xây dựng haccp trong công nghệ chế biến sản xuất xúc xích
Xây dựng hệ thống HACCP trong công nghệ chế biến sữa
... Xây dựng sơ đồ qui trình sản xuất Nhóm HACCP cần phải xây dựng sơ đồ qui trình sản xuất Sơ đồ qui trình sản xuất bao gồm tất bước dây chuyền Mỗi bước dây chuyền sản xuất phải nghiên cứu kĩ lưỡng ... CỦA QUÁ TRÌNH ÁP DỤNG HỆ THỐNG HACCP Thành lập nhóm HACCP Mô tả sản phẩm Xác định mục đích sử dụng sản phẩm Xây dựng trình sản xuất Thẩm tra chỗ sơ đồ quy trình sản xuất Liệt kê tất nguy hại phân ... Hệ thống HACCP phải xây dựng tảng vững Qui phạm sản xuất tốt (GMP) Qui phạm vệ sinh chuẩn (SSOP) GMP SSOP tác động đến môi trường hoạt động chế biến sản xuất cần coi chương trình tiên HACCP Trần...
- 137
- 1,746
- 10
Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ chế biến chất ổn định từ tinh bột sử dụng trong công nghiệp chế biến sữa
... rãi công nghệ thực phẩm Gelatin thờng đợc sử dụng với nồng độ thấp nớc polyhydric alcohols sản xuất kẹo, kẹo dẻo hàng loạt sản phẩm tráng miệng, đồ uống có sữa, sữa lên men hay phomat chế biến ... s dng hai loi cht n nh dựng sa chua: mt mu dựng tinh bt t nhiờn v gelatin; mu dựng tinh bt bin tớnh v gelatin Kt qu cho thy sau thi gian bo qun 60 ngy, sn phm sa chua dựng tinh bt bin tớnh m ... c dựng lm cht gn bờ tụng, cht gn t sột, ỏ vụi, keo dớnh g, g ộp, ph gia cho sn - Trong cụng nghip m phm tinh bt bin tớnh c dựng lm phn ty trng, trang im, ph gia cho x phũng, kem thoa mt - Trong...
- 84
- 1,063
- 3
Đề tài: Ứng dụng enzyme trong công nghệ chế biến và bảo quản sữa
... Các sản phẩm t sữa đa dạng phổ biến T nguyên liệu sữa, người ta cho sản phẩm có cấu trúc, trạng thái hương vị khác Bằng việc sử dụng enzym công nghệ chế biến sữa sản phẩm chế biến t sữa tạo sản ... dây chuyền chế biến Nếu thiếu có m t trình chế biến không thành công nzyme tăn t n c ất cảm quan sản phẩm: Trong chế biến thực phẩm sau áy giai đoạn chuyển hóa ch nh, thông thường sản phảm thực ... công nghệ chế biến bảo quản sữa” để giúp người biết rõ ràng loại enzyme ứng dụng sữa tác dụng mà mang lại Đồng thời báo cáo giúp người có nhìn khách quan việc ứng dụng công nghệ enzyme công nghệ...
- 28
- 1,280
- 17
Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ chế biến nước chè đắng giải khát
... n hành nghiên c u ñ tài: “Nghiên c u xây d ng quy trình công ngh ch bi n nư c chè ñ ng gi i khát” 1.2 M c ñích – Yêu c u 1.2.1 M c ñích Xây d ng quy trình công ngh s n xu t nư c gi i khát t chè ... NGHI P HÀ N I *** NGUY N TH THANH LOAN NGHIÊN C U XÂY D NG QUY TRÌNH CÔNG NGH CH BI N NƯ C CHÈ ð NG GI I KHÁT CHUYÊN NGÀNH : CÔNG NGH SAU THU HO CH MÃ S : 60.54.01.04 NGƯ I HƯ NG D N ... núi ñá vôi, t năm 2000 B Khoa h c Công ngh & Môi trư ng ñã h tr cho t nh Cao B ng xây d ng m t xư ng ch bi n chè ñ ng t i th tr n ðông Khê huy n Th ch An v i công su t ban ñ u 300 kg búp tươi/ngày...
- 95
- 480
- 0
Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ chế biến rượu vang từ bột khoai lang tím nhật bản
... đề tài: “NGHIÊN CỨU XÂY DỰNG QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN RƯỢU VANG TỪ BỘT KHOAI LANG TÍM NHẬT BẢN” KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo : Chính quy Chuyên ngành : Công nghệ thực phẩm Khoa ... tinh bột oxy hóa nhiều loại tinh bột khác, sản xuất đường glucose, fluctose, đường oligose Sản xuất ethanol sinh học, sản xuất rượu Trong đó, việc sản xuất ethanol rượu từ khoai lang rẻ nhiều so ... trình công nghệ chế biến rượu vang từ bột khoai lang tím Nhật Bản 52 PHẦN 1: MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề Rượu vang sản phẩm lên men phổ biến có từ lâu đời Khác với rượu trắng loại rượu pha chế, ...
- 85
- 439
- 0
lựa chọn và xây dựng mô hình công nghệ nhà máy sản xuất lng từ nguồn khí miền trung đồ án tốt nghiệp
... 1.2.4 Khả cung cấp khí cho dự án sản xuất LNG 19 CHƯƠNG II LỰA CHỌN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT LNG 24 2.1 Các loại công nghệ sản xuất LNG 24 2.2 Công nghệ chu trình làm lạnh ... Công nghệ kỹ thuật Hóa học 23 Khoa Hóa học Công nghệ thực phẩm Đồ án tốt nghiệp đại học – Khóa 2010 - 2014 Trường ĐHBRVT CHƯƠNG II LỰA CHỌN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT LNG 2.1 Các loại công nghệ sản xuất ... 2.4.1 Công nghệ AP-XTM 33 2.4.2 Công nghệ CPOC 35 -iii- 2.5 Ðánh giá, lựa chọn công nghệ 37 2.5.1 Nguyên tắc lựa chọn công nghệ 37 2.5.2 Đề xuất công nghệ...
- 109
- 597
- 5
Lựa chọn và xây dựng mô hình công nghệ nhà máy sản xuất LNG từ nguồn khí miền Trung
... 1.2.4 Khả cung cấp khí cho dự án sản xuất LNG 19 CHƯƠNG II LỰA CHỌN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT LNG 24 2.1 Các loại công nghệ sản xuất LNG 24 2.2 Công nghệ chu trình làm lạnh ... Công nghệ kỹ thuật Hóa học 23 Khoa Hóa học Công nghệ thực phẩm Đồ án tốt nghiệp đại học – Khóa 2010 - 2014 Trường ĐHBRVT CHƯƠNG II LỰA CHỌN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT LNG 2.1 Các loại công nghệ sản xuất ... 2.4.1 Công nghệ AP-XTM 33 2.4.2 Công nghệ CPOC 35 -iii- 2.5 Ðánh giá, lựa chọn công nghệ 37 2.5.1 Nguyên tắc lựa chọn công nghệ 37 2.5.2 Đề xuất công nghệ...
- 109
- 397
- 4
Xây dựng chương trình GMP cho quy trình sản xuất xúc xích tươi
... xúc xích heo, xúc xích gà,… - Theo phương thức sản xuất: xúc xích tươi, xúc xích hun khói, xúc xích lên men, xúc xích tiệt trùng,… Quy trình cơng nghệ 2.1 Quy trình cơng nghệ sản xuất xúc xích ... nhiều loại xúc xích khác Tuỳ theo ngun liệu ta phân loại xúc xích sau: xúc xích gà, xúc xích bò, xúc xích tơm, xúc xích heo,… Theo phương thức sản xuất ta có xúc xích triệt trùng, xúc xích xơng ... QUY PHẠM SẢN XUẤT GMP Tên sản phẩm: Xúc xích tươi GMP1.1 Cơng đoạn ngun liệu Quy trình Ngun liệu sản xuất xúc xích gồm: Thịt heo, mỡ heo da heo - Thòt heo nguyên liệu trình chế biến xúc xích Nó...
- 18
- 10,901
- 59
Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ vi sinh để sản xuất một số chế phẩm sinh học dùng trong công nghệ chế biến thực phẩm
... MELs từ nấm men chế biến sản xuất số bánh, bánh kem quy mô phòng thí nghiệm quy mô công nghiệp Nghiên cứu tính toán giá thành, hiệu kinh tế sản xuất ứng dụng sản phẩm MELs chế biến số mặt hàng ... sinh Các sản phẩm nghiên cứu, sản xuất thử đề tài đợc nghiên cứu ứng dụng sản xuất đại trà 3,5 kẹo, 6,65 bánh quy kẹp kem, xốp kem dùng sản phẩm sản xuất theo công nghệ vi sinh -caroten thay phẩm ... dẫn xuất axít amin S-adenosyl L-methionine (SAM) chế biến số sản phẩm thực phẩm Trong trình thực hiện, đề tài sử dụng phơng pháp nghiên cứu thông dụng lĩnh vực công nghệ vi sinh, lên men, chế biến...
- 386
- 917
- 2
Ứng dụng chất bảo quản trong công nghệ chế biến thịt
... (nitrosomyoglobin-màu đỏ) Th.s TRUONG THI MY LINH 53 PHỤ GIA TRONG CHẾ BIẾN THỊT • • • • • • • • • • • • • • • • CÁC PHỤ GIA SỬ DỤNG TRONG CHẾ BIẾN THỊT Nitrate – Nitrite (thường cấm sử dụng, sử dụng ... đông QUY TRÌNH SẢN XUẤT XÚC XÍCH TẠI CÔNG TY VISSAN Cắt nạc, mỡ riêng Phối trộn nạc, mỡ Xay Muối, đường, nitrat, Rượu Mai Quế Lộ Ruột heo Phối trộn nguyên liệu phụ Nhồi Châm đònh hình Sản phẩm Th.s ... sử dùng để ức chế phản ứng oxy hóa dầu mỡ • Các hợp chất tự nhiên :(bao gồm muối este chúng) vitamin C, axit citric thường dùng để chống lại biến màu oxy hóa sản phẩm thịt, trái sản phẩm khác...
- 18
- 1,344
- 7
ứng dụng của enzyme trong công nghệ chế biến và bảo quản sữa
... dây chuyền chế biến Nếu thiếu có m t trình chế biến không thành công En m tăng t n t cảm quan sản phẩm: Trong chế biến thực phẩm sau xáy giai đoạn chuyển hóa ch nh, thông thường sản phảm thực ... tử (trong phân tử có nhóm protein) 1.2 Vai trò n m ông ng iệp sản xu t sữa Nguyên liệu sử dụng công nghệ thực phẩm sản phẩm nông sản, thực tế chúng vật thể sống, trình bảo quản ho c chế biến ... cacbonic Phản ứng sở trình chế biến số loại phomat Sự lên men lactic ứng dụng rộng rãi vào việc sản xuất sản phẩm chế biến sữa như: sữa chua, phomat,… 2.2.4 Ch t k oáng Nhiều công trình nghiên cứu...
- 27
- 3,198
- 3
PHƯƠNG PHÁP SỬ DỤNG KÍCH THÍCH XUNG ĐIỆN TRƯỜNG PEF (PULSED ELECTRIC FIELD) TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA
... công suất TS (từ 320W lên 400W) tăng cường độ xung PEF (từ 30 kV/cm lên 40kV/cm) mức độ ức chế Listeria innocua tăng lên đáng kể Ứng với công suất TS 400W PEF 40kV/cm cho kết bất ngờ 6.8log chế ... phương pháp nsPEF trực tiếp mẫu sữa tiến hành sản phẩm dạng lỏng cho kết khả quan, từ đó, mở hướng kỹ thuật dùng xung điện trường vào công nghiệp chế biến sữa Võ Phƣơng Vinh | MSSV 61004021 Pulsed ... đến kết bất hoạt vi khuẩn Listeria innocua hay không Trong bao gồm: - Thí nghiệm 3.1: thay đổi công suất TS cường độ xung PEF - Thí nghiệm 3.2: chế độ có gia nhiệt - Thí nghiệm 3.3: thay đổi cường...
- 6
- 1,984
- 26
Thiết kế chế tạo khuôn đúc áp lực và xây dựng quy trình công nghệ chế tạo cánh bơm nước chuyên dụng cho nuôi trông thủy sản bằng vật liệu composite
... Nghành : Cơ Khí Chế Tạo Máy MSSV : 46132092 Tên đề tài : “ Thiết kế chế tạo khuôn đúc áp lực xây dựng quy trình công nghệ chế tạo cánh bơm nước chuyên dụng cho nuôi trông thủy sản vật liệu Composite.” ... Nghành : Cơ Khí Chế Tạo Máy MSSV : 46132092 Tên đề tài : “ Thiết kế chế tạo khuôn đúc áp lực xây dựng quy trình công nghệ chế tạo cánh bơm nước chuyên dụng cho nuôi trông thủy sản vật liệu Composite.” ... “THIẾT KẾ CHẾ TẠO KHUÔN ĐÚC ÁP LỰC VÀ XÂY DỰNG QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ TẠO CÁNH BƠM NƯỚC CHUYÊN DỤNG CHO NUÔI TRỒNG THỦY SẢN BẰNG VẬT LIỆU COMPOSITE.” Sau thời gian nghiên cứu, tiến hành chế tạo...
- 112
- 958
- 1
xây dựng qui trình công nghệ chế tạo lắp ráp và sử dụng thiết bị cho tôm ăn thức ăn công nghiệp trong nuôi tôm bằng vật liệu composite
... phng ỏn dựng cỏnh gt 25 Hỡnh - S nguyờn lý dựng a vng 27 Hỡnh - S nguyờn lý dựng dũng khớ 28 Hỡnh - S nguyờn lý dựng dũng khớ ngc 29 Hỡnh - S nguyờn lý dựng ỏp ... 2.1.1 Cỏc phng ỏn hin hnh 2.1.1.1 Theo nguyờn lý nng a Phng ỏn dựng cỏnh tung S nguyờn lý Hỡnh - S nguyờn lý phng ỏn dựng cỏnh gt Trong ú: a vng Cỏnh Qut Tm iu chnh Phu cha d o m o o c u -tr ... 2.1.1.2 Theo nguyờn lý phun a Phng ỏn dựng dũng khớ S cu to Trong ú: Qut ly tõm V qut ly tõm ng dn khớ Ming phun Phu cha Tm iu chnh Hỡnh - S nguyờn lý dựng dũng khớ Nguyờn lý hot ng Thit b...
- 106
- 458
- 1
xây dựng quy trình công nghệ chế tạo vật liệu oxit sắt nono và phức nhằm khảo sát khả năng ứng dụng trong y sinh học
... BÁO CÁO KẾT QUẢ ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU KHOA HỌC& CƠNG NGHỆ TP HỒ CHÍ MINH Tên đề tài: Xây dựng qui trình cơng nghệ chế tạo vật liệu oxit sắt nano phức nhằm khảo sát khả ứng dụng y ... tất vật thí nghiệm chết Liều chết trung bình viết tắt MLD(methal lethal dose), thường ký hiệu LD50 : liều làm chết 50% vật thí nghiệm Liều chết tối thiểu, ký hiệu LD5 : liều làm chết 5% số vật thí ... : liều gây chết vật dùng thuốc Liều chết khơng áp dụng thử cho người mà thử vật thí nghiệm Liều chết tuyệt đối viết tắt ALD(Absolute lethal dose), thường ký hiệu LD100 liều nhỏ gây chết 100% vật...
- 95
- 474
- 0
ứng dụng phụ gia tạo cấu trúc trong công nghệ chế biến thịt và thủy sản
... hạn sử dụng sản phẩm nên từ tháng đến năm CHƯƠNG 3: ỨNG DỤNG TRONG CƠNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT VÀ THỦY SẢN 3.1 Sản xuất surimi: Định nghĩa: surimi mặt hàng thủy sản bán thành phẩm Được sản xuất từ thịt ... nghiệp chế biến da, da chưa thuộc bảo quản muối canxi hydroxit để giữ trạng thái tươi chúng sử dụng quy trình sản xuất gelatin Mẩu xương: quy trình sản xuất thịt xương sản phẩm phụ sử dụng để sản xuất ... khác Trong thực tế sản xuất, ứng với sản phẩm thực phẩm thường đòi hỏi dạng tinh bột dẫn xuất tinh bột định Có sản phẩm u cầu tinh bột giàu amylose lại có sản phẩm u cầu tinh bột amylopectin Có sản...
- 47
- 943
- 2
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các mục tiêu của chương trình xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct mở máy động cơ lồng sóc hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 thông tin liên lạc và các dịch vụ từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008 chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25