... Nắp; Đệm kín ty van; Ty van; Tay van; Chèn đệm; Bulông; 10 Ren ty van; 11.Vòng đệm kín; 12 Đệm kín ngược; 13 Vòng đệm nón van + Van tạp vụ lắp đầu máy nén đường hút đường đẩy Van tạp vụ có ngã ... * Ưu nhược điểm - Do có hồi nhiệt nên suất lạnh riêng q o tăng lượng ∆qo = i5’ – i5 so với chu trình khơng có hồi nhiệt - Do có q nhiệt nên nhiệt độ cuối q trình nén hạ áp có tăng khơng đáng kể ... ốp tường có cơng dụng cách âm cách nhiệt tốt 2- Gia cơng sản xuất D dùng xây dựng Nhà dạng biệt thự hay cao tầng thay cho vật liệu truyền thống có ưu điểm vật liệu Nhẹ có tính cách nhiệt tốt nên...
Ngày tải lên: 10/01/2015, 09:50
... 44 ĐỒ ÁN THIẾT BỊ Cửa khóa có nhiều loại khác Cửa kho lạnh panel cách nhiệt xung quanh nơi tiếp giáp với vách có đệm kín cao su, bên khung nhôm chịu lực Cửa thiết kế có cửa lắc, dùng lề cho cửa ... với chốt Bên cửa có bố trí chắn khí dải nhựa dẻo, chiều rộng dải 100 mm, chồng mí lên 300 mm Tác dụng ngăn cản khí bên xâm nhập vào kho lạnh mở cửa Bên cửa có bố trí quạt lồng sóc có tác dụng thổi ... (-20)oC, nhiệt độ tâm sản phẩm đạt khoảng (-8)oC Người ta có GVHD: Nguyễn Cao Cường Page 13 ĐỒ ÁN THIẾT BỊ • • • thể sử dụng phương pháp kết đông pha hai pha để kết đông sản phẩm Ngoài có nhiều phương...
Ngày tải lên: 18/03/2015, 10:50
Bảo quản thịt bò
... vật thức ăn chúng, bò ăn loài thực vật có màu thịt thường có màu Thịt bò đực có màu hồng tươi thịt bò lại có màu hồng sẫm Bò làm việc, vận động nhiều thịt có màu sẫm 1.3.2 Mùi vị thịt bò Mùi vị ... trại có mùi thức ăn chúng có mùi đặc trưng thịt chúng có mùi tương tự Đặc biệt bò sử dụng kháng sinh đủ thời gian cách ly thịt chúng tồn kháng sinh có mùi Thịt bò đực, trưởng thành thường có mùi ... dụng Màu mỡ bò gây có mặt sắc tố caroten có nhiều mỡ bò, thường có màu vàng đặc trưng Màu sắc tổ chức thịt lượng hemoglobin myoglobin tổ chức thịt định Tuy nhiên Hb chủ yếu có máu, sau trình giết...
Ngày tải lên: 04/12/2015, 11:59
Báo cáo khoa học: Thu nhận Bacteriocin bằng phương pháp lên men bởi tế bào Lactococcus lactic cố định trên chất mang Cellulose vi khuẩn (BC) và ứng dụng trong bảo quản thịt tươi sơ chế tối thiểu docx
... dụng dịch bacteiocin có hoạt tính bacteriocin 400 AU/ml (5) Mẫu C: Sử dụng màng BC ngâm dịch bacteriocin có hoạt tính 400 AU/ml (6) Mẫu D: Sử dụng màng BC ngâm dịch bacteriocin có hoạt tính 200 AU/ml ... Từ bảng cho thấy dịch bacteriocin từ chủng Lc.lactis có phổ kháng khuẩn rộng, có hoạt tính ức chế vi khuẩn Gram dương ức chế số vi khuẩn Gram âm gây bệnh Sal typhimurium E.coli Trang 104 TẠP CHÍ ... AU/ml (7) Mẫu E: Sử dụng màng BC ngâm dịch bacteriocin có hoạt tính 100 AU/ml Dịch bacteriocin thơ thu hồi từ lên men sử dụng chủng Lc.lactis phương pháp ly tâm thu dịch trung hồ pH 6.0 CaCO3...
Ngày tải lên: 27/06/2014, 11:20
Giáo án bồi dưỡng tham khảo Bảo quản thịt, trứng sữa và cá 2
... lạnh làm lạnh ? VSV bị ức chế hay chậm lại.Các QT sinh hóa sản phẩm bị chậm lại PP bảo pháp làm có có ?• Phươngquản lạnh lạnh bước bước ? Bảo quản thịt PP làm lạnh Làm nguyên liệu Bước Xếp vào ... Muối có tác dụng sát khuẩn, tạo áo suất Cơ sở khoa học PP ướp độ ? thẩm thấu cao, làm giảm ẩmmuối ? sản phẩm, ức chế hoạt động enzim VSV phân giải prôtêin ? • QT ướp muối gồm Quy trình ướp muối có ... triển quản sơ sữa tươi? Tại phải bảo2-3h sữa có kháng thể Một số lượng nhỏ sử dụng chỗ, phần lại phải bảo quản ? Qui trình bảo quản PP bảo quản sơ sữa có bước Quy trình tóm tắt bảo quản sơ sữa...
Ngày tải lên: 22/08/2014, 16:37
khóa luận ảnh hưởng của chế độ sấy sơ bộ đến khả năng bảo quản thịt quả gấc - luận văn, đồ án, đề tài tốt nghiệp
Ngày tải lên: 21/12/2014, 12:53
TỔNG QUAN VỀ CHITOSAN VÀ ỨNG DỤNG TRONG BẢO QUẢN THỊT
... vật, chitosan có khả tạo màng, có tính chất cấu trúc quang học…Chitosan có khả tích điện dương có khả kết hợp với chất tích điện âm chất béo, lipid acid mật Chitosan polymer không độc, có khả phân ... khói có ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm có nhiều biến đổi sâu sắc thịt Nhiên liệu để tạo khói gỗ, mùn cưa, vỏ bào loại gỗ có hương thơm sồi, trầm, ổi, mít, …không dùng gổ có nhựa thông khói có ... Thí dụ: Mỡ lợn có nhiệt độ nóng chảy 34-440C có độ đồng hóa 97-98%; mỡ bò nóng chảy nhiệt độ 45-520C có độ đồng hóa 90% Gluxit có thịt lượng nhỏ (khoảng 0,4-0,8 %) dạng glycogen có chủ yếu gan...
Ngày tải lên: 21/03/2013, 10:46
Phân tích và so sánh các điểm giống nhau và khác nhau giữa các phương pháp bảo quản thịt: đông lạnh, ướp muối, làm khô và xông khói
... phẩm Ví dụ: phenylalanine phản ứng với đường chậm phản ứng có màu nâu sẩm có mùi hoa hồng Leucine cho sản phẩm có màu không đáng kể có mùi bánh mỳ rỏ rệt 1.1.1.3.Sự phân huỷ mỡ Sản phẩm động ... muối vào bên lúc bão hòa Lúc ta có sản phẩm mặn Nếu muối có lẫn tạp chất như: MgCl 2, CaCl2, MgSO4 ảnh hưởng đến độ hòa tan muối ăn, thịt bảo quản có chất lượng kém, có vị đắng Phương pháp làm khô: ... ammoniac, hydróulphua, indol, scatol,… làm cho sản phẩm có mùi khó chịu nặng có mùi thối 1.1.2.Sự hoạt động vi sinh vật Các vi sinh vật xâm nhập vào thực phẩm chúng tiết men phân huỷ chất hữu...
Ngày tải lên: 11/04/2013, 08:17
bảo quản thịt gấc bằng nhiệt độ thấp
... lại mọc nhiều chồi Mỗi gốc có nhiều dây dây có nhiều đốt đốt có mang lá, giống mướp cứng có khía sâu Lá mọc so le có thùy khía sâu tới 1/3 hay 1/2 phiến lá, thùy lớn có dạng hình trái tim Bề rộng ... hoa có nhiều lông nhung cổ hoa có vệt đen láng Trái kết khoảng tháng rưỡi đến hai tháng sau nở hoa Trái non có vỏ màu xanh nhạt, trái già có màu xanh lục đậm Trái gấc tròn to trái bưởi, có to ... bao gói PA Ở mẫu có bổ sung kali sorbate: mẫu có bổ sung acid citric mẫu có bổ sung acid ascorbic có hàm lượng đường cao mẫu không bổ sung acid (hàm lượng đường trung bình mẫu có bổ sung acid...
Ngày tải lên: 22/04/2013, 16:14
CHIẾU XẠ TRONG BẢO QUẢN THỊT
... đến cancer, bệnh tật, vô sinh quái thai Nhưng thật có câu hỏi thường đặt là: + “Sản phẩm có tinh khiết hay không?” + “Chiếu xạ có an toàn, có nguy hại cho sức khỏe hay không?” Các khoa học gia ... bảo quản thịt dấu ký hiệu quốc tế chiếu xạ thực phẩm, gọi Radura, gồm có vòng tròn đứt đoạn nhiều khúc, bên có cánh hoa, phải có kèm theo câu “sản phẩm chiếu xạ” (Treated by irradiation or Treated ... diệt tốt vi khuẩn làm bất hoạt men mốc có tác dụng lên virus Vi khuẩn gram âm thường nhạy cảm với xạ ion hóa vi khuẩn gram dương Bên cạnh đó, chiếu xạ có tác dụng khác lên giai đoạn phát triển...
Ngày tải lên: 24/04/2013, 16:30
các phương pháp bảo quản thịt
... pháp tách nước thường chia thành hai nhóm dựa aW : Thực phẩm có hàm ẩm thấp: có aW
Ngày tải lên: 10/05/2013, 21:56
Chương 3_ Bảo quản thịt
... vấy nhiễm ban đầu -Phá hủy hay hạn chế hoạt động enzyme -Tạo điều kiện khơng thuận lợi cho vsv xâm nhập & phát triển Nhiệt độ phát triển vi sinh vật Nhiệt độ họat tính enzyme Các phương pháp...
Ngày tải lên: 23/10/2013, 13:15
Gián án Bài 43 : Bảo Quản Thịt Trứng Sữa Và Cá
... Nhóm thòt, cá, trứng, sữa với thành phần dinh dưỡng chất béo chất đạm nên dễ có tượng thối rữa, ôi thiu, gây hư hỏng sản phẩm Vậy bảo quản để hạn chế hư hại sản phẩm ? A.Bảo ... quản thòt : Câu hỏi :Nguyên nhân gây tượng ? Hình Câu hỏi :Dựa vào hình kiến thức thực tế cho biết có phương pháp bảo quản thòt nào? II.Một số phương pháp bảo quản thòt : Bảo quản thòt Phương pháp ... quy trình bảo quản lạnh : Phiếu học tập quy trình bảo quản lạnh Tên bước Cụ thể bước Thòt làm (có thể đóng 1.Làm nguyên liệu gói ) đưa vào phòng lạnh 2.Sắp xếp vào kho lạnh Treo thòt dàn treo...
Ngày tải lên: 30/11/2013, 07:11
Các phương pháp bảo quản thịt, trứng
... đựng trứng có ánh nắng mặt trời chiếu vào má phải để nơi râm mát Vào mùa đông không để trứng nơi lạnh phải đảm bảo thoáng mát Hoặc cho trứng vào nước vôi có nồng độ khoảng 5%, ngâm nửa tiếng ... tiếng Khi hun, thịt hấp thụ hương vị độc đáo, dùng loại củi có mùi thơm hay có mùi hương đặc trưng Hun khói ngăn không cho vi khuẩn xâm nhập vào thịt, lớp thịt phủ lớp mỏng formaldehyd phenol ... Ướp muối Phương pháp áp dụng từ kỷ trước Công nguyên, phải đến kỷ 18 việc muối thịt có phương pháp khoa học Muối có tác dụng diệt khuẩn tốt Thịt ướp khô ướt tùy theo chất ướp lỏng hay đặc Thịt đùi...
Ngày tải lên: 09/12/2013, 15:43
Tài liệu Cách bảo quản cải bó xôi để tăng giá trị dinh dưỡng docx
... túi nilon nhiệt độ thấp sáng 24 với đèn huỳnh quang” Điều khiến nhà khoa học tự hỏi, liệu điều có ảnh hưởng đến chất lượng cải bó xôi - bí mật tạo nên sức mạnh nhân vật hoạt hình kinh điển thủy ... 100% Lá rau giàu carotenoids lutein zeaxathin, chất “tô màu” cho rau Nhưng rau để bóng tối lại có xu hướng suy giảm không thay đổi giá trị dinh dưỡng ...
Ngày tải lên: 24/12/2013, 19:15