trò của nấm men trong quá trình sản xuất rượu vang
Đề tài: PHÂN LẬP CÁC CHỦNG NẤM MEN CÓ Ý NGHĨA TRONG QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU CẦN ppt
... bánh men lên men 3.4 Hoàn thiện quy trình sản xuất rượu cần Qua trình nghiên cứu tham khảo số quy trình sản xuất rượu cần khác đề xuất quy trình sản xuất rượu cần sau: a) b) Hình 3.3 Quy trình sản ... CHỦNG NẤM MEN CĨ Ý NGHĨA TRONG Q TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU CẦN” Nội dung đề tài: Phân lập tuyển chọn chủng nấm men Đánh giá hoạt tính chủng nấm men phân lập Bước đầu xây dựng quy trình sản xuất rượu ... sản xuất rượu cần a) Quy trình sản xuất bánh men rượu cần b) Quy trình lên men rượu cần Thành phần dùng sản xuất cho chóe rượu cần lit: − Gạo lức : 2kg − Bánh men : 160g Sau tiến hành làm bánh men...
- 42
- 921
- 2
Khảo sát ảnh hưởng của tỷ lệ nấm men và PH đến quá trình sản xuất rượu vang thốt nốt từ nguồn nấm men phân lập
... 2.3.2 Quá trình phân lập nấm men từ nước nốt 11 2.4 Sơ lược trình lên men rượu 12 2.4.1 Cơ chế trình lên men rượu 12 2.4.2 Sản phẩm phụ sản phẩm trung gian trình lên men rượu ... Hàm lượng SO2 Mẫu Nấm men phân lập Nấm men thị trường Hình 4.9 So sánh khác tiêu phân tích rượu lên men từ nấm men phân lập nấm men thị trường Do nấm men phân lập loại nấm men chủng chịu độ cồn ... Q trình ni cấy nấm men chủ yếu tạo điều kiện thích hợp cho nấm men phát triển sinh khối, đạt số lượng theo yêu cầu Song nấm men thực trình lên men rượu đáng kể Thường dịch nấm men có 46% rượu...
- 64
- 636
- 0
Phân lập các chủng nấm men có ý nghĩa trong quá trình sản xuất rượu cần
... CHỦNG NẤM MEN CÓ Ý NGHĨA TRONG QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU CẦN” Nội dung đề tài: Phân lập tuyển chọn chủng nấm men Đánh giá hoạt tính chủng nấm men phân lập Bước đầu xây dựng quy trình sản xuất rượu ... sinh khối làm bánh men lên men 3.4 Hồn thiện quy trình sản xuất rượu cần Qua trình nghiên cứu tham khảo số quy trình sản xuất rượu cần khác chúng tơi đề xuất quy trình sản xuất rượu cần sau: a) ... vương (rễ) Cây d) Gạo lức Hình 9: Nguyên liệu sản xuất bánh men IV SẢN XUẤT RƯỢU CẦN PHÂN LẬP CÁC CHỦNG NẤM MEN CÓ Ý NGHĨA TRONG QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU CẦN Page 32 Báo cáo đề tài nghiên cứu khoa...
- 44
- 520
- 1
PHÂN LẬP CÁC CHỦNG NẤM MEN CÓ Ý NGHĨA TRONG QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU CẦN
... trình sản xuất rượu cần khác chúng tơi đề xuất quy trình sản xuất rượu cần sau: a) b) Hình 3.3 Quy trình sản xuất rượu cần a) Quy trình sản xuất bánh men rượu cần b) Quy trình lên men rượu cần Thành ... CHỦNG NẤM MEN CĨ Ý NGHĨA TRONG Q TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU CẦN” Nội dung đề tài: Phân lập tuyển chọn chủng nấm men Đánh giá hoạt tính chủng nấm men phân lập Bước đầu xây dựng quy trình sản xuất rượu ... loài nấm men lên men glucoza lên men đường mannoza Vì cần thử với đường glucoza − Khơng có nấm men đồng thời lên men maltoza lactoza PHÂN LẬP CÁC CHỦNG NẤM MEN CÓ Ý NGHĨA TRONG QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT...
- 43
- 347
- 0
bảo hiểm kinh doanh và vai trò của nó đối với quá trình sản xuất xã hội
... gia BHNT Vai trò kinh doanh bảo hiểm trình tái sản xuất xã hội: Xã hội muốn tồn phát triển phải sản xuất, xã hội lhông thể ngừng sản xuất nh ngừng tiêu dùng Trong xã hội trình sản xuất phải thờng ... không lặp lại trình sản xuất tái sản xuất Vậy BHKD có vai trò nh trình tái sản xuất xã hội Trong kinh tế thị trờng, hoạt động mà nhà doanh nghiệp bảo hiểm có vai trò to lớn Nó có vai trò góp phần ... nh để tăng đợc nhiều lợi nhuận hay nói cách khác trình tái sản xuất Vậy KDBH có vai trò trình tái sản xuất xã hội 4.1 Góp phần bảo toàn vốn sản xuất kinh doanh ổn định đời sống ngời tham gia bảo...
- 19
- 909
- 3
Báo cáo " Sự thay đổi của nitơ aminoacid trong quá trình sản xuất malt lúa " potx
... qu¸ trình phát triển hạt (Ezeogu, 1996) Hm lợng Na.a malt l sản phẩm trình dị hóa; trình ny phân hủy protein thnh peptides v amino acid v trình đồng hóa; trình ny tổng hợp chúng thnh sản phẩm trình ... triĨn cđa nÊm men giai đoạn lên men (Jones & Pierce, 1964; Baxter, 1981; Pierce, 1982) Trong bi báo ny trình by kết thu đợc ảnh hởng trình ngâm v ơm mầm đến thay đổi nitơ axit amin có trình lm malt ... xúc oxi không khí Sau trình ngâm đợc đa ủ mầm Mẫu nghiên cứu đợc bảo quản tủ lạnh sâu -800C (GFL, Đức) Quá trình ơm mầm Ươm mầm vải thấm nớc giữ ẩm v trì độ ẩm ngy Trong trình ơm mầm thờng xuyên...
- 6
- 508
- 0
Báo cáo " Sự thay đổi của nitơ aminoacid trong quá trình sản xuất malt lúa " doc
... qu¸ trình phát triển hạt (Ezeogu, 1996) Hm lợng Na.a malt l sản phẩm trình dị hóa; trình ny phân hủy protein thnh peptides v amino acid v trình đồng hóa; trình ny tổng hợp chúng thnh sản phẩm trình ... triĨn cđa nÊm men giai đoạn lên men (Jones & Pierce, 1964; Baxter, 1981; Pierce, 1982) Trong bi báo ny trình by kết thu đợc ảnh hởng trình ngâm v ơm mầm đến thay đổi nitơ axit amin có trình lm malt ... xúc oxi không khí Sau trình ngâm đợc đa ủ mầm Mẫu nghiên cứu đợc bảo quản tủ lạnh sâu -800C (GFL, Đức) Quá trình ơm mầm Ươm mầm vải thấm nớc giữ ẩm v trì độ ẩm ngy Trong trình ơm mầm thờng xuyên...
- 6
- 439
- 0
phân lập và tuyển chọn một số chủng nấm men phục vụ quá trình sản xuất rượu vang từ nước ép thịt quả ca cao
... quan rượu vang 10 Vi sinh vật lên men rượu vang 11 Nấm men sử dụng sản xuất rượu vang 11 Cơ sở khoa học trình lên men rượu vang 21 1.3.3 Các giai đoạn trình lên men rượu ... bào nấm men (theo đường EMP) [4] 23 1.3.3 Các giai đoạn trình lên men rượu vang [8, 21] Trong trình sản xuất rượu vang, lên men giai đoạn định để chuyển hóa dịch đường thành rượu tác động nấm men ... lên men malolactic để giảm độ chua cho rượu vang thành phẩm 1.3 Vi sinh vật lên men rượu vang 1.3.1 Nấm men c Đặc điểm nấm men [4, 8] Hình dạng kích thước Hình dạng tế bào nấm men Nấm men...
- 71
- 989
- 1
nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến sự biến đổi cấu trúc protein của thịt cá trong quá trình sản xuất surimi và các sản phẩm từ surimi cá nước ngọt
... cá khơng làm lạnh nhanh trình sản xuất bắt buộc phải vòng 8-10h [113] Đối với sản xuất surimi cá minh thái Alaska tàu biển, trình sản xuất tiến hành vòng 12h 24 - 48h sản xuất sở bờ biển[82] c ... phát triển Mỹ Năm 1985, sản lượng giả cua Mỹ tăng lần lên gần 9000 Đến năm 1989, nhà sản xuất sản phẩm giả cua sản phẩm từ surimi Mỹ sản xuất 63.000 sản phẩm hồn thiện năm Trong chưa đầy 10 năm, ... phương pháp sản xuất bao gồm dạng thịt sợi dạng khối Đối với sản phẩm kiểu tôm hùm tơm sản xuất khn Hình 1.21: Sản phẩm hải sản mô từ surimi Kiểu thịt sợi (thanh cua) Trong bước tạo hình hải sản surimi,...
- 140
- 965
- 0
Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến sự biến đổi cấu trúc protein của thịt cá trong quá trình sản xuất surimi và các sản phẩm từ surimi cá nước ngọt (tt)
... 4% bột whey; (WPC): Bột đạm whey 3.6 Ứng dụng sản xuất surimi sản phẩm mô từ surimi cá nước 3.6.1 Sản xuất surimi cá nước Surimi cá rô phi cá mè sản xuất qui mô công nghiệp Công ty TNHH Việt Trường ... sản lượng nuôi trồng, cá rô phi cá mè chọn làm nguyên liệu cho nghiên cứu 3.2 Nghiên cứu trình rửa qui trình sản xuất surimi từ cá nước Rửa bước quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng surimi Q trình ... trưng sản phẩm surimi, khơng có mùi lạ Điểm cảm quan 3.6.2 Sản xuất chả mực chả tôm từ surimi cá nước Chả mực chả tôm từ surimi cá nước sản xuất cơng ty seaprodex chi nhánh Hải phòng theo qui trình...
- 24
- 868
- 0
Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến sự biến đổi cấu trúc protein của thịt cá trong quá trình sản xuất surimi và các sản phẩm từ surimi cá nước ngọt
... 4% bột whey; (WPC): Bột đạm whey 3.6 Ứng dụng sản xuất surimi sản phẩm mô từ surimi cá nước 3.6.1 Sản xuất surimi cá nước Surimi cá rô phi cá mè sản xuất qui mô công nghiệp Công ty TNHH Việt Trường ... sản lượng nuôi trồng, cá rô phi cá Mè chọn làm nguyên liệu cho nghiên cứu 3.2 Nghiên cứu trình rửa qui trình sản xuất surimi từ cá nước Rửa bước quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng surimi Q trình ... thiện màu sắc khả tạo gel chế biến cá chép, cá trôi Ân độ Việt nam nước đứng đầu sản xuất surimi với 50 sở sản xuất sản lượng surimi 100.000-140.000 năm 2010-2012 Tuy nhiên khơng kiểm sốt mùa đánh...
- 24
- 473
- 0
NGHIÊN CỨU Các điều kiện tối ưu cho hoạt động của enzyme GLUCOAMYLASE trong quy trình sản xuất rượu nếp.
... hi n c a O2 trình lên men acid accetic, citric… Lên men rư u trình lên men y m khí v i s có m t c a n m men N m men chuy n hóa ng lên men thành rư u etylic CO2 Ngư i ta g i q trình q trình rư u ... xu t rư u vang n p 19 2.4.1 Q trình h hóa tinh b t n p 19 2.4.2 Quá trình ng hóa s n xu t rư u n p 20 2.4.3 Quá trình lên men s n xu t rư u vang n p .21 2.5 Quy trình s n ... chia làm nhi u ki u lên men khác lên men y m khí lên men hi u khí Lên men y m khí: s phân h y ng khơng có s hi n di n c a O2 trình lên men lactic, lên men rư u, butylic… Lên men hi u khí: s phân...
- 53
- 1,729
- 23
NGHIÊN CỨU CÁC ĐIỀU KIỆN TỐI ƯU CHO HOẠT ĐỘNG CỦA ENZYME GLUCOAMYLASE TRONG QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU NẾP
... hi n c a O2 trình lên men acid accetic, citric… Lên men rư u trình lên men y m khí v i s có m t c a n m men N m men chuy n hóa ng lên men thành rư u etylic CO2 Ngư i ta g i q trình q trình rư u ... xu t rư u vang n p 19 2.4.1 Q trình h hóa tinh b t n p 19 2.4.2 Quá trình ng hóa s n xu t rư u n p 20 2.4.3 Quá trình lên men s n xu t rư u vang n p .21 2.5 Quy trình s n ... chia làm nhi u ki u lên men khác lên men y m khí lên men hi u khí Lên men y m khí: s phân h y ng khơng có s hi n di n c a O2 trình lên men lactic, lên men rư u, butylic… Lên men hi u khí: s phân...
- 53
- 902
- 4
Bước đầu nghiên cứu một số yếu tố công nghệ trong quy trình sản xuất rượu vang vải
... có 18 lồi, có lồi thường gặp nước Trong trình sản xuất rượu vang vải chúng tơi sử dụng chủng nấm men Saccharomyces cervisiae Lồi nấm men dùng đế sản xuất rượu vang, bánh mỳ bia từ hàng nghìn năm ... nhiên việc làm rượu vang hỗ trợ số biện pháp dùng tác nhân trợ lắng, enzyme pectinaza, gia nhiệt 2.2.3 Các yếu tố cơng nghệ q trình sản xuất rượu vang 2.2.3.1 Nấm men sản xuất rượu vang Có thể nói ... 2.2.1.3 Thành phần, chất lượng rượu vang Quá trình lên men rượu trình phân giải chất đường thành rượu CO2 tác dụng enzyme nấm men tiết Phương trình tổng quát lên men rượu là: C2H12O6 + ADP + 2H3PO4...
- 67
- 1,080
- 2
Nghien cuu qua trinh san xuat ruou vang thanh long va mot so yeu to anh huong den chat luong san pham
... loại rượu vang: [19, 30] Nhiều người quen gọi rượu vang rượu chát rượu nho Rượu vang ñược phân làm bốn loại (theo giới tiêu dùng): rượu vang bàn, rượu vang sủi tăm, rượu vang mạnh, rượu vang ... sinh xảy trình lên men loại nước tác dụng enzyme nấm men [17, 40] Thông thường trình sản xuất rượu vang người ta thường sử dụng nấm men tự nhiên Gần ñây nhà sản xuất bắt ñầu sử dụng men giống ... chỉnh thành phần Lên men Lên men phụ Rượu vang Hình : Quy trình sản xuất rượu vang trắng [1, 7] Từ trước ñến nay, nguyên liệu chủ yếu ñể sản xuất rượu vang nho Khi cho lên men nước nho ñồng thời...
- 107
- 853
- 2
tiểu luận cao học Vai trò của con người trong đời sống xã hội, đặc biệt trong quá trình sản xuất xã hội vấn đề công nghiệp hoá, hiện đại hoá ở việt nam
... nhau, nâng cao trình độ quản lý kinh tế nhà nước nâng cao khả tích luỹ mở rộng sản xuất Cơng nghiệp hố, đại hố khơng ngừng nâng cao vai trò nhân tố người sản xuất đặc biệt sản xuất lớn đại, kỹ ... nghiệp Chúng ta biết lực lượng sản xuất bao gồm tư liệu sản xuất người, để lực lượng sản xuất phát triển người phải thể trình độ, khả tư liệu sản xuất Cũng công nghiệp hố - đại hố mà muốn thành cơng, ... hoá, đại hoá đất nước Trong xã hội người không tạo hệ thống trình khác xã hội (giai cấp, đảng phía, nhà nước, sản xuất, văn hố), mà họ làm người, họ in đậm dấu ấn tiến trình lịch sử Lịch sử (suy...
- 24
- 578
- 0
Tìm thêm: xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ lồng sóc hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy phần 3 giới thiệu nguyên liệu từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008 chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25