d- Làm nĩng chảy trên những bề mặt năng lượng cao
6.1.1. Sản xuất gielatin từ da (keo da)
-Keo da thu được từ các loại da động vật như trâu, bị, ngựa, cá, lợn. . .
-Trước hết tiến hành nfâm da trong kiềm (nước vơi) để loại bỏ những chất khơng phải là collagen trong thời gian từ 30 đến 100 ngày.
-Để tránh da bị vi sinh vật tích tụ và làm hỏng thì cứ 6-7 ngày lại thay nước vơi. Giai đoạn này quyết định chất lượng của gielatin sau này.
-Sau đĩ lấy nguyên liệu ra rửa sạch bằng nước, trung hịa kiềm dư bằng axit lỗng rồi rửa một lần nữa.
- Tiếp theo là cho nguyên liệu vào nồi cùng với nước nĩng, giữ ở 60-70oc trong vài giờ, cĩ khuấy dảo đều để chiết gielatin. Thiết bị gồm nồi hình trụ, chiều cao bằng 2 đường kính, bằng thép tráng thiếc (inox càng tốt), chịu áp suất đến 4 kg/cm2, cĩ lớp bảo ơn giữ nhiệt.
- Cách đáy nồi 0,5 m cĩ lĩt tấm lưới đủ sức chịu được khối nguyên liệu (da vụn) được ngâm mềm trong nước.
- Sau khi đậy nắp cho hơi nước vào từ dưới đáy nồi. Dưới sức ép và nhiệt độ của hơi nước, gielatin sẽ tan dần thành dung dịch keo lỏng, cạnh đáy nồi cĩ van thỉnh thoảng vặn lấy dung dịch gielatin ra.
- Nhiệt độ dung dịch đầu chứa khoảng 20% gielatin khơng quá 80oC, dung dịch rút lần hai cĩ nhiệt độ khoảng 84oC, lần ba khoảng 88oC và lần 4 là 95oC.
- Sau đĩ đem gielatin đi tẩy màu, lọc.
- Rồi đem cơ trong hệ thống hút chân khơng, tạo tấm mỏng. - Phơi khơ.
-Keo gielatin cĩ chất lượng cao dùng làm phụ gia trong thực phẩm hoặc để sản xuất phim và giấy ảnh, loại chất lượng kém hơn được dùng làm keo dán hoặc dùng vào các mục đích khác.