tuần tuổi thí nghiệm
Ảnh hưởng của việc bổ sung bột quế lên chất lượng trứng qua các tuần tuổi thí nghiệm thể hiện qua Bảng 4.7 như sau:
44
Bảng 4.7: Ảnh hưởng bổ sung bột quế lên chất lượng trứng của gà qua các tuần
Nghiệm thức T33 T37 T42 SEM P Khối lượng trứng, g 62,35 61,25 63,45 0,85 >0,05 Chỉ số hình dáng 1,27a 1,26ab 1,24b 0,01 <0,05 Chỉ số lòng trắng đặc 0,11 0,11 0,11 0,01 >0,05 Chi số lòng đỏ 0,42a 0,40ab 0,39b 0,01 <0,05 Tỷ lệ lòng trắng, % 63,58 63,38 64,00 0,40 >0,05 Tỷ lệ lòng đỏ, % 26,83 26,57 26,56 0,36 >0,05 Màu lòng đỏ 9,70 9,45 9,95 0,16 >0,05 Đơn vị Haugh 90,30 90,57 90,51 0,11 >0,05 Tỷ lệ vỏ, % 9,59 10,04 9,43 0,25 >0,05 Độ dày vỏ, mm 0,42a 0,40b 0,41ab 0,01 <0,05
Ghi chú: a,b trong cùng một hàng những số có chữ theo sau giống nhau thì khác biệt có ý nghĩa thống kê (P>0,05)
Khối lượng trứng: qua các tuần có sự khác biệt nhưng không có ý nghĩa thống kê (P>0,05), khối lượng trứng có sự biến động qua các tuần, cao nhất tuần 42 (63,45g), thấp nhất là tuần 37 (61,25g). So với chuẩn của Hisex Brown (2006) qua các tuần 33, 37 và 42 lần lượt là 61,2g, 62,2g và 63,1g. Khối lượng trứng qua các tuần cao hơn chuẩn của gà Hisex Brown, riêng tuần 37 thì thấp hơn.
Chỉ số hình dáng: chỉ số hình dáng có ý nghĩa quan trọng trong vận chuyển, bảo quản và đóng gói. Qua bảng 4.6 số liệu chỉ số hình dáng qua các tuần khác biệt có ý nghĩa thống kê (P<0,05), qua các tuần thì có xu hướng giảm dần, cao nhất là tuần 33 (1,27), tiếp theo tuần 37 (1,26) và thấp nhất là tuần 42 (1,24). Chỉ số hình dáng nằm trong khoảng cho phép của Bùi Hữu Đoàn (2011) là 1,13 – 1,67.
Chỉ số lòng đỏ: chỉ số lòng đỏ biểu hiện trạng thái và chất lượng lòng đỏ, chỉ số này càng cao thì chất lượng càng tốt, chỉ số lòng đỏ qua các tuần tuổi có chiều hướng giảm dần, có sự khác biệt có ý nghĩa thống kê (P<0,05). Tuần cao nhất là 33 (0,42), kế tiếp tuần 37 (0,40) và thấp nhất là tuần 42 (0,39). Chỉ số lòng đỏ qua các tuần đều đạt yêu cầu.
Chỉ số lòng trắng đặc: chỉ số lòng trắng giữa các tuần tuổi không có sự khác biệt không có ý nghĩa thống kê (P>0,05), không có sự thay đổi tuần 33, 37 và 42 đều bằng nhau (0,11). Kết quả này đều cao hơn so với Bùi Hữu Đoàn (2011) là 0,08 – 0,09.
45
Màu sắc: ảnh hưởng rất quan khối đến chất lượng lòng đỏ, là yếu tố quan khối đến mỹ quan của người tiêu dùng. Qua các tuần tuổi có sự biến động nhưng không có ý nghĩa thống kê (P>0,05). Tuy nhiên, màu lòng đỏ cũng đạt tiêu chuẩn trứng tốt (>7) của Lã Thị Thu Minh (1997).
Tỷ lệ thành phần của trứng: tỷ lệ thành phần của trứng bao gồm tỷ lệ lòng đỏ, tỷ lệ lòng trắng và tỷ lệ vỏ qua các tuần tuổi khác biệt không có ý nghĩa thống kê (P>0,05). Kết quả về tỷ lệ lòng đỏ, tỷ lệ vỏ thấp hơn so với Bùi Hữu Đoàn (2012), vì 3 chỉ tiêu này có mối tương quan với nhau nên tỷ lệ lòng trắng sẽ cao hơn, tỷ lệ thành phần trứng lần lượt là 56,8%, 31,6% và 11,6%.
Đơn vị Haugh: chỉ số Haugh là đại lượng biểu thị mối quan hệ giữa khối lượng trứng và chiêu cao lòng trắng đặc. Đơn vị Haugh càng cao thì chất lượng trứng càng tốt. Thực nghiệm cho biết, những quả trứng chênh lệch nhau dưới 8 đơn vị Haugh thì có chất lượng trứng tương đương nhau. Haugh qua các tuần không có ý nghĩa thống kê (P>0,05)
Độ dày vỏ: chất lượng trứng là một chỉ tiêu quan khối trong vận chuyển, bảo quản và đóng gói. Qua các tuần độ dày vỏ có sự khác biệt có ý nghĩa thống kê (P<0,05). Bổ sung vào bột quế vào khẩu phần không làm tăng độ dày vỏ.