Thực hành xây dựng thực đơn cho bữa ăn thường ngày.

Một phần của tài liệu Bài giảng công nghệ 6 HKII (Trang 42)

cho bữa ăn thường ngày.

1. Xây dựng thực đơn cho 5 người ăn. (Gồm 3 thế hệ)

- Cá rán (cá kho)

- Canh rau ngót nấu với thịt băm. - Trứng rán (chứng hấp cơm) - Sườn xào chua ngọt.

- Rau lang xào tỏi.

2. Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn. - Rau ngót một mớ. - Cá tươi 1kg. - Chứng 4 quả. - Sườn 0,8 kg. - Rau lang ngọn 2 mớ. - Tỏi 1 củ. - Thịt nạc vai 0,1 kg.

- Đường, chanh, hạt nêm,… 3. Chế biến món ăn.

* Chuẩn bị:

- Rau nhặt hết lá già, lá sâu, cậng cứng, già bỏ đi.

- Cá đánh vẩy, mổ và rửa sạch để ráo nước.

- Sườn rửa sạch, băm thành miếng vừa ăn, ướp gia vị, đảo đều cho ngấm.

- Thịt rửa sạch, băm nhỏ. - Tỏi bóc bỏ vỏ, đập dập. * Chế biến:

- Cá rán (cá kho): chín, vàng đều, thơm mùi vị đặc trưng.

- Canh rau ngót nấu với thịt băm: rau chín có màu xanh, vị vừa ăn. - Trứng rán (chứng hấp cơm): chín đều, màu vàng, mùi thơm hấp dẫn.

- Sườn xào chua ngọt: Chín vàng đều, có vị chua, ngọt, cay, mặn và mùi thơm đặc trưng

- Rau lang xào tỏi:chinsns đều có màu xanh và mùi thơm của tỏi.

4. Củng cố: (5 ' )

- Nhận xét bước thực hành, thu bài thực hành

5. Hướng dẫn học ở nhà : (2 ' )

- Giờ sau thực hành tiếp, liên hệ cách xây dựng thực đơn ở gia đình em. - Tập xây dựng 1 thực đơn cho bữa ăn mùa hè ( 1mâm)

________________________________________________________ Ngày dạy: Lớp 6A:…/…/2014 Tiết 59 THỰC HÀNH XÂY DỰNG THỰC ĐƠN I . Mục tiêu : 1. Kiến thức:

- Xây dựng được thực đơn tự chọn dùng cho bữa ăn thường ngày, bữa cỗ hay bữa liên hoan, chiêu đãi.

2. Kỹ năng :

- Có kỹ năng vận dụng để xây dựng được những thực đơn phù hợp đáp ứng được yêu

cầu ăn uống của gia đình.

3.Thái độ:

- Có ý thức vận dụng kiến thức đã học vào thực tế để tổ chức bữa ăn trong gia đình và vận dụng đúng theo quy trình.

II

- Chuẩn bị :

1. Giáo viên: Bài soạn, sgk, thực đơn mẫu.

2. Học sinh: Đọc và chuẩn bị một thực đơn bữa ăn hàng ngày hay bữa cỗ.III III

. Tiến trình dạy học1. Ổn định tổ chức: (1 ' ) 1. Ổn định tổ chức: (1 ' )

Lớp 6A:..../... Vắng: ...

2. Kiểm tra: (4 ' ) Cách lựa chọn thực phẩm cho thực đơn ?

ĐA: + Rau, củ, quả: Tươi ngon, không dập nát, không có mùi hay màu lạ

+ Thịt, cá: Sản phẩm mới giết mổ, có nguồn gốc, màu tươi hồng, không có màu hay mùi lạ

3. Bài mới:

Hoạt động dạy và học Tg Nội dung

*Hoạt động 1: Tìm hiểu thực đơn

dùng trong bữa liên hoan trong bữa cỗ

- Bữa cỗ gia đình em thường được tổ chức vào những dịp nào và tổ chức như thế nào ?

- Em hãy nêu nhận xét về thành phần, số

(10 ' ) I. Thực đơn dùng trong bữa liên hoan trong bữa cỗ.

lượng món ăn? Nhiều món ăn ngon hơn thường ngày.

- So sánh với bữa ăn thường ngày em có nhận xét gì? Số món ăn nhiều hơn thường ngày từ 4-5 món trở lên

- Cần lưu ý phải tôn trọng trình tự các món ghi trong thực đơn.

- Trong thực đơn bữa cỗ các món ăn cần được trình bày như thế nào?

- Khi lên thực đơn cho bữa cỗ ta cần đảm bảo yêu cầu nào? Tại sao?

*Hoạt động 2: Thực hành:

- Em hãy xây dựng thực đơn cho một bữa sinh nhật hay một bữa cỗ tất niên? - lưu ý các em phải trình bày theo 4 nhóm hợp với tính chất của bữa ăn sinh nhật hay trong ngày tết.

- Hướng dẫn h/s xây dựng thực đơn cho 1 bữa ăn liên hoan theo các bước.

- Yêu cầu lựa chọn thực phẩm phù hợp với các món ăn. đủ chất dinh dưỡng của 4 nhóm?

+ Chú ý chọn thực phẩm phải đảm bảo tươi ngon không ôi thiu, dập nát.

- Cần chế biến theo quy trình nào? chế thực phẩm ->chế biến thực phẩm -> trình bày thực phẩm .

+ Thảo luận, lập xây dựng thực đơn

theo nhóm.

- Yêu cầu các nhóm trình bày kế quả.

(25)

- Có từ 4 - 5 món trở lên tuỳ thuộc vào điều kiện vật chất, tài chính, thực đơn có thể tăng cường cả lượng và chất.

2. Các món ăn.

- Thực đơn được nêu theo loại món ăn món chính, món phụ , món tráng miệng và đồ uống.

3. Yêu cầu

- Chọn đủ thực phẩm theo 4 nhóm phù hợp với tính chất của bữa ăn.

Một phần của tài liệu Bài giảng công nghệ 6 HKII (Trang 42)