số axit 14-18,5 mgKOH; Độ nhớt ở 1250C là 650-1200 cp; Trọng lượng phân tử (Mw) 4748. Số phụ gia thực phẩm của EEC: E 914.
- Sáp ong (E901): Là sản phẩm xuất khẩu của Công ty Ong trung ương Việt Nam, ở thể rắn màu vàng nhạt. Thành phần và tính chất chính của nguyên liệu này như sau: este axit béo tổng số: 70-71% (w/w), axit tự do: 9,6-10,9% (w/w), hydrocarbon: 12,1-15,1 (w/w), 3-Hydroxyflavone 0,3 (w/w). Khối lượng riêng là 0,95-0,87 g/cm3 ở 150C, nhiệt độ nóng chảy 63- 650C.
- Axit oleic, axit lauric, axit myristic và morpholin, ammonia (E510). Các chất này tương ứng là chất hoạt động bề mặt và kiềm amin để làm chất nhũ hóa.
Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 30
- GA3 90%, dạng bột mầu trắng, xuất xứ Trung Quốc.
- Ca(ClO)2 dạng bột, 70%, hãng sản xuất Nippon - Nhật Bản; - NaOCl dạng lỏng, 10% do Công ty Hóa chất Đức Giang cung cấp; - NaOCl dạng lỏng, 10% do Công ty Hóa chất Đức Giang cung cấp;
- Các chất dùng để xác định hàm lượng Vitamin C, axit hữu cơ tổng số: phenolftalein 1%, dung dịch NaOH 0,1N; HCl 2%, dung dịch tinh bột 0,5%, dung dịch I2 0,01N.
3.3.2. Thiết bị và dụng cụ
3.3.2.1. Thiết bị phòng thí nghiệm
- Chiết quang kếđiện tử - Cân phân tích
- Máy đo hô hấp (ICA, Anh)
- Máy đo độ cứng quả (Fruit Pressure Tester, hãng Bertuzzi, Italia) - Máy đo màu sắc quả Minota (CR-300, Ramsey, NJ, Mỹ)
- Máy khuấy đồng thể phòng thí nghiệm có tốc độ trong khoảng 100-2.800 v/ph - Máy đồng thể siêu tốc phòng thí nghiệm (IKA, Đức)
- Các loại máy khuấy thí nghiệm (khuấy từ, khuấy thường) (IKA, Đức) - Bếp điện
3.3.2.2. Dụng cụ phòng thí nghiệm
Bình thủy tinh 1-5 lít chịu được nhiệt độ cao; Cốc thủy tinh các loại; Bình định mức các cỡ khác nhau; Bình tam giác các loại; Phễu thủy tinh các loại; Pipet các cỡ khác nhau; Puret 25, 50, 100ml.
3.3.2.3. Thiết bị và dụng cụ phục vụ mô hình bảo quản
- Máy rửa quả: Về thống số kỹ thuật: Máy rửa quả hoạt động theo nguyên lý sục khí; Kích thước thùng rửa: đường kính 960 mm; Chiều cao 400mm; Động cơ thổi khí 3,0 kW, hoạt động với nguồn điện 1 fa 220V; Mật độ lỗ khí dưới đáy thùng rửa: ≥ 50 lỗ/m2; Kích thước lỗ khí 30 mm; Có hệ thống bánh xe dẫn động cho máy; Năng suất rửa quả: 750kg quả/giờ.
- Thiết bị phủ chế phẩm dạng máng lăn: Thiết bị phủ màng dạng máng lăn được thiết kế làm bằng vật liệu nhựa PVC, khung đỡ máng lăn bằng vật liệu Inox