Ảnh hưởng của việc bổ sung bột quế của các nghiệm thức lên chất lượng trứng thể hiện qua Bảng 4.6 như sau:
41
Bảng 4.6: Ảnh hưởng của việc bổ sung bột quế lên chất lượng trứng
Nghiệm thức DC BQ150 BQ200 BQ250 SEM P Khối lượng trứng, g 63,93 61,13 63,20 61,13 0,98 >0,05 Chỉ số hình dáng 1,25 1,25 1,27 1,26 0,01 >0,05 Chỉ số lòng trắng đặc 0,11 0,11 0,11 0,11 0,00 >0,05 Chi số lòng đỏ 0,42a 0,39ab 0,42a 0,38b 0,01 <0,05 Tỷ lệ lòng trắng, % 63,62a 64,67a 64,53a 61,82b 0,47 <0,05 Tỷ lệ lòng đỏ, % 26,82ab 25,89b 25,79b 28,14a 0,41 <0,05 Màu lòng đỏ 9,6 10,0 9,6 9,6 0,18 >0,05 Đơn vị Haugh 90,39 90,59 90,46 90,40 0,13 >0,05 Tỷ lệ vỏ, % 9,56 9,48 9,68 10,03 0,28 >0,05 Độ dày vỏ, mm 0,42 0,41 0,41 0,41 0,01 >0,05
Ghi chú: a,b trong cùng một hàng những số có chữ theo sau giống nhau thì khác biệt có ý nghĩa thống kê (P>0,05)
Khối lượng trứng (g): khối lượng trứng của các nghiệm thức có sự khác biệt không có ý nghĩa thống kê (P>0,05). Kết quả này cao hơn số liệu chuẩn gà Hisex Brown (2008) giai đoạn 33 – 42 tuần tuổi từ 62,4 – 63,4g.
Chỉ số hình dáng: Chỉ số hình dáng giữa các nghiệm thức có sự khác biệt không có ý nghĩa thống kê (P>0,05). Chỉ số hình dáng là chỉ tiêu có ý nghĩa kinh tế trong vận chuyển, bảo quản trứng thương phẩm. Kết quả này nằm trong khoảng cho phép của Bùi Hữu Đoàn (2009) dao động từ 1,0 – 1,45.
Chỉ số lòng trắng đặc: chỉ số lòng trắng đặc ở các nghiệm thức DC, BQ150, BQ200, và BQ250 là tương đương nhau (0,11) không có khác biệt về mặt thống kê (P>0,05). Kết quả này phù hợp với Bùi Hữu Đoàn (2011), chỉ số lòng trắng đặc (0,08 – 0,09). Như vậy, chỉ số lòng trắng đặc không phụ thuộc vào hàm lượng bổ sung bột quế mà phụ thuộc vào loài, giống, cá thể.
Đơn vị Haugh (HU): đơn vị HU của các nghiệm thức (90,39 – 90,59), có sự khác biệt giữa các nghiệm thức không có ý nghĩa (P>0,05). Đơn vị Haugh cũng là một chỉ tiêu quan khối để đánh giá chất lượng trứng, nó phụ thuộc vào chiều cao lòng trắng đặc. Kết quả này cao hơn số liệu tiêu chuẩn gà Hisex Brown (2008) là 83.
42
Tỷ lệ vỏ trứng: chỉ tiêu này phụ thuộc vào hàm lượng Ca có trong thức ăn và tỷ lệ thuận với tỷ lệ độ dày vỏ. Các NT có sự khác biệt không có ý nghĩa thống kê (P>0,05).
Độ dày vỏ: ở các nghiệm thức khác biệt không có ý nghĩa thống kê (P>0,05). Các nghiệm thức BQ150, BQ200, BQ250 đều bằng nhau là (0,41mm) và DC (0,42mm). Số liệu này nằm trong khoảng cho phép của Bùi Hữu Đoàn (2011) đưa ra về độ dày vỏ (0,2 – 0,6mm). Độ dày vỏ bị ảnh hưởng bởi lượng Ca trong khẩu phần do đó bổ sung bột quế không ảnh hưởng tới việc tạo vỏ trứng.
Màu lòng đỏ: là một chỉ tiêu quan trong để hấp dẫn người tiêu dùng, quyết định chất lượng lòng đỏ. Nhìn chung màu lòng đỏ ở các nghiệm thức đều đạt chỉ tiêu chất lượng trứng tốt (>7) (Lã Thị Thu Minh, 1997).
Chỉ số lòng đỏ: chỉ số lòng đỏ giữa các nghiệm thức sự khác biệt có ý nghĩa thống kê (P<0,05). Nghiệm thức DC, BQ200 là bằng nhau (0,42), tiếp theo là BQ150
(0,39) và thấp nhất là nghiệm thức BQ250 (0,38). Kết quả này phù hợp với Bùi Hữu Đoàn (2011) đưa ra về chỉ số lòng đỏ (0,4 – 0,5).
Tỷ lệ lòng trắng đặc: chỉ số lòng trắng đặc và tỷ lệ lòng trắng là hai chỉ tiêu quyết định chất lượng lòng trắng. Tỷ lệ lòng trắng giữa các nghiệm thức khác biệt có ý nghĩa thống kê (P<0,05). Cụ thể, cao nhất ở BQ150 (64,67%), kế tiếp là BQ200
(64,53%), DC (63,62%) và thấp nhất là nghiệm thức BQ250 (61,82%). Kết quả của 4 nghiệm thức đều cao hơn so với tiêu chuẩn của Bùi Hữu Đoàn và ctv (2011) là 56,8%. Ngoài ra, số này cao hơn so với Abdalla (2011) bổ sung khẩu phần 1g bột quế/kg TĂ trên gà gimmizah là 53,8%.
Tỷ lệ lòng đỏ: tỷ lệ lòng đỏ bị ảnh hưởng bởi thức ăn bổ sung vào khẩu phần giữa các nghiệm thức khác biệt có ý nghĩa thống kê (P<0,05). Cao nhất ở nghiệm thức BQ250 (28,14%), tiếp theo là DC (26,82%), BQ150 (25,89%) và thấp nhất BQ200
(25,79%). Kết quả này thấp hơn so với chuẩn của Bùi Hữu Đoàn (2011) là 31,6%. Từ những kết quả trên cho thấy, bổ sung bột quế vào khẩu phần giúp cải thiện chất lượng trứng. Trong đó, khi gà ăn khẩu phần 150mg bột quế/kg TĂ cho kết quả chất lượng trứng tốt hơn các khẩu phần còn lại về màu sắc, tỷ lệ lòng trắng, lòng đỏ và vỏ trứng dày hơn.
43