III. CÂC PHƯƠNG PHÂP XÂC ĐỊNH GIÂ TRỊ PROTEIN
3.3. Protein tiíu hĩa (Digestible Crude Protein)
Protein tiíu hĩa lă lượng protein thức ăn được cơ thể gia súc, gia cầm tiíu hĩa, vă lă hiệu số protein ăn văo vă protein thải qua phđn. Protein thơ vă protein thuần khơng nĩi lín được mức độ sử dụng N khâc nhau giữa thức ăn năy với thức ăn khâc vă giữa con vật năy với con vật khâc. Trước khi thức ăn được sử dụng nĩ phải được tiíu hĩa, trong quâ trình đĩ thức ăn được phđn giải thănh những chất đơn giản vă được hấp thu văo cơ thể. Protein tiíu hĩa được xâc định bằng thí nghiệm cđn bằng dinh dưỡng. Câc thí nghiệm như thế cho ta giâ trị tiíu hĩa biểu kiến khơng phải lă tiíu hĩa thực sự vì một phần N trong phđn do cơ thể thải ra gọi lă N trao đổi. Ở động vật nhai lại, hăm lượng N trao đổi khâ ổn định nếu tính theo lượng ăn văo (protein phđn cĩ nguồn gốc cơ thể chiếm 3% lượng chất khơ ăn văo). Giâ trị tiíu hĩa biểu kiến thường thấp hơn tiíu hĩa thực sự (Bảng 6.4).
Bảng 6.4. Tỷ lệ tiíu hĩa biểu kiến vă tiíu hĩa thực của một số thức ăn đối với lợn (Saur vă Lange, 1992)
Bột đậu Bột canola Lúa mì Lúa mạch nănh
Tỷ lệ tiíu hĩa (%):
Biểu kiến 83,8 66,0 80,0 69,5
Thực 97,5 84,1 90,0 94,2
Protein nội sinh
g/kg ăn văo 25,5 30,5 27,4 27,7
g/100 g CP ăn văo 13,7 18,0 19,1 24,7
Ngoăi ra, tỷ lệ tiíu hĩa protein xâc định bằng câch phđn tích dưỡng chấp thu ở đoạn cuối ruột non (hồi trăng) cho kết quả chính xâc hơn thu qua phđn vì hạn chế được ảnh hưởng của lín men vi sinh vật ở ruột giă. Ở lợn, tỷ lệ tiíu hĩa protein xâc định qua dưỡng chấp cĩ quan hệ với tăng trọng cao hơn qua phđn (r = 0,76 so với 0,34). Ngoăi câc chỉ tiíu trín, câc chỉ số protein sau đđy được sử dụng để xâc định giâ trị protein của thức ăn: