trình công nghệ sản xuất kẹo mềm caramel

... CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO MỀM TRƯỜNG ĐẠI HỌC VINH KHOA HÓA HỌC GVHD: Lê thị Mỹ Châu Sinh viên: Nhóm 2 Mở đầu Mở đầu 1. Khái niệm về bánh kẹo Kẹo là một thể trạng thái ... Ai Cập cổ được sản xuất bằng mật ong. Đến thế kỷ thứ 16 ngành sản xuất đường mía bắt đầu đi vào lĩnh vực thương mại thì công nghệ làm bánh kẹo bắt đầu phát triển mạnh Bánh kẹo không chỉ được ... kẹo phụ thuộc vào tỉ số giữa đường sacarose/mạch nha và lượng nước còn lại trong kẹo. 2. Lịch sử về kẹo Việc sản xuất kẹo đã có từ thời Ai Cập cổ đại cách đây khoảng 3500 năm. Hầu hết kẹo

Ngày tải lên: 30/05/2014, 14:18

... sản xuất kẹo có nhân được nhà sản xuất bánh kẹo trọng, công nghệ sản xuất kẹo có nhân được sản xuất rộng rãi góp phần làm phong phú thêm nhiều chủng loại bánh kẹo Việt Nam nói riêng giới nói ... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Đề tài TÌM HIỂU QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO CỨNG CÓ NHÂN VỚI NĂNG SUẤT ... án cơng nghệ chế biến thực phẩm được tìm hiểu quy trình sản xuất kẹo cứng có nhân với suất 8000 tấn/năm Nội dung chính: - Tổng quan sản phẩm, nguyên liệu sử dụng Quy trình sản xuất kẹo Tính

Ngày tải lên: 18/04/2020, 15:09

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO DẺO KHĨM GVHD: Cô Trần Thị Cúc Phương ... 2.1 Giơi thiêu kẹo 2.1.1 Lịch sử đời va phat triền cua kẹo 2.1.2 Phân loại kẹo 2.1.3 Gia trị dinh dưỡng cua kẹo .8 2.1.4 Tình hình san xuât kẹo Viêt Nam ... 31 Hình 3.4 Sơ đồ nghiên cứu quy trình san xuât kẹo dẻo khóm 32 Hình 3.5 Sơ đồ quy trình cơng nghê san xt kẹo dẻo khóm dư kiên 34 Hình 3.6 Sơ đồ quy trình xử lý thu dịch khóm 35

Ngày tải lên: 19/08/2020, 19:18

... nghiệp: Qui trình cơng nghệ sản xuất kẹo dẻo nốt 5.2 Kiến nghị - Trong trình nghiên cứu sản xuất sản phẩm kẹo dẻo nốt, chúng tơi nhận thấy q trình nấu đặc thực điều kiện thường cho chất lượng kẹo chưa ... TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM  ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU QUI TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO DẺO THỐT NỐT GVHD : Ths Trần Thị Ngọc Mai ... trình nấu kẹo 63 4.4.3 Khảo sát ảnh hưởng nước đến trình nấu kẹo 65 4.4.4 Khảo sát ảnh hưởng dịch nốt đặc đến q trình nấu kẹo 66 4.4.5 Khảo sát ảnh hưởng Pectin- Gelatin đến trình nấu kẹo

Ngày tải lên: 05/03/2021, 16:55

... nghiệp: Qui trình cơng nghệ sản xuất kẹo dẻo nốt 5.2 Kiến nghị - Trong trình nghiên cứu sản xuất sản phẩm kẹo dẻo nốt, chúng tơi nhận thấy q trình nấu đặc thực điều kiện thường cho chất lượng kẹo chưa ... TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM  ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU QUI TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO DẺO THỐT NỐT GVHD : Ths Trần Thị Ngọc Mai ... trình nấu kẹo 63 4.4.3 Khảo sát ảnh hưởng nước đến trình nấu kẹo 65 4.4.4 Khảo sát ảnh hưởng dịch nốt đặc đến q trình nấu kẹo 66 4.4.5 Khảo sát ảnh hưởng Pectin- Gelatin đến trình nấu kẹo

Ngày tải lên: 30/04/2021, 18:27

... lecithin 14 Chƣơng III: QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT 15 III.1 Qui trình cơng nghệ sản xuất kẹo cứng 15 III.2 Thuyết minh công nghệ sản xuất kẹo cứng 16 III.2.1 Hòa ... người tiêu dùng nước Với đa dạng sản phẩm công ty chúng em chọn sản phẩm kẹo để tìm hiểu sâu quy trình sản xuất.Và “Tìm Hiểu Quy Trình Cơng Nghệ Sản Xuất Kẹo công ty” đề tài thực tập chúng em ... 21 III.3 Quy trình cơng nghệ sản xuất kẹo mềm 22 III.4 Thuyết minh quy trình cơng nghệ sản xuất kẹo mềm 23 III.4.1 Hòa tan 23 III.4.2 Nấu kẹo

Ngày tải lên: 17/05/2021, 08:44

... NH4Cl 25 0,17 b/ Sơ đồ Quy trình cơng nghệ sản xuất keo UF-KC112 Sơ đồ Quy trình công nghệ sản xuất keo UF-KC112 dùng cho sản xuất ván dán thể hình c/ Mô tả bước công nghệ Bước 1: Chuẩn bị nguyên ... xuất Nghiên cứu chủ yếu tập trung xây dựng quy trình cơng nghệ sản xuất sản phẩm keo UF dùng cho sản xuất ván dán, nghiên cứu cách hệ thống yếu tố ảnh hưởng tới trình sản xuất keo UF quy mô công ... LUẬN 3.1 Quy trình cơng nghệ sản xuất keo UFKC112 Trên sở nội dung kết nghiên cứu thực điều chỉnh từ trình khảo nghiệm sản xuất thực tế, đề xuất quy Ngun liệu trình hồn thiện sản xuất keo UF-KC112

Ngày tải lên: 21/08/2021, 14:24

... TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT .31 3.1 Quy trình sản xuất kẹo cứng 31 3.1.1 Nguyên lý sản xuất 31 3.1.2 Quy trình sản xuất 31 3.2 Thuyết minh quy trình ... nhà máy sản xuất kẹo cứng cam với suất 5tấn/ca 1.2 Nguyên liệu sản xuất kẹo cứng 1.2.1 Chất 1.2.1.1 Saccharose Saccharse chất thường dùng nhiều sản xuất kẹo, thường gọi đường kính, sản xuất từ ... thiếu số ngun liệu cần thiết cho sản xuất kẹo thay nguyên liệu có mà chưa qua nghiên cứu điều kiện kỹ thuật sản xuất nguyên nhân làm giảm chất lượng kẹo ta Kẹo sản xuất từ nguyên liệu chính: đường,

Ngày tải lên: 08/12/2022, 09:23

... chất lượng keo UF-KC113 Quy trình cơng nghệ sản xuất keo UF-KC113 dùng cho sản xuất ván MDF đạt chuẩn E1 châu Âu nhiều sở sản xuất áp dụng sản xuất quy mô công nghiệp cận công nghiệp, chất lượng ... đồ quy trình cơng nghệ sản xuất keo UFKC113 chuyên dùng sản xuất ván MDF thể hỡnh Nông nghiệp phát triển nông thôn - KỲ - TH¸NG 1/2021 99 KHOA HỌC CƠNG NGHỆ Hình Quy trình cơng nghệ sản xuất keo ... việc đẩy mạnh phát triển công nghệ sản xuất ván nhân tạo, công nghệ sản xuất hàng mộc, người ta không ngừng đưa yêu cầu tính chất loại keo dán, chất phủ dùng cho sản xuất sản phẩm Các loại keo dán

Ngày tải lên: 27/03/2023, 07:50

... TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT .31 3.1 Quy trình sản xuất kẹo cứng 31 3.1.1 Nguyên lý sản xuất 31 3.1.2 Quy trình sản xuất 31 3.2 Thuyết minh quy trình ... nhà máy sản xuất kẹo cứng cam với suất 5tấn/ca 1.2 Nguyên liệu sản xuất kẹo cứng 1.2.1 Chất 1.2.1.1 Saccharose Saccharse chất thường dùng nhiều sản xuất kẹo, thường gọi đường kính, sản xuất từ ... thiếu số ngun liệu cần thiết cho sản xuất kẹo thay nguyên liệu có mà chưa qua nghiên cứu điều kiện kỹ thuật sản xuất nguyên nhân làm giảm chất lượng kẹo ta Kẹo sản xuất từ nguyên liệu chính: đường,

Ngày tải lên: 24/12/2023, 11:10

... III.QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ: Hình III.1. Công nghệ chế biến kẹo cứng III.1. Kẹo cứng: III.1. Kẹo cứng: 5 III.2. Kẹo dẻo Sơ dồ III.2 Công nghệ sản xuất kẹo dẻo 6 III.3. Kẹo mềm: Sơ đồ III.3: Công ... mềm: Sơ đồ III.3: Công nghệ sản xuất kẹo mềm III.3. Kẹo mềm: 7 IV. THUYẾT MINH QUY TRÌNH IV.1. Thuyết minh quy trình sản xuất kẹo cứng Kẹo cứng còn gọi là caremen sản xuất từ đường với mật ... hiểu quy trình công nghệ sản xuất kẹo cứng rất có ý nghĩa và không thể thiếu trong hầu hết các nhà máy sản xuất bánh kẹo trên toàn thế giới. Kẹo là loại thực phẩm được sản xuất chủ yếu từ đường

Ngày tải lên: 09/11/2012, 14:37

... bị, dây chuyền sản xuất Chính vậy, tìm hiểu quy trình cơng nghệ sản xuất kẹo mềm Nhà máy Bánh kẹo Biscafun - Quảng Ngãi việc làm có tính cấp thiết để nâng cao lực thực tế sản xuất trải nghiệm ... sản phẩm + Quy trình vận hành máy móc thiết bị, quy trình cơng nghệ sản xuất - Lập kế hoạch tu bổ định kì - Lập dự tốn theo dõi q trình thực công tác sửa chữa, cải tạo, đầu tư theo phân cấp công ... động với dây chuyền sản xuất kẹo loại bánh quy theo công nghệ Đan Mạch Đài Loan Qua khảo sát thị trường, năm 1998 Nhà máy đầu tư thêm: Dây chuyền sản xuất bánh Snack bánh mềm cao cấp phủ Chocolate...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 19:15

... trình sản xuất Giải thích quy trình Sản phẩm Thành tựu công nghệ I Tổng quan Kẹo mềm có độ ẩm 12÷20% Phân loại theo chất tạo độ xốp:     Kẹo mềm tinh bột Kẹo mềm pectin Kẹo mềm agar Kẹo mềm ... 18 III Quy trình sản xuất   Quy trình 1: Nấu kẹo áp suất thường Quy trình 2: Nấu kẹo áp suất chân khơng 19 Đường kính Bột lòng trắng trứng Mật tinh bột Hoà tan Ngâm Lọc Tạo bọt Nấu kẹo áp suất ... tiêu diệt 34 IV Giải thích quy trình cơng nghệ  Nấu kẹo chân khơng: 35 IV Giải thích quy trình cơng nghệ:  Nấu kẹo áp suất thường 36 IV Giải thích quy trình cơng nghệ: Đánh trộn:  Mục đích:...

Ngày tải lên: 17/10/2016, 16:07

... kẹo mềm không lưu lại bã rắn Hiện nay, kẹo mềm sản xuất đa dạng hình dáng, mùi vò, đáp ứng nhu cầu người PHẦN NGUYÊN LIỆU DÙNG TRONG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO MỀM Nguyên liệu sử dụng sản xuất kẹo ... bảo vệ chất dầu, béo sản phẩm  Kali sorbate: có tác dụng chống mốc, ngăn ngừa kìm hãm kìm hãm chúng PHẦN QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO MỀM I Sơ đồ công nghệ sản xuất kẹo mềm: I.1 Sơ đồ khối: ... kẹo kẹo mềm Các loại kẹo thực phẩm thông thường mà thuốc điều trò số bệnh suy dinh dưỡng II Giới thiệu kẹo mềm: Kẹo mềm loại kẹo có độ mềm đặc trưng nhai tan chậm nước bọt Điểm khác biệt kẹo mềm...

Ngày tải lên: 14/04/2018, 10:57

... thuật sản xuất kẹo • Bùi Đức Hợi, Nguyễn Thị Hạnh-Kĩ thuật sản xuất bánh kẹo • Kiểm nghiệm lương thực thực phẩm • Kĩ thuật sản xuất bánh kẹo tập 1- Trường ĐH Cơng Nghiệp Nhẹ-1975 • Sản xuất chất ... Tình hình sản xuất cà phê giới NGUYÊN LIỆU: 2.1 Nguyên lý sản xuất 2.1.1.Nguyên lý sản xuất tính chất kẹo cứng: 2.1.2.Nguyên lý sản xuất tính chất kẹo mềm: ... Sao Mai Quy trình cơng nghệ sản xuất kẹo cà phê Đường Kính Sữa Tươi Hòa Tan Sơ Đồ Cơng Nghệ Sản Xuất Kẹo Gia Nhiệt Sơ Bộ Bốc Hơi Chân Không Lọc Hòa Tan Nha,Phụ gia Gia Nhiệt Sơ Bộ Nấu Kẹo Chân Không...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 16:30

... thuật sản xuất kẹo  Bùi Đức Hợi, Nguyễn Thị Hạnh-Kĩ thuật sản xuất bánh kẹo  Kiểm nghiệm lương thực thực phẩm  Kĩ thuật sản xuất bánh kẹo tập 1- Trường ĐH Công Nghiệp Nhẹ-1975  Sản xuất chất ... Sao Mai Quy trình cơng nghệ sản xuất kẹo cà phê Đường Kính Sữa Tươi Hòa Tan Sơ Đồ Công Nghệ Sản Xuất Kẹo Gia Nhiệt Sơ Bộ Bốc Hơi Chân Khơng Lọc Hòa Tan Nha,Phụ gia Gia Nhiệt Sơ Bộ Nấu Kẹo Chân Không ... liệu đưa tiêu thụ QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT 3.1.Sơ đồ bố trí mặt SƠ ĐỒ CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO 1.Thiết bị nấu kẹo cô đặc 2.Thiết bị làm nguội 3.Bồn nước 4.Thiết bị nấu kẹo Svtt:Nguyễn Tiến Chính...

Ngày tải lên: 14/02/2014, 16:20

... lecithin 14 Chƣơng III: QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT 15 III.1 Qui trình cơng nghệ sản xuất kẹo cứng 15 III.2 Thuyết minh công nghệ sản xuất kẹo cứng 16 III.2.1 Hòa ... 21 III.3 Quy trình cơng nghệ sản xuất kẹo mềm 22 III.4 Thuyết minh quy trình công nghệ sản xuất kẹo mềm 23 III.4.1 Hòa tan 23 III.4.2 Nấu kẹo ... người tiêu dùng nước Với đa dạng sản phẩm công ty chúng em chọn sản phẩm kẹo để tìm hiểu sâu quy trình sản xuất. Và “Tìm Hiểu Quy Trình Cơng Nghệ Sản Xuất Kẹo công ty” đề tài thực tập chúng em...

Ngày tải lên: 16/04/2014, 17:02

... nghìn nốt, năm cho sản lượng khoảng 120 đường đặc sản Cơ sở sản xuất Ngọc Trang tỉnh An Giang vừa xuất đường nốt nốt sang thị trường Mỹ Trước đó, sản phẩm đường nốt sở sản xuất xuất sang thị trường ... vải…  Kẹo mềm pectin: quýt, chanh, dâu… Kẹo mềm aga: cam, chanh, dứa, sữa…  Kẹo mềm albumin: quýt, dứa… Kẹo mè xửng: chuối, nho…  Kẹo sơcơla: nhất, có nhân (hạnh nhân, mứt quả…)  Kẹo cao ... (10 ÷150C): đơng tụ tạo thành dung dịch keo mềm, độ nhớt cao Lợi dụng tính chất gelatin để sản xuất kẹo mềm làm cho khối kẹo mềm, kẹo dẻo, giúp cho khối kẹo ổn định, đàn hồi Nếu gia nhiệt thời gian...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 04:30

... Nắm khái quát công nghệ sản xuất bánh kẹo - Hiểu số thiết bị dây chuyền sản xuất - Nguyên tắc hoạt động số thiết bị dây chuyền sản xuất - Các thông số ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm Tuy nhiên, ... sản phẩm + Quy trình vận hành máy móc thiết bị, quy trình công nghệ sản xuất - Lập kế hoạch tu bổ định kì - Lập dự tốn theo dõi q trình thực cơng tác sửa chữa, cải tạo, đầu tư theo phân cấp công ... cải tạo, đầu tư theo phân cấp Công ty - Tham gia triển khai sản xuất sản phẩm - Thực công tác đào tạo thi nâng bậc cho công nhân - Quản lý tài liệu kỹ thuật, công nghệ hệ thống tài liệu thuộc...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 10:49

... thức thao tác sản xuất tính chất vật lý) loại kẹo đa dạng người ta thường phân loại theo đặc điểm Ví dụ: kẹo cứng hoa quả, kẹo cứng tinh dầu, kẹo mềm agar, kẹo mềm gelatin, kẹo socola, kẹo có nhân… ... phân loại theo hàm lượng nước có sản phẩm Hàm lượng nước Loại kẹo < 3% Kẹo cứng – 5% Kẹo dẻo – 20% Kẹo mềm CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO •Nếu phân loại theo đặc trưng kẹo (như hình dáng bên ngồi, thành ... •Trong sản xuất kẹo, người ta hay sử dụng gelatin 125 khuấy trộn cấu trúc gel bị phá vỡ •Tác dụng gelatin kẹo giúp kẹo có cấu trúc mềm, dai, đàn hồi tốt, tạo độ xốp làm chậm trình tan kẹo miệng...

Ngày tải lên: 20/12/2014, 08:46