2.1.3 Cây ăn quả và vai trò của nó trong quá trình phát triển nền nông nghiệp
2.1.3.1 nghĩa của việc phát triển cây ăn quả
Trồng cây ăn quả là một bộ phận của sản xuất nông nghiệp mà ựối tượng của nó là những cây trồng có quảăn ựược.
Phát triển cây ăn quả có ý nghĩa hết sức lớn lao ựối với con người. Các loại quả là nguồn dinh dưỡng quý giá cho con người ở mọi lứa tuổi, nghề nghiệp khác nhau. Trong quả có nhiều loại ựường dễ tiêu, các axit hữu cơ,
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sỹ khoa học Kinh tế ẦẦẦ26 protein, lipit, chất khoáng, pectin, tananh, các hợp chất thơm và các chất khác... có nhiều loại vitamin như A, B1, B2, B6, C. đặc biệt vitamin C rất cần cho cơ thể con người, Vitamin A cần cho trẻ em [25].
Phát triển cây ăn quả còn nhằm cung cấp nguyên liệu cho các nhà máy chế biến, ựặc biệt là ép nước quả nguyên chất có ý nghĩa về mặt dinh dưỡng cũng như chữa bệnh. Công nghiệp chế biến quả ựã góp phần giải quyết một vấn ựề căn bản cho ựời sống là cung cấp quả nhanh, quanh năm cho nhân dân. Phát triển cây ăn quả có ý nghĩa rất lớn trong việc bảo vệ môi trường sinh thái, với chức năng làm sạch môi trường, giảm tiếng ồn, làm rừng phòng hộ, làm ựẹp cảnh quan. đặc biệt là bảo vệ ựất, chống xói mòn thông qua các mô hình kinh tế vườn nhà, vườn ựồi, trang trại nông lâm kết hợp tạo nên vùng sinh thái bền vững. Tăng ựộ che phủựất, giữ và bảo vệ nguồn nước, bảo vệ và sử dụng hợp lý nguồn tài nguyên ựất và nước. Ngoài ra phát triển cây ăn quả ựã góp phần sử dụng hợp lý vùng ựất dốc, kết hợp với các mô hình sản xuất nông lâm kết hợp.
Việc phát triển cây ăn quảựã góp phần tạo thêm việc làm, nâng cao thu nhập cho người lao ựộng, xóa ựói giảm nghèo. Các cơ sở hạ tầng kinh tế và dân sinh ựược hình thành khi sản xuất cây ăn quả phát triển. Qua ựó góp phần làm thay ựổi cơ cấu kinh tế nông nghiệp theo hướng sản xuất hàng hóa.
Chắnh vì những ý nghĩa to lớn như ựã nói ở trên, ngày nay với những lợi thế về khắ hậu, ựất ựai, nguồn nước, lao ựộng và kinh nghiệm cổ truyền của mình, kết hợp với việc áp dụng các thành tựu khoa học trong sản xuất cây ăn quả tạo ra nhiều sản phẩm phục vụ cho nhu cầu tiêu dùng trong nước và xuất khẩu làm giàu cho ựất nước.
2.1.3.2 Quan ựiểm, chắnh sách phát triển cây ăn quả của đảng và Nhà nước ta
+ Phát triển cây ăn quả theo quan ựiểm của đảng và Nhà nước
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sỹ khoa học Kinh tế ẦẦẦ27 182/Qđ/TTg phê duyệt ựề án phát triển rau quả và hoa cây cảnh thời kỳ 1999- 2010. Trên cơ sở phát huy lợi thế và tiềm năng của từng vùng sinh thái gắn với thị trường tiêu thụ, chương trình bảo quản chế biến sản phẩm ựến hệ thống chắnh sách nhằm từng bước chuyển dịch cơ cấu kinh tế trong nông nghiệp, ựưa các sản phẩm rau quả và hoa, cây cảnh trở thành hàng hoá có giá trị kinh tế cao [4].
Trong tình hình thị trường và giá cả nông sản không ổn ựịnh, đảng và Nhà nước ta ựã có nhiều chủ trương, chắnh sách kinh tế, tài chắnh ựể hỗ trợ sản xuất nông nghiệp và kinh tế nông thôn phát triển nhanh, vững chắc. đặc biệt là Nghị quyết 09/QN-CP ngày 15/6/2000 của Chắnh phủ về chuyển dịch cơ cấu kinh tế và tiêu thụ sản phẩm nông nghiệp ựã tạo cơ sở pháp lý ựể phát triển nông nghiệp hàng hoá và chuyển dịch cơ cấu kinh tế nông thôn theo hướng tiến bộ và cụ thể hơn [5].
đại hội IX của đảng ựã quyết ựịnh ựường lối, chiến lược phát triển kinh tế - xã hội nước ta ựến năm 2010, trong ựó nông nghiệp, nông thôn ựược quan tâm ựặc biệt: Ộđẩy nhanh CNH Ờ HđH nông nghiệp và nông thôn theo hướng hình thành nền nông nghiệp hàng hoá lớn phù hợp vớ nhu cầu thị trường và ựiều kiện sinh thái của từng vùng, chuyển dịch cơ cấu ngành nghề. Cơ cấu lao ựộng tạo việc làm thu hút nhiều lao ựộng nông thôn. đưa nhanh tiến ựộ khoa học và công nghệ vào sản xuất, xây dựng hợp lý cơ cấu san xuất nông nghiệp...Ợ [10].
Ngày 16/7/2003 Quốc hội ựã ban hành Nghị quyết số 15/2003 QH 11 về việc miễn giảm thuếựất nông nghiệp.
Về ựầu tư tắn dụng, ngày 24/6/2002, Thủ tướng chắnh phủ ựã ban hành Quyết ựịnh số 80/2002/Qđ-TTg về chắnh sách khuyến khắch tiêu thụ nông sản hàng hoá thông qua hợp ựồng. Quyết ựịnh trên ựã giúp các doanh nghiệp nhất là các doanh nghiệp lớn của Nhà nước như Tổng công ty rau quả Việt Nam
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sỹ khoa học Kinh tế ẦẦẦ28 chủ ựộng ký kết hợp ựồng tiêu thụ nông sản với người sản xuất. Doanh nghiệp ựã mua ựược sản phẩm với chất lượng tốt, nguồn cung cấp ổn ựịnh ựể tiêu thụ, chế biến và xuất khẩu, tận dụng có hiệu quả công suất máy móc thiết bị. Các hộ nông dân tiêu thụ sản phẩm làm ra với giá cả hợp lý, thu nhập từng bước ựược cải thiện.
Nhằm khắc phục một số tồn tại trong công tác quy hoạch vùng nguyên liệu và cơ sở chế biến, công tác ựầu tư dàn trải thiếu trọng tâm, trọng ựiểm, nâng cao khả năng ứng dụng công nghệ mới và khả năng cạnh tranh sản phẩm chế biến ựáp ứng yêu cầu của thị trường trong nước và xuất khẩu, góp phần tiêu thụ sản phẩm cho nông dân, Thủ tướng chắnh phủ ựã có chỉ thị số 24/2003/CT-TTg ngày 8/10/2003 về phát triển công nghiệp chế biến nông , lâm, thuỷ sản. Theo ựó các dự án phát triển vùng nguyên liệu và công nghiệp chế biến nông lâm, thuỷ sản sẽựược hưởng một sốưu ựã về tài chắnh nhưựược vay vốn với lãi suất ưu ựãi từ nguồn vốn tắn dụng ựầu tư của nước ngoài [2].
Như vậy, với các chắnh sách của đảng và Nhà nước về miễn thuế sử dụng ựất nông nghiệp, khuyến khắch tiêu thụ nông sản hàng hoá thông qua hợp ựồng, chắnh sách về hỗ trợ tài chắnh và ưu ựãi thuế cho phát triển vùng nguyên liệu và chắnh sách về công nghiệp chế biến nông, lâm, thuỷ sản ựã góp phần tắch cực cho phát triển ngành nông nghiệp nói chung và phát triển cây ăn quả nói riêng, tạo thêm việc làm và nâng cao ựời sống của người người dân.
+ Phát triẻn cây ăn quả theo quan ựiểm hệ thống nông nghiệp bền vững: Các thành phần chủ yếu nhất của hệ thống sinh thái là khắ hậu, ựất ựai và cây trồng, là sự luân canh các loại cây trồng thắch hợp với các vùng khác nhau. Hay nói cách khác là năng suất của hệ hống sinh thái cây trồng.
Khả năng ra hoa, ựậu quả của một loại cây trồng nào ựó phụ thuộc vào các yếu tố khắ hậu, ựất ựai và sinh vật trong ựó các ựặc trưng khắ hậu (nhiệt ựộ, mưa, nắng...) ựóng vai trò ựặc biệt quan trọng.
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sỹ khoa học Kinh tế ẦẦẦ29 Một loại cây thường ựòi hỏi một ranh giới nhiệt ựộ nhất ựịnh cho sự phân hoá hoa và ựậu quả, xu hướng chung là càng ựưa ựến những vùng cách xa về vĩựộ nơi cây trồng phát sinh, khả năng ra hoa ựậu quả càng bị kém ựi.
Mặc khác, cũng cần phải thấy rằng khả năng tạo sản phẩm có giá trị kinh tế của cây ăn quả chịu sự chi phối của ựiều kiệm môi trường khác nhau ở các giai ựoạn khác nhau. Ở một số chủng loại cây ăn quả thời kỳ hoa và phân hoá hoa ựóng vai trò quyết ựịnh, trong lúc ựó ở các ựối tượng khác vắ dụ như xoài thì thời kỳ nở hoa ựến ựậu quả lại có ý nghĩa quyết ựịnh.
Từ những vấn ựề trên chúng tôi nhận thấy việc phân vùng qui hoạch cây ăn quả phải dựa trên một số hệ thống các yếu tố ngoại cảnh và nội tại ựược gọi là các yếu tố hình thành, trong giai ựoạn phát triển kể từ lúc tiền phân hoá hoa ựến lúc quả chắn phải ựược quan tâm ựúng mức.
Sản xuất cây ăn quả là một bộ phận trong nền sản xuất nông nghiệp và vì vậy công tác nghiên cứu qui hoạch vùng trồng các loại cây ăn quả phải dựa vào nền tảng cơ bản hệ thống cây trồng.
Theo Hoàng Văn đức (1984) mục ựắch của việc nghiên cứu và qui hoạch sản xuất của một vùng là nhằm tăng hiệu quả sử dụng tài nguyên thiên nhiên ựất, bức xạ mặt trời, lượng mưa, nguồn nước tưới... với một mức ựầu tư tài nguyên kinh tế nhất ựịnh (vốn, vật tư, trang bị, lao ựộng...) ựể tăng sản phẩm nông nghiệp và ựem lại lợi nhuận cao cho người sản xuất [12].
đào Thế Tuấn (1984) chỉ rõ mục tiêu cuối cùng của việc phân vùng và bố trắ hệ cây trồng hợp lý nhằm tận dụng hợp lý nhất các nguồn lợi tự nhiên, kinh tế và xã hội trên một không gian và theo một thời gian nhất ựịnh [27].
+ Phát triển cây ăn quả theo hướng thị trường và ựối tượng tiêu dùng Ngày nay, khi ựời sống ựược nâng lên thì nhu cầu về lượng quả tươi trong bữa ăn cũng ựược nâng lên. Thị trường quả phụ thuộc hoàn toàn vào mức sống và tập quán sử dụng của con người. để hướng tới thị trường tiêu
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sỹ khoa học Kinh tế ẦẦẦ30 thụ sản phẩm quả trước hết người sản xuất phải nắm ựược các ựối tượng tiêu dùng sản phẩm như:
- đối tượng tiêu dùng theo thu nhập thì với những nhóm thu nhập khác nhau sẽ tiêu dùng sản phẩm khác nhau, nhóm thu nhập cao họ không quan tâm ựến giá cả sản phẩm mà chỉ quan tâm ựến hình thức, chất lượng và ựộ an toàn của sản phẩm. Với nhóm thu nhập trung bình họ quan tâm ựến sản phẩm có giá cả trung bình. Nhóm thu nhập thấp thì nhu cầu sử dụng sản phẩm quả trong sinh hoạt là rất ắt.
- Nhu cầu tiêu dùng theo tuổi và giới: ở những ựộ tuổi khác nhau thì nhu cầu tiêu dùng một loại sản phẩm nào ựó cũng khác nhau. Với người già thắch sản phẩm vừa mềm vừa ngọt, với phụ nữ thắch sản phẩm vừa chua và vừa ngọt.
Theo Phạm Chắ Thành (1993), nông nghiệp Việt Nam hiện ựang phát triển theo hướng kinh tế thị trường. Thị trường cần loại quả nào, bao nhiêu, chất lượng và giá thành như thế nào thì sản xuất sẽ ựáp ứng trong một thời gian cho phép tương ựương với thời kỳ kiến thiết cơ bản [21].
Như vậy, ở mỗi vùng tuỳ theo lợi thế nên quyết ựịnh phát triển loại cây gì, phát triển ựến ựâu và áp dụng công nghệ nào phục vụ cho các ựối tượng tiêu dùng nhằm ựem lại hiệu quả kinh tế cao nhất.
2.1.3.3 đặc ựiểm Ờ kinh tế kỹ thuật sản xuất sầu riêng
+ Yêu cầu kỹ thuật
Cây sầu riêng tên la tinh là Durio zibenthinus D.C cùng một họ thực vật với bông vải, nguồn gốc từđôngNam châu Á. Cây còn có tên gọi là thu riêng theo phán ựoán xuất phát từ tiếng Malaysia gọi là turên nghĩa là trái cây có gai.
Trái sầu riêng có gai, cùi trắng vàng hoặc ngà ngà vàng rất hấp dẫn, ngoài ra nó còn có hương vị thơm ngon, ngọt. trái sầu riêng chứa nhiều carbonhydrates, protêin, lipid và vitamin, ngoài ra còn chứa nhiều calci và lân.
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sỹ khoa học Kinh tế ẦẦẦ31 Khi sầu riêng vào ựộ chắn có mùi thơm ngon, ngọt. Sầu riêng là loại trái cây có giá trị trên thị trường, sầu riêng còn có thể chế biến thành bánh kẹo, kemẦ ựể bán.
Sầu riêng ở Việt Nam ựược trồng nhiều ở các vùng ựất ựỏ bazan, phù sa cổ nhưđồng Nai, Lâm đồng, đăk Lăk, Bình Dương, Bình PhướcẦvà các tỉnh miền Tây Nam bộ như Vĩnh Long, Tiền Giang, Bến Tre.
+ Các yếu tốảnh hưởng ựến năng suất và chất lượng sầu riêng. - Khắ hậu:
Các loại giống sầu riêng là cây ăn quả cao cấp nhiệt ựới, thắch hợp trong những vùng khắ hậu nóng ẩm, chênh lệch nhiệt ựộ giữa các mùa không cao. Hiện nay các loại giống sầu riêng phù hợp với khắ hậu các tỉnh phắa Nam Việt Nam, các tỉnh phắa Nam và đông Nam Thái Lan và một số nước có ựiều kiện khắ hậu nhiệt ựới tương ựương.
- Nhiệt ựộ:
Các loại giống sầu riêng có thể chịu ựựng ựược nhiệt ựộ thấp khoảng 4oC trong thời gian ngắn. Ở nhiệt ựộ lạnh, lá phát triển chậm lại, sự rụng lá có thể xảy ra nếu có sương kéo dài trên một tháng. Nhiệt ựộ thắch hợp cho cây phát triển từ 20-30oC.
- Ánh sáng: Cũng như các loại cây ăn quả khác ánh sáng rất cần thiết cho sự sinh trưởng và phát triển của cây sầu riêng. Sầu riêng thuộc nhóm cây ánh sáng. Tuy nhiên các loại giống sầu riêng cũng có thể phát triển trong ựiều kiện trồng xen có cường ựộ ánh sáng vừa nếu nhiều ánh sáng sự sinh trưởng và phát triển kém, năng suất thấp, ngoài ra ánh sánh còn ảnh hưởng ựến màu sắc vỏ, tráiẦ
- Lựơng mưa và nước:
Yêu cầu lượng mưa hàng năm khoảng 1.600-2.200mm, cần tưới nước trong mùa khô hạn. Cây cần nhiều nước trong thời gian phát triển, nếu thiếu
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sỹ khoa học Kinh tế ẦẦẦ32 nước trong thời gian ựầu trái sử dụng sẽ nhỏ ựi. Cây ựậu trái trong mùa khô nếu cây không ựược tưới nước ựầy ựủ thì tỷ lệ trái ựậu sẽ kém và chất lượng trái có thể bị giảm.
- Ẩm ựộ không khắ:
Sầu riêng thắch hợp ở ựộ ẩm không khắ trung bình 80%. Nếu ựộ ẩm không khắ quá thấp cây sẽ háo nước nên cần phải bổ sung nước tưới, ựộ ẩm không khắ cao thắch hợp với quá trình sinh trưởng, phát triển của cây.
- đất ựai:
Các loại giống sầu riêng phù hợp với nhiều loại ựất ựai có tầng canh tác dày, thoát thuỷ tốt, có ựộ pH từ 5-7. Những loại ựất thắch hợp nhất ựối với một số cây như sau:
+ Cây sầu riêng: đất feralit nâu ựỏ, ựất xám, ựất feralit nâu vàng, ựất phù sa...
- Thu hoạch:
Sau trồng 5 năm, sầu riêng bắt ựầu cho thu hoạch. Sầu riêng thường ra quả một lần trong năm, trong một số trường hợp rất ựặc biệt cây có thể ra quả 2 lần trong năm. Sau khi ra hoa khoảng 3-5 tháng sầu riêng sẽ chắn hoàn toàn và tự rơi xuống ựất. Các giống khác nhau có khoảng thời gian này khác nhau: với các giống chắn sớm thì quả sẽ tự rụng sau khi ra hoa 90-100 ngày, giống có thời gian chắn trung bình thì quả sẽ tự rụng sau khi ra hoa 105-115 ngày, giống chắn muộn thì quả sẽ tự rụng sau khi ra hoa 120-135 ngày, giống chắn rất muộn thì quả sẽ tự rụng sau khi ra hoa 140-150 ngày. Tuy nhiên tắnh ngày