tiểu luận chế biến thủy sản

... ra trong suốt quá trình chế biến, biến đổi này xảy ra có lợi nếu quá trình chế biến được kiểm soát. Sự biến tính protein đi kèm theo sự mất nước là nguyên nhân gây nên sự biến đổi cấu trúc của ... được chế biến với một ít dầu hoặc mỡ.Vì thế sản phẩm Cá trích sốt cà có thể đáp ứng được nhu cầu đó, vừa tiện dụng vừa tiết kiệm thời gian nên sản phẩm sẽ được người tiêu dùng chú ý đến và sản ... tươi của thủy sản nhằm giữ chất lượng của chúng tốt nhất cho nguừi sử dugj là một yẽu cầu cấp thiết. KK. Cảm quan là phương pháp phổ biến nhất được dùng trong đánh giá độ tươi của thủy sản. Đe...

Ngày tải lên: 23/01/2015, 21:19

... ĐH CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC-THỰC PHẨM  BỘ MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN-XÚC SẢN TIỂU LUẬN GVHD : Nguyễn Thị Thanh Bình LỚP : ĐHTP3 NHÓM : 2 Surimi – Surimi Seafood ... TRƢỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC-THỰC PHẨM  BỘ MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN-XÚC SẢN Surimi – Surimi Seafood Nhóm 2 – ĐHTP3 Nhomac169@gmail.com ... nhóm chúng em đã cùng nhau tìm hiểu về loại sản phẩm này. Dưới đây là nội dung chính của bài tiểu luận “Surimi-Surimi seafood”, hy vọng qua bài tiểu luận này nhóm chúng em có thể cung cấp cho...

Ngày tải lên: 14/12/2013, 16:15

... NGHIỆP CHẾ BIẾN THỦY SẢN XUẤT KHẨU II VŨNG TÀU 1. Tổng quan về Xí nghiệp Chế biến Thủy sản Xuất khẩu II Vũng tàu 1.1 Lịch sử hình thành và phát triển của XN Xí nghiệp Chế biến Thủy sản Xuất ... động sản xuất kinh doanh chính của Xí nghiệp Hoạt động sản xuất kinh doanh chính của Xí nghiệp Chế biến Thủy sản Xuất khẩu II Vũng tàu là tổ chức thu mua và chế biến các mặt hàng thủy sản xuất ... Chế biến Thủy sản Xuất khẩu II Vũng tàu, trực thuộc công ty BASEAFOOD Xí nghiệp Chế biến Thủy sản Xuất khẩu II Vũng tàu hiện nay là đơn vị hạch toán độc lập trực thuộc Công ty Cổ Phần Chế biến...

Ngày tải lên: 19/01/2014, 10:20

... triển ngành công nghiệp chế biến thủy sản. Đây là một trong những ngành xuất khẩu chủ lực, đóng góp khoảng 4% GDP của nền kinh tế trong năm 2010. Hiện nay, sản phẩm thủy sản của Việt Nam đã được ... 17,8% và 16,9%. Đặc điểm của các doanh nghiệp chế biến thủy sản của Việt Nam có quy mô nhỏ, mới được thành lập, bán thủ công lao động, công nghệ chế biến lạc hậu. Số lượng niêm yết các doanh nghiệp ... nghiên cứu này, dữ liệu lấy từ các doanh nghiệp thủy sản niêm yết trên hai chứng khoán Việt Nam giá từ 2005 - 2010 và một số doanh nghiệp chế biến thủy sản chưa niêm yết khác. Đối với một số doanh...

Ngày tải lên: 11/04/2014, 09:28

... khẩu thủy sản của Việt Nam (từ năm 2008 – 2011) Tuy nhiên, ngành Chế biến Thủy sản cũng là một trong những ngành gây ô nhiễm nghiêm trọng đến môi trường. Ảnh hưởng của ngành chế biến thủy sản ... thải chế biến thủy sản áp dụng quá trình sinh học kỵ khí kết hợp hiếu khí 2.4.2 Công nghệ xử lý nước thải phù hợp đề xuất Thành phần nước thải phát sinh từ ngành công nghiệp chế biến thủy sản ... rắn phát sinh chủ yếu từ quá trình chế biến bao gồm các loại đầu vỏ tôm, vỏ nghêu, da/mai mực, nội tạng mực và cá, - Nước thải sản xuất trong chế biến thủy sản chiếm 85-90% tổng lượng nước thải,...

Ngày tải lên: 15/08/2014, 19:29

... chế biến từ quả  Đồ hộp chế biến từ thịt  Đồ hộp chế biến từ thủy sản  Đồ hộp sữa  Các sản phẩm đồ hộp khác 1.4.1. Đồ hộp chế biến từ rau: - Đồ hộp rau tự nhiên: Loại đồ hộp này chế biến ... muối hoặc dầu. - Đồ hộp thủy sản chế biến  Thủy sản hỗn hợp  Đồ hộp thủy sản có gia vị  Đồ hộp thủy sản không có gia vị  Đồ hộp cá sauce (sốt) cà chua: Được chế biến từ các loại cá biển, ... khô: Chế biến từ nguyên quả hoặc cắt miếng sản phẩm dạng khô, đường ở dạng kết tinh. Công Nghệ Chế Biến Thủy Sản- Súc Sản GVHD Th.S Lê Văn Nhất Hoài Công Nghệ Đồ Hộp 7 1.4.3 Đồ hộp chế biến...

Ngày tải lên: 24/11/2014, 08:39

Ngày tải lên: 15/03/2015, 20:46

Ngày tải lên: 09/04/2015, 19:34

Ngày tải lên: 27/04/2015, 23:10

Ngày tải lên: 27/04/2015, 23:11

Ngày tải lên: 27/04/2015, 23:12

Ngày tải lên: 27/04/2015, 23:12

Ngày tải lên: 27/04/2015, 23:13

Ngày tải lên: 27/04/2015, 23:14

... công nghiệp chế biến thuỷ sản 1.1.1. Công nghiệp chế biến thuỷ sản Công nghiệp chế biến thuỷ sản là phân ngành công nghiệp làm thay đổi về chất nguyên liệu thuỷ sản thành nhiều loại sản phẩm ... nghiệp chế biến thuỷ sản theo định hướng xuất khẩu tại Đà Nẵng Chương1 CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ PHÁT TRIỂN NGÀNH CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN THUỶ SẢN ĐỊNH HƯỚNG XUẤT KHẨU 1.1. Công nghiệp chế biến thuỷ sản ... thuỷ sản tươi sống, dễ ươn thối nhanh hư hỏng vì vậy nên công nghệ lạnh được sử dụng phổ biến cho bảo quản nguyên liệu thuỷ sản. 1.1.2.2. Đặc điểm của sản phẩm thuỷ sản chế biến Sản phẩm chế biến...

Ngày tải lên: 27/03/2013, 10:25

... ISO 14001:2004 cho công ty TNHH Chế biến thủy sản Hải Nam SVTH: Ngô Quang Thái Trang 3 CHƯƠNG 3 – TỔNG QUAN 3.1 KHÁI QUÁT VỀ CÔNG TY TNHH CHẾ BIẾN THỦY SẢN HẢI NAM 3.1.1 Quá trình hình ... công ty TNHH Chế biến thủy sản Hải Nam SVTH: Ngô Quang Thái Trang 16 Các hoạt động/quá trình chính Khu vực/phòng ban chức năng Chế biến mực/cá đông lạnh Phân xưởng đông Chế biến mực/cá ... theo Tiêu Chuẩn ISO 14001:2004 cho công ty Chế biến thủy sản Hải Nam SVTH: Ngô Quang Thái Trang v CHƯƠNG 5 – KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 39 5.1 KẾT LUẬN 39 5.2 KIẾN NGHỊ 39 TÀI LIỆU THAM KHẢO...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 14:08

Ngày tải lên: 02/08/2013, 15:49

Ngày tải lên: 25/12/2013, 11:05

... kỹ thuật để tạo ra sản phẩm có chất lượng tối ưu. Luận văn tốt nghiệp Ngành Chế Biến Thủy Sản CBHD: Trần Minh Phú SVTH: Huỳnh Thúy Hằng 24 CHƯƠNG IV: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 4.1. Kết quả ... suất chế biến (Nguyễn Thị Thúy Liễu, 2010). Sol Progel Gel Metasol Gia nhiệt thừa Làm lạnh T 0 Hình 2.3 Sự hình thành gel của protein Luận văn tốt nghiệp Ngành Chế Biến Thủy Sản ... chất lượng của sản phẩm. Mục tiêu Xác định tỷ lệ CaCl 2 và tỷ lệ cá:đậu nành thích hợp để sản phẩm có cấu trúc và cảm quan tối ưu. Luận văn tốt nghiệp Ngành Chế Biến Thủy Sản CBHD: Trần...

Ngày tải lên: 25/02/2014, 18:20