toàn lao động trong sản xuất

Thiết kế nhà máy sản xuất bánh năng suất 9200 tấn sản phẩmnăm ( full bản vẽ )

Ngày tải lên : 23/10/2015, 15:45

... “Thiết kế nhà máy sản xuất bánh suất 9200 sản phẩm/năm “ với hai dây chuyền: - Dây chuyền sản xuất bánh quy dai: 6000 sản phẩm/năm - Dây chuyền sản xuất bánh sampa (champagne): 3200 sản phẩm/năm Thiết ... 2.4.2 Đường [12] Trong sản xuất bánh, đường dùng chủ yếu đường saccaroza Nguồn gốc: Đường saccaroza sản xuất từ mía chính, sản xuất từ củ cải đường từ nốt Vai trò đường sản xuất bánh - Ngoài ... sản xuất bánh 2.4.1 Bột mì [12] Bột mì nguyên liệu để sản xuất bánh, chế biến từ hạt lúa mì Bột mì có hai loại: bột mì trắng bột mì đen Bột mì trắng sản xuất từ hạt lúa mì trắng, bột mì đen sản...

162
2.1K
23

Báo cáo thực tập Bibica: Tìm hiểu về qui trình công nghệ sản xuất bánh bông lan tại công ty TNHH MTV Bibica Miền Đông

Ngày tải lên : 21/02/2014, 09:11

... đồn Lotte Hàn Quốc Sản xuất, kinh doanh gắn với bảo vệ mơi trường, Bibica Miền Đơng có phân xưởng sản xuất với dây chuyền sản xuất riêng biệt, phân xưởng Layer Cake chun sản xuất bánh bơng lan ... sản xuất với Cơng ty cổ phần cơng nghiệp thực phẩm Huế với 27% vốn cổ phần phối hợp sản xuất nhóm sản phẩm Custard cake với thương hiệu Paloma  Giai đoạn 2006 đến nay: mở rộng lĩnh vực sản xuất ... − Quản lý kho, điều độ sản xuất, điều vận Hoạch định tiến độ vật tư ngun liệu phục vụ cho sản xuất − Quản lý cơng tác hậu cần cho việc tổ chức sản xuất  Tham mưu − Đề xuất phương án săp xếp...

119
18K
95

Hoàn thiện quy trình công nghệ sản xuất bánh kem xốp tại Công ty Cp bánh keo Vinabico

Ngày tải lên : 23/04/2014, 04:01

... Đưa giải pháp thay thiết bị dây chuyền sản xuất, hoàn thiện dây chuyền sản xuất bánh kem xốp, sản xuất có hiệu quả, nâng cao sản lượng, dần khôi phục vị trí sản phẩm bánh kem xốp công ty thị trường ... Đưa giải pháp thay thiết bị dây chuyền sản xuất, hoàn thiện dây chuyền sản xuất bánh kem xốp, sản xuất có hiệu quả, nâng cao sản lượng, dần khôi phục vị trí sản phẩm bánh kem xốp công ty thị trường ... hưởng nhiều yếu tố như: công nghệ sản xuất cũ, chương trình quảng bá thương hiệu, nguồn nhân lực… .trong công nghệ sản xuất ảnh hưởng lớn đến sản lượng, hiệu sản xuất Vì vậy, việc cải tiến kỹ thuật...

89
4.6K
26

TÌM HIỂU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH CHOCO P&N

Ngày tải lên : 24/04/2014, 13:01

... động công ty “An toàn vệ sinh – Chất lượng – Giá phải chăng” lĩnh vực hoạt động sản xuất kinh doanh phương hướng tới công ty đa dạng hóa chủng loại mẫu mã, nâng cao chất lượng sản phẩm Luôn sản ... HÌNH SẢN XUẤT VÀ KINH DOANH Số lượng bánh Phạm Nguyên sản xuất tiêu thụ thị trường năm 2009 281,000,000 Phạm Nguyên bán 41,000 điểm bán lẻ khắp Việt Nam Trong năm 2010 Phạm Nguyên xuất sản phẩm ... khu vực cho công đoạn sản xuất ngăn phòng cách biệt, giữ nhiệt độ mát ổn định + Công nhân vào xưởng sản xuất phải qua phòng trung gian để vệ sinh cá nhân, sử dụng bảo hộ lao động hấp khử trùng +...

101
3.8K
52

đồ án quy trình công nghệ sản xuất bánh quy

Ngày tải lên : 17/12/2014, 23:51

... 0,02÷0,05% Nếu sử dụng nhiều sản phẩm có vị đắng • Vai trò vani sản xuất bánh: − Tạo hương vị đặc trưng cho bánh − Giảm mùi trứng CHƯƠNG DÂY CHUYỀN SẢN XUẤT 2.1 Dây chuyền sản xuất Trứng Đường xay Chất ... nở • Vai trò bột nở sản xuất bánh tạo độ xốp cho sản phẩm bánh quy − Phần lớn sản xuất loại bánh quy không dùng men bánh có hàm lượng đường chất béo cao làm giảm phá hủy hoạt động enzyme Do thường ... gói Bánh quy Hình 2.1 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất bánh quy 2.2 Thuyết minh quy trình sản xuất 2.2.1 Xử lý nguyên liệu Các nguyên liệu sản xuất bánh quy bao gồm: bột mì, đường saccharose,...

43
2.9K
11

Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất bánh gạo

Ngày tải lên : 18/12/2014, 14:13

... có phương pháp sản xuất khác đôi chút đặc tính gạo khác 1.2 Nguyên liệu 1.2.1 Gạo tẻ Gạo tẻ nguyên sản xuất bánh gạo tẻ SVTH: Công nghệ sau thu hoạch Nghiên cứu quy trình sản xuất bánh gạo Hình ... trình sản xuất bánh gạo CHƯƠNG 3: KẾT LUẬN Bánh gạo sản phẩm có tiềm dựa nguồn nguyên liệu truyền thống Việt Nam Việc phát triển đa dạng hoá dòng sản phẩm bánh gạo cần thiết nhằm phong phú thêm sản ... quy trình sản xuất bánh gạo CHƯƠNG : TỔNG QUAN 1.1 Bánh gạo Bánh gạo thực phẩm ăn nhanh tương đối mới, loại sản phẩm dạng phồng tròn, lượng Thành phần chủ yếu bánh gạo Bánh gạo cracker laoij bánh...

11
2K
10

tiểu luận công nghệ thực phẩm QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH HỎI

Ngày tải lên : 30/04/2015, 16:59

... hóa học : Không nhiễm tạp chất, chất hóa học độc hại trình sản xuất Sản phẩm không sử dụng phụ gia trình sản xuất, nên đảm bảo độ tinh sản phẩm 2.1.3 Chỉ tiêu sinh học : Không nhiễm vi sinh vật, ... công nghệ sản xuất thực phẩm, Nhà xuất giáo dục Hà Nội, 1996 Lê Doãn Biên, Nguyễn Bỏ Trinh, Nâng cao chất lượng nông sản, Nhà xuất Nông nghiệp, 1981 Lê Ngọc Tú, Hóa sinh công nghiệp, Nhà xuất Khoa ... lượng tương đối tốt đặc biệt chi phí sử dụng rẻ tiền mà nhà sản xuất thường sử dụng nguồn nước ngầm làm nguyên liệu dùng sản xuất Trong đú, nguồn nước máy dự chất lượng tốt qua xử lý giỏ thành...

26
936
0

Tiểu luận Quy trình công nghệ sản xuất bánh tráng

Ngày tải lên : 30/04/2015, 16:59

... thiết bị sản xuất bánh tráng” – với suất 300kg sản phẩm bánh tráng/ca – PGS.TS Trần Doãn Sơn làm chủ nhiệm đề tài Nội dung đưa mô hình sản xuất bánh tráng mỏng quy mô, nhiều xí nghiệp sản xuất bánh ... LỤC…………………………………………… 44 Quy trình sản xuất loại bánh tráng ngọt………………………… 44 Quy trình sản xuất bánh tráng rế từ gạo phương pháp thủ công 45 Quy trình sản xuất Tortilla từ bắp…………………………………… ... quan trong trình chế biến bánh tráng, định tính chất sản phẩm Nếu sấy nhanh, nước bề mặt bốc nhanh, trong lòng sản phẩm nước không thoátkịp Vì thế, sản phẩm bị nứt bề mặt làm giá trị cảm quan sản...

46
1.1K
0

Tìm hiểu về quy trình công nghệ sản xuất bánh bông lan công nghiệp

Ngày tải lên : 08/06/2015, 19:42

... thích người tiêu dùng Do tỉ lệ dùng đường sản xuất bánh thay đổi  u cầu chất lượng đường: 18 Bánh bơng lan đóng bao bì GVHD: PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn Trong sản xuất bánh bơng lan, người ta thường sử ... lúa mì đen bột mì phân làm loại: • Bột mì trắng: sản xuất từ lúa mì trắng Ở nước ta lúa mì hầu hết nhập ta nhập lúa mì trắng • Bột mì đen: sản xuất từ lúa mì đen, thường dùng để làm bánh mì cách ... mịn Trong sản xuất bánh, người ta thường dùng hai loại bột nở sau: - Bicacbonat natri (NaHCO 3): phân giải tạo khí CO Loại có ưu điểm khơng để lại mùi bánh, khả tạo khí sử dụng khơng thích hợp sản...

65
3K
22

Timh hiểu quy trình công nghệ sản xuất bánh quy dai

Ngày tải lên : 04/07/2015, 13:13

... ướt, làm giảm chất lượng bánh 2 ĐƯỜNG: Trong sản xuất bánh, đường dùng chủ yếu đường saccaroza Nguồn gốc: đường saccaroza sản xuất từ mía chính, sản xuất từ củ cải đường từ nốt Tính chất: tan ... * Dầu thực vật Vai trò chất béo sản xuất bánh: *Tạo mùi vị đặc trưng cho bánh nướng *Tạo cấu trúc nở xốp cho bánh * Tạo cấu trúc phân lớp TRỨNG: Trứng dùng sản xuất bánh thường trứng gà Cấu tạo: ... trứng sản xuất bánh: * Tăng giá trị dinh dưỡng cho bánh *Tạo độ xốp, giòn mùi thơm cho bánh *Tạo màu cho bánh 5.GIA VỊ VÀ HƯƠNG LIỆU: 5.1.Muối Thường dùng muối ăn (NaCl) Vai trò muối sản xuất...

13
545
4

QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH HỎI

Ngày tải lên : 31/12/2015, 11:41

... : Khơng nhiễm tạp chất, chất hóa học độc hại q trình sản xuất 25 - - Sản phẩm khơng sử dụng phụ gia q trình sản xuất, nên đảm bảo độ tinh sản phẩm 2.1.3 Chỉ tiêu sinh học : Khơng nhiễm vi sinh ... công nghệ sản xuất thực phẩm, Nhà xuất giáo dục Hà Nội, 1996 Lê Dỗn Biên, Nguyễn Bá Trinh, Nâng cao chất lượng nơng sản, Nhà xuất Nơng nghiệp, 1981 Lê Ngọc Tú, Hóa sinh cơng nghiệp, Nhà xuất Khoa ... chất lượng tương đối tốt đặc biệt chi phí sử dụng rẻ tiền mà nhà sản xuất thường sử dụng nguồn nước ngầm làm ngun liệu dùng sản xuất Trong đó, nguồn nước máy dù chất lượng tốt qua xử lý giá thành...

26
917
4

Quy trình công nghệ sản xuất bánh mì

Ngày tải lên : 11/10/2016, 21:22

... Thời gian dài - Tốn nhiều thiết bò - Quy trình sản xuất phức tạp Phương pháp không bột đầu  Ưu điểm - Thời gian ngắn - Ít tốn thiết bò - Quy trình sản xuất đơn giản  Nhược điểm - Tốn nhiều nấm ... 2.5% tính theo  lượng bột Làm cấu trúc gluten chặt hơn, vò bánh ngon • Enzymes :  Trong công nghiệp sản xuất bánh mì thường sử dụng chế phẩm enzyme Amylase từ nấm mốc, vi khuẩn đại mạch NHÀO ... Hạ nhiệt độ phân xưởng Hình ảnh làm bánh thủ công The end ! GIỚI THIỆU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH MÌ Nguyên liệu Bột mì Nấm men Muối Nước Đường Một số thành phần khác Vai trò thành...

97
893
5

Quy trình công nghệ sản xuất bánh mì

Ngày tải lên : 17/10/2016, 15:51

... thực đơn Trang 9 Sản xuất bánh mì GVHD: Lê Văn Việt Mẫn Trong sản xuất người ta không tính nhiệt độ nước đưa vào nhào bột mà lấy theo kinh nghiệm dựa vào kết mẫu thử Hiện sản xuất bánh mì có nhiều ... trắng - Na2CO3 tinh thể bột màu trắng Trang 5 Sản xuất bánh mì GVHD: Lê Văn Việt Mẫn Chương : Qui trình công nghệ sản xuất bánh mì I Sơ đồ qui trình sản xuất bánh mì: Bột mì Chuẩn bò nguyên liệu ... Sản xuất bánh mì GVHD: Lê Văn Việt Mẫn II.5.4 Các yếu tố ảnh hưởng trình nướng: 23 II.5.5 Một số loại máy nướng: 24 Chương : SẢN PHẨM 29 Trang 2 Sản xuất bánh...

30
2K
7

Quy trình công nghệ sản xuất bánh CRACKER

Ngày tải lên : 17/10/2016, 16:07

... sản phẩm bánh kẹo nhờ phản ứng xảy trình nước: phản ứng Maillard, phản ứng caramel hóa Trang 10 GVHD: PGS-TS Lê Văn Việt Mẫn Sản xuất bánh cracker Bảng 7: Chỉ tiêu chất lượng đường dùng sản xuất ... Phản ứng Kreiss Tạp chất Sản xuất bánh cracker < 95 Âm tính Không có Trang 13 GVHD: PGS-TS Lê Văn Việt Mẫn Sản xuất bánh cracker b) Dầu thực vật: - Dầu ăn đạt tiêu chuẩn, an toàn vệ sinh thực phẩm ... máy phân xưởng sản xuất riêng, nấm men lỏng nhà máy tự sản xuất 12 Các nguyên liệu khác: - Vitamin D, canxi cacbonat, rau…tạo giá trò cảm quan cung cấp thêm chất dinh dưỡng cho sản phẩm 13 Phụ...

67
8.7K
63

Quy trình công nghệ sản xuất bánh CRACKER

Ngày tải lên : 17/10/2016, 16:07

... trình 1: QUY TRÌNH SẢN XUẤT Quy trình 2: QUY TRÌNH SẢN XUẤT QUY TRÌNH SẢN XUẤT SÀNG: Mục đích: tách tạp chất làm bột mòn Thiết bò:Máy sàng chuyển động rung Nguyên tắc hoạt động Thông số công ... TRÌNH SẢN XUẤT CÁN, ĐỊNH CỢ, ĐỊNH HÌNH: Thu hồi rìa bánh QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚNG: Bản chất: Là phương pháp xử lý nhiệt mà nhiệt lượng truyền vào sản phẩm xạ  Mục đích: Chế biến: sản ... Caramel  Các biến đổi: Vật lý: - Nhiệt độ: xuất gradien nhiệt độ  QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚNG:   Các biến đổi: Vật lý: QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚNG:  Các biến đổi:  Vật lý: - Khối lượng:...

50
1.5K
0

Quy trình công nghệ công nghệ sản xuất bánh cacker phô mai (Ritz, Tuc, Cheddar …)

Ngày tải lên : 01/11/2012, 11:54

... Không mùi Trong suốt ≥ 0,05% Trang 13 Sản xuất bánh cracker phomai Chỉ số acid tự (% FFA) ≥ 0,25% Chỉ số peroxyt ≥ meq/kg Tạp chất ≥ 0,05% c) Tính chất công nghệ chất béo: Trong sản xuất bánh ... máy phân xưởng sản xuất riêng, nấm men lỏng nhà máy tự sản xuất 1.2.8.Các nguyên liệu khác: Vitamin D, canxi cacbonat, rau…tạo giá trò cảm quan cung cấp thêm chất dinh dưỡng cho sản phẩm 1.3.Phụ ... vòng/phút c.Nguyên tắc hoạt động: Đây máy hoạt động gián đoạn Trang 32 Sản xuất bánh cracker phomai Bột mì hỗn hợp nguyên liệu phụ cho vào phễu nhập liệu bên máy Khi hoạt động, hai cánh khuấy dạng...

65
1.7K
21

GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG - BÁNH - KẸO

Ngày tải lên : 12/08/2013, 23:11

... ta không ngừng phát triển Việc khí hóa toàn dây chuyền sản xuất, thiết bị tự động, phương pháp mới, vấn đê tự động hóa tin học hóa toàn dây chuyền sản xuất ngày áp dụng rộng rãi nhà máy đường ... thùng quay xuất hiện, 1884 thiết bị trợ tinh đời Trong chục năm nay, kỹ thuật ngành đường phát triển với tốc độ nhanh Vấn đề khí hóa, tự động hóa, tin học hóa toàn dây chuyền sản xuất, thiết ... thiết bị bốc truyền nhiệt Trong sản xuất đường, axit có tác dụng chuyển hóa sacaroza 2.2.1.3 Chất béo: Chất béo chủ yếu mía sáp Sáp thường tạo lớp bao bọc mía Trong sản xuất đường mía, gần 60-80%...

120
3K
52

GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG - BÁNH - KẸO part 10 doc

Ngày tải lên : 25/07/2014, 21:21

... chuyền hẹp cần phải tốc độ động kẹo không kẹo bị kéo dài dính lại biến dạng Trong giây chuyền sản xuất bán giới thay băg chuyển rộng máng rung, máng đặt nghiên hướng chuyển động củ kẹo Không khí làm ... làm cho nhân có mức độ đặc dẻo thích hợp b Chuẩn bị nguyên liệu sản xuất : Nếu ta dựa vào xí nghiệp dạng nguyên thái miếng sơ đồ sản xuất nhân cần tiến hành sau Quả chín  Chần  Nghiền Sirô đường ... không để kẹo tiếp tục hút ẩm Thành phần khối kẹo : Trong thực đơn sản xuất kẹo có hàm lượng khác mật + đường đường + đường chuyển hóa, thành phần sản phẩm làm không giống Vì tính háo nước 118 kẹo...

12
877
3

GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG - BÁNH - KẸO part 9 pps

Ngày tải lên : 25/07/2014, 21:21

... Hạt cacao lấy từ cacao Cacao dùng chủ yếu sản xuất socola QUẢ CÂY : Ở nước Châu Âu thường dùng sản xuất bánh kẹo coi nguyên liệu quan trọng dùng sản xuất bánh kẹo .? mùi thơm ngon dễ chịu Chúng ... : Hạt thơm dùng sản xuất bánh kẹo nói chung có nhiều loại song ta xem coi số loại thường dùng Hạt hạnh nhân : Được chia làm hai loại 99 + Hạnh nhân đắng + Hạnh nhân Trong sản xuất bánh kẹo thường ... cazôin mỡ làm rối lọan tiêu hóa gây chấn đau họng, đau mỏ ác, làm kích động vỏ niêm mạc ) Trong sản xuất bánh kẹo dùng mỡ oi sản phẩm có mùi oi, chất lượng cao, dẫn đến trống hỏng gây tác hại cho...

12
723
2