... loại xoài: STT Tên giống (tên địa phương) Xoài cát trắng Xoài cát đen Xoài cát tròn Xoài cát lửa Xoài cát Xoài tây Xoài ta Xoài bồ Trung bình Rất cao Rất cao Cao Xoài vồ Cao 10 12 Xoài Ấn Độ Xoài ... quy trình sản xuất xoàichínsấydẻo phương pháp sấy lạnh kết hợp xạ hồng ngoại ’’ Nội dung đề tài bao gồm: Nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất xoàichínsấydẻo phương pháp sấy lạnh kết hợp ... định độ chínxoài trước sấy: Độ chín thu hái xoài lúc độ già đạt 80 đến 85% Lúc vỏ xoài vàng, lớn hết cỡ, đầy đặn, hầu nh không gờ cạnh, thịt xoài có màu vàng ngà đến vàng đậm Độ chínxoài thường...
... gừng, thái Vài hành xanh cắt khúc 5cm, chẻ mỏng xoàichín thái miếng cỡ ngón tay út củ cà rốt cắt cỡ 5cm, thái mỏng dưa chuột chẻ cỡ tương tự xoài thìa lạc rang giã dập thìa dầu ô liu Làm xốt: ... đến xếp xoài, cà rốt, dưa chuột, hành chẻ thứ góc Xếp tôm vào đĩa Trộn xì dầu, đường, dấm, muối tiêu, dầu ô liu với rưới lên đĩa rau củ Cuối rắc lạc rang lên Khi ăn trộn 3 Salad xoàichín Nguyên ... chín Nguyên liệu: chén xoàichín thái miếng vuông thìa dầu ô liu củ hành tây nhỏ, băm thìa nước cốt chanh nhúm muối thìa nhỏ đường rau mùi thái nhỏ, ớt thái nhỏ Cách làm: Cho xoài vào bát to Trộn...
... độ sấy mít có biến đổi lớn nhiệt độ sấy khác Nhiệt độ sấy tăng tốc độ sấy nhanh thời gian sấy ngắn Nhiệt độ sấy thấp tốc độ sấy chậm thời gian sấy kéo dài Theo bảng kết nghiên cứu thí nghiệm sấy ... tốc độ sấy cá chế độ sấy phƣơng pháp sấy khác nhau: 36 3.3.1 Sự biến đổi độ ẩm, tốc độ sấy theo phƣơng pháp sấy lạnh Sự biến đổi độ ẩm tốc độ sấy theo nhiệt độ thời gian sấy phương pháp sấy lạnh ... rải xếp khay lƣới đƣa vào tủ sấy Trƣớc tiến hành sấy phải khởi động tủ sấy trƣớc, cài đặt chế độ sấy cho mẫu sấy nhƣ bố trí trƣớc sơ đồ thí nghiệm Trong trình sấysấy lấy mẫu cân cân điện tử có...
... NGHIÊN C U 2.1 i tư ng nghiên c u: 2.1.1 Nguyên li u chính: dâu tây Dâu tây c mua t ch nát, qu dâu c ng thùng carton bao gói c n th n, dâu chín c n thi t c v n chuy n t nhi t th p m- Nha Trang ... rư u, bia, rau qu s y khô … Cùng v i s ti n b c a khoa h c k thu t, i s ng ngư i ngày c nâng cao Chính v y xu hư ng hi n nay, ngư i ngày ưa chư ng nh ng th c ph m giàu giá tr dinh dư ng, nh ng ... u, este t p trung ph n v t o nên mùi hương c trưng c a dâu tây Lư ng CHO dâu trung bình so v i xoài, cam, v i … M t cu c nghiên c u g n ây ch ng oxy hóa r t t t cho tim Hoa Kỳ cho th y dâu tây...
... Da xoài dày u, chín th t xoài màu vàng cam, nhi u nư c thơm H t xoài hình ĩa có xơ 2.1.2 Phân lo i M t s gi ng xoài thư ng g p Vi t Nam Xoài cát Hòa L c: qu to hình thu n, b u ph n cu ng, v chín ... Giang), Cao Lãnh ( ng Tháp) Xoài cát tr ng: v qu chín vàng nh t, có l p ph n bao bên Xoài cát chu: d u qu , cu ng qu l i l ch m t bên V qu chín vàng m, th t d o thơm Xoài bư i (xoài mùa mưa): mau cho ... trưng c a xoài c trưng 3.5 N i dung b trí thí nghi m 3.5.1 Kh o sát nh hư ng s n ph m chín c a xoài th i gian ngâm n ch t lư ng c a M c ích Ch n c quan t t chín thích h p c a xoài s n ph m xoài s...
... nguội Khi mứt không màu trắng nhạt xoài mà thay vào màu vàng nhạt Lăn qua đường cát gói vào giấy kiếng Hay để nguyên dĩa Mứt xoàidẻodẻo chua chua thơm mùi xoài, lạ lạ mà ngon 24H.COM.VN (Theo ... nước Cân xoài đường 100g xoài 80g đường cát Trộn chờ cho đường tan Cho thêm chút nước cho ngập mặt xoài bắt lên bếp sên mứt với lửa riu riu cạn nước đường Nếu bạn thấy nước gần cạn mà xoài chưa...
... đảo xoài để xoài Mứt xoàidẻo hút mắt - Bước 7: Miếng xoài trong, nước đường cô lại tắt bếp Nếu thích ăn ướt sấyxoài tủ lạnh, muốn xoài khô đem sấy lò nhiệt độ 100oC vòng 40-60 phút Mứt xoàidẻo ... 40-60 phút Mứt xoàidẻo hút mắt - Mứt xoàidẻo hút mắt - Mứt xoàidẻo hút mắt - 10 Yêu cầu thành phẩm: Mứt xoàidẻo đạt yêu cầu phải có màu hấp dẫn, dai dai, dẻo dẻo, chua chua, ngọt thơm phức Chúc ... trút xoài vào trần qua khoảng phút, đổ rá xả lại vài lần vòi nước để phèn Mứt xoàidẻo hút mắt - Bước 5: Xoài để ráo, đem ướp với đường theo tỉ lệ: 1kg xoài- 600gr đường, đường tan hết Mứt xoài dẻo...
... xoài, mứt xoài dẻo, bánh xoài, xoài xắt lát sấy khô, Xoài sống làm bột xoài tan liền, xoài dầm giấm, v.v 3.7.214 Xoài dạt sống làm giấm xoài, bột xoài tan liền, xoài dầm giấm Phần ăn xoàichín cao ... từ xoài 3.7.213 Quả xoài sử dụng dài suốt theo trình trưởng thành Quả thô dùng làm sản phẩm tương ớt - xoài, xoài dầm dưa, thức uống từ xoài xanh chín, v.v Xoàichín dùng làm nước xoài, mật xoài, ... ngọt, cấu trúc dòn - Bột xoài sống, xoài xắt lát, thức uống từ xoài xanh, □ Sản phẩm chế biến tù’ xoài chín: - xoài sấy: xoài trái cắt thành miếng, ngâm đường, rửa, sấy khô, đóng gói - Mứt thịt...
... sấy tầng sơi: dùng để sấy vật liệu dạng cục, hạt Cũng thiết bị sấy khí động, sấy tầng sơi có ưu điểm cường độ sấy lớn, dể điều chỉnh nhiệt độ sấy vật liệu sấy khơ đồng Tác nhân sấy Vật liệu sấy ... loại nơng sản cần sấy khơ xuống độ ẩm bảo quản độ ẩm chế biến Để thực q trình sấy, dùng nhiều hệ thống sấy khác : hầm sấy, buồng sấy, sấy chân khơng, sấy lạnh,…Mỗi chế độ cơng nghệ sấy khác có ảnh ... mù q trình sấy thực 2.2.5 Chọn loại máy sấy Để sấy xồi lát, người ta dùng thiết bị sấy chân khơng, hầm sấy, buồng sấy, Ở đây, chúng tơi dùng thiết bị sấy buồng, thiết bị chun dụng để sấy vật liệu...
... sấy tầng sơi: dùng để sấy vật liệu dạng cục, hạt Cũng thiết bị sấy khí động, sấy tầng sơi có ưu điểm cường độ sấy lớn, dể điều chỉnh nhiệt độ sấy vật liệu sấy khơ đồng Tác nhân sấy Vật liệu sấy ... Để thực q trình sấy, dùng nhiều hệ thống sấy khác : hầm sấy, buồng sấy, sấy chân khơng, sấy lạnh,…Mỗi chế độ cơng nghệ sấy khác có ảnh hưởng khác đến chất lượng sản phẩm Thiết bị sấy hầm: dung ... thống sấy tầng sơi GVHD : Th.S Bùi Trung Thành http://www.ebook.edu.vn Trang 24 ĐAMH Kỹ Thuật Sấy Tính tốn thiết kế máy sấy xồi lát Thiết bị sấy phun: chun dung để sấy dịch thể Sản phẩm sấy dạng...