d- Làm nĩng chảy trên những bề mặt năng lượng cao
6.1.2. Sản xuất gielatin từ xương (keo xương)
-Trước đây người ta chỉ biết sản xuất gielatin từ da nhưng từ năm 1814 người ta đã sản xuất keo này từ xương và do những ưu điểm về mặt kinh tế hiện keo xương cịn được sản xuất nhiều hơn cả keo da.
Quá trình sản xuất bao gồm: + Lựa xương
+ Rửa xương
+ Đập, nghiền xương + Khử mỡ trong xương
+ Trích lấy photphatcanxi: tận dụng làm thức ăn gia súc, dược phẩm... + Trích gielatin trong xương
+ Lọc dung dịch gielatin + Cơ dung dịch gielatin
+ Làm trắng, đổ khuơn, cắt miếng gielatin.
+ Phơi
1- Lựa xương
- Tách tạp chất (các vết kim loại gây hư hỏng máy cán, máy xay xương)
- Tách riêng từng loại: xương ống chân, đầu xương sườn. . . để riêng và nấu riêng.
2- Nghiền xương:
- Nghiền xương đến kích thước nhất định rồi nấu sơ bộ để khử mỡ.
3- Khử mỡ
- Loại bỏ mỡ để gielatin cĩ phẩm chất tốt.
- Phương pháp dùng hơi cĩ áp suất hoặc dung mơi để tách mỡ ra. Cĩ thể dùng dung mơi để chiết mỡ thì triệt để hơn nhưng đắt hơn.
5- Trích lấy photphatcanxi
- Dùng 400 lít acid HCl 5%/ 100 kg xương, sau đĩ đem lọc, trung hịa bằng nước vơi 15oBe photphat canxi trầm hiện thành kết tủa màu trắng.
- Để lắng kết tủa hồn tồn, chắt nước phía trên lấy gielatin, rửa nhiều lần kết tủa rồi sấy khơ thu được photphatcanxi dạng bột trắng, khơ, min sử dụng trong dược phẩm, thức ăn gia súc, phân bĩn. . .
6- Trích lấy gielatin trong xương
- Dùng hơi áp lực 2 - 3 kg/cm2 tách gielatin.
7- Lọc
- Để keo trong suốt thì tiến hành lọc tách cặn, tạp chất ở nhiệt độ 55 - 60oC, trong thời gian 5 - 6 giờ. Tiến hành trong thiết bị hình trụ cĩ lớp bảo ơn.
8- Cơ
- Dùng máy hút chân khơng để cơ dung dịch gielatin
9- Làm trắng keo
- Dùng tác nhân làm trắng như : Khí sunfuarơ, dung dịch amoniac, H2O2
10- Đổ khuơn và cắt miếng mỏng
- Khuơn bằng sắt tráng kẽm dài 0,75 m, rộng 0,2 m, sâu 0,12 m cho 25 kg keo. - Sau khi đổ đầy khuơn gielatin đem ngâm nước lạnh hoặc để tủ lạnh, 12 giờ sau gielatin đơng lại thì đem cắt thành miếng mỏng.
- Dùng quạt hút, nhiệt độ tăng từ từ, sau 3 ngày ở nhiệt độ 40oC, sau 7 ngày nhiệt độ lên 60oC, nhiệt độ cao nhất khơng quá 70 - 75oC.