doanh, giỏ trị sản lượng thu hoạch trong bảo hiểm cõy trồng hàng năm...)
Giỏ trị của đối tượng bảo hiểm là một yếu tố cơ bản quyết định đến việc thoả thuận về số tiền bảo hiểm của hợp đồng bảo hiểm. Về nguyờn tắc, doanh nghiệp bảo hiểm chỉ chấp nhận giao kết hợp đồng bảo hiểm với số tiền bảo hiểm tối đa là bằng giỏ trị đối tượng bảo hiểm. Tuy nhiờn, trờn thực tế vẫn xuất hiện cỏc hiện tượng bảo hiểm trờn giỏ trị bờn cạnh bảo hiểm đỳng giỏ trị và bảo hiểm dưới giỏ trị.
Hợp đồng bảo hiểm dới giỏ trị tài sản (under – insurance of property) cú số tiền bảo hiểm nhỏ hơn giỏ trị của đối tượng bảo hiểm. Lý do của bảo hiểm dưới giỏ trị cú thể từ chủ ý của cỏc bờn khi giao kết hợp đồng bảo hiểm hoặc từ cỏc yếu tố khỏch quan như là giỏ cả của đối tượng bảo hiểm biến động trong thời hạn bảo hiểm...
Tuỳ vào từng trường hợp cụ thể, cỏc bờn cần cú cỏch xử lý thớch hợp và núi chung nếu xảy ra sự kiện bảo hiểm, việc bồi thường của bảo hiểm sẽ ỏp dụng tỷ lệ: số tiền bảo hiểm / giỏ trị bảo hiểm hoặc một số ớt trường hợp thực hiện bồi thường theo tổn thất thứ nhất. Nếu hợp đồng được giao kết với số tiền bảo hiểm nhỏ hơn giỏ trị của tài sản được bảo hiểm mà khụng phải do ý chớ của người bảo hiểm, trước khi xảy ra sự kiện bảo hiểm, người tham gia bảo hiểm cú thể mua bảo hiểm bổ sung cho phần giỏ trị chưa được bảo hiểm này. Trong một số nghiệp vụ bảo hiểm, nếu việc bảo hiểm bổ sung này xuất phỏt từ lý do tăng đột biến giỏ cả thỡ người ta coi đú là bảo hiểm giỏ trị gia tăng. Hợp đồng bảo hiểm trờn giỏ trị (over- insurance of property) cú số tiền bảo hiểm lớn hơn giỏ trị của đối tượng bảo hiểm. Mặc dự nguyờn tắc bảo hiểm khụng cho phộp giao kết hợp đồng bảo hiểm trờn giỏ trị nhưng cú nhiều lý do chủ quan và khỏch quan dẫn đến tỡnh trạng trờn. Việc định giỏ đối tượng bảo hiểm khụng chớnh xỏc; giỏ cả đối tượng bảo hiểm biến động... và cả ý đồ trục lợi vẫn được xem là những lý do cơ bản dẫn đến bảo hiểm trờn giỏ trị. Cỏch xử lý bảo hiểm trờn giỏ trị sẽ tuỳ vào từng trường hợp cụ thể, chẳng hạn bảo hiểm trờn giỏ trị cú lý do là lỗi vụ ý của bờn mua bảo hiểm thỡ theo doanh nghiệp bảo hiểm phải hoàn lại cho bờn mua bảo hiểm số phớ bảo hiểm đó đúng tương ứng với số tiền bảo hiểm vượt quỏ giỏ trị thị trường của tài sản được bảo hiểm sau khi trừ cỏc chi phớ hợp lý cú liờn quan; nếu xảy ra sự kiện bảo hiểm, doanh nghiệp bảo hiểm chỉ chịu trỏch nhiệm bồi thường thiệt hại tớnh theo giỏ thị trường của tài sản.