III. CÂC PHƯƠNG PHÂP XÂC ĐỊNH GIÂ TRỊ PROTEIN
3.6. Chỉ số protein dùng cho gia súc nhai lại
Protein thơ vă protein tiíu hĩa:
Đối với gia súc nhai lại, giâ trị protein thức ăn thường được đânh giâ qua câc chỉ số protein thơ vă protein tiíu hĩa. Giâ trị protein thơ bao hăm N trong protein vă N phi protein. Cả hai dạng N năy đều cĩ giâ trị đối với gia súc nhai lại vì loại gia súc năy sử dụng được N phi protein. Từ năm 1925, một dạng protein được dùng phổ biến lă đương lượng protein (Protein equivalence) tính bằng câch quy giâ trị của N phi protein tương đương phđn nửa giâ trị của protein thuần. Ngăy nay, chỉ số PE rất ít được sử dụng.
Ngoăi protein thơ (CP), đối với thức ăn thơ như cỏ, cỏ khơ, thức ăn ủ chua, sử dụng phương trình sau để tính protein tiíu hĩa (DCP):
DCP (g/kg DM) = CP (g/kg DM) x 0,9115 - 36,7
Tuy nhiín, xâc định DCP bằng thí nghiệm tiíu hĩa lă khơng thực tế đơi khi dẫn tới kết quả đm đối với một văi loại thức ăn cĩ CP thấp như rơm rạ. Vi sinh vật dạ cỏ cĩ khả năng tổng hợp được câc axit amin thiết yếu vă khơng thiết yếu. Hỗn hợp câc axit amin được hấp thu văo mâu cĩ cấu tạo hoăn toăn khâc với axit amin của thức ăn, vì vậy, đo lường hăm lượng N vi sinh vật trong phđn lă khơng cĩ ý nghĩa đối với con vật.
Tỷ lệ phđn giải N trong dạ cỏ (Nitrogen rumen degradibility):
Cĩ thể xâc định tỷ lệ phđn giải N trong dạ cỏ bằng phương phâp in vivo vă in sacco. Đối với phương phâp in sacco, tỷ lệ phđn giải N được tính theo cơng thức sau:
Tỷ lệ phđn giải N = N trước khi phđn giải - N sau khi phđn giải N truớc khi phđn giải
Tỷ lệ phđn giải N tương quan với thời gian vă tỷ lệ phđn giải tăng với tốc độ giảm dần. Mối tương quan năy được thể hiện qua phương trình:
p = a + b(1 - e-ct)
Trong đĩ, p lă tỷ lệ phđn giải N, a, b vă c lă hệ số, t lă thời gian.
Phương phâp năy cĩ một số sai số: Mức phđn giải của thức ăn phụ thuộc văo kích thước của mẫu, nếu mẫu được nghiền mịn sẽ cĩ độ phđn giải khâc hơn mẫu được nghiền thơ; kích thước vă đường kính lỗ của túi nylon. Một yếu tố khâc ảnh hưởng lín sự phđn giải N lă thời gian phđn giải (Incubation time). Phần năy cần xem thím chương: Câc phương phâp xâc định giâ trị dinh dưỡng của thức ăn.
Cđu hỏi
1. Khâi niệm vă phđn loại axit amin? Ý nghĩa trong dinh dưỡng?
2. Câc phương phâp xâc định giâ trị protein? ứng dụng trong chăn nuơi?
3. Sự khâc biệt về đânh giâ protein đối với gia súc dạ dăy đơn vă dạ kĩp? ứng dụng trong chăn nuơi ở nước ta?
Tăi liệu tham khảo
Dương Thanh Liím, Bùi Huy Như Phúc, Dương Duy Đồng (2002). Thức ăn vă dinh dưỡng động vật. Nhă XBNN, TP Hồ Chí Minh. 440 trang.
McDonald P., R.A. Edwards, J.F.D. Greenhalgh, C.A. Morgan (2002). Animal nutrition. 6th
Ed. Pearson Prentice Hall. 693p.
Lí Đức Ngoan (2002). Giâo trình dinh dưỡng gia súc. Nhă XBNN, Hă Nội, 150 trang. Lí Đức Ngoan (1997). Ảnh hưởng câc nguồn protein từ phụ phẩm chế biến tơm, câ đến khả
năng sản xuất của lợn đực giống ở Thừa Thiín-Huế. Tuyển tập cơng trình nghiín cứu
KHKT&KTNN 1967-1997 kỷ niệm 30 năm thănh lập trường. Nhă XBNN, 1997; Tr.
128-132.Hồ Trung Thơng, Lí Văn An, Nguyễn Thị Lộc (2007). Sinh hĩa động vật.
Lí Đức Ngoan, Nguyễn Xuđn Bả, Võ Thị Kim Thanh (2000). Xâc định hăm lượng Protein vi sinh vật dạ cỏ thơng qua câc dẫn xuất purin ở nước tiểu của trđu Việt Nam. Tạp chí NN&CNTP, 2000; số 10; tr. 437-438.
Pond, W.G., D.C. Church, Pond K.R. (1995). Basic animal nutrition and feeding. 4th Ed., John Wiley & Sons. 615p.
POZY P. (2000). Hệ thống UFL & PDI trong lập khẩu phần cho bị sữa. Tạp chí
chăn nuơi,
Hội chăn nuơi Việt nam, số 2(29), trang 14-16
CHƯƠNG VII
TRAO ĐỔI NĂNG LƯỢNG VĂ CÂC PHƯƠNG PHÂP XÂC ĐỊNH GIÂ TRỊ NĂNG LƯỢNG CỦA THỨC ĂN
Năng lượng lă yếu tố quan trọng nhất trong khẩu phần của gia súc. Tất cả tiíu chuẩn ăn đều dựa văo nhu cầu năng lượng-đĩ lă câc chất hữu cơ để tổng hợp nín sản phẩm như thịt, trứng, sữa, câc mơ vă cơ quan của cơ thể. Vì vậy, xâc định giâ trị dinh dưỡng của năng lượng đối với gia súc lă rất cần thiết. Chương năy đề cập đến sự chuyển hĩa năng lượng của thức ăn trong cơ thể vă câc phương phâp ước tính giâ trị năng lượng của thức ăn.