Kỹ thuật phủ màng là phương pháp phổ biến nhất trên thế giới hiện nay, không những sử dụng cho quả có múi mà còn sử dụng cho các loại quả, rau ăn quả và rau ăn củ như táo, đào, lê, khoai lang, khoai tây, cải bắp,…Một số chế phẩm thương mại của Mỹ như Lustr®, vegetable®, Deco citrus Lustr®, citrus Lustr®, Sweet potato Lustr®,…Trong đó nhiều nhất là các chế phẩm dùng cho quả có múi (cam, chanh, quýt, bưởi) và táo. Bên cạnh các chế phẩm được thương mại hoá với quy mô lớn, nhiều nước cũng tự nghiên cứu và sản xuất các chế phẩm phủ quả và họ chủ yếu phục vụ trong nước. Trung Quốc là một ví dụđiển hình, hầu hết tất cả các sản phẩm quả có múi đều được phủ màng kể cả cho tiêu dùng trong nước và cho xuất khẩu.
Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 19
sáp quả, do đó thường sử dụng lipit và nhựa cây làm thành phần tạo màng. Kết quả đạt được là chống sự mất nước và tăng độ bóng của vỏ quả, nhưng thường bị xuất hiện hiện tượng vỏ bị trắng do sự ngưng tụ chất tạo màng khi quả đưa ra khỏi kho bảo quản lạnh. Hiện tượng này thường xuất phổ biến với nhựa cánh kiến đỏ.
Các sản phẩm tạo màng hiện nay thường có ít nhất hai thành phần nhằm kết hợp các tính chất có lợi của các vật liệu khác nhau để cải tiến chức năng như độ thấm khí, độ bóng, độ bền, tính dẻo mức độ bổ sung dinh dưỡng và cá hình thức trình bày chế phẩm, như sáp candelilla thì cần phải phối hợp với các sáp khác để tăng thêm hiệu quả, nhất là phối hợp với sáp tổng hợp polyethylene.
Theo Hagenmaier làm thí nghiệm bảo quản với cam Valencia thì màng sáp hỗn hợp polyethylene – candelilla bảo quản tốt hơn so với màng HIGLOSS (có thành phần chính là nhựa cánh kiến và nhựa thông, được dùng ở nhà sơ chếở Florida và Califonia Mỹ). Ban đầu thì màng HIGLOSS có độ bóng cao hơn màng sáp nhưng sau 8 ngày bảo quản thì màng sáp lại có độ bóng cao hơn do các biến đổi của cam được bảo quản bằng màng sáp ít hơn so với cam được bảo quản bằng màng HIGLOSS [23].
Hiện nay các loại sáp và nhựa được sử dụng ở dạng nhũ tương nước. Ưu điểm của dạng nhũ tương nước với dạng dung môi hữu cơ là an toàn cho sản xuất, sử dụng và không đòi hỏi làm khô rau quả sau khi phủ màng [23]. Phương pháp này đều có thể áp dụng với tất cả các loại chất sáp hay nhựa. Ngoài ra còn bổ sung được một số chất bảo quản cho chính chế phẩm khi tồn trữ, hoặc chất diệt nấm để tránh cho quả bị nấm mốc gây thối khi sử dụng chế phẩm trong quá trình bảo quản.