Việt Nam là một nƣớc có nền nông nghiệp phát triển mạnh. Theo Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, tổng diện tích lúa cả năm 2012 ƣớc đạt khoảng 7,76 triệu ha, tăng 108000 ha so với năm 2011, sản lƣợng ƣớc đạt 43,7 triệu tấn thóc, tăng 1,45 triệu tấn so với năm 2011. Trong đó, đồng bằng sông Cửu Long là vùng trồng lúa quan trọng nhất của cả nƣớc với sản lƣợng chiếm khoảng 50% tổng sản lƣợng lƣơng thực cả nƣớc và 90% lƣợng gạo xuất khẩu hằng năm. Ngày nay, năng suất lúa ở nƣớc ta đã tăng lên rất nhiều nhƣng chất lƣợng gạo vẫn đứng sau Thái Lan. Do đó, trong giai đoạn toàn cầu hóa nền kinh tế thế giới thì áp lực cạnh tranh trên thị trƣờng cũng tác động mạnh mẽ đến các quốc gia nói chung và các doanh nghiệp nói riêng. Đứng trƣớc tình hình trên, vấn đề đặt ra là các doanh nghiệp cần làm gì để đủ sức cạnh tranh với các doanh nghiệp khác và có điều kiện tích lũy để mở rộng kinh doanh, đặc biệt là giữ đƣợc chỗ đứng trên thị trƣờng thế giới. Đó là
một vấn đề bức thiết. Chính vì vậy mà ngành lƣơng thực đã đƣợc đầu tƣ nhiều máy móc, thiết bị hiện đại để phần nào nâng cao chất lƣợng hạt gạo. Do vậy, việc tìm ra một quy trình xay xát, lau bóng gạo hoàn chỉnh, giúp nâng cao phẩm chất hạt gạo thành phẩm, tăng giá trị kinh tế là mục tiêu hàng đầu của hầu hết các xí nghiệp, công ty chế biến lƣơng thực trong cả nƣớc.
Cùng với An Giang, Đồng Tháp, Kiên Giang thì Vĩnh Long cũng là một trong những vựa lúa lớn của Đồng bằng Sông Cửu Long. Với nguồn nguyên liệu dồi dào, giúp hoạt động của công ty Cổ phần Lƣơng thực – Thực phẩm Vĩnh Long ngày càng phát triển và tăng cƣờng hoạt động. Đặc biệt là ở xí nghiệp Bình Minh. Vì vậy, việc tìm hiểu quy trình xát trắng và lau bóng gạo tại xí nghiệp cũng nhƣ đánh giá hiệu suất thu hồi gạo, làm cơ sở cho việc ổn định và nâng cao chất lƣợng gạo là thiết thực.