Đi đôi với phát triển thị trƣờng thì chất lƣợng gạo xuất khẩu phải đƣợc nâng lên. Bởi hiện nay các thị trƣờng chủ lực của Việt Nam đa phần là các thị trƣờng tiêu thụ gạo cấp thấp nếu muốn thâm nhập các thị trƣờng còn lại, đòi hỏi gạo cấp cao thì chất lƣợng chính là chìa khóa để mở ra nhiều cơ hội.
Để nâng cao chất lƣợng gạo thì công tác nghiên cứu và phát triển giống lúa tốt là quan trọng nhất. Nhƣng hoạt động này vẫn chƣa đƣợc Việt Nam đầu tƣ nhiều. Theo Giáo sƣ Tiến sĩ Bùi Chí Bửu, viện trƣởng viện Khoa học kỹ thuật nông nghiệp miền Nam, cơ quan chịu trách nhiệm hàng đầu tạo ra giống lúa chất lƣợng, trung bình mỗi năm, kinh phí dành riêng cho phát triển cây lúa nƣớc ta đƣợc khoảng 10 tỉ đồng. So với một số nƣớc trong khu vực, nguồn kinh phí nhƣ vậy chẳng bỏ bèn gì. Chẳng hạn nhƣ Thái Lan mỗi năm họ dành ra 11 triệu USD, Đài Loan 120 triệu USD, chƣơng trình lúa lai của Trung Quốc cũng ngốn hết 50 triệu USD hay một nƣớc nghèo nhƣ Philippines cũng chi 7 triệu USD cho nghiên cứu lai tạo giống lúa.
Mặt khác, áp dụng các kỹ thuật canh tác tốt, hiện đại vào sản xuất, làm vệ sinh đồng ruộng để tiêu diệt các mầm sâu bệnh cũng ảnh hƣởng rất lớn đến chất lƣợng hạt gạo.Vì vậy, các cơ quan chức năng cần thƣờng xuyên tổ chức tập huấn, trao đổi với ngƣời nông dân về các quy trình kỹ thuật canh tác mới, hiệu quả hơn cũng nhƣ tình hình sản xuất để kịp thời phát hiện và đề ra những biện pháp giúp bà con khắc phục khó khăn.