vai trò của protein trong thực phẩm
Khảo sát đặc tính của protein trong thực phẩm giàu protein
Ngày tải lên :
31/10/2012, 10:13
... LỤC
I. VAI TRÒ VÀ GIÁ TRỊ CỦA PROTEIN TRONG DINH DƯỠNG VÀ TRONG CÔNG
NGHỆ THỰC PHẨM 2
I.1) Vai trò sinh học của protein 2
I.2) Vai trò của protein trong thực phẩm 3
II. CÁC MỨC CẤU TRÚC CỦA PROTEIN ... nhão của protein và kết cấu xốp của sản phẩm 26
IV .10) Khả năng nhũ hóa của proein và độ bền của các nhũ tương thực phẩm 31
IV .11.) Tính chất tạo bọt đặc trưng của các protein 35
tử), với các protein ...
lứa tuổi.
I.2) Vai trò của protein trong thực phẩm.
Ngoài giá trị sinh học và dinh dưỡng trong công nghệ sản xuất thực phẩm
protein cũng có vai trò quan trọng:
- Protein là chất có khả năng...
38
3.4K
20
Học thuyết lợi nhuân - giá trị và vai trò của nó trong thực tiến
Ngày tải lên :
21/12/2012, 16:50
... bậc, cho sự phát triển phân công
lao động sản xuất trong thực tế trở thành hiện thực. Cong đường đi tới xã hội
hoá sản xuất XHCN trong thực tế của nước ta cũng phải như vậy.
Những năm về trước ... hình thức của lợi nhuận 4
2. Các quan điểm tư sản về lợi nhuận 11
II. Vai trò của lợi nhuận trong nền kinh tế thị trường đinh hướng
xã hội chủ nghĩa Việt nam
14
1. Những tác động tích cực trong ... một trong những nguồn gốc sự
giàu có của các quốc gia trong điều kiện hiện đại
19
3.Vấn đề lợi nhuận trong hoạt động sản xuất kinh doanh ở Việt
nam
22
III. Giá trị lý luận và thực tiễn của...
33
1.8K
11
vai trò của protein trong cuộc sống
Ngày tải lên :
24/07/2013, 01:25
... dạng của phân tử protein: Protein thường được phân ra làm
hai loại.
- Protein hình sợi
- Protein hình cầu
-Protein hình sợi như: Keratin của lông, tơ, tóc, Fibroin của cơ,
miozin của cơ. Protein ... giá trị về sinh học protein còn có ý nghĩa rất lớn
trong công nghiệp sản xuất thực phẩm.
Ngày nay trong công nghệ sản xuất thực phẩm đã sản xuất
ra được nhiều loại thực phẩm có giá trị dinh ... quyết định tính
chất cũng như vai trò của protein. Sự sai lệch trong trình tự
sắp xếp của các axit amin có thể dẫn đến sự biến đổi cấu
trúc và tính chất của protein.
Cấu trúc bậc mộtO
Kết...
40
2.5K
23
Tài liệu TIỂU LUẬN:CÁC TÍNH CHẤT VÀ CHỨC NĂNG CỦA PROTEIN TRONG THỰC PHẨM pptx
Ngày tải lên :
15/02/2014, 12:20
...
khẩu thực phẩm cả trong và ngoài nước mà bên cạnh đó, công nghiệp thực
phẩm còn nghiên cứu và ứng dụng các tính chất và chức năng của các thành
phần hóa học cấu tạo nên thực phẩm, trong đó có protein. ... 1.3.1.Tính tan của protein 2
1.3.2.Tính hydrat hóa của protein 2
1.3.3.Độ nhớt của protein 6
1.3.4.Hằng số điện môi của dung dịch protein 6
1.3.5.Tính chất điện ly của protein 7
1.3.6.Biểu ... nhiệt độ như protein của lactoserum và protein
đậu nành.
Tính tan của phần lớn protein bị giảm mạnh và không thuận nghịch
trong quá trình đun nóng. Tuy nhiên, trong chế biến thực phẩm, đun nóng...
35
1.7K
5
thuế giá trị gia tăng trong thương mại dịch vụ và vai trò của nó trong thúc đẩy kinh doanh
Ngày tải lên :
19/02/2014, 09:10
... đá, quặng và sản phẩm khai khoáng khác.
b) Điện thương phẩm.
c) Sản phẩm điện tử, cơ khí, đồ điện.
d) Hoá chất, mỹ phẩm.
e) Sợi, vải, sản phẩm may mặc, thêu ren.
f) Giấy và sản phẩm bằng giấy.
g) ... tng trong Thng mi dch v v vai trũ ca nú
trong thỳc y kinh doanh . ỏn c trỡnh by gm nhng phn sau:
Chng I : Thu giỏ tr gia tng trong Thng mi dch v.
Chng II : Thc trng ca thu giỏ tr gia tng trong ... này.
h) Lâm sản ( trừ gỗ, măng ) chưa qua chế biến, thực phẩm tươi sống.
i) Sản phẩm bằng đay, cói, tre, nứa, lá.
j) Bông sơ chế từ bông trồng ở trong nước.
k) Thức ăn gia súc, gia cầm và thức ăn...
53
452
0
VAI TRÒ CỦA NƯỚC TRONG SẢN XUẤT THỰC PHẨM
Ngày tải lên :
24/04/2013, 14:50
... phần chính trong nhiều loại thực phẩm :
Nước là thành phần chính của hầu hết các nguyên liệu trong sản xuất thực phẩm
Bảng 1.2 : Hàm lượng nước trong một số thực phẩm [ 1 ]
Thực phẩm Nước (%)
Thịt ... vào ngành công nghiệp thực phẩm trong hai vai trò : một là nước
tham gia vào thành phần của các nguyên liệu thực phẩm và hai là nước tham gia vào quá trình
sản xuất thực phẩm như xử lý nguyên ... tăng thời hạn sử dụng của nhiều loại thực phẩm
Bảng 1.4 : Hàm ẩm ( tương ứng với khả năng giữ nước ) của một số thực phẩm và phụ gia
thực phẩm ở a
w
= 0,8 [ 1 ]
Thực phẩm Hàm ẩm (%) Phụ gia...
27
6.5K
13
Vai trò dinh dưỡng của chitosan trong thực phẩm chức năng pot
Ngày tải lên :
10/03/2014, 18:20
... vị thức ăn
Dùng làm chất ổn định thực phẩm
Dùng làm chất bảo quản thực phẩm
2) Thực phẩm và nước uống:
Màng bọc bao film ăn được
và
Những ứng dụng trong
Công nghiệp thực phẩm
Những ... rây Loại bỏ protein
%3.5 NaOH
trong 2 giờ ở
65°C, rắn lại
Lọc
Sản phẩm đã loại
protein
Rửa sạch
Loại bỏ khoáng
1N HCl trong
30 phút ở t
o
phòng, rắn lại
Phần nước lọc ra
Thu Protein
Lọc
Rửa ... http://www.gov.nf.ca/fishaq/fdp
Chitosan, sự chọn lựa khôn khéo
Chitosan, sự chọn lựa khôn khéo
trong công thức thực phẩm
trong công thức thực phẩm
•
Hoạt động kháng khuẩn (Antimicrobial)
•
Hoạt động kháng nấm (Antifungal)...
66
1.1K
3
THẾ GIỚI QUAN DUY VẬT BIỆN CHỨNG: VAI TRÒ CỦA NÓ TRONG NHẬN THỨC VÀ THỰC TIỄN
Ngày tải lên :
24/08/2012, 23:04
... yếu tố quan trọng của Nhân tố chủ quan trong quá
trình phát triển đất nước là
+ Vai trò lãnh đạo của Đảng: vì những lý do sau
. Đảng không chỉ là người giữ vai trò quyết định trong việc lựa chọn ... phải nói đến vai trò của con người. Tự bản thân YT không
thể thay đổi hiện thực, YT muốn tác động trở lại đời sống hiện thực phải được con người tổ chức thực hiện
trong họat động thực tiễn.
Khi ... VẬT BIỆN CHỨNG: VAI TRÒ CỦA NÓ
TRONG NHẬN THỨC VÀ THỰC TIỄN.
1. THẾ GIỚI QUAN & THẾ GIỚI QUAN DUY VẬT
1.1 Thế giới quan và các hình thức của thế giới quan
1.1.1 Thế giới quan: Trong cuộc sống...
16
20.1K
117
Vai trò của giao tiếp sư phạm trong nhà trường
Ngày tải lên :
17/10/2012, 08:25
... Vai trò của giao tiếp sư phạm trong nhà trường
Albert Einstein đã từng nói: “ Nhà trường phải luôn luôn có chủ trương
tạo cho học trò một cá tính cân đối chứ không ... tiêu
này thì đòi hỏi giáo viên và học sinh phải cùng nổ lực thực hiện nhiệm
vụ của mình. Trong đó giao tiếp sư phạm đóng một vai trò hết sức quan
trọng.
Giao tiếp sư phạm là sự tiếp xúc giữa ... văn hóa”.
Bác khẳng đinh vai trò quang trọng, không thể thiếu của người giáo
viên. Người giáo viên có giỏi hay không được nhận định dựa trên năng
lực sư phạm của họ, trong đó giao tiếp sự phạm...
8
21.1K
217
Một số vấn đề chung về chế định Trách nhiệm sản phẩm và vai trò của nó trong việc bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng.docx
Ngày tải lên :
24/10/2012, 16:22
... gồm sự tồn tại của khuyết tật của sản phẩm, có thiệt hại thực tế xảy ra và
có mối quan hệ nhân quả giữa thiệt hại thực tế xảy ra với khuyết tật của sản phẩm.
- Trách nhiệm sản phẩm là một dạng ... Vai trò của chế định trách nhiệm sản phẩm trong việc bảo vệ người tiêu dùng
Qua việc phân biệt ở trên đã cho thấy tính đặc thù của chế định trách nhiệm sản phẩm. Do đó, có thể đưa ra một số vai ... sản xuất ra sản phẩm hoàn chỉnh hoặc là người sản xuất ra
một phần, một bộ phận trong sản phẩm hoàn chỉnh đó; (ii) là người thực hiện vai trò phân phối trung gian đối với
sản phẩm hoặc (iii)...
7
1.8K
25
Xem thêm