Xát trắng là khâu quan trọng quyết định giá trị thƣơng phẩm của gạo. Cấu tạo máy xát trắng đƣợc thể hiện ở hình 3.4.
Hình 3.4. Cấu tạo máy xát trắng
(Nguồn http://lamico.com.vn)
Cấu tạo máy xát trắng
Gồm một xylanh hình trụ bằng đá, đá mài đƣợc lắp cố định trên một trục đứng có thể quay cùng hay ngƣợc chiều kim đồng hồ. Xung quanh trục đá có bắt lƣới để thoát cám, kích thƣớc lƣới phụ thuộc vào kích thƣớc hạt gạo dài hay ngắn. Mặt sàng đƣợc chia thành các khoảng đều nhau nhờ các thanh cao su và có thể điều chỉnh đƣợc. Các thanh cao su này có tác dụng nhƣ những dao gạo có kích thƣớc 30 – 50 mm tùy theo cỡ máy. Bộ phận đá mài điều chỉnh một cách thẳng đứng phụ thuộc vào giống lúa và tình trạng hạt, phƣơng pháp chế biến và độ mòn của lớp chịu mòn.
Nguyên lí làm việc
Gạo lức từ bồ đài chuyển vào phễu nạp liệu, khi máy hoạt động do lực ly tâm làm gạo phân bố đều quanh trục đá và chảy vào khe hở giữa trục đá, lƣới xát và thanh
cao su. Khi trục quay thì gạo chuyển động và quay theo đƣờng xoắn ốc đi từ phía trên xuống dƣới và chịu tác động của lực chà xát giữa bề mặt đá nhám, giữa lƣới xát với thanh cao su, và sự va chạm giữa các hạt gạo với nhau. Dƣới tác dụng này làm bóc đi lớp vỏ cám trên bề mặt hạt. Gạo trắng sẽ thoát ra khỏi khe hở giữa buồng xát và lƣới xát rơi vào phễu hứng tự chảy ra ngoài và đƣợc chuyển vào máy xát tiếp theo để tiếp tục bóc một phần cám còn sót lại. Cám đƣợc quạt hút ra ngoài để thu hồi phụ phẩm.
Thông thƣờng trong các nhà máy xay xát thƣờng làm trắng gạo qua 2 đến 3 chế độ xát. Việc này sẽ làm giảm áp lực trong buồng xát so với qua một chế độ xát nhằm mục đích nâng cao khả năng thu hồi gạo bằng cách làm giảm lƣợng gạo gãy nát không cần thiết khi xát.
Ƣu và khuyết điểm
- Ƣu điểm: áp lực nhỏ, gạo bị gãy ít. Nhiệt độ gạo ra khỏi buồng xát nhỏ do đó gạo không cần phải qua giai đoạn làm giảm nhiệt độ. Máy đƣợc thiết kế theo công nghệ mới, cấu tạo đơn giản, dễ vận hành, có thể điều chỉnh độ trắng và mức bóc cám theo yêu cầu.
- Nhƣợc điểm: khả năng bóc vỏ của hạt kém, lớp cao su mau mòn nên phải thay cao su mới, lớp xát bị thủng.