Doanh nghiệp có sử dụng lao động là khâu cuối cùng trong việc đánh giá chất lượng đào tạo nghề, để khách quan và có biện pháp quản lí đúng đắn chúng tôi đã tiến hành khảo sát lấy ý kiến đánh giá của các cán bộ quản lí doanh nghiệp sử dụng lao động là học sinh học nghề Nhà hàng – Khách sạn của Trường.
Bảng 2.12. Đánh giá của CBQL doanh nghiệp và chuyên gia về trang bị kiến thức nghề Nhà hàng - Khách sạn cho sinh viên.
STT TIÊU CHÍ ĐÁNH GIÁ ĐIỂM
SỐ TB
THỨ BẬC
1 Kỹ năng giao tiếp 2,20 8
2 Khả năng làm việc theo nhóm 2,66 3
3 Kiến thức lý thuyết 2,55 4
4 Kỹ năng thực hành 2,70 2
5 Khả năng thích ứng với công việc 3,00 1
6 Sử dụng máy vi tính 2,50 5
7 Khả năng ngoại ngữ 2,25 6
8 Khả năng tổ chức lao động 2,21 7
X 2,51
Theo bảng 2.12 thì đánh giá chung của các chuyên gia thì việc trang bị kiến thức nghề Nhà hàng – Khách sạn chỉ ở mức độ trên trung bình (điểm số TB = 2,51)
54
Theo ý kiến đánh giá của các cán bộ quản lí doanh nghiệp thì khả năng thích ứng với công việc của học sinh tốt nghiệp được họ quan tâm nhiều nhất, bảng 2.12 được đánh giá với kết quả (điểm số TB = 3,00) xếp thứ nhất. Theo họ thì phần lớn học sinh sau khi ra trường đến với doanh nghiệp họ cần có thời gian tập sự rất dài để làm quen với công việc, có thể khẳng định rằng đây là thời gian học việc của người lao động vì đây là thời gian họ rất bỡ ngỡ khi đi vào hoạt động nghề nghiệp tại thực tiễn.
Tiếp theo kĩ năng thực hành (điểm số TB = 2,7) xếp thứ hai. Thực tế tại trường thì học sinh chỉ mới hình thành kĩ năng nghề nghiệp ở mức độ cơ bản, dàn trải, trong khi đó khi đi làm họ phải tiếp xúc với công việc thực tế nếu không có kĩ năng thực hành thì người lao động sẽ vô cùng khó khăn trong môi trường lao động độc lập.
Khả năng làm việc theo nhóm có kết quả (điểm số TB = 2,66) xếp thứ ba. Theo chuyên gia thì trong thời kỳ hội nhập hiện nay thì người lao động không có tính hợp tác trong công việc, điều kiện này xuất phát từ tính ích kỷ khi phải chạy theo thu nhập từ công việc khoán. Khi tính hợp tác trong công việc không cao thì chất lượng công việc cũng bị ảnh hưởng theo, do đó các chuyên gia cho rằng trong đào tạo nghề nghiệp thì cần đào tạo cho các em tính hợp tác trong khi làm việc.
Kiến thức lí thuyết có kết quả là (điểm số TB = 2,55) và khả năng sử dụng máy vi tính (điểm số TB = 2,5). Các nội dung kiến thức khác đều được đánh giá ở mức độ cần thiết rất cao. Điều đó cho thấy, các doanh nghiệp hiện nay họ đòi hỏi nhân viên có khả năng làm việc khá hoàn thiện, đây là một thách thức lớn cho các cơ sở đào tạo nói riêng và ngành Giáo dục đào tạo nói chung.
Theo các chuyên gia thi để nâng cao chất lượng đào tạo nghề Nhà hàng – Khách sạn thì nội dung, chương trình đào tạo phải được điều chỉnh liên tục để theo kịp với yêu cầu của thực tiễn. Đặc biệt, hiện nay công nghệ thông tin rất phát triển và được ứng dụng nhiều trong các lĩnh vực khác nhau, với nội dung đào tạo lạc hậu như hiện nay thì hầu như người lao động mặc dù đã qua đào tạo nhưng vẫn phải dành nhiều thời gian cho việc bổ túc tay nghề thì mới tiếp cận được công viêc của mình.
55
Ý kiến tiếp theo của các chuyên gia thì việc quản lí xây dựng, bồi dưỡng đội ngũ giáo viên giỏi về lí thuyết, có tay nghề cao, thường xuyên tiếp cận với khoa học công nghệ mới của ngành là khâu quan trọng trong công tác đào tạo nghề.
Một ý kiến đóng góp khác của các chuyên gia làm chúng ta rất quan tâm đó là nhà trường cần tăng cường đầu tư trang thiết bị dạy nghề hiện đại và giáo viên cần khai thác có hiệu quả trang thiết bị hiện có của nhà trường nhằm phát huy tối đa tác dụng của các trang thiết bị, đồ dùng dạy học. Tổ chức liên kết đào tạo tại các cơ sở nhà hàng, khách sạn. Đây là cơ hội tốt cho học sinh tiếp xúc với thực tế công việc, làm quen với môi trường công việc, được rèn luyện tác phong làm việc tại cơ sở, điều đó giúp các em sớm hình thành tác phong công nghiệp và thuận lợi hơn khi bắt đầu đi làm.
2.4. Các yếu tố ảnh hƣởng tới quản lý đào tạo nghề
Kết quả khảo sát về các yếu tố ảnh hưởng tới chất lượng đào tạo nghề của CBQL và GV như sau :
Bảng 2.13. Đánh giá của CBQL và GV về các yếu tố ảnh hƣởng đến việc quản lý đào tạo nghề
STT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƢỞNG ĐIỂM
SỐ TB
THỨ BẬC
1 Trình độ và năng lực quản lý của lãnh đạo khoa, bộ môn 2,46 6
2 Khả năng chuyên môn và năng lực thực hành của giáo
viên chưa thực sự đáp ứng yêu cầu đào tạo 3,00 1
3 Cơ sở vật chất, trang thiết bị, phương tiện dạy học 2,63 4
4 Trình độ đầu vào của học sinh 2,66 3
5 Chương trình, nội dung, phương pháp đào tạo 2,73 2
6 Khả năng tìm việc làm của học sinh theo nghề đã được
đào tạo 2,56 5
X 2,67
Theo bảng 2.13 trong các yếu tố ảnh hưởng tới chất lượng đào tạo nghề Nhà hàng – Khách sạn ở trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo thì yếu tố ảnh hưởng lớn nhất là do trình độ của giáo viên còn hạn chế (điểm số TB = 2,73) xếp thứ nhất. Qua trao đổi với chuyên gia thì đối với đào tạo nghề, đặc biệt là nghề Nhà hàng – Khách
56
sạn do tốc độ phát triển của ngành du lịch, dịch vụ cùng với việc ứng dụng công nghệ thông tin, khoa học kĩ thuật ngày càng nhiều thì giáo viên cần phải được trang bị kiến thức sâu rộng. Năng lực thực hành của giáo viên cũng là vấn đề rất cần quan tâm, do việc tiếp xúc với công việc thực tế ít, khó có điều kiện rèn luyện tay nghề dẫn đến khả năng thực hành chưa cao.
Yếu tố tiếp đến là chương trình, nội dung đào tạo còn nhiều bất cập. Cụ thể là chương trình đào tạo còn cứng nhắc không linh hoạt, mềm dẻo và chịu quá nhiều ảnh hưởng của chương trình khung quốc gia ban hành, trong khi đó chương trình khung được xây dựng thường bị chi phối bởi yếu tố vùng miền, chủ quan của đơn vị làm chương trình, do đó khó có thể phù hợp với địa phương khác. Nội dung đào tạo không được cập nhật thường xuyên, lạc hậu so với thực tế.
Yếu tố tiếp theo được các chuyên gia quan tâm là trình độ đầu vào của học sinh (điểm số TB = 2,63). Nghề Nhà hàng – Khách sạn là một nghề đòi hỏi nhân viên phải có tư duy năng động sáng tạo, mềm dẻo phù hợp với nhiều hoàn cảnh, phải khéo léo, hiểu biết nhiều nền văn hóa khác nhau, tác phong nhanh nhẹn tháo vát, ngăn nắp, vệ sinh và có thể lực tốt.
Do đó khi tuyển sinh cần phải có tiêu chuẩn cụ thể về kiến thức của các môn học đặc thù từ phổ thông (như : Toán, văn, sử, địa, sinh học..) và điều kiện sức khỏe nhất định.
Khi đánh giá về cơ sở vật chất, trang thiết bị, học cụ các chuyên gia cho rằng yếu tố này có ảnh hưởng không nhỏ tới chất lượng đào tạo. Hiện nay, thực tế cho thấy học sinh học nghề ở các trường đào tạo nghề đang phải thực tập trên các thiết bị vừa thiếu, vừa lạc hậu không sát với thực tế.
2.5. Thành công, hạn chế và nguyên nhân
Đánh giá chung về thực trạng quản lí đào tạo nghề của Trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo cho thấy:
2.5.1. Thành công và nguyên nhân
- Đội ngũ giáo viên, công nhân viên của trường có trình độ chuyên môn, tinh thông nghiệp vụ và tâm huyết với nghề nghiệp. Có bản lĩnh chính trị vững vàng, đồng tâm hiệp lực. Có cơ cấu ngành hợp lí, có khả năng thích ứng nhanh với sự thay đổi của khoa học công nghệ hiện đại.
57
- Nguồn tài chính, cơ sở vật chất, trang thiết bị phục vụ đào tạo nghề có thể đáp ứng được cơ bản yêu cầu cần thiết để tổ chức đào tạo trong tình hình hiện nay.
- Chất lượng đào tạo của trường luôn được giữ vững và ổn định, đã xây dựng được thương hiệu. Nhà trường không ngừng lớn mạnh và phát triển. Chất lượng đào tạo không ngừng được nâng cao. Nội dung chương trình và phương pháp đào tạo từng bước được cải tiến, gắn lí thuyết với thực hành.
- Mối quan hệ của trường với địa phương, các cơ sở dịch vụ, doanh nghiệp, các tổ chức trong việc hỗ trợ giới thiệu việc làm cho sinh viên sau khi tốt nghiệp được nhà trường quan tâm đúng mức nên đã thu hút được nhiều sinh viên vào học nghề, củng cố thương hiệu của nhà trường.
- Công tác quản lí trong nhà trường có kỷ cương, tình thương và trách nhiệm, đây là điểm mạnh để cha mẹ học sinh yên tâm tin tưởng gửi con em vào học nghề tại trường.
2.5.2. Hạn chế và nguyên nhân
- Chương trình, nội dung, phương pháp đào tạo nghề của trường còn chưa chuyển biến tích cực, chưa theo kịp với yêu cầu thực tế của các cơ sở dịch vụ. Việc đổi mới về chương trình, nội dung, phương pháp đào tạo còn chậm, chưa cập nhật được nhiều thông tin mới, phương pháp dạy học mặc dù đã có nhiều cố gắng nhưng nhìn chung vẫn mang tính truyền thụ một chiều, chưa thực sự phát huy tốt tính sáng tạo, chủ động của người học, chưa kết hợp chặt chẽ đào tạo với nghiên cứu khoa học của sinh viên, học tập chính khóa với ngoại khóa, còn nặng về lí thuyết…
- Độ tuổi bình quân của cán bộ, giáo viên nhà trường khá cao, chậm được bổ xung cho nên làm chậm đến việc bồi dưỡng thay thế đội ngũ khi nghỉ chế độ hưu trí, và cũng khó khăn cho việc gửi đi đào tạo, bồi dưỡng kiến thức khoa học, kỹ thuật mới.
- Cơ sở vật chất, trang thiết bị hiện tại đã được đầu tư lâu nên đã xuống cấp và lạc hậu. Để phát triển các ngành nghề mới đáp ứng yêu cầu của thực tiễn thì phải trang bị mới hoặc thay thế bằng các trang thiết bị hiện đại tiên tiến. Tuy nhiên việc đầu tư trang thiết bị mới cần nguồn tài chỉnh rất lớn, đây cũng là một khó khăn cho nhà trường.
58
- Khâu quản lí, chỉ đạo còn thiếu cụ thể : Phân công, phân cấp chỉ đạo còn chồng chéo nên hiệu quả điều hành chưa cao. Trình độ, năng lực quản lí của các cấp chưa đáp ứng với yêu cầu phát triển của giáo dục và đào tạo.
- Thiếu hệ thống thông tin dự báo phục vụ cho phát triển và đào tạo nghề. Nội dung, chương trình, quy trình đào tạo, chưa đổi mới một cách toàn diện, đồng bộ, chưa được chuẩn hóa thống nhất theo các nhóm ngành và ngành đào tạo.
- Cơ sở vật chất, trang thiết bị kỹ thuật cho dạy nghề và học nghề còn yếu, chưa tận dụng khả năng sẵn có…
- Ngân sách tài chính và các yếu tố đảm bảo cho đào tạo, huấn luyện chưa đáp ứng được yêu cầu đào tạo nghề trong giai đoạn hiện nay.
- Cơ chế chính sách còn chưa phù hợp, chưa thật sự gắn kết chặt chẽ đào tạo nghề với nhu cầu thị trường lao động.
+ Còn chịu ảnh hưởng của cơ chế tập trung quan liêu bao cấp, chưa thực sự năng động, linh hoạt trong việc cải tiến chất lượng đào tạo theo hướng cung cầu.
+ Năng lực trình độ của đội ngũ giáo viên còn nhiều hạn chế, chưa được chuẩn hóa kịp thời… thiếu những biện pháp nhằm nâng cao chất lượng trong đào tạo nghề.
+ Tính năng động sáng tạo chưa cao, chưa bắt kịp với yêu cầu phát triển của thị trường và xã hội để chủ động trong việc chọn nghề và quyết định quy mô tuyển sinh cũng như tổ chức quá trình đào tạo.
+ Quy mô, cơ cấu ngành nghề đào tạo mới tập trung vào một số nghề đã có sẵn các điều kiện đảm bảo (giáo viên, phòng học, xưởng trường, trang thiết bị dạy học…), chủ yếu các nghề truyền thống hoặc đào tạo theo những khả năng đã và vốn có, chưa tập trung vào đào tạo theo nhu cầu của thị trường lao động - việc làm…
+ Đội ngũ cán bộ giáo viên chưa đồng bộ, chưa tương xứng với nhiệm vụ và quy mô đào tạo của nhà trường…
+ Chưa kết hợp chặt chẽ đào tạo với nghiên cứu khoa học của giáo viên, sinh viên… nội dung thi, kiểm tra còn chưa đồng bộ thiếu tính thống nhất trong toàn trường.
59
Kết luận chƣơng 2
Trong chương 2 này đã giải trình các vấn đề sau:
Khái quát về Trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo, quá trình xây dựng và phát triển và trưởng thành của nhà trường để làm cơ sở nghiên cứu, áp dụng luận văn.
Từ các kết quả điều tra khảo sát đã nêu ra được thực trạng đào tạo nghề Nhà hàng – Khách sạn tại trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo chỉ mới ở mức trên trung bình, từ đó có cơ sở để đề xuất các biện pháp nhằm nâng cao chất lượng đào tạo nghề.
Cũng từ việc phân tích, tổng hợp các số liệu điều tra khảo sát bằng phiếu điều tra đã cho thấy rõ thực trạng công tác quản lí đào tạo nghề Nhà hang – Khách sạn. Từ kết quả nghiên cứu này, kết hợp với những cơ sở lí luận của chương 1 để tiếp tục chương 3 đề xuất các biện pháp quản lí để nhằm nâng cao chất lượng đào tạo nghề Nhà hàng –Khách sạn.
60
CHƢƠNG 3: BIỆN PHÁP QUẢN LÝ NÂNG CAO CHẤT LƢỢNG ĐÀO TẠO NGHỀ NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN Ở TRƢỜNG CAO ĐẲNG
NGHỀ TRẦN HƢNG ĐẠO
3.1. Định hƣớng phát triển của trƣờng Cao đẳng nghề Trần Hƣng Đạo trong giai đoạn hiện nay
Nhằm mục tiêu phát triển ngang tầm với các trường đại học, cao đẳng trong khu vực, phục vụ yêu cầu phát triển nguồn nhân lực cho xã hội, tạo điều kiện thuận lợi cho mọi người có cơ hội tiếp cận giáo dục đại học, góp phần xây dựng xã hội học tập trong điều kiện hội nhập quốc tế và sự phát triển của xã hội, nhà trường đã đưa ra một số định hướng phát triển cụ thể như sau:
3.1.1 .Định hướng phát triển Trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo
3.1.1.1. Xây dựng Trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo “Đồng bộ - Hiện đại – Đón đầu” với nhiệm vụ:
Thứ nhất là, tổ chức đào tạo nhân lực kỹ thuật trực tiếp trong sản xuất, dịch vụ ở trình độ Cao đẳng nghề, Trung cấp nghề và Sơ cấp nghề, nhằm trang bị cho người học năng lực thực hành nghề tương xứng với trình độ đào tạo, có sức khỏe, đạo đức lương tâm nghề nghiệp, có ý thức kỷ luật, tác phong công nghiệp, tạo điều kiện cho người học có khả năng tìm được việc làm hoặc tiếp tục học lên trình độ cao hơn, đáp ứng yêu cầu thị trường lao động;
Thứ hai là, tổ chức nghiên cứu khoa học kỹ thuật, chuyển giao công nghệ; thực hiện sản xuất, kinh doanh và dịch vụ khoa học, kỹ thuật theo qui định của pháp luật; Tư vấn học nghề, tư vấn việc làm miễn phí cho người học nghề; tổ chức cho người học nghề tham quan, thực tập tại các doanh nghiệp và phối hợp với các doanh nghiệp, tổ chức, cá nhân, gia đình người học nghề trong hoạt động dạy nghề;
Thứ ba là, tổ chức cho giáo viên, cán bộ, nhân viên và người học nghề tham gia các hoạt động xã hội.
Thứ tư là, thực hiện dân chủ, công khai trong việc thực hiện các nhiệm vụ dạy nghề, nghiên cứu áp dụng khoa học công nghệ vào dạy nghề và hoạt động tài chính.
- Thứ năm là, đưa nội dung giảng dạy về ngôn ngữ, phong tục tập quán, pháp luật có liên quan của nhà nước mà người lao động đến làm việc và pháp luật có liên