5. KẾT CẤU ĐỀ TÀI
2.3.2.3. Nhà cung cấp
Công ty Bibica là một trong những doanh nghiệp sản xuất bánh kẹo lớn vì vậy công ty luôn chủ động được các nguồn nguyên liệu để sản xuất ngoài các nguyên liệu cơ bản như đường, trứng, bột, bột sữa được mua trong nước theo phương thức đấu thầu (công ty bột mì Bình Đông, Tổng công ty nông nghiệp Sài Gòn, Vinamilk, công ty đường Biên hòa…); nguyên liệu như chocolate được chính Công ty nhập khẩu; các phụ gia như dầu, muối, hương liệu được mua từ các doanh nghiệp trong nước có uy tín (Tường An); bao bì được cung cấp bởi các nhà sản xuất trong nước có thương hiệu (Thành phú, Liksin).
Công ty chủ động ký kết hợp đồng theo năm với các đối tác cung cấp nguyên liệu có uy tín, nhà cung cấp ổn định nhiều năm liền, nguyên liệu chính có nguồn cung cấp chủ yếu trong nước, các nguyên liệu phụ công ty cũng mua từ các doanh nghiệp trong nước ngoại trừ một số loại hương liệu nhập khẩu.
(Tham khảo phụ lục 2: Bảng 2.6: Danh sách các nhà cung cấp nguyên liệu của công ty Bibica)
Để ổn định nguồn hàng, giá cả của nhà cung cấp hàng năm công ty Bibica luôn ký hợp đồng cung ứng nguyên liệu để đảm bảo nguồn nguyên vật liệu cho công ty sản xuất. Hơn nữa Bibica cũng là công ty có lợi thế nhất về nguồn nguyên liệu khi có tiền thân là xưởng sản xuất bánh kẹo của công ty cổ phần đường Biên hòa nên đường nguyên liệu luôn được đảm bào cung cấp ổn định.
41
Vì vậy yếu tố nhà cung cấp ít ảnh hưởng xấu đến tình hình sản xuất kinh doanh của công ty Bibica, do sự dồi dào của nguồn nguyện liệu trên thị trường. Mặt khác, Bibica là nhà sản xuất lớn nên mức độ tác động bất lợi (giá cao, thanh toán ngắn hạn…) của nhà cung cấp đến Bibica không đáng kể một phần do sự chủ động nguồn cung cấp từ công ty Bibica.
2.3.2.4. Những ngƣời nhập ngành
Khi Việt Nam gia nhập vào Tổ chức Thương mại Thế giới (WTO) thì các rào cản xâm nhập ngành sẽ ngày càng giảm theo lộ trình WTO, do đó có nhiều tổ chức, doanh nghiệp nước ngoài với tiềm lực về vốn và công nghệ sẽ đầu tư vào thị trường Việt Nam vốn được xem là năng động và có sức tiêu thụ cao.
Vì vậy đã xuất hiện hàng loạt doanh nghiệp mới nhảy vào thị trường trong nước như: Glico nhà sản xuất bánh kẹo từ Nhật Bản thông qua việc liên doanh với Kinh đô đã mở rộng và xâm nhập thị trường Việt Nam, mới đây Tập đoàn Mondelez International của Mỹ cũng đã mua lại 80% mảng bánh kẹo của Tập đoàn kinh đô hay Nabati thương hiệu bánh kẹo từ Indonesia mới đây đã lên kế hoạch để xây dựng nhà máy tại thị trường Việt Nam. Trong khi đó, các nhà sản xuất nước ngoài trên khắp thế giới cũng đang không ngừng tăng lượng hàng đưa vào Việt Nam thông qua các nhà nhập khẩu trong nước.
Do đó các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm ngày càng cao và khắt khe hơn, đòi hỏi phải đầu tư lớn cho các dây chuyền hiện đại, hệ thống xử lý môi trường, kiểm soát an toàn vệ sinh thực phẩm, sẽ làm gia tăng đối thủ cạnh tranh mới của Bibica.
2.3.2.5. Sản phẩm thay thế
Các sản phẩm thay thế đối với các sản phẩm bánh kẹo thường không nhiều vì bánh, kẹo không phải là sản phẩm thiết yếu phục vụ cho đời sống mà chỉ là sản phẩm bổ sung cho đời sống. Bánh, kẹo thường được xem như là sản phẩm để thưởng thức, ăn vặt, cung cấp dinh dưỡng. Đặc biệt bánh, kẹo được xem như một phương tiện giao tiếp xã hội để biếu, tặng. Nên nếu giá thành, chất lượng và mẫu mã không phù hợp với thị hiếu của người tiêu dùng thì rất khó giữ chân được khách hàng. Sản phẩm thay thế bánh kẹo có thể nhìn thấy như các loại mứt, hoa quả...được người tiêu dùng lựa chọn vì độ dinh dưỡng, tươi ngon của nó.
42
Thay vì ăn bánh, kẹo hiện nay người dân có thể lựa chọn các sản phẩm thay thế mới và phát triển rất nhanh, khi các doanh nghiệp nước ngoài không ngừng xâm nhập vào thị trường Việt Nam ở mảng thức ăn nhanh và các loại hình dịch vụ ăn uống đi kèm. Chính vì vậy, chất lượng bánh, kẹo cần được nâng cao hơn nữa, không ngừng đa dạng về chủng loại để đáp ứng được nhu cầu của người tiêu dùng Việt Nam.
2.3.3. Ma trận đánh giá các yếu tố bên ngoài EFE Bảng 2.7: Ma trận đánh giá các yếu tố bên ngoài Bảng 2.7: Ma trận đánh giá các yếu tố bên ngoài
Các yếu tố bên ngoài Mức độ
quan trọng
Phân loại
Số điểm quan trọng 1. Kinh tế trong nước phát triển ổn định và thu
nhập bình quân đầu người ngày càng tăng. 0.08 3 0.27 2. Tiềm năng thị trường bánh kẹo trong nước còn
lớn 0.12 4 0.48
3.Công nghệ sản xuất chế biến ngày càng phát
triển nên chất lượng sản phẩm được nâng cao. 0.10 3 0.30 4.Nhu cầu về thực phẩm dinh dưỡng cao cấp ngày
càng cao. 0.11 4 0.44
5.Mở rộng thị trường xuất khẩu khi gia nhập
WTO, AEC, TPP. 0.08 2 0.16
6.Cơ hội để hợp tác với nước ngoài ngày càng
nhiều 0.08 2 0.16
7.Các đối thủ tiềm ẩn mới từ nước ngoài khi gia
nhập WTO, AEC, TPP ngày càng nhiều hơn. 0.09 3 0.27 8.Đầu tư vào sản xuất kinh doanh của các doanh
nghiệp trong lĩnh vực bánh kẹo trong nước ngày càng tăng.
0.09 3 0.27
9.Các tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm của
khách hàng ngày càng cao. 0.10 3 0.30
10.Khả năng cạnh tranh về giá ngay trên thị
43
11.Các sản phẩm thay thế ngày càng nhiều. 0.07 2 0.14
Tổng cộng 1 3.03
(Nguồn: Tác giả tổng hợp từ phương pháp chuyên gia)
Qua bảng phân tích ma trận đánh giá các yếu tố bên ngoài ta thấy số điểm quan trọng là 3.03, cao hơn mức trung bình là 2.5, điều này chứng tỏ khả năng phản ứng của công ty Bibica trước những cơ hội và nguy cơ bên ngoài khá tốt. Qua đó thể hiện các chính sách, kế hoạch kinh doanh của công ty Bibica có phản ứng tích cực đối với các cơ hội từ môi trường bên ngoài đồng thời hạn chế được các nguy cơ mang lại.
2.3.4. Ma trận hình ảnh cạnh tranh Bảng 2.8: Ma trận hình ảnh cạnh tranh Bảng 2.8: Ma trận hình ảnh cạnh tranh Các yếu tố thành công Mức độ quan trọng
Bibica Kinh Đô Hải Hà
Điểm phân loại Điểm quan trọng Điểm phân loại Điểm quan trọng Điểm phân loại Điểm quan trọng 1. Thị phần 0.10 3 0.40 4 0.40 2 0.20
2. Mạng lưới phân phối 0.08 3 0.24 4 0.32 2 0.16
3. Khả năng tài chính 0.09 3 0.27 4 0.36 3 0.27
4. Khả năng cạnh tranh về giá 0.08 3 0.24 4 0.32 2 0.16
5. Chất lượng sản phẩm 0.10 3 0.30 3 0.30 2 0.20
6. Uy tín thương hiệu 0.10 4 0.40 4 0.40 3 0.30
7. Kiểu dáng sản phẩm 0.08 3 0.24 3 0.24 2 0.16
8. Hiệu quả quảng cáo 0.07 3 0.21 4 0.28 3 0.21
9. Tính đa dạng của sản phẩm 0.09 3 0.27 4 0.36 3 0.27 10. Năng lực đội ngũ tiếp thị
bán hàng 0.09 3 0.27 3 0.27 2 0.18
11. Lòng trung thành của
khách hàng 0.07 3 0.21 3 0.21 2 0.14
12. Chính sách chiết khấu 0.05 3 0.15 3 0.15 2 0.10
Tổng cộng 2.8 3.61 2.35
44
Qua bảng phân tích ma trận hình ảnh cạnh tranh thì công ty Kinh Đô là đối thủ cạnh tranh mạnh nhất đối với công ty Bibica. Chính vì vậy công ty Bibica cần phải định hướng cải thiện các mặt hàng chưa hoàn thiện để hạn chế các nguy cơ và phát huy những cơ hội cũng như duy trì thị phần dẫn đầu và phát triển các thị phần mới.
2.4. PHÂN TÍCH MÔI TRƢỜNG BÊN TRONG CỦA BIBICA 2.4.1. Yếu tố nguồn nhân lực 2.4.1. Yếu tố nguồn nhân lực
Công ty cổ phần Bibica có một lực lượng đội ngũ nhân viên đông đảo, ban lãnh đạo có tầm nhìn, khả năng hoạch định chiến lược, quản lý rủi ro và điều hành hoạt động sản xuất kinh doanh hiệu quả, phần lớn nhân viên có trình độ chuyên môn, tay nghề cao là một trong những điểm mạnh để công ty gia tăng khả năng cạnh tranh với các đối thủ trên thị trường.
Bảng 2.9: Cơ cấu lao động theo trình độ và tính chất công việc của Công ty Bibica
Stt Phân loại Số ngƣời Tỷ trọng (%)
1 Theo trình độ
Trên Đại học 4 0.23%
Đại học 248 14.53%
Cao đẳng 93 5.45%
Trung cấp, công nhân kĩ thuật lành nghề 541 31.69%
Lao động phổ thông 821 48.10%
2 Theo tính chất công việc
Lao động trực tiếp sản xuất 665 38.96%
Lao động gián tiếp, phục vụ sản xuất 430 25.19% Lao động lực lượng bán hàng toàn quốc 612 33.28%
3 Tổng cộng 1,707 100%
( Nguồn: Báo cáo thường niên công ty Bibica) Để đáp ứng nhu cầu, nguyện vọng của người lao động và các bộ phận hoạt động hiệu quả nhất để nâng cao năng suất lao động. Công ty thường xuyên tổ chức các đợt thi đua, khen thưởng theo quý, tháng, nhằm tôn vinh những cá nhân có thành tích kinh doanh xuất sắc, vượt kế hoạch chỉ tiêu đề ra bằng cách thăng chức hay tăng lương. Bên cạnh chính sách khen thưởng thì công ty cũng đồng thời áp dụng các hình thức phạt
45
đối với các cá nhân, tập thể có thành tích yếu kém như giảm lương, giảm các chế độ khác…
Nhằm đáp ứng được những yêu cầu ngày càng cao trong quá trình sản xuất kinh doanh và cạnh tranh trên thị trường, công ty thường xuyên tổ chức các lớp bồi dưỡng nâng cao tay nghề cho đội ngũ kỹ sư, người lao động. Bằng các hình thức như cử cán bộ đi học tập tại các trung tâm đào tạo uy tín hoặc thuê những người có trình độ chuyên môn cao về giảng dạy tại công ty.
Tuy nhiên, nghiệp vụ quản lý nhân sự chưa chuyên nghiệp, tỷ lệ nhân viên bỏ việc còn cao, chế độ đãi ngộ chưa thật thoả đáng. Vì vậy, Công ty cần quan tâm nhiều hơn đến công tác quản lý nhân sự, chế độ lương, thưởng… để nhân viên có thế gắn bó lâu dài và cùng công ty đạt được những thành công trong tương lai.
2.4.2. Yếu tố nghiên cứu phát triển
Trong những năm qua công ty Bibica có những bước phát triển không ngừng trong hoạt động nghiên cứu phát triển như mở rộng quy mô và nâng cao năng lực sản xuất các nhà máy. Từ những sản phẩm bánh, kẹo truyền thống công ty đã đầu tư sản xuất thêm nhiều dòng sản phẩm mới, đăc biệt công ty đã nhập nhiều dây chuyền sản xuất bánh kẹo để nâng cao chất lượng cũng như tính cạnh tranh trên thị trường. Đồng thời Bibica đã triển khai họat động nghiên cứu thị trường dưới nhiều hình thức như tiến hành thu thập ý kiến người tiêu dùng trong quá trình bán hàng thông qua đội ngũ nhân viên tiếp thị của công ty và nhà phân phối, từ đó Bibica luôn nhận được những thông tin phản hồi để cải tiến sản phẩm và sản xuất những sản phẩm mới đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng.
Để tìm hiểu và nắm bắt được tâm lý, những xu hướng mới của người tiêu dùng, công ty đã tổ chức khảo sát nhu cầu thị trường, khảo sát hiệu quả của các chiến dịch quảng cáo đối với người tiêu dùng thông qua các công ty tư vấn chuyên nghiệp. Song song đó Bibica cũng hợp tác với viện dinh dưỡng Việt Nam cho ra đời nhiều dòng sản phẩm dinh dưỡng dành cho người ăn kiêng, béo phì, rối loạn mỡ máu, tiểu đường, bánh dinh dưỡng cho trẻ em, phụ nữ có thai…
Tuy nhiên với thị trường bánh kẹo ngày càng phát triển và một công ty lớn như Bibica thì hoạt động nghiên cứu phát triển cần đẩy mạnh và đầu tư nhiều hơn nữa
46
trong thời gian tới để nắm bắt xu hướng tiêu dùng và cho ra các dòng sản phẩm mới tốt hơn.
Vì vậy các hoạt động nghiên cứu phát triển thị trường đã có những tác động rất tích cực đến chiến lược sản phẩm và chiến lược kinh doanh nói chung của công ty, góp phần không nhỏ đến sự tăng trưởng doanh thu và lợi nhuận của công ty.
2.4.3. Yếu tố sản xuất
Đối với một công ty chuyên kinh doanh sản xuất các mặt hàng bánh kẹo như Bibica thì yếu tố sản xuất hết sức quan trọng, cần phải có những quy định chặt chẽ trong quá trình sản xuất, vệ sinh an toàn thực phẩm. Đồng thời trang bị những kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm cho các công nhân trực tiếp tiếp xúc với sản phẩm.
Các dụng cụ sản xuất và chứa nguyên liệu phải được vệ sinh thường xuyên và định kỳ theo chế độ riêng cho từng bộ phận trên dầy chuyền sản xuất. Luôn có một đội ngũ nhân viên kiểm soát chất lượng đảm nhận việc theo dõi, giám sát việc chấp hành các quy định về vệ sinh trong quá trình sản xuất.
Đối với những công ty như Bibica thì yếu tố sản xuất đóng vai trò then chốt có ý nghĩa sống còn đối với sự tồn tại của doanh nghiệp. Chính vì vậy ngày từ những năm đầu mới thành lập công ty đã nhận thức rõ được điều đó. Những năm qua công ty không ngừng đầu tư nâng cao nâng suất, nhập các dây chuyền sản xuất hiện đại như:
- Đầu tư 3 triệu USD nhập dây chuyền sản xuất bánh biscuits va cookies từ Mỹ và Anh với công nghệ mới nhất hoàn toàn tự động từ các khâu trộn bột, tạo hình, nướng…cho đến đóng gói sản phẩm, vì vậy luôn đảm bảo chất lượng cho sản phẩm. Năm 2009 công ty đã hợp tác với đối tác chiến lược Lotte của Hàn quốc đầu tư dây chuyền sản xuất bánh chocopie cao cấp tại Bibica Miền đông, dây chuyền sản xuất bánh Chocopie là dây chuyền sản xuất bánh liện tục, đồng bộ hiện đại hàng đầu Châu Á.
- Đối với sản phẩm kẹo công ty cũng đã nhập các dây chuyền sản xuất kẹo hàng đầu Châu âu, nổi bật là công nghệ nấu kẹo chân không giúp hạn chế sự chuyển hóa trong quá trình nấu, để tạo ra các sản phẩm bánh kẹo chất lượng cao. Các khâu sản xuất đóng gói cũng hoàn toàn tự động, đảm bảo chất lượng cho sản phẩm.
Cần đẩy mạnh xây dựng các dự án bị chậm tiến độ ở Bibica Miền bắc nhanh chóng đưa các dây chuyền sản xuất bánh vào khai thác và sử dụng.
47
Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm ngày càng được khách hàng quan tâm, do đó trong quá trình sản xuất công ty đã chủ động xây dựng và áp dụng hệ thống đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm theo tiêu chuẩn HACCP cho dây chuyền sản xuất bánh bông lan kem Hura và được tổ chức QUACERT chứng nhận vào ngày 16/12/2005. Đồng thời Bibica là công ty sản xuất bánh kẹo đầu tiên Việt Nam được chứng nhận phù hợp tiêu chuẩn ISO 9001:1994 vào ngày 22/1/2000, và được chứng nhận chuyển đổi hệ thống ISO 9001:2000 vào ngày 24/09/2002.
Đối với vấn đề quản lý chất lượng sản phẩm của công ty được thực hiện đồng bộ từ quá trình nhập nguyên vật liệu, sản xuất cho tới lưu kho sản phẩm. Trong quá trình sản xuất công ty có bộ phận quản lý chịu trách nhiệm kiểm tra, kiểm soát quy trình sản xuất, đồng thời kiểm chất lượng sản phẩm: Đảm bảo các khâu sản xuất, các thao tác kỹ thuật được thực hiện đúng quy trình kĩ thuật, đảm bảo chất lượng thành phẩm có chất lượng tốt nhất tới tay người tiêu dùng.
Công ty cũng giao cho bộ phận kiểm tra chất lượng sản phẩm chịu trách nhiệm kiểm nghiệm trong suốt quá trình lưu kho, đồng thời định kỳ hàng tháng phải lập báo cáo về các sản phẩm kiểm nghiệm và có biện pháp xử lý các trường hợp bất thường các sản phẩm không đảm bảo chất lượng.
2.4.4. Yếu tố tài chính kế toán
Công ty Bibica luôn đề cao công tác tài chính kế toán, cân đối các khoản thu chi đồng thời xây dựng các giải pháp tài chính nhằm huy động vốn hiệu quả, đảm bảo giảm thiểu chi phí tài chính thông qua việc điều chuyển vốn giữa các nhà máy trực