II. TIÍU HĨA Ở GIA SÚC NHAI LẠI
2.7.Câc động thâi tiíu hô ở gia súc nhai lại
Thức ăn vă nước uống văo dạ cỏ bằng nhiều dạng vă nhiều con đường vă ở đĩ trộn lẫn nhau vă tạo thănh dịch dạ cỏ. Dịch năy mang theo một số chất dinh dưỡng hoă tan thôt qua dạ cỏ mă khơng được hấp thu. Tốc độ thôt qua dạ cỏ của dịch đĩ gọi lă tỷ lệ pha loảng (dilution rate), được đinh nghĩa như lă một thể tích dịch lỏng nhất định qua khỏi dạ cỏ trong đơn vị thời gian. Để đo tỷ lệ pha loảng người ta đưa văo một liều polyehylen glycol cao phđn tử văo dạ cỏ vă ghi lại sự giảm hăm lượng của nĩ trong dịch dạ cỏ. Thơng thường tỷ lệ pha loảng 0,03 - 0,15/giờ ở cừu, nhưng ở bị thì cao hơn (0,2). Tỷ lệ pha loảng cao khi cho bị ăn nhiều thức ăn thơ hơn lă thưc ăn tinh. Tăng tỷ lệ pha loảng, ví dụ bổ sung muối văo thức ăn thì tăng lượng nước uống, cĩ thể thay đổi quần thể bacteria ở dạ cỏ vă thay đổi tiíu hô thức ăn. Khi tăng tỷ lệ pha loảng thường giảm thủy phđn cellulose (cellulosis) vă tăng tỷ lệ axit propionic, cũng cĩ thể tăng số lượng protein vi sinh vật tổng hợp trín đơn vị chất hữu cơ lín men. Thức ăn văo dạ cỏ cĩ kích thước lớn bị giữ lại lđu hơn trong đĩ vì cần cĩ thời gian nhai lại vă tiíu hô của vi sinh vật trước khi xuống câc dạ tiíp theo. Thường thì thức ăn lọt qua lỗ săng 1-2 mm lă đủ để xuống câc dạ sau, nhưng thực tế rất đa dạng. Thức ăn cĩ tỷ trọng thấp thường chuyển động lín phía trín bề mặt chất chứa dạ cỏ hoặc tổ ong nín bị giữ lại lđu hơn ở đĩ. Để xâc định thời gian thức ăn ra khỏi dạ dăy người ta sử dụng thuật ngữ thời gian lưu lại
(retention time) bằng câch đânh dấu một số thức ăn bởi nhuộm hoặc “lăm dấu” hô học.
Thức
ăn chứa nhiều lignin như rơm rạ cĩ thời gian lưu lại dăi (50-80 giờ), trong khi đĩ cỏ non hoặc thức ăn tinh cĩ thời gian lưu lại ngắn (30-50 giờ).
Cđu hỏi
1. So sânh sự sai khâc về đặc điểm chung của đường tiíu hĩa gia súc dạ dăy đơn vă dạ dăy kĩp? Chứng minh cấu tạo liín quan chức năng?
2. Tiíu hĩa vă hấp thu câc chất dinh dưỡng ở gia súc dạ dăy đơn vă chiến lược xđy dựng khẩu phần thích hợp?
3. Đặc điểm khu hệ VSV dạ cỏ vă những điểm cần chú ý để lăm tăng hiệu quả sử dụng khẩu phần cho gia súc nhai lại?
4. Tiíu hĩa vă hấp thu câc chất dinh dưỡng ở gia súc dạ dăy kĩp vă chiến lược xđy dựng khẩu phần thích hợp?
Tăi liệu tham khảo
Vũ Duy Giảng, Nguyễn Thị Lương Hồng, Tơn Thất Sơn (1998). Dinh dưỡng vă thức ăn gia súc. Nhă XBNN Hă Nội. 269 trang.
Vũ Duy Giảng, Nguyễn Xuđn Bả, Lí Đức Ngoan, Nguyễn Xuđn Trạch, Vũ Chí Cương, Nguyễn Hữu Văn (2008). Dinh dưỡng vă thức ăn cho bị. Nhă XBNN Hă Nội. 291 trang.
Dương Thanh Liím, Bùi Huy Như Phúc, Dương Duy Đồng (2002). Thức ăn vă dinh dưỡng động vật. Nhă XBNN, TP Hồ Chí Minh. 440 trang.
Bùi Đức Lũng (1999). Thức ăn vă nuơi dưỡng gia cầm, NXB Nơng nghiệp, Hă Nội. Pond, W.G., D.C. Church, Pond K.R. (1995). Basic animal nutrition and feeding. 4th Ed., John
Wiley & Sons. 615p.
McDonald P., R.A. Edwards, J.F.D. Greenhalgh, C.A. Morgan (2002). Animal nutrition. 6th
Ed. Pearson Prentice Hall. 693p.
CHƯƠNG VI
PROTEIN VĂ CÂC PHƯƠNG PHÂP XÂC ĐỊNH GIÂ TRỊ PROTEIN CỦA THỨC ĂN
I. KHÂI NIỆM
Protein lă chất cĩ khối lượng phđn tử cao được cấu tạo từ câc nguyín tố chính lă carbon, hydro, ơxy vă nitơ. Ngoăi ra, cịn cĩ lưu huỳnh, phơt pho vă sắt. Do cấu trúc khâc nhau của câc loại protein nín tỷ lệ câc nguyín tố cĩ trong đĩ rất khâc nhau. Sau đđy lă thănh phần cấu tạo của một protein:
Nguyín tố % Carbon 51,0 - 55,0 Hydro 6,7 - 7,3 Nitơ 15,5 - 18,0 Oxy 21,5 - 23,5 Lưu huỳnh 0,5 - 2,0 Phốt pho 0 - 1,5
Trong protein N chiếm tỷ lệ trung bình lă 16% (biến động từ 15,7% protein của sữa đến 17,5% protein của lúa mì). Do đĩ, trong phương phâp phđn tích gần đúng người ta tính tỷ lệ protein thơ (CP) theo hăm lượng N như sau:
CP (%) = N (%) x 100
= N (%) x 6,25
16
Nĩi chung, protein được tạo thănh do câc axit amin kết hợp với nhau. Cĩ hơn 80 axit amin được tìm thấy ở sinh vật nhưng chỉ cĩ 20 axit amin lă thường gặp của protein.