Phương thức mua bán cà phê phổ biến từ xưa ựến nay là phương thức mua bán cà phê trực tiếp giữa các ựối tượng: nông dân, ựại lý thu mua, lái buôn và công ty kinh doanh, chế biến, xuất khẩu cà phê theo sơ ựồ sau.
Sơ ựồ 3.1. Hình thức tiêu thụ cà phê theo phương thức truyền thống
Nông dân khi cần bán có thể mang cà phê ựến bán ngay cho các ựại lý, lái buôn gần nơi sinh sống. Sau khi thu mua ựược từ nông dân, các ựại lý, lái buôn sẽ bán lại cho các công ty kinh doanh, chế biến, xuất khẩu cà phê. Quá trình mua bán diễn ra ựơn giản, nhanh gọn, tiết kiệm thời gian cho các bên, ựặc biệt là cho bên mua cuối cùng khi có thể thu gom từ các trung gian với số lượng lớn thay vì phải thu mua số lượng nhỏ lẻ từ nông dân.
Nông dân đại lý lái buôn
Công ty kinh doanh, chế biến,
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦ.. 45 để thắch nghi với tình hình giá cả biến ựộng, các ựối tượng mua ựều cho các ựối tượng bán thực hiện Ộchốt giáỢ cà phê, có nghĩa là, bên bán khi chưa muốn giao hàng ngay vẫn có thể thỏa thuận trước mức giá ựể bán. Nếu giá cà phê tại thời ựiểm giao hàng có biến ựộng thì bên mua vẫn mua với mức giá ựã chốt; nếu giá lên người hưởng lợi là bên mua, giá xuống người người hưởng lợi là bên bán.
Hiện nay các cơ sở thu mua xuất hiện ựông ựảo tại những vùng trồng cà phê trọng ựiểm, làm gia tăng áp lực cạnh tranh; ựể thu hút người dân bán cà phê cho mình, các cơ sở thu mua cung cấp nhiều dịch vụ hỗ trợ khác nhau như: vận chuyển, cho vay, ứng trước, nhận ký gửi, bảo quản cà phê, cung cấp thông tin giá cả thị trường...
Hoạt ựộng mua bán truyền thống qua thời gian ựã có những bước phát triển nhưng bên cạnh những ưu ựiểm của nó lại ẩn chứa rất nhiều yếu tố rủi ro cho các ựối tượng tham gia.
- Rủi ro khi bên bán thực hiện ký gửi cà phê - Rủi ro bên bán bị ép giá
- Rủi ro bên mua không kiểm soát ựược nguồn hàng - Rủi ro trong việc kiểm tra khối lượng, chất lượng cà phê
Từ khi chắnh thức gia nhập tổ chức thương mại thế giới (WTO), ở Việt Nam xuất hiện phương thức giao dịch hiện ựại là giao dịch cà phê trên thị trường tập trung, tức qua Sở giao dịch. Giao dịch này hiện nay chỉ phổ biến ựối với những công ty kinh doanh, xuất khẩu cà phê và vẫn còn rất mới mẻ ựối với nông dân, các hộ kinh doanh cà phê nhỏ lẻ.
Sở giao dịch
Sơ ựồ 3.2. Hình thức giao dịch cà phê hiện ựại
Các doanh nghiệp kinh doanh cà phê trong nước ựã tham gia giao dịch qua các sàn giao dịch thế giới như Sở giao dịch New York (NYBOT) của Mỹ, Sở giao dịch Luân đôn (LIFFE) của Anh,Ầ Khi giao dịch trên sàn quốc tế, các doanh nghiệp kinh doanh, xuất khẩu gặp khó khăn do bị các nhà ựầu cơ lớn trên
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦ.. 46 thế giới thao túng, và cả vấn ựề biến ựộng tỷ giá USD/VND dẫn ựến việc thua lỗ trong ựầu tư tài chắnh thay vì mục ựắch bảo hiểm hàng hóa của mình.
Hiện nay, tại Việt Nam có hai Sở giao dịch cà phê kỳ hạn ựó là Sở giao dịch hàng hóa Việt Nam (VNX) và Sở giao dịch cà phê Buôn Ma Thuột (BCEC), mở thêm cơ hội không chỉ cho các doanh nghiệp kinh doanh, xuất khẩu cà phê; mà còn cho các ựại lý, nông dân tiếp cận với hình thức mua bán hiện ựại này.