1.Ổn định tổ chức: (1’) :
6A:.../....… Vắng...………. 6B:.../...Vắng...
………….2.Kiểm tra :(6 ’) Trình bày cách lựa chọn thực phẩm cho thực đơn. 3.Giảng Bài mới :
HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRÒ TG NỘI DUNG
*Hoạt động 1: Giới thiệu nội dung
GV: ? Ngời ta hay dùng nguyên liệu nào để tỉa hoa ?
HS: Rau ( củ , quả )
GV:Nhấn mạnh chọn các loại có đặc tính không nhũn , ít chảy nớc , có độ cứng , có mầu sắc đẹp dễ uấn
GV: Ta cần có dụng cụ nào để tỉa hoa HS: Dao , lỡi nam , kéo...
GV: Có những hình thức tỉa hoa nào Dùng từ nguyên liệu gì ?
HS: kể tên một số loại rau, củ, quả
GV: Giới thiệu cho hs nắm đợc mẫu dao , kéo và mẫu 1số loại tỉa hoa trang trí
HS: quan sát dụng cụ và nắm bắt cách dùng
GV: Giới thiệu cho h/s hiểu cách sử dụng 1 số mẫu hoa
GV: Gthiệu hình 3.29 sgk phóng to Tỉa dạng phẳng ( Có mẫu hoa sẵn )
Củ cà rốt , củ su hào ...
Tỉa dạng nổi ( Hành tây ,cà chua , củ cải ...)
HS: tìm hiểu mẫu một số cách trang trí và dạng hoa qua mẫu tranh
3’
29'
I. Giới thiệu nội dung
- Tỉa hoa là trang trí hình thức từ các loại rau , củ ,quả , để tạo nên những bông hoa làm tăng giá trị thẩm mĩ của món ăn .
1/ Nguyên liệu dụng cụ tỉa hoa a/ Nguyên liệu
- Các loại rau củ , quả , hành lá, hành củ , ớt, tỏi , da chuột, cad chua, củ cải, đu đủ.
b./ Dụng cụ
- Dao bản to mỏng - Dao nhỏ, mũi nhọn
- Dao lam, kéo nhỏ mũi nhọn 2./ Hình thức tỉa hoa
- Tỉa dạng phảng
- Tỉa dạng nổi thành các dạng hình khối
- Tỉa tạo hình hoa từ rau, củ, quả. - Tuỳ theo tính chất của rau, củ , quả vận dụng hình thức tỉa hoa phù hợp
4/ Củng cố: (5')
- Hệ thống kiến thức cho học sinh nắm đợc các nguyên liệu tỉa hoa và dụng cụ tỉa hoa
5.Hướng dẫn học ở nhà : (2')
- Học bài liên hệ cách tỉa hoa gia đình em - Chuẩn bị nguyên liệu giờ sau thực hành
Giảng:
Tiết : 59
THỰC HÀNH TỈA HOA TRANG TRÍ MÓN ĂN
I- Mục tiêu:
-Kiến thức: Giúp học sinh biết cách tỉa hoa từ lá hành , từ quả ớt
-Kỹ năng : Có kỹ năng tỉa hoa từ cây hành và quả ớt vận dụng đáp ứng đợc yêu cầu ăn uống của gia đình.
- Thái độ:Say mê hợp tác trong giờ học.
II- Chuẩn bị:
- GV: mẫu tỉa hoa từ cây hành , quả ớt , dao nhỏ mũi nhọn , kéo nhỏ , thau nhỏ - Học sinh: Cây hành , quả ớt
III- các hoạt động: 1.Ổn định tổ chức: (1’) : 1.Ổn định tổ chức: (1’) :
6A:.../....… Vắng...………. 6B:.../...Vắng...…………. 2.Kiểm tra : Kết hợp trong giờ giảng
3.Giảng Bài mới :
HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRÒ TG NỘI DUNG
*Hoạt động 1: Giới thiệu nội dung
GV: ? Ngời ta hay dùng nguyên liệu nào để tỉa hoa ?
HS: Rau ( củ , quả )
GV:Nhấn mạnh chọn các loại có đặc tính không nhũn , ít chảy nớc , có độ cứng , có mầu sắc đẹp dễ uấn
GV: Ta cần có dụng cụ nào để tỉa hoa HS: Dao , lỡi nam , kéo...
GV: Có những hình thức tỉa hoa nào Dùng từ nguyên liệu gì ?
HS: kể tên một số loại rau, củ, quả
GV: Giới thiệu cho hs nắm đợc mẫu dao , kéo và mẫu 1số loại tỉa hoa trang trí HS: quan sát dụng cụ và nắm bắt cách dùng 3’ 29' I. Thực hiện mẫu 1/ tỉa hoa từ lá hành * Tỉa hoa huệ trắng a/ hoa :
đoạn trắng của cọng hành,cát rs nhiều đoạn bằng nhau , chiều dài gấp 3 lần đờng kính tiết diện .
- dùng lỡi dao chẻ sâu xuống 1/2 chiều cao đoạn hành , tạo thành nhiều nhánh nhỏ đều nhau để làm cánh hoa : ngâm nớc 5-10 phút . b/ Cành : Cây hành lá cắt bỏ phần lá xanh , lấy 1 đoạn ngắn 1cm -2cm để tia thành cuống hoa . dùng tăn tre gán mỗi đoạn hành trắng vừa tỉa lên cuống hoa .
GV: Giới thiệu cho h/s hiểu cách sử dụng 1 số mẫu hoa
GV: Gthiệu hình 3.29 sgk phóng to Tỉa dạng phẳng ( Có mẫu hoa sẵn )
Củ cà rốt , củ su hào ...
Tỉa dạng nổi ( Hành tây ,cà chua , củ cải ...)
HS: tìm hiểu mẫu một số cách trang trí và dạng hoa qua mẫu tranh
Gv: làm mẫu từng bớc cách tỉa hoa đồng tiền cho h/s quan sát
HS: Tiến hành tỉa hoa theo sáng tạo các nhân
GV: Thu sản phẩm một số em nhận xét
2/ Tỉa hoa từ quả ớt a/ Tỉa hoa huệ tây
Chọn quả ớt có tiết diện từ 1cm - 1,5cm có đuôi nhọn thon dài
- từ đuôi nhọn lây 1đoạn dài bằng 4 lần đờng kính tiế diện
- dùng khéo cắt sâu vào 1,5cm chia 6 cánh đều nhau.
- Tỉa đầu cánh hoa cong nhọn - lõi ớt bỏ bớt nhị , tỉa thành 1 nhánh nhị dài
- uốn cánh hoa nở đều rồi gâm vào nớc.
b/ tỉa hoa đồng tiền
- chọn quả tớt có mầu đỏ tơi
- dùng khéo cắt từ đỉnh xuống cuống thành nhiều cánh dài
- lõi tớt tỉa nhị hoa - ngâm tớt trong nớc
có thể để cánh dài ,hoặc cắt bớt cánh cho đều nhau
4/ Củng cố: (5')
- Hệ thống kiến thức cho học sinh nắm đợc các nguyên liệu tỉa hoa và dụng cụ tỉa hoa
5.Hướng dẫn học ở nhà : (2')
- Học bài liên hệ cách tỉa hoa gia đình em - Chuẩn bị nguyên liệu giờ sau thực hành
Giảng:
Tiết : 60
THỰC HÀNH TỈA HOA TRANG TRÍ MÓN ĂN
I- Mục tiêu:
*Kiến thức: Giúp học sinh biết cách tỉa hoa từ quả cà chua và quả da chuột * kĩ năng : Hiểu đợc cách tỉa hoa để sắp xếp vào một số món ăn có trang trí hoa *Thái độ: Vận dụng vào một số món ăn ở gia đình để trang trí.
II- Chuẩn bị:
- GV: dụng cụ tỉa hoa, tranh mẫu hoa
- Học sinh: kiến thức, dụng cụ thực hành, nguyên liệu thực hành
III- các hoạt động: 1.Ổn định tổ chức: (1’) : 1.Ổn định tổ chức: (1’) :
2.Kiểm tra : Sự chuẩn bị của học sinh 3.Giảng Bài mới :
HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRÒ TG NỘI DUNG
GV: Giới thiệu cách Tỉa hoa từ quả da chuột
GV: Hớng dẫn cách tỉa 1 lá và 3 lá HS: Quan sát hình mẫu và cách tỉa hoa của giáo viên
HS: Tiến hành tỉa theo nhóm bàn
GV: Quan sát và hớng dẫn học sinh cách xếp 1 lá và 3 lá
HS:Trình bày sản phẩm
GV: Treo hình vẽ (3.33 SGK) phóng to HS: nêu yêu cầu khi thao tác
GV: Sử dụng bảng phụ treo hình vẽ phóng to (Hình 3.34 SGK)
HS: Quan sát cách cắt miếng da thành hình tam giác.
GV: Tiến hành cắt mẫu cho h/s quan sát.
HS: Làm theo mẫu đúng quy trình
GV: Treo hình vẽ 3 bớc tỉa hoa hồng bằng quả cà chua cho h/s quan sát HS: Quan sát thảo luận và nắm bắt cách làm.
GV: Cần lu ý khi tỉa hoa hồng lạng phần vỏ mỏng cách đều nhau khi cuộn vòng từ cuống hoa lên
HS: Tiến hành làm theo cá nhân
GV: Thu một số sản phẩm nhận xét đánh giá và khắc sâu cách làm GV: Treo tranh hình 3.36 SGK khắc sâu
một số kiểu tỉa hoa đơn giản áp dụng các món ăn
3’
3. Tỉa hoa từ quả d a chuột a. Tỉa 1 lá và 3 lá
- Dùng dao cắt một cạnh quả da - Cắt lát mỏng theo cạnh xiên ( Hình 3.32a-SGK)
- Cắt lát mỏng theo cạnh xiên dính nhau 3 lát 1, xếp xèo 3 lát hoặc cuộn lát giữa lại.
( Hình 3.32b-SGK) b. Tỉa cành lá
- Khi cắt cuộn các lát da xen kẽ nhau.
( Hình 3.33-SGK) c. Tỉa bó đũa
- Cắt miếng da thành hình tam giác cân có đỉnh cong
( Hình 3.34 SGK)
4. Tỉa hoa từ quả cà chua * Tỉa hoa hồng
- Dùng dao cắt ngang gần cuống quả cà chua , để lại một phần
( hình a 3.35 SGK)
- Lạng phần vỏ cà chua theo hình tròn xung quanh quả cà chua
( Hình 3.35b)
- Cuộn vòng từ dới lên , phần cuống dùng làm đế hoa
( Hình 3.35c-d)
5. Tổng hợp các kiểu tỉa hoa đơn giản
( hình 3.36 SGK) 4/ Củng cố: (5')
- Hệ thống các loại cách tỉa hoa cơ bản cho h/s hiểu - Yêu cầu học sinh nhắc lại phương pháp cơ bản (5.Hướng dẫn học ở nhà : 2')
- Học bài liên hệ cách tỉa hoa gia đình em
Tiết 69 + 70 KIỂM TRA CUỐI NĂM HỌC
(MÔN CÔNG NGHỆ 6)
I. Mục tiêu cần đạt