... , tạc nhán lãn men l náúm men , chng náúm men âỉåüc âỉa vo lm tạc nhán l náúm men T (tråìi) vaì MTB (men thuäúc bàõc) - Lãn men : Choün lãn men kiãøu näöng âäü , lãn men liãn tủc - Chỉng cáút ... k thût liãn hãû trỉûc tiãúp våïi cạc ngnh ca trỉåìng ÂHKT Â Nàơng trỉåìng ÂHBK H Näüi , trỉåìng cao âàóng k thût III Nghãû An Cạn bäü qun l :trỉåìng Âải hc kênh tãú Â Nàơng , trỉåìng Âải hc kinh ... Lãn men âỉåüc nhiãưu loải âỉåìng khạc v âảt täúc âäü lãn men nhanh Chëu âỉåüc näưng âäü lãn men cao âäưng thåìi êt bë ỉïc chãú båíi nhỉỵng sn pháøm ca sỉû lãn men tỉïc l lãn men âảt näưng âäü rỉ üu...
... liệu để sảnxuấtrỉđường có nhiều ưu điểm thuận lợi cho sảnxuất axit glutamic sau: • Là nguyên liệu rẻ tiền dể kiếm • Trong rỉđường có chứa đủ lượng đường cần thiết cho q trình lên men ( đường ... rỉđườngRỉđường nguyên liệu rẻ tiền dễ kiếm, có hàm lượng biotin cao thuận lợi cho q trình sinh tổng hợp axit glutamic từ chủng vi sinh vật Rỉđường vận chuyển nhà máy từ nhà máy sảnxuấtđường ... Thùng chứa rỉđường ban đầu Khối lượng rỉđường cho ca sảnxuất m = 5421,99 (Kg/ca) [Bảng 4.1] Khối lượng riêng rỉđường 62% d = 1300,59 (kg/m3) [1,tr 58÷61] Thể tích rỉđường lúc là: Vrỉ ban đầu...
... lượng rượu sảnxuất đảm bảo tiêu chuẩn quy định Hiện nay, cơng nghiệp sảnxuất rượu rỉđường sử dụng nhiều đáp ứng đầy đủ yêu cầu 2.1.1 RỉđườngRỉđườngsản phẩm phụ công nghiệp chế biến đường, ... gia nhiệt rỉđường giúp rỉđường dễ di chuyển trường hợp rỉđường bị sánh lại trời lạnh Ngoài cần có hệ thống bơm đảo trộn rỉđường bồn chứa rỉđường đồng nhất, đảm bảo chất lượng rỉđường đồng ... 2.1.3 .Nấm men Sử dụng chủng nấmmen rượu Saccharomyces cerevisiae Yêu cầu chủng nấm men: Khi chọn chủng nấmmen để đưa vào sảnxuất cần phải ý đảm bảo yêu cầu sau đây: Thiết kế nhà máy sản xuất...
... , tạc nhán lãn men l náúm men , chng náúm men âỉå üc âỉa vo lm tạc nhán l náúm men T (tråìi) v MTB (men thuäúc bàõc) - Lãn men : Choün lãn men kiãøu näưng âäü , lãn men liãn tủc - Chỉng cáút ... k thût liãn hãû trỉûc tiãúp våïi cạc ngnh ca trỉåìng ÂHKT Â Nàơng trỉåìng ÂHBK H Näüi , trỉåìng cao âàóng k thût III Nghãû An Cạn bäü qun l :trỉåìng Âải hc kênh tãú Â Nàơng , trỉåìng Âải hc kinh ... nàm thưn hoạ náúm men ny â phạt triãøn v lãn men täút åí mäi trỉåìng cọ 0,02 ÷0,025 % cháút sạt trng NaSiF Mäüt säú chng náúm men thỉåìng dng âãø lãn men rè âỉåìng : Náúm men 396 ca Trung Qúc...
... chọn số chủng nấmmen phục vụ trìnhsảnxuất rượu vang từ nước ép thịt ca cao” tiến hành nhằm phân lập chọn giống nấmmenTừ trước đến nay, nhiều nghiên cứu sảnxuất rượu ca cao từnấmmen chủng ... chủng nấmmen có hoạt lực cao, lên men rượu tốt để áp dụng hiệu vào thực tế sảnxuất Nội dung nghiên cứu Phân lập nấmmentừ nước ép thịt ca cao Tuyển chọn giống nấmmen có khả lên men tốt ... 1.9 Nấmmen nảy chồi hình thành bào tử túi [23] Phân loại nấmmen Chủ yếu có hai lớp: nấmmen thật (Ascomyces) lớp nấmmen giả (Fungi imporfecti) - Lớp nấmmen thật (lớp Ascomyces – lớp nấm...
... chủng nấmmen phân lập từ nguồn tự nhiên trìnhsảnxuất bánh men rượu 3.3.2 Phương pháp sảnxuất bánh men rượu 3.3.2.1 Quá trình nhân giống nấm men, nấm mốc [16] Sau xác định khả lên men chủng nấm ... dụng nấmmen vào thực tế sảnxuất lên mensản phẩm truyền thống, sảnxuất chế phẩm vi sinh vật Page 38 Nghiên cứu ứng dụng chủng nấmmen phân lập từ nguồn tự nhiên q trìnhsảnxuất bánh men rượu ... lập từ nguồn tự nhiên trìnhsảnxuất bánh men rượu” Page Nghiên cứu ứng dụng chủng nấmmen phân lập từ nguồn tự nhiên trìnhsảnxuất bánh men rượu PHẦN TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Tổng quan nấm men...
... quy trìnhsảnxuất hạt nêm từnấm rơm” để đa dạng hóa sản phẩm hạt nêm, đồng thời nâng cao giá trị sử dụng nấm rơm II MỤC TIÊU ĐỀ TÀI: Nghiên cứu bổ sung dịch nấm vào thành phần nguyên liệu để sản ... thể sợi nấm mọc xuống khơng nhìn thấy - Phần thể bao gồm mũ nấm cuống nấm, mũ nấm có phiến nấm, nơi chứa bào tử – quan sinh sản Cuống nấm hay chân nấm, phần có vòng mỏng dạng màng gọi vòng nấm, ... 9: Sản phẩm hạt nêm Aji-ngon 3.3 Hạt nêm Knorr: 22 Aji-ngon tơm biển Phần II: Tổng quan tài liệu Hình 10: Sản phẩm hạt nêm Knorr từ thịt IV SẢNXUẤT HẠT NÊM: [17] 4.1 Một số quy trìnhsản xuất...
... sảnxuất loại thức uống phải cồn sảnxuất phương pháp lên men Hay nói cách khác, tất ngành công nghiệp sảnxuất thức uống có cồn dựa trìnhsảnxuất ethanol đường lên men – sử dụng giống nấmmen ... lên men nh hưởng hàm lượng đường Hàm lượng đường thuận lợi cho nấmmen lên men 10-15%, nấmmen lên men nồng độ đường 25-30% chậm Nồng độ đường cao tạo áp suất thẩm thấu lớn lên tế bào nấm men, ... với đề tài tiến hành sảnxuất bánh men thuốc bắc, sau tiến hành khảo sát yếu tố ảnh hưởng đến qui trìnhsảnxuất rượu gạo từ bánh mensảnxuấtTừ tiến tới hoàn thiện qui trình để thu rượu có...
... luận này: “Khảo Sát Quy TrìnhSảnXuất Enzyme Cellulase TừNấm Trichoderma Reesei” 1.2 Mục tiêu đề tài 1.2.1 Mục tiêu tổng quát Quy trìnhsảnxuất enzyme cellulase từnấm Trihoderma Reesei ... dưỡng vi sinh vật để sảnxuất vaccine, kháng sinh… - Sảnxuất keo động vật, chất giặt tổng hợp để giặt tẩy chất bẩn protein, sảnxuất mỹ phẩm 2.5 Sơ lược enzyme cellulase thu nhận từ Trichoderma reesei ... nhiều quy trình ứng dụng enzyme cố định công nghiệp như: công nghiệp sảnxuất rượu bia, nước giải khát, chế biến sữa, sảnxuất da, hóa chất… Rượu bia: Các enzyme amylase, tế bào nấmmen cố định...
... Hydrat Cacbon (chất đường) Đường sữa bao gồm hai loại đường Lactose đường Sacharose Đặc biệt với đặc thù sản phẩm sữa chua, q trìnhsảnxuất qua cơng đoạn lên men, lượng lớn đường Lactose chuyển ... cơng đoạn lên men lactic, trình lên men biến đổi đường Lactose thành Acid lactic người khơng có men tiêu hố đường Lactose ăn sữa chua 2.1.2.5 Q trình sinh hóa sảnxuất sữa chua Q trình sinh hố ... khảo sát số công đoạn quy trìnhsảnxuất sữa chua ăn 25 4.1.1 Sơ đồ quy trình cơng nghệ sảnxuất sữa chua ăn 25 4.1.2 Kết khảo sát nguyên liệu sảnxuất sữa chua ăn có đường 26 4.1.2.1 Sữa...
... yếu sảnxuấtđường công ty đường mía Việt Nam – Đài Loan mía Quy trìnhsảnxuấtđường thể qua sơ đồ sau: 14 Đường thơ Mía Nước siêu nhiệt Rửa đường Mật rửa Xử lý học Ly tâm Kiềm hóa Bã mía Hòa đường ... thiết kế kết cấu cơng trình nhà xưởng b Nước thải 24 Với sơ đồ công nghệ sảnxuất áp dụng nhà máy sử dụng lượng nước lớn trìnhsảnxuất Các nguồn nước thải từ nhà máy gồm: - Nước từ bơm ly tâm - Nước ... liên quan đến cơng nghiệp sảnxuấtđường Quản lý công việc nhà máy Thiết kế cải tiến phương pháp công đoạn sảnxuấtđường Sửa chửa giữ gìn máy móc Tổ chức xây dựng cơng trình mới… Phòng kinh...
... Chủng nấmmen Saccharomyces cerevisiae Nấmmen phân thành ba nhóm: nấmmen ascosporogenous, nấmmen basidiosporogenous, nấmmen imperfect Nấmmen Saccharomyces cerevisiae thuộc loại nấmmen ascosporogenous ... lại q trình lên men 2.7.2.6 Men giống Nấmmen nhân tố quan trọng tạo q trình lên men, chuyển hố đường thành ethanol CO2 Mỗi loài nấmmen cho khả lên men khác Điều kiện lên men loài lên men khác ... trình lên men kỵ khí Ethanol ức chế hoạt động tế bào nấm men, loài nấmmen khác ảnh hưởng khác Nồng độ ethanol đạt 5% thể tích ức chế khả sinh sảnnấmmenTừ 7-8% thể tích trao đổi chất nấm men...
... trọng tham gia cấu tạo nên protein người động vật Ngày nay, bột sảnxuất nhờ trình lên men t ơng tựtrình lên mensảnxuất bia, rượu từ nguồn nguyên liệu chủ yếu như: bã mía, bột sắn -17- Natri ... ty Hả sản tỉnh làm nhà i máy đông lạnh Quảng Ninh, sảnxuất để chế biến thuỷ sảnxuất để thu ngoại tệ cho tỉnh - Tháng 2/1983 nhà máy tách khỏi công ty Hải sản thành nhà máy xuất thủy sản Quảng ... QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ ĐỀ XUẤTSẢNXUẤT CHẢ TƠM 60 4.1 QUY TRÌNH ĐỀ XUẤT .60 4.2 THUYẾT MINH QUY TRÌNH .61 4.3 KẾT QUẢ KIỂM TRA CÁC THÀNH PHẦN HOÁ HỌC VÀ CÁC CHỈ TIÊU VI SINH CỦA SẢN...
... mà chất có giá trò dinh dưỡng cao, tăng hàm lượng vitamin, chất chống oxi hoá nhờ nấmmen có bia Chính mà bia men sống đời để phục vụ nhu cầu cho người dân SVTH: ĐINH THỊ MAI LUẬN KHOÁ LUẬN TỐT ... mg vitamin B2 PP Chính từ lâu bia trở thành thứ đồ uống quen thuộc dược nhiều người ưa thích Bia thích hợp dùng cho người lớn, uống với lượng vừa phải mang đến cho người sảng khoái, dễ chòu, trợ...
... 7.1 Lên men 51 8.1 Mục đích .51 8.2 Phương pháp leân men 51 8.2.1 Lên men chìm 51 8.2.1.1 Thời gian leân men 51 8.2.1.2 Qúa trình lên men ... 8.2.2 Lên men .52 8.3 Các biến dổi quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm 52 Lên men phụ tàng trữ 53 9.1 Mục đích .53 9.2 Caùc quaù trình xẩy trình lên men phụ ... houblon 17 Men bia 18 4.1 Giới thiệu men bia .18 4.2 Cách lựa chọn nấmmen 19 Thế liệu .20 Caùc chất phụ gia 21 6.1 Caramen ...