6. Bố cục của đề tài
2.1.1.Giới thiệu khái quát về các khách sạn 4 sao thành phố Hải Phòng
2.1.1.1. Đặc điểm về vị trí, kiến trúc, sở hữu
Là một trong những cảng biển lớn của đất nƣớc, nằm trong tam giác tăng trƣởng kinh tế Hà Nội - Hải Phòng - Quảng Ninh, Hải Phòng không những có nhiều tiềm năng về kinh tế biển mà du lịch cũng đƣợc xác định là một trong những ngành mũi nhọn của thành phố. Cùng với sự tăng về CSLT du lịch và doanh thu thì về thứ hạng khách sạn, chất lƣợng DV trong khách sạn cũng có sự tăng lên đáng kể trong toàn thành phố. Sự đầu tƣ không ngừng về CSVCKT, đào tạo chất lƣợng đội ngũ lao động và các hoạt động xúc tiến về du lịch nhƣ: hội thi lễ tân khách sạn toàn quốc tổ chức vào năm 2013, hay hoạt động lễ hội hoa Phƣợng đỏ đƣợc tổ chức thƣờng niên thì thực sự ngành du lịch nói chung và kinh doanh khách sạn của thành phố Hải Phòng đang ngày một phát triển và đạt đƣợc những thành tựu ấn tƣợng trong những năm vừa qua.
Các khách sạn 4 sao tại Hải Phòng đƣợc xem là lựa chọn của đa số khách quốc tế và trong nƣớc về chất lƣợng phòng lƣu trú và các DV đạt tiêu chuẩn. Với những vị trí, kiến trúc và hình thức sở hữu riêng mang hình ảnh và thông điệp của mình các khách đang từng bƣớc phát triển và củng cố vị thế của mình trên thị trƣờng.
*Vị trí địa lý: Vị trí địa lý của khách sạn là một trong những tiêu chí để đánh giá và xếp hạng khách sạn, một khách sạn hạng sang thƣờng có những vị trí tốt và thuận lợi cho việc đi lại của khách hàng. Do đặc điểm về hoạt động kinh doanh nên hầu hết các khách sạn 4 sao tại thành phố Hải Phòng đều nằm ở vị trí trung tâm, có giao thông thuận tiện gần các khu vực mua sắm, vui chơi giải trí và các điểm tham
quan nổi tiếng của thành phố (phụ lục 1). Chỉ mất 2,5 giờ đồng để đến sân bay quốc
du lịch đảo Cát Bà- một trong những hòn đảo nổi tiếng về du lịch của cả nƣớc khoảng 45 km.
*Kiến trúc: Mỗi khách sạn 4 sao trên địa bàn thành phố Hải Phòng lại mang những nét kiến trúc khác nhau để phù hợp với thị trƣờng khách trọng điểm mà khách sạn lựa chọn. Có thể kể đến nhƣ khách sạn AVANI Hải Phòng Harbour View nổi bật bởi kiến trúc Pháp. Khách sạn Nam Cƣờng và Sao Biển đƣợc biết đến với kiến trúc hiện đại. Làng quốc tế Hƣớng Dƣơng và Camela Hotel & Resort hấp dẫn khách bằng hệ thống các phòng ngủ theo kiểu biệt thự kết hợp với các khu liên hợp thể thao phục vụ cho khách lƣu trú.
*Hình thức sở hữu: Hình thức sở hữu quyết định rất nhiều đến bộ máy tổ chức cũng nhƣ hoạt động kinh doanh của các khách sạn. Trong tổng số 06 khách sạn 4 sao trên địa bàn thành phố Hải Phòng thì có: 04 khách sạn cổ phần chiếm 66.68% và 01 khách sạn tƣ nhân chiếm 16.66%, 01 khách sạn liên doanh với nƣớc ngoài chiếm 16.66%.
2.1.1. 2. Hệ thống cơ sở lưu trú của các khách sạn 4 sao trên địa bàn thành phố Hải Phòng
Du lịch thành phố Hải Phòng trong những năm gần đây đã có sự phát triển nhanh cả về số lƣợng và chất lƣợng. Tính đến năm 2014 Hải Phòng có 01 CSLT cao cấp, 01 CSLT 5 sao, 08 CSLT 4 sao, 07 CSLT 3 sao, còn lại là các khách sạn đạt 1 sao, 2 sao và CSLT du lịch đạt tiêu chuẩn (bảng 2.1).
Bảng 2.1: Tổng số cơ sở lƣu trú tại Hải Phòng giai đoạn 2010-1014
Chỉ tiêu 2010 2011 2012 2013 2014
Khách sạn 5 sao 1 1
Cơ sở lƣu trú 4 sao 8 8 8 7 8
Khách sạn 3 sao 4 5 6 6 7
Khách sạn 2 sao 62 65 67 68 55
Khách sạn 1 sao 23 24 26 26 27
CSLT đạt tiêu chuẩn 62 78 79 79 93
Năm 2014, Trên địa bàn nội thành thành phố Hải Phòng có 06 khách sạn 4 sao với tổng số 667 phòng. Trong đó, các khách sạn có quy mô lớn nhƣ Hữu Nghị 128 phòng, AVANI Harbour View 122 phòng và Làng quốc tế Hƣớng Dƣơng 180 phòng, số phòng của 3 khách sạn này chiếm tỉ lệ 64.47%, còn lại khách sạn Nam Cƣờng (77 phòng), khách sạn Sao Biển (80 phòng) và Camela Hotel & Resort (80 phòng) chiếm 35.53 % (bảng 2.2).
Bảng 2.2: Quy mô các khách sạn 4 sao trên địa bàn nội thành thành phố Hải Phòng năm 2014
STT Tên khách sạn Hạng sao Số lƣợng buồng
1 Làng quốc tế Hƣớng Dƣơng 4 180
2 Khách sạn Hữu Nghị Hải Phòng 4 128
3 Khách sạn AVANI Hải Phòng Harbour View 4 122
4 Camela Hotel & Resort 4 80
5 Khách sạn Sao Biển (Sea Star) 4 80
6 Khách sạn Nam Cƣờng 4 77
Tổng cộng 667
(Nguồn: Phòng Nghiệp vụ Du lịch, Sở Văn hóa - Thể thao và Du lịch Hải Phòng, 2014)
Với số lƣợng phòng nhƣ trên cũng nhƣ xu hƣớng phát triển hiện nay của ngành kinh doanh khách sạn thì Hải Phòng có khả năng đáp ứng và phục vụ đƣợc hàng trăm nghìn lƣợt khách trong cùng một thời điểm.
* Điều kiện cơ sở vật chất (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Hệ thống CSVCKT của các khách sạn 4 sao trên địa bàn thành phố đƣợc trang bị đầy đủ, hiện đại phù hợp với các tiêu chí xếp hạng 4 sao của Bộ Văn hóa- Thể thao và Du lịch. Đƣợc xây dựng từ khoảng 1995 trở lại đây cho nên hầu hết các khách sạn đều có kiến trúc độc đáo sang trọng thể hiện đƣợc đặc điểm nổi bật riêng của mình để phù hợp với thị hiếu, văn hóa, tâm lý của thị trƣờng khách hàng mục tiêu của khách sạn.
+ Khu vực sảnh và lễ tân: Hầu hết đƣợc đặt ở tiền sảnh thẳng lối cửa chính, với thiết kế đơn giản, thoáng đãng nhƣng cũng không kém phần hấp dẫn đƣợc cấu
tạo bởi các vật liệu quen thuộc nhƣ gỗ và đá. Các quầy tiếp đón thƣờng khá rộng thiết kế theo hình chữ U cùng với các trang thiết bị nhƣ: máy tính, máy fax, điện thoại, máy photocopy, phòng internet công cộng cho khách lƣu trú, quầy thu đổi ngoại tệ, hệ thống đồng hồ thế giới, báo hàng ngày, tạp chí và tranh ảnh và các thông tin về khách sạn.
+ Các trang thiết bị trong phòng
- Sàn của các phòng chủ yếu đƣợc trải thảm hoặc lát bằng gỗ tùy theo từng hạng loại với diện tích đạt tiêu chuẩn 4 sao.
-Phòng ngủ: Tủ để quần áo, giá treo quần áo, giá để hành lý, bàn làm việc, bàn uống nƣớc, bàn trang điểm đầu giƣờng, cân điện tử.
-Phòng vệ sinh: Các phòng đều có bồn tắm hoặc phòng tắm đứng (các phòng sang trọng thì thƣờng có 2 phòng vệ sinh), bồn rửa mặt. Trong phòng có đầy đủ dầu gội đầu, xà bông tắm, kem dƣỡng ẩm, kem đánh răng, khăn mặt và khăn tắm.
- Tủ mini bar: Với các loại đồ uống thông thƣờng có: nƣớc nhập khẩu Evian, các loại nƣớc ngọt, bia, rƣợu (theo hạng phòng) và các đồ ăn nhẹ. Ngoài ra các phòng đều có nƣớc miễn phí, trà và cà phê mỗi ngày đƣợc đặt ở nhà vệ sinh hoặc cạnh tủ minibar.
-Vô tuyến màu: Kết nối truyền hình cáp có nhiều kênh quốc tế với nhiều ngôn ngữ khác nhau nhƣ: Anh, Pháp, Nhật, Trung Quốc…vv.
-Hệ thống đèn: Đèn ngủ, đèn chiếu sáng, điều hòa nhiệt độ, điện thoại internet không dây và có dây đƣợc cung cấp sẵn.
-Quyển thông tin trên phòng: Bao gồm thông tin chung về khách sạn, các điểm du lịch nổi tiếng của địa phƣơng, thực đơn phục vụ trên phòng, các DV của khách sạn, các số điện thoại của các bộ phận phục vụ, hƣớng dẫn thoát hiểm trong trƣờng hợp khẩn cấp…vv.
Bên cạnh những CSCKT phục vụ cho lƣu trú thì các khách sạn 4 sao đều có nhà hàng, phòng hội thảo, bể bơi, phòng tập thể hình, DV giặt là, DV vận chuyển, DV lữ hành, thang máy dành cho khách và nhân viên ngoài ra còn có các hình thức
vui chơi giải trí nhƣ sân Golf, sân tenis mà điển là Camela Hotel & Resort và Làng quốc tế Hƣớng Dƣơng.
2.1.1. 3. Cơ cấu tổ chức quản lý * Cơ cấu tổ chức
Mô hình tổ chức quản lý tiêu biểu và phổ biến trong hoạt động kinh doanh của các khách sạn 4 sao trên địa bàn thành phố Hải Phòng là mô hình tổ chức trực tuyến chức năng. Theo đó việc sắp xếp các nhân viên có chuyên giống nhau hoặc gần giống nhau trong một bộ phận và dƣới sự điều hành, kiểm soát của ngƣời đứng đầu trực tiếp, trong công việc có sự phân chia phòng ban và bộ phận rõ ràng. Trƣởng các phòng ban, bộ phận làm việc dƣới quyền của tổng giám đốc (hoặc giám đốc) và phó tổng giám đốc (hoặc giám đốc điều hành) khách sạn. Mỗi bộ phận và phòng ban có những nhiệm vụ và chức năng khác nhau.
+ Khối kinh doanh lưu trú: Khối này bao gồm các bộ phận đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp các DV cho khách trong thời gian lƣu trú tại khách sạn và cũng là khối tạo nên doanh thu chủ yếu cho khách sạn. Các bộ phận trực thuộc khối này thƣờng bao gồm: Bộ phận lễ tân và bộ phận buồng.
+ Khối phục vụ ăn uống: Cung cấp các loại hình DV ăn uống trong khách sạn nhƣ: ăn theo thực đơn, ăn theo suất, ăn tiệc, phục vụ ăn uống tại phòng. Các bộ phận trực thuộc khối này bao gồm có: hệ thống nhà hàng, quầy bar, bộ phận chế biến món ăn, các điểm phục vụ DV ăn uống khác.
+ Bộ phận kinh doanh: Có chức năng là cầu nối giữa khách hàng với các sản phẩm DV của khách sạn nhƣ: buồng, ăn uống, hội nghị hội thảo…Đây cũng là bộ phận nghiên cứu thị trƣờng và từ đó xác định giá bán cho phù hợp với sự thay đổi của thị trƣờng trong từng thời kỳ khác nhau.
+ Bộ phận tài chính kế toán: Đây là bộ phận đề ra và tổ chức thực hiện các chiến lƣợc, kế hoạch tài chính của khách sạn, không ngừng nâng cao hiệu quả kinh tế và hiệu quả xã hội của khách sạn. Chịu trách nhiệm theo dõi mọi hoạt động tài chính của khách sạn thực hiện các công việc liên quan đến kế toán, kiểm soát chi phí và doanh thu, lập báo cáo tài chính, theo dõi và thu hồi các khoản nợ.
+ Bộ phận quản lý nhân sự: Tuy không tham gia trực tiếp phục vụ khách hàng nhƣng đây là bộ phận quan trọng để khách sạn kinh doanh hiệu quả. Là bộ phận thực hiện các công việc tuyển dụng, đào tạo đội ngũ nhân viên, giải quyết các vấn đề liên quan đến nhân sự, y tế và các chế độ của cán bộ công nhân viên khách sạn.
+ Bộ phận quản trị thiết bị: Bộ phận này chịu trách nhiệm chính trong việc sử dụng, sửa chữa và bảo trì toàn bộ các trang thiết bị, tiện nghi của khách sạn, thực hiện các công việc bảo dƣỡng thƣờng xuyên để tránh mọi hỏng hóc xảy ra.
+ Bô phận an ninh: Có vai trò quan trọng trong việc đảm bảo an ninh, an toàn cho tính mạng và tài sản của khách và cán bộ công nhân viên khách sạn.
+ Bộ phận dịch vụ khác: chịu trách nhiệm phục vụ các hoạt động vui chơi, giải trí và mua sắm tại khách sạn.
*Cơ cấu đội ngũ lao động
Nhìn chung, lực lƣợng lao động trong các khách sạn tƣơng đối trẻ, độ tuổi trung bình thấp và tỷ lệ lao động nữ nhiều hơn nam. Tuy nhiên, ngƣời có trình độ chuyên môn và trình độ ngoại ngữ tốt còn hạn chế. Chi tiết về đặc điểm, cơ cấu đội ngũ lao động đƣợc thể hiện ở bảng 2.3.
Bảng 2.3: Cơ cấu lao động tại các khách sạn 4 sao trên địa bàn thành nội thành phố Hải Phòng
STT Tên Khách sa ̣n SL
Giới tính Tuổi TB (tuổi) Trình độ Trình độ ngoại ngữ Nam Nƣ̃ Trên ĐH/ĐH CĐ/ TC SC/ THPT Không A B C 1 Làng quốc tế Hƣớng Dƣơng 160 51 60 28 33 66 61 23 55 58 24 2 Khách sạn Hữu Nghị Hải Phòng 140 49 91 32 34 56 50 20 53 47 20 3 Khách sạn AVANI Hải Phòng Harbour view 120 42 58 27 35 38 47 13 39 46 22 4 Camela Hotel & Resort 90 31 59 28 20 46 24 14 33 25 18 5 Khách sạn Sao Biển ( Sea Star) 110 41 69 27 31 37 26 10 59 25 16 6 Khách sạn Nam Cƣờng 125 50 75 26 26 54 45 12 48 35 30 Tổng số 745 286 459 179 297 269 92 287 236 130 Tỉ lệ (%) 100 38,39 61,61 24,03 39,87 36,10 12,35 38,52 31,68 17,45
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});