. Tiến trình dạy học: 1 Ổn định tổ chức: (1 ' )
2. Quy trình thực hiện
a. Sơ chế
- Rau muống bỏ lá già và cọng già, cắt khúc chẻ nhỏ rửa sạch, ngâm nước.
- Thịt, tôm rửa sạch.
- Luộc thịt và tôm: Cho 1/2 bát nước, cho thịt vào luộc chín ; sau đó cho tôm vào luộc, vớt tôm ra bóc vỏ, chẻ dọc tôm( Nếu tôm nhỏ thì thôi), rút bỏ chỉ đất trên lưng tôm, sau đó ngâm tôm vào bát nước mắm pha chanh tỏi ớt cho ngấm gia vị.
- Hành khô bóc vỏ, rửa sạch ngâm giấm
- Thịt luộc thái chỉ, ngâm vào nước mắm cùng với tôm.
- Hành khô: Bóc vỏ rửa sạch, thái lát mỏng và ngâm vào giấm cho đỡ hăng.
- Rau thơm: Nhặt rửa sạch,cắt nhỏ.
- Ớt tỉa hoa. b. Chế biến
sinh.
+ Thực phẩm tươi ngon
- Kiểm tra từng nhóm cụ thể cách chế biến nước trộn nộm.
+ Tiến hành theo 3 bước
+Yêu cầu nước trộn nộm phải đảm bảo vị mặn, ngọt, chua, cay vừa phải.
- Tỏi bóc vỏ, giã nhuyễn cùng với ớt.
- Chanh vắt lấy nước, bỏ hạt Trộn chanh, tỏi, ớt, đường, giấm, nước mắm khuấy đều.
- Cho nước mắm( Nên cho từ từ để điều chỉnh độ mặn), nếm đủ độ cay, mặm, chua, ngọt theo khẩu vị vừa ăn.
4. Củng cố: (2 ' )
- Nhận xét kết quả giờ thực hành - Vệ sinh lớp học.
5. Hướng dẫn học ở nhà : (2 ' )
- Liên hệ cách nấu ăn ở gia đình em
- Chuẩn bị nguyên liệu giờ sau tiếp tục thực hành 1 tiết.
______________________________________________________ Ngày dạy: Lớp 6A:…/…/2014 Tiết 51 THỰC HÀNH CHẾ BIẾN MÓN ĂN TRỘN HỖN HỢP NỘM RAU MUỐNG I . Mục tiêu : 1. Kiến thức:
- Học sinh biết chế biến món trộn hỗn hợp nộm rau muống.
- Hiểu cách sử dụng nguyên liệu thích hợp cho việc chế biến một món ăn đơn giản.
2. Kỹ năng :
- Nắm được quy trình và yêu cầu kỹ thuật của món nộm.
3. Thái độ:
+ Biết áp dụng vào bữa ăn gia đình + Có ý thức thực hiện đúng quy trình.
+ Có ý thức giữ gìn vệ sinh môi trường khi thực hành
II
. Chuẩn bị :