Chế biến thủy sản xuất khẩu được coi là ngành kinh tế mũi nhọn mang lại ngoại tệ cho Đà Nẵng
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG NGUYỄN THỊ THU HƯƠNG PHÁT TRIỂN NGÀNH CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN THUỶ SẢN THEO ĐỊNH HƯỚNG XUẤT KHẨU TẠI ĐÀ NẴNG Chuyên ngành: KINH TẾ CÔNG NGHIỆP Mã số: 62.31.09.01 TÓM TẮT LUẬN ÁN TIẾN SĨ KINH TẾ Đà Nẵng 2008 CƠNG TRÌNH NÀY ĐƯỢC HỒN THÀNH TẠI ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS Lê Thế Giới TS Đoàn Gia Dũng Phản biện 1: GS.TS.Nguyễn Thành Độ Trường Đại học Kinh tế Quốc dân Phản biện 2: TS Nguyễn Thị Hồng Minh Bộ Thủy sản Phản biện 3: PGS.TS Võ Xuân Tiến Đại học Đà Nẵng Có thể tìm hiểu luận án tại: Trung tâm thông tin học liệu, Đại học Đà Nẵng Thư viện Trường Đại học Kinh tế, Đại học Đà Nẵng Thư viện Quốc gia MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài nghiên cứu Chế biến thuỷ sản xuất coi ngành kinh tế mũi nhọn mang lại ngoại tệ cho Đà Nẵng Thực tế cho thấy, hoạt động kinh doanh xuất ngành cịn nhiều hạn chế: Cơng nghệ chế biến lạc hậu; thiếu mặt hàng có giá trị gia tăng; chất lượng sản phẩm thấp, chưa đáp ứng tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm thị trường giới; nguồn nguyên liệu không ổn định số lượng chất lượng; Chưa có gắn kết khâu nguyên liệu - chế biến - xuất khẩu…Vì vậy, hiệu xuất thuỷ sản chưa cao Để khai thác tiềm năng, sử dụng hiệu nguồn lực ngành đáp ứng yêu cầu thị trường xuất khẩu, tác giả chọn đề tài luận án “Phát triển ngành công nghiệp chế biến thuỷ sản xuất theo định hướng xuất Đà Nẵng” để nghiên cứu Mục đích nghiên cứu luận án Góp phần làm rõ vấn đề lý luận phát triển ngành chế biến thuỷ sản xuất khẩu, đề xuất phương hướng giải pháp nhằm phát triển ngành công nghiệp chế biến thuỷ sản xuất Đà Nẵng Đối tượng phạm vi nghiên cứu - Đối tượng: Ngành công nghiệp chế biến thuỷ sản xuất Đà Nẵng - Phạm vi: Hoạt động chế biến thuỷ sản xuất phát triển ngành chế biến thuỷ sản xuất mối quan hệ với khâu hệ thống kinh tế thuỷ sản Luận án sử dụng số liệu, tài liệu từ năm 1990 đến Phương pháp nghiên cứu Luận án sử dụng phương pháp vật biện chứng vật lịch sử, phương pháp đánh giá Atlas cơng nghệ, phương pháp tổng hợp, phân tích, so sánh, phương pháp thống kê kết hợp với khảo sát thực tế để tiếp cận phân tích vấn đề liên quan đến luận án Ý nghĩa khoa học thực tiễn Luận án Đã có nhiều cơng trình nghiên cứu đến khía cạnh kinh tế, kỹ thuật phát triển ngành công nghiệp CBTSXK Đà Nẵng Tuy nhiên, chưa có cơng trình phân tích, đánh giá tồn diện, có hệ thống biện chứng nhân tố tác động đến khả phát triển phát triển bền vững ngành CBTSXK theo hướng tiếp cận cạnh tranh điều kiện hội nhập kinh tế quốc tế nội dung luận án thực Điểm bật luận án nghiên cứu phát triển ngành dựa vận dụng mơ hình Kim Cương với điều kiện cầu thị trường thuỷ sản giới để phân tích thực trạng thiết kế giải pháp Luận án tính toán tiêu thức đánh giá phát triển phân ngành CBTSXK sử dụng ma trận SWOT để đánh giá khả phát triển ngành Để làm sở cho nghiên cứu trên, luận án hệ thống hố góp phần làm sáng tỏ thêm vấn đề lý luận ngành CBTS, phát triển ngành CBTSXK Kết cấu luận án Tên luận án: “Phát triển ngành công nghiệp chế biến thuỷ sản theo định hướng xuất Đà Nẵng” Ngoài phần mở đầu, kết luận, tài liệu tham khảo, luận án gồm chương: Chương 1: Cơ sở lý luận chung phát triển ngành công nghiệp chế biến thuỷ sản theo định hướng xuất Chương 2: Thực trạng phát triển ngành công nghiệp chế biến thuỷ sản xuất Đà Nẵng Chương 3: Những giải pháp chủ yếu nhằm phát triển ngành công nghiệp chế biến thuỷ sản theo định hướng xuất Đà Nẵng Chương1 CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ PHÁT TRIỂN NGÀNH CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN THUỶ SẢN ĐỊNH HƯỚNG XUẤT KHẨU 1.1 Công nghiệp chế biến thuỷ sản đặc điểm chủ yếu công nghiệp chế biến thuỷ sản 1.1.1 Công nghiệp chế biến thuỷ sản Công nghiệp chế biến thuỷ sản phân ngành công nghiệp làm thay đổi chất nguyên liệu thuỷ sản thành nhiều loại sản phẩm khác để thoả mãn nhu cầu đa dạng xã hội, đem lại nguồn thu lớn cho ngân sách, đặc biệt xuất 1.1.2 Đặc điểm chủ yếu công nghiệp chế biến thuỷ sản 1.1.2.1 Đặc điểm nguyên liệu chế biến Một là, nguyên liệu thuỷ sản đa dạng chủng lồi, mang tính chất thời vụ rõ ràng phụ thuộc vào điều kiện tự nhiên, mà ảnh hưởng đến tổ chức sản xuất ngành không gian thời gian Hai là, nguyên liệu thuỷ sản tươi sống, dễ ươn thối nhanh hư hỏng nên cơng nghệ lạnh sử dụng phổ biến cho bảo quản nguyên liệu thuỷ sản 1.1.2.2 Đặc điểm sản phẩm thuỷ sản chế biến Sản phẩm chế biến từ thuỷ sản đa dạng phong phú chủng loại, dạng chế biến có yêu cầu cao bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm 1.1.2.3 Đặc điểm công nghệ chế biến thuỷ sản Công nghệ chế biến thuỷ sản đa dạng (chế biến truyền thống, chế biến cơng nghiệp) nên có khả sử dụng tối đa nguồn nguyên liệu liên quan trực tiếp đến ô nhiễm môi trường 1.2 Phát triển ngành công nghiệp CBTS định hướng xuất 1.2.1 Quan niệm phát triển ngành công nghiệp CBTSXK Phát triển ngành CNCB TSXK hiểu q trình lớn lên (hay tăng tiến) mặt ngành thời kì định (32) Lý thuyết nhìn nhận tồn diện hơn, phát triển kinh tế bền vững Phát triển bền vững “ Sự phát triển cho thoả mãn nhu cầu hệ hôm nay, đồng thời tạo điều kiện thoả mãn cho nhu cầu hệ tương lai” (WCED) 1.2.2 Các tiêu thức đánh giá phát triển công nghiệp CBTSXK 1.2.2.1 Tốc độ tăng trưởng Sự tăng trưởng ngành CNCB TSXK gia tăng giá trị TSXK (sản lượng TSXK) thời kỳ định, bao gồm: Giá trị TSXK (SLTSXK) năm n - Tốc độ tăng trưởng liên hoàn (%) = Giá trị TSXK (SLTSXK) năm (n-1) Giá trị TSXK (SLTSXK) năm n - Tốc độ tăng trưởng định gốc (%) = Giá trị TSXK (SLTSXK) năm gốc n-1 - Tốc độ tăng trưởng bình quân (%) = Giá trị TSXK(SLTSXK) năm n Giá trị TSXK (SLTSXK) năm gốc 1.2.2.2 Quy mô phát triển sản xuất kinh doanh x 100 x 100 x 100 Được đánh giá tiêu: Sự phát triển số lượng doanh nghiệp CBTSXK; Sự gia tăng tổng nguồn vốn ngành huy động; Sự gia tăng lực chế biến ngành; Sự phát triển số lượng lao động ngành 1.2.2.3 Cơ cấu mặt hàng chế biến xuất Sxk - Tỷ trọng sản phẩm chế biến xuất (Kxk;%): Kxk = + Sxk: Sản lượng (giá trị) sản phẩm thuỷ sản CBXK ngành S + S: Sản lượng (giá trị) sản phẩm thuỷ sản chế biến ngành kỳ Sgt - Tỷ trọng sản phẩm giá trị gia tăng cao (Kgt;%): Kgt= Sxk + Sgt:Sản lượng(giá trị)sản phẩmTSXK giá trị gia tăngcủa ngành kỳ + Sxk: Sản lượng (giá trị) sản phẩm thuỷ sản XK ngành kỳ 1.2.2.4 Trình độ phát triển cơng nghệ Có thể hiểu “công nghệ tổng hợp phương tiện kỹ thuật, kỹ năng, phương pháp dùng để chuyển hoá nguồn lực thành loại sản phẩm hay loại dịch vụ đó”(54) Bao gồm nhóm tiêu: Thiết bị, phương tiện ( Technology, Kí hiệu T) gồm 12 tiêu Nhân lực (Human, Kí hiệu H) gồm tiêu Thơng tin ( Information, Kí hiệu I) gồm tiêu Tổ chức quản lý (Organization, Kí hiệu O) gồm tiêu Năng suất, chất lượng, hiệu (Pacity, Kí hiệu P) gồm 7chỉ tiêu Giá trị năm nhóm tính tổng hợp theo công thức: k TP = ∑ m xq i i =1 k ∑m i =1 Trong đó: i i + Tp : Có thể gía trị T, H, I, O, P + i : Chỉ số chỉ tiêu đánh giá (i=1,k) + k : Số tiêu đánh giá nhóm + mi: Hệ số trọng lượng tiêu thứ i ( k ∑m i =1 i = 100) + qi: Giá trị tương đối tiêu thứ i(qi=Xiqđ/5); + Xiqđ chuẩn so sánh * Tính giá trị đặc trưng trình độ cơng nghệ p ∑ m i xq i CN = i =1 = k ∑m ∑ M j xTPj j=1 = ∑M ∑ M xTP j=1 j j 100 Trong đó: + CN: Đặc trưng trình độ cơng nghệ có giá trị từ đến + p : Số tiêu đánh giá năm nhóm (p=33) + j : số số nhóm (j=1,5) + Mj : Hệ số trọng lượng nhóm tiêu thứ j i =1 i j=1 j 1.2.3 Những nhân tố ảnh hưởng đến phát triển ngành chế biến thuỷ sản xuất Theo hướng tiếp cận cạnh tranh, vận dụng mơ hình kim cương lợi cạnh tranh (68) điều kiện cầu thị trường giới để xác định nhân tố ảnh hưởng đến phát triển CBTSXK là: Nhu cầu thuỷ sản giới; Điều kiện yếu tố sản xuất; Các ngành hỗ trợ liên quan; Bối cảnh cạnh tranh chiến lược, cấu doanh nghiệp; Cơ chế sách; Thời Bối cảnh cạnh tranh & chiến lược, cấu doanh nghiệp Chính phủ Điều kiện cầu Điều kiện yếu tố đầu vào sản xuất Các ngành hỗ trợ liên quan Thời Sơ đồ 1.1: Mơ hình Kim Cương (68) 1.2.3.1 Thị trường thuỷ sản giới a Nhu cầu thuỷ sản giới * Nhu cầu hàng thuỷ sản thực phẩm người tiêu dùng giới không ngừng tăng lên gần có xu hướng tăng mạnh do: - Sự bùng nổ dân số giới (tăng bình quân 2%/ năm) - Thủy sản loại thực phẩm ưa chuộng giới Mức tiêu thụ bình quân (1999-2004) 15,4kg/người/năm Dự báo đến 2030 19-20kg/người/năm Theo FAO, nhu cầu thuỷ sản toàn cầu đến 2010 tăng lên gần 120 triệu (tăng bình quân triệu tấn/năm) * Nhu cầu tiêu dùng thuỷ sản lại khác biệt chênh lệch khu vực quốc gia: Các nước công nghiệp phát triển Nhật, Mỹ, EU mức sử dụng bình qn cao 29,5kg/người/năm cịn nước phát triển châu Mỹ La Tinh Châu Á khoảng 13,9kg/người/năm Với xu hướng gia tăng nhu cầu thuỷ sản thực phẩm tạo hội cho kinh tế thuỷ sản nước phát triển.Tuy nhiên đặt nhiều thách thức, yêu cầu cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm Biểu 1.1: Dự báo tiêu thụ thủy sản giới đến 2010 (triệu tấn) Các nhu cầu Châu Phi Bắc Mỹ Caribê Nam Mỹ Châu Á Châu Âu Châu + Nga ĐD Toàn TG Tổng nhu cầu 8,735 9,047 19,180 91,310 20,589 862 149,615 Phi thực phẩm 0,736 1278 12,873 7,469 6,001 109 28,466 Thực phẩm 7,999 7,769 6,307 83,841 14,583 Dân số (tr người) 997 332 595 4.145 713 34 6.816 Mức tiêu thụ đầu người (kg) 8,0 23,4 10,6 20,2 20,5 22,1 17,8 7,753 121,149 (Nguồn: http://apps.fao.org/fi/statist/statist.asp) b Tình hình xuất thuỷ sản giới Năm (2001-2005), giá trị XKTS giới tăng nhanh, bình quân 10.09%/năm - Các nước XK thủy sản chính: Trung Quốc giữ vị trí số từ 2003 đến nay, tiếp đến Thái Lan, Nauy, Mỹ, Canađa…Việt Nam xếp thứ (năm 2007) Tỉ trọng KNXK nước phát triển 51% có xu hướng tăng nhanh Biểu 1.2: Sản lượng giá trị xuất thuỷ sản giới Danh mục Sản lượng Giá trị ĐVT Triệu Tỷ USD 2001 26.552,3 55,684 2002 26.363,2 58,359 2003 26.986,6 63,724 2004 27.168,8 71,609 2005 27.653,9 78.418 (Nguồn ftp://ftp.org/fi/STAT/summary/default.htm#commodities) (A-3,A-6) Mặt hàng thuỷ sản xuất khẩu: Cá tươi đông lạnh chiếm 40 % tổng giá trị XK tăng liên tục; Giáp xác, nhuyễn thể chiếm khoảng 30% tổng giá trị (chủ yếu tôm, mực đông tôm hùm); Hộp thuỷ sản (hộp cá chính) chiếm gần 17% tổng giá trị; Các sản phẩm khác chiếm tỷ trọng nhỏ c Tình hình nhập thuỷ sản giới Nhập nước phát triển chiếm tỉ trọng cao (trên 80% giá trị NK giới) Năm 2005, Châu Âu vươn lên vị trí số châu Á NKTS với giá trị 35,9 tỉ USD(chiếm 43%) Châu Á giảm nhanh 27,6 tỉ USD Bắc Mỹ 14,45 tỉ USD có mức tăng trưởng nhanh Nhập lớn tôm đông chiếm 16% tổng giá trị NK, tiếp đến cá phi lê hộp cá ngừ Một điểm ý nước XKTS đồng thời nước NKTS Biểu 1.3: Giá trị nhập thuỷ sản giới (Tỷ USD) Năm Tổng giá trị nhập 2001 2002 2003 2004 2005 59,397 61,604 67,359 75,435 81,529 (Nguồn: ftp://ftp.org/fi/STAT/summary/default.htm#commodities) (A-3,A-6) d Đặc điểm, xu hướng phát triển thị trường thuỷ sản giới Theo INFOFISH, giá trị ngoại thương thuỷ sản giới tiếp tục tăng mức 2025% Thị trường thuỷ sản giới có xu hướng mở rộng, có nhu cầu cao sản phẩm GTGT, thuỷ sản tươi sống yêu cầu cao VSATTP Giá thuỷ sản tiếp tục tăng Thị trường thuỷ sản giới Nhật, Mỹ, EU, Trung Quốc 1.2.3.2 Điều kiện yếu tố sản xuất a Nguyên vật liệu thuỷ sản Nguyên liệu cho CBTS loại thuỷ sản sống khai thác từ tự nhiên ni trồng Nguồn khai thác có xu hướng khơng ổn định giảm sút (tăng 1,7%/năm) Theo FAO, có 72% nguồn lợi thuỷ sản trì khai thác Sản lượng ni trồng tăng nhanh (10% /năm) Do vậy, để phát triển CNCB TSXK cần phải sử dụng phát triển bền vững nguồn lợi thuỷ sản Biểu 1.4: Sản lượng khai thác nuôi trồng giới (Triệu tấn) Năm Tổng sản lượng Khai thác Tỉ trọng (%) Nuôi trồng Tỉ trọng (%) 1996 130,330.872 93,738.801 71,00 26,592.071 29,00 2000 131,087.054 95,609.607 72,00 35,477.447 28,00 2003 133.036.125 90.353.972 68,00 42.682.153 32,00 2005 141.403.138 93.253.346 65,00 48.149.792 35,00 (Nguồn: ftp://ftp.org/fi/STAT/summary/default.htm#commodities) (A-2,A-4) b Công nghệ chế biến thuỷ sản - Chế biến truyền thống: Yêu cầu kỹ thuật vệ sinh thực phẩm không cao, chủng loại đa dạng, chi phí lao động cao, hao phí ngun vật liệu lớn - Chế biến cơng nghiệp: Công nghệ đông lạnh công nghệ khử trùng khâu then chốt để bảo đảm chất lượng yêu cầu vệ sinh thực phẩm 10 c Nguồn nhân lực Ngành sử dụng lao động trực tiếp lớn, u cầu trình độ tay nghề khơng q phức tạp, dễ đào tạo đào tạo thời gian ngắn Mặt khác, lao động sử dụng có tính chất thời vụ với chi phí lao động không cao d Vốn Vốn ngành bao gồm: Vốn cổ phần vốn nợ Nhân tố vốn bao gồm hiệu sử dụng vốn để tăng trưởng 1.2.3.3 Bối cảnh cạnh tranh chiến lược, cấu doanh nghiệp a Bối cảnh cạnh tranh ngành Cạnh tranh thị trường thuỷ sản giới có xu hướng gia tăng gia tăng giao dịch ngoại thương số lượng quốc gia tham gia vào xuất, nhập thuỷ sản (hơn 180 nước) với chủng loại thuỷ sản ngày đa dạng b Chiến lược cấu doanh nghiệp Theo Porter, DN có vai trị định tăng trưởng kinh tế cách nâng cao suất ngành mà suất dựa chiến lược, cấu DN chất lượng môi trường kinh doanh vi mô Đây sở chắn để DN nâng cấp phương thức cạnh tranh tham gia cạnh tranh quốc tế 1.2.3.4 Các ngành công nghiệp hỗ trợ liên quan Cụm ngành nhà cung cấp lĩnh vực liên quan Cụm ngành giúp giảm chi phí, nâng cao hiệu quả, tạo thúc đẩy Đặc biệt, tồn cầu hố, lợi vị trí địa lý thể qua việc xố bỏ rào cản thương mại đầu tư, vô hiệu hoá lợi yếu tố đầu vào cũ 1.2.3.5 Hệ thống chế sách Nhà nước đóng vai trị hiển nhiên phát triển kinh tế tác động đến khía cạnh mơi trường kinh doanh.Vai trị thích hợp nhà nước chất xúc tác thúc đẩy, khuyến khích DN nâng cao tham vọng cấp độ cạnh tranh 1.3 Kinh nghiệm quốc tế phát triển công nghiệp CBTSXK Ổn định nguyên liệu cho CBTSXK; Thiết lập liên kết kinh tế (liên kết ngang, dọc) chế biến TSXK; Phát triển sản phẩm giá trị gia tăng, cao cấp; Kiểm soát chặt chẽ chất lượng VSATTP; Đầu tư đổi cơng nghệ chế biến; Đa dạng hố thị trường XK; Liên kết đầu tư chế biến để mở rộng khả XK 13 2.2.4 Trình độ phát triển cơng nghệ Biểu 2.9: Trình độ phát triển cơng nghệ ngành (2001-2006) Chỉ tiêu 2001 0.54 0.47 0.53 0.55 0.48 0.54 T (Thiết bị,phương tiện) H (Nhân sự) I (thông tin) O (Tổ chức,quản lý) P(Năng suất,chất lượng) CN(Công nghệ trung bình) 2006 0.70 0.48 0.61 0.57 0.54 0.63 (Nguồn: Kết tính tốn tác giả) Cơng nghệ DN đầu tư đổi chưa đáp ứng yêu cầu thị trường XK Các DNNN DN có VĐTNN có khả đầu tư thiết bị nên giảm dần lao động thủ công, giảm chi phí sản xuất, nâng cao hiệu sản xuất vậy, trình độ cơng nghệ cao DNNQD Biểu 2.10: Trình độ phát triển cơng nghệ theo loại hình DN(CN trung bình) Doanh Nghiệp - DNNN - DNNQD - DN có VĐT nước ngồi 2001 0.55 0.48 0.68 2006 0.66 0.59 0.77 (Nguồn: Kết tính tốn tác giả) 2.2.5 Hiệu kinh tế - xã hội - Ngành tạo việc làm cho gần 8000 lao động với thu nhập ngày tăng - 7/16 DN ngành có hệ thống xử lý chất thải đạt yêu cầu HACCP, ISO Biểu 2.11: Hiệu sản xuất kinh doanh Chỉ tiêu 1.Lợi nhuận/vốn sx(%) - DNNN - DNNQ - DN có VĐT nước ngồi 2.Lợi nhuận/doanh thu(%) - DNNN - DNNQD - DN có VĐT nước ngồi 2001 2002 2003 2004 10,03 6,87 11,9 12,1 7,2 13,12 11,8 6,93 13,76 10,6 8,12 12,87 12,8 9,17 13,66 11,7 9,64 13,22 4,77 4,43 6,28 3,23 4,13 5,97 3,68 3,87 5,86 4,15 3,96 6,13 4,83 4,25 6,42 4,11 4,09 6,28 (Nguồn: Kết tính tốn tác giả) 2005 2006 14 2.3 Các nhân tố ảnh hưởng đến phát triển ngành công nghiệp chế biến thuỷ sản xuất Đà Nẵng 2.3.1 Thị trường xuất thuỷ sản Đà Nẵng Thuỷ sản Đà Nẵng có mặt nhiều quốc gia, gần 80% giá trị XK tập trung vào thị trường chủ yếu; Nhật, Mỹ, EU, Trung Quốc - Hồng Kông * Thị trường Nhật: Nhật thị trường truyền thống có nhu cầu lớn đa dạng, chiếm 30-40% KNXKTS Đà Nẵng Mặt hàng NK chủ yếu tôm, cua, mực, bạch tuộc, cá đơng lạnh Từ 29/5/2006 Nhật kiểm sốt dư lượng kháng sinh thuỷ sản gắt gao làm cho XK Đà Nẵng vào Nhật có phần giảm sút * Thị trường Mỹ: Mỹ có nhu cầu thuỷ sản lớn tăng nhanh hệ thống kiểm soát VSATTP môi trường khắt khe NK thuỷ sản Mỹ chiếm 20-25% tổng KNXKTS Đà Nẵng, mặt hàng NK chủ yếu tôm, cá đông lạnh (chiếm >80% KNXK) Sức cạnh tranh hàng thuỷ sản Đà Nẵng thấp Biểu 2.12: Cơ cấu thị trường xuất Đà Nẵng (2001-2007) Đvt: triệu USD Thị trường Nhật 2001 GT (%) 2002 GT (%) 2003 GT (%) 2005 GT 2007 (%) GT (%) 37,315 43,9 36,706 42,0 28,985 32,7 42,681 42,4 34,967 43,6 EU 9,69 11,4 7,953 Mỹ 8,33 9,8 11,361 13,0 18,525 20,9 22,347 22,2 23,498 29,3 TQ-HK 12,24 14,4 10,575 12,1 71,308 20,4 11,777 11,7 6,336 7,9 Khác 17,425 20,5 8,4 Tổng 85,000 100 87,395 100 88,639 100 100,63 100 80,200 100 20,8 9,1 6,116 6,9 12,582 12,5 8,662 10,8 23,8 16,841 19,0 7,751 7,7 6,737 (Nguồn: Sở Nông nghiệp Phát triển Nông thôn Đà Nẵng) * Thị Trường EU: chiếm khoảng 11,7% KNXK Đà Nẵng Sản phẩm NK cá, tơm, mực, bạch tuộc, đồ hộp, phần lớn hàng thơ (>71%) có 1% sản phẩm ăn liền, có quy định nghiêm ngặt VSATTP * Thị trường Trung Quốc-Hồng Kông: chiếm 30,2% giá trị XK Đà Nẵng (hàng khô cá đơng lạnh, ướp đá) chiếm 24,13%), có tốc độ tăng trưởng nhanh, có nhu cầu lớn nguyên liệu thuỷ sản bột cá Sản phẩm tươi sống, ăn liền, làm sẵn, dễ chế biến tăng nhanh, yêu cầu chất lượng ngày cao 15 2.3.2 Điều kiện yếu tố sản xuất 2.3.2.1 Nguồn nguyên liệu cho chế biến thuỷ sản Nguyên liệu cho chế biến thuỷ sản xuất chủ yếu dựa vào khai thác hải sản(hơn 97%), đáp ứng 60% công suất chế biến * Khai thác thủy sản: (2001-2007) khai thác tăng bình quân sản lượng 7,01%/năm, giá trị 8,23%/năm Khai thác ven bờ chủ yếu Cá chiếm từ 6575% sản lượng khai thác Khai thác manh mún, tự phát, hiệu thấp * Nguyên liệu từ nuôi trồng thuỷ sản: Sản lượng tăng bình quân 7,2%/năm Sự phát triển tự phát, manh mún, thiếu quy hoạch, suất, chất lượng chưa cao… Biểu 2.13: Nguyên liệu cho chế biến xuất Chỉ tiêu ĐVT 2001 2002 2003 2004 2005 Tấn 32.352,2 34.734,5 36.655,5 39.223 41.324 1.Tổng sản lượng SX Tấn 31.593 33.980 35.690 38.188 40.200 - Sản lượng khai thác 97,37 97,36 97,28 97,82 97,65 % +Tỷ trọng 965,5 1.035 1.124 745,5 759,2 Tấn - Sản lượng nuôi trồng 2,72 2,64 2,63 2,18 2,35 % +Tỷ trọng Tấn 7.890,8 6.784,9 7.708,9 8.727,1 10.008 2.Tổng nguyên liệu CB 7.287 8.280 9.527 6.483 7.575 Tấn - Từ khai thác 23,7 22,5 21,0 19,5 25,0 % +TT so với SLKT 94,97 95,24 95,49 95,6 96,14 % +TT so với tổng NLCB 481 421,9 447,1 301,9 315,8 Tấn - Từ nuôi trồng 42,8 43,2 43,7 40,5 41,6 % +TT so với SLNT Tỷ trọng nguyên liệu % 24,39 19,53 21,03 22,25 24,22 đưa vào chế biến 2007 40.829 39.740 97,33 1.089 2,67 8.100,8 7.724 19,44 95,35 376,8 34,6 19,84 (Nguồn: Kết tính tốn tác giả) Thu mua nguyên liệu gặp nhiều khó khăn, tranh giành chèn ép lẫn nhau, phụ thuộc vào nậu vựa nên dễ bị ép giá chất lượng nguyên liệu thấp, chưa kiểm soát nguồn nguyên liệu, làm ảnh hưởng lớn đến chế biến thủy sản xuất 2.3.2.2 Công nghệ chế biến thuỷ sản Công nghệ chế biến ngành chủ yếu công nghệ cấp đông lạc hậu so với giới Các thiết bị cấp đơng đa dạng chủng loại có tuổi thọ bình qn cao, thời gian cấp đơng dài (3-4 giờ) làm gia tăng chi phí ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm Các DN chưa có định hướng cho đầu tư, đổi công nghệ 16 2.3.2.3 Nguồn vốn đầu tư Vốn đầu tư cho Thuỷ sản chiếm 0,76-1,69% tổng vốn đầu tư thành phố So với yêu cầu phát triển ngành thuỷ sản mức đầu tư chưa đáp ứng nhu cầu vốn khiến cho phần vốn kinh doanh thuỷ sản phải huy động qua hệ thống ngân hàng (chiếm 50%) với lãi suất cao làm giá thành gia tăng, hạn chế tính cạnh tranh hàng thuỷ sản xuất 2.3.2.4 Lao động chế biến thuỷ sản xuất Ngành sử dụng gần 8.000 lao động, qua đào tạo chiếm 7% Lao động bậc chiếm 50%, đa số trình độ văn hố thấp, suất lao động chưa cao, ý thức tổ chức kỷ luật cịn yếu Cơng tác đào tạo cịn nhiều bất cập, chủ yếu tự đào tạo Đa số cán quản lý rèn luyện, tiếp cận thị trường quốc tế chưa đào tạo đồng bộ, thiếu tính chuyên nghiệp, hệ thống 2.3.3 Bối cảnh cạnh tranh, chiến lược cấu doanh nghiệp 2.3.3.1 Các đối thủ cạnh tranh thị trường xuất thuỷ sản Đối thủ cạnh tranh Trung Quốc, Thái Lan, Indonexia, Ấn Độ, Hàn Quốc…Do có nguồn lợi thuỷ sản tương đồng nên mặt hàng TSXK tương tự Họ có lợi chủng loại sản phẩm đa dạng, sản phẩm GTGT cao, bao gói đẹp, chất lượng VSATTP bảo đảm, uy tín, có nhiều mức giá khác 2.3.3.2 Chế biến TSXK có tham gia nhiều thành phần kinh tế Đặc điểm chế biến thuỷ sản đa dạng chủng loại phương pháp chế biến nên có nhiều thành phần kinh tế tham gia Chính điều kích thích gia tăng cạnh tranh DN làm động lực cho phát triển ngành 2.3.3.3 Số lượng qui mô chế biến doanh nghiệp ngành Số lượng DN tăng lên (2DN) áp lực cạnh tranh lại gia tăng thay đổi loại hình DN Qui mơ chế biến DN chủ yếu vừa nhỏ độ tích tụ kém, lực hoạt động, lực tài yếu hạn chế to lớn khả cạnh tranh DN thị trường giới 2.3.3.4 Khả năng, mơ hình phân cấp quản lý doanh nghiệp Hầu hết DN có máy quản lý mềm dẻo linh hoạt, nhà quản trị hoạt động thiếu chuyên nghiệp, chưa đầu tư xây dựng chiến lược phát triển kinh doanh khả thi… nên hiệu chưa cao 17 2.3.4 Các ngành hỗ trợ liên quan 2.3.4.1 Ngành khai thác thuỷ sản Khai thác thuỷ sản phần lớn hộ ngư dân đảm nhận (>90%), chủ yếu khai thác gần bờ, cá đối tượng khai thác Cơ sở vật chất vốn đầu tư để đánh bắt xa bờ thiếu, hiệu thấp Nguyên liệu xuống cấp nhanh, thất thoát sau thu hoạch lớn (35%) Nguồn lợi ven bờ cạn kiệt, có xu hướng huỷ diệt 2.3.4.2 Ni trồng thuỷ sản Đến 2007, diện tích loại mặt nước sử dụng chiếm 0,61% diện tích tiềm với tốc độ tăng bình qn 5%/năm Ni tơm chủ yếu Chất lượng giá trị thuỷ sản nuôi trồng nâng cao tự phát, manh mún, thiếu quy hoạch, chưa gắn với khả chế biến 2.3.4.3 Cơ sở dịch vụ phục vụ cho ngành thuỷ sản Đà Nẵng có cảng bến cá, chưa hồn chỉnh mang tính đặc thù nghề cá Các dịch vụ nghề cá chưa hệ thống, quy mô nhỏ nên phục vụ cho nghề cá gần bờ ven bờ 2.3.5 Hệ thống chế sách phát triển kinh tế thuỷ sản Với nhiều nỗ lực phủ, Sở, Ban, Ngành, mơi trường kinh doanh ngành có nhiều chuyển biến (những định hướng, chương trình, sách…) Tuy nhiên, nhiều chế sách mang tính tình nhằm giải thực tiễn phát sinh, chưa tạo hành lang pháp lý, tạo môi trường kinh doanh thuận lợi cho phát triển ổn định ngành 2.3.6 Đánh giá khả phát triển ngành chế biến thuỷ sản xuất Đà Nẵng theo hướng tiếp cận cạnh tranh ma trận SWOT 2.3.6.1 Những điểm mạnh(S) ngành CBTS Đà Nẵng Nguồn cung ứng nguyên liệu dồi dào; Nguồn nhân lực lớn, cần cù, giá lao động thấp; Vị trí địa lý thuận lợi cho phát triển thương mại 2.3.6.2 Những điểm yếu(W) ngành chế biến thuỷ sản xuất Điều kiện tự nhiên không thuận lợi; Nguồn lợi tiềm chủ yếu khơi xa; Hệ thống sở hạ tầng non kém, chưa đồng bộ, công nghệ lạc hậu, qui mô nhỏ; Sản phẩm chưa mang tính đặc thù độc đáo; Năng lực marketing yếu 18 2.3.6.3 Cơ hội (O) phát triển ngành chế biến thuỷ sản Đà Nẵng Nhu cầu thuỷ sản giới tăng nhanh số lượng chất lượng; Giá thuỷ sản tăng bình quân 4-6%/năm; Việt Nam thành viên WTO tạo hội mở rộng thị trường tăng XK, tăng thu hút VĐTNN, nâng cao hiệu sức cạnh tranh cho kinh tế, nâng cao vị quốc gia có lợi cho tiếp cận thị trường XK giải tranh chấp thương mại, mở rộng thị trường nội địa, phát triển phân phối đại, thay đổi tập quán, phương thức kinh doanh quản lý thương mại 2.3.6.4 Những nguy (T) ảnh hưởng đến phát triển ngành Cạnh tranh thị trường thuỷ sản trở nên gay gắt; Các nước tăng sử dụng biện pháp phi thuế quan để bảo hộ thị trường nội địa; Việt Nam thành viên WTO làm gia tăng sức ép cạnh tranh tranh chấp thương mại, ảnh hưởng đến phát triển ổn định ngành rủi ro tài Chương NHỮNG GIẢI PHÁP CHỦ YẾU NHẰM PHÁT TRIỂN NGÀNH CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN THUỶ SẢN THEO ĐỊNH HƯỚNG XUẤT KHẨU TẠI ĐÀ NẴNG 3.1 Chiến lược phát triển ngành thuỷ sản Đà Nẵng đến 2020 Xuất thuỷ sản tiếp tục mũi nhọn phát triển kinh tế thuỷ sản: Nâng cao giá trị sản lượng thuỷ sản xuất dựa khai thác nguồn lợi hải sản; Tăng khả cạnh tranh nhóm sản phẩm thuỷ sản xuất chủ lực 3.2 Một số quan điểm phát triển ngành công nghiệp chế biến thuỷ sản định hướng xuất Đà Nẵng Phát triển ngành CNCBTSXK không tách rời đặc điểm phát triển thuỷ sản giới phải lấy hiệu kinh tế làm mục tiêu 3.3 Những giải pháp chủ yếu nhằm phát triển CNCBTSXK Đà Nẵng 3.3.1 Định hướng thị trường xuất 3.3.1.1 Đánh giá thị trường xuất thủy sản 19 Bảng 3.14: Đánh giá thị trường Thị trường Nga Hàn Quốc Úc Asean 4 4 x x x x x x x x Nhu cầu nhập Khả tăng cầu nhập Sản phẩm nhập chủ yếu - Cá - Tôm - Nhuyễn thễ Dạng chế biến - Đông lạnh - Tươi sống - Khô - Giá trị gia tăng Yêu cầu chất lượng VSATTP Quy định HACCP (GMP, ISO) Mức độ cạnh tranh Vận tải chi phí vận tải Giá nhập 10.Khả xúc tiến bán Tổng số 34 Tiêu thức đánh giá Nhu cầu nhập Khả tăng cầu nhập Sản phẩm nhập chủ yếu - Cá - Tôm - Nhuyễn thễ Dạng chế biến - Đông lạnh - Tươi sống - Khô - Giá trị gia tăng 5.Yêu cầu chất lượng & VSATTP Quy định HACCP(GMP, ISO) Mức độ cạnh tranh Vận tải chi phí vận tải Giá nhập 10 Khả xúc tiến bán Tổng số x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x 31 27 31 Thị trường Nhật EU Mỹ Trung Quốc 4 4 x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x 48 x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x 42 42 x x x x 38 20 3.3.1.2 Định hướng thị trường xuất Thị trường xuất chủ yếu: Nhật, Trung Quốc, EU, Mỹ Thị trường xuất tiềm năng: Nga, Úc, Hàn Quốc, Asean 3.3.2 Nâng cao khả cạnh tranh sản phẩm thủy sản Đà Nẵng 3.3.2.1 Đa dạng hóa sản phẩm thuỷ sản xuất Tơm, cá đông lạnh mặt hàng XK chủ lực Phát triển mặt hàng có khả cạnh tranh cao: tôm hùm, mực, cá biển (cho thị trường EU, Mỹ, Nhật) Các mặt hàng khô, ướp muối dễ chế biến, không yêu cầu cao chất lượng, dễ bảo quản vận chuyển, sử dụng triệt để nguồn nguyên liệu (cho thị trường Trung Quốc) Mở rộng gia tăng tỷ trọng mặt hàng có giá trị gia tăng 3.3.2.2 Bảo đảm nâng cao chất lượng sản phẩm thuỷ sản xuất a Nâng cấp hệ thống công nghệ chế biến: Đầu tư công nghệ đồng bộ, tiên tiến, phù hợp với DN thị trường; Cải tiến hồn thiện cơng nghệ để giảm chi phí sản xuất bảo đảm, ổn định chất lượng sản phẩm b Tiếp tục hoàn thiện trình áp dụng tiêu chuẩn HACCP, thúc đẩy xây dựng tiêu chuẩn ISO 9000 c Tiếp cận áp dụng ISO 14000: Thực hệ thống quản lý môi trường theo tiêu chuẩn ISO 14000 giúp DN giảm thiểu chất thải sản xuất; Sử dụng tiết kiệm quản lý có hiệu nguồn tài nguyên; Hạn chế rủi ro, tiết kiệm chi phí kiểm tra; Tiêu thụ sản phẩm rộng rãi mà không gặp trở ngại mơi trường ISO 14000 ví DN tham gia vào thị trường giới 3.3.2.3 Xây dựng thương hiệu thuỷ sản cho doanh nghiệp - Phát triển sản phẩm giá trị gia tăng - Đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm 3.3.3 Bảo đảm phát triển nguồn nguyên liệu thuỷ sản bền vững cho chế biến thuỷ sản xuất 3.3.3.1 Điều tra khảo sát nguồn lợi thuỷ sản Xây dựng hồ sơ bãi cá, nguồn lợi để phát triển nghề cá sở bền vững nguồn lợi hiệu kinh tế 3.3.3.2 Quy hoạch phát triển nghề khai thác hải sản a Nghề cá ven bờ gần bờ: Kiểm sốt hạn chế quy mơ nghề cá gần bờ, nhanh chóng loại bỏ nghề khai thác cá nhỏ ven bờ 21 b Nghề cá xa bờ: Hoàn thiện, phát triển chương trình đánh bắt xa bờ phải quy hoạch hợp lý việc phân bổ khai thác nguồn lợi xa bờ; Đầu tư tổ chức đội tàu đánh bắt xa bờ; Xây dựng sở dịch vụ hậu cần cho đánh bắt xa bờ c Nghề cá viễn dương: Xây dựng đội tàu đại, phù hợp với tiêu chuẩn quốc tế, đồng thời phát triển hợp tác nghề cá với nước 3.3.3.3 Nhập nguyên liệu thuỷ sản để phục vụ cho CBXK Tổ chức liên kết gia công chế biến cho nhà đánh bắt Nhật Bản, Nga… để tái xuất; Thu hút tàu thuyền, đội tàu khai thác viễn dương nước vào bán nguyên liệu mua dịch vụ nghề cá; Nhập thuỷ sản nguyên liệu từ nước Châu Á (đơn giản thủ tục, tiêu chuẩn hoá quy định nhập khẩu) 3.3.3.4 Thu hút nguồn nguyên liệu khu vực miền Trung Tạo điều kiện thuận lợi cho tàu thuyền vào, để bán nguyên liệu mua dịch vụ nghề cá Xây dựng chợ thuỷ sản tổ chức đấu giá nguyên liệu thuỷ sản Tổ chức thu mua nguyên liệu nước 3.3.4 Nâng cấp hệ thống chế biến thuỷ sản xuất ngành 3.3.4.1 Qui hoạch hệ thống DN chế biến thuỷ sản xuất Đà Nẵng a Qui hoạch tổ chức doanh nghiệp chế biến thuỷ sản xuất - Đánh giá hệ thống DN chế biến TSXK theo lực (tài chính; hoạt động; đổi sản phẩm; tiếp cận thị trường) - Tổ chức lại hệ thống DN chế biến TSXK: Xây dựng DN theo tiêu chuẩn quốc tế; Cấp giấy phép kinh doanh cho DN với ràng buộc điều kiện sản xuất, môi trường… b Qui hoạch mặt sản xuất cho ngành chế biến thuỷ sản - Hồn thiện khu cơng nghiệp chế biến, dịch vụ thuỷ sản Thọ Quang: Hoàn thiện xây dựng sở hạ tầng chế quản lý, huy động vốn đầu tư - Hoàn thiện tổ chức xếp sở chế biến ngồi khu cơng nghiệp nhằm bảo đảm yêu cầu sản xuất, VSATTP, môi trường… thị trường xuất 3.3.4.2 Nâng cao lực tài ngành a Gia tăng qui mơ chế biến cho doanh nghiệp CBTSXK - Mở rộng qui mơ DN hoạt động hiệu quả, có điều kiện thuận lợi địa điểm sản xuất, có khả tiếp cận nguồn vốn - Hợp số DN chế biến để tập trung vốn, kỹ thuật, trang thiết bị, tối ưu hoá DN cấu sản phẩm nhằm nâng cao hiệu sản xuất kinh doanh 22 - Thành lập xí nghiệp tổng hợp tập đoàn thuỷ sản “con rồng” với thể hoá hệ thống kinh tế thuỷ sản, lấy CBTS làm “đầu rồng” (Seprodex thành lập cơng ty vậy) Tập đồn tập trung tài để đẩy nhanh phát triển thơng qua mở rộng sản xuất, xây dựng nhãn hiệu, bảo đảm gia tăng chất lượng sản phẩm, phát triển thị trường ngồi nước b Đa dạng hố hình thức huy động vốn - Huy động vốn dân: Cổ phần hóa, phát hành cổ phiếu - Thu hút vốn đầu tư nước ngoài: Qui hoạch dự án kêu gọi vốn đầu tư nước ngoài; thiết lập qui chế, qui định trách nhiệm phân cấp quản lý để sở chủ động tìm kiếm nguồn hợp tác, tài trợ theo định hướng chung ngành - Lập ngân hàng thuỷ sản có chi nhánh Đà Nẵng: Thành lập ngân hàng thuỷ sản cổ phần nhà nước, có góp vốn cổ đơng thành viên VASEP, nhận vốn từ ODA, từ quĩ phát triển nông nghiệp nhà nước - Thuê tài chính: Đây đầu tư tín dụng dài hạn trung hạn vật c Sử dụng vốn có hiệu quả: - Đối với doanh nghiệp: xây dựng chiến lược tái đầu tư thích hợp để sử dụng hiệu vốn tích tụ Hạn chế tình trạng ứ đọng vốn toán dự trữ nguyên liệu hàng xuất - Đối với nhà nước: Phân bổ hợp lý nguồn vốn ngân sách, nguồn vốn ODA 3.3.4.3 Nâng cao lực hoạt động ngành a Nâng cấp sở vật chất kỹ thuật DN chế biến: Nâng cấp hệ thống công nghệ chế biến, điều kiện sản xuất, trang thiết bị, nhà xưởng, hệ thống xử lý chất thải, phịng kiểm nghiệm hố sinh để áp dụng có hiệu HACCP b Phát triển nguồn nhân lực cho ngành: Qui hoạch lao động để có sách tuyển dụng, đào tạo, sử dụng lao động; Thuê chuyên gia kinh tế, kỹ thuật 3.3.4.4 Nâng cao lực đổi sản phẩm a Tổ chức hoạt động nghiên cứu áp dụng Công nghệ mới, phát triển sản phẩm doanh nghiệp: Cần tuyển dụng, đào tạo tập hợp chuyên gia có lực chun mơn cao, hoạt động chun nghiệp b Thành lập phận hỗ trợ kỹ thuật thuỷ sản ngành với nhiệm vụ: - Truyền thụ kỹ thuật kết nghiên cứu cho DN thuỷ sản - Tổ chức liên kết, phối hợp nghiên cứu công nghệ mới, sản phẩm - Tổ chức liên kết đào tạo để nâng dần trình độ người sản xuất thuỷ sản 23 c Xây dựng chế khen thưởng cho phận cá nhân có ý tưởng sản phẩm sáng kiến cải tiến kỹ thuật 3.3.4.5 Nâng cao lực marketing doanh nghiệp a Hoạt động marketing chuyên nghiệp: DN phải có lực lượng chuyên trách marketing, lựa chọn theo trình độ chun mơn, kiến thức, ngoại ngữ, có kinh nghiệm thương trường trình độ quốc tế, hoạt động độc lập b Tham gia vào hiệp hội chế biến xuất thuỷ sản Việt Nam để nhận hỗ trợ xúc tiến thương mại, cung cấp thông tin, khảo sát thị trường, hỗ trợ thực thương mại điện tử thị trường nhập c Xây dựng phận đại diện thương mại thị trường nhập chính: Tuỳ thuộc tốc độ tăng trưởng XK, qui mô kinh doanh, khả nguồn lực mà DN lựa chọn hình thức: Tìm cộng tác viên nước nhập khẩu; Thiết lập tổ chức phối hợp marketing xuất ngành; Mở văn phòng giao dịch d Đẩy mạnh hoạt động truyền thông - cổ động sản phẩm thuỷ sản: Phát triển quảng cáo qua mạng Internet; Tham gia hội chợ quốc tế thuỷ sản; Phối hợp với Sở, cơng ty Du lịch…để giới thiệu văn hố ẩm thực thuỷ sản 3.3.5 Xây dựng phát triển theo chiều sâu hệ thống kinh tế Thuỷ sản 3.3.5.1 Tổ chức liên kết khâu sản xuất nguyên liệu chế biến thuỷ sản Đa dạng hố hình thức liên kết: liên kết dựa hợp đồng thương mại tuý, hợp đồng liên kết đầu tư vốn, kỹ thuật hình thành liên kết trực tiếp, khép kín q trình khai thác (ni trồng) - chế biến - xuất Đối với hậu cần nghề cá Khai thác nuôi trồng thuỷ sản thị trường nguyên liệu thuỷ sản Kho lạnh chế biến thuỷ sản Nhà xuất Thị trường thuỷ sản nội địa Thị trường xuất Cơ quan quản lý, nghiên cứu hỗ trợ phát triển kinh tế thuỷ sản Sơ đồ 3.2: Mơ hình liên kết hệ thống kinh tế thủy sản 24 3.3.5.2 Xây dựng hệ thống kho lạnh thuỷ sản quốc gia Đà Nẵng Kho lạnh thuỷ sản nhận giữ bảo quản thuỷ sản cho tác nhân hệ thống; Phối hợp cung cấp dịch vụ: giám định chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, thủ tục hải quan, vay mượn hàng xuất 3.3.5.3 Tổ chức kiểm soát tốt thị trường nguyên liệu thủy sản Người bán buôn giữ vai trò quan trọng, chi phối hoạt động phân phối nguyên liệu thuỷ sản Do vậy, phải tổ chức, kiểm soát hoạt động bán bn cách: Hình thành chợ thuỷ sản bán buôn theo tiêu chuẩn quốc tế; Cấp giấy phép hành nghề cho chủ nậu, vựa; Kiểm tra, kiểm soát áp dụng tiêu chuẩn chất lượng, VSATTP nguyên liệu thuỷ sản thị trường 90% Ngư dân Người bán buôn Bán lẻ 62% Cơ biến sở chế Xuất 93,5% Sơ đồ 3.3 : Kênh tiêu thụ thủy sản 3.3.5.4 Hoàn thiện hệ thống cảng, cảng cá Đà Nẵng Xây dựng Cảng cá Thọ Quang, Liên chiểu tiện lợi, đại, theo tiêu chuẩn quốc tế; Tổ chức đưa khu trú bão, neo đậu tàu thuyền Thọ Quang vào hoạt động; Xây dựng chế tổ chức, quản lý hoạt động cảng linh hoạt, tiện lợi với chi phí hợp lý 3.3.5.5 Phát triển quan hệ với quan nghiên cứu thuỷ sản trường đại học chuyên ngành để nghiên cứu triển khai ứng dụng vấn đề ảnh hưởng đến phát triển CNCB thuỷ sản xuất 3.3.6 Những kiến nghị nhằm cải thiện chế sách 3.3.6.1 Kiến nghị sở Nông nghiệp Phát triển nông thôn Đà Nẵng - Xúc tiến thành lập hiệp hội chế biến xuất thuỷ sản Đà Nẵng - Hoàn thiện chế quản lý ngành cho linh hoạt hiệu 3.3.6.2 Kiến nghị Uỷ ban nhân dân thành phố Đà Nẵng Phát triển sở hạ tầng khu công nghiệp chế biến thuỷ sản Thọ Quang; Tạo điều kiện hình thành Tập đồn Thủy sản mơ hình cơng ty mẹ cơng ty con; Hỗ trợ DN đầu tư đổi công nghệ, áp dụng hệ thống quản lý HAACP ISO 14000; Xây dựng, ban hành qui định nhập nguyên liệu thuỷ sản; Thống hoạt động kiểm tra chất lượng VSATTP cho thuỷ sản 25 3.3.6.3 Kiến nghị Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn Liên kết với Bộ Công Thương để đẩy mạnh hoạt động xúc tiến thương mại hoàn thiện hệ thống thông tin ngành; Triển khai dự án quy hoạch tổng thể ngành Thuỷ sản; Cập nhật danh mục hố chất, kháng sinh, chất xử lý mơi trường bị cấm hạn chế sử dụng; Tăng cường công tác chuẩn hoá kỹ thuật hệ thống kinh tế thủy sản; Mở rộng hợp tác khoa học để nghiên cứu, ứng dụng chất thay kháng sinh bị cấm, chất xử lý môi trường… 3.3.6.4 Kiến nghị Nhà nước Tạo điều kiện để Hiệp hội chế biến xuất thuỷ sản(VASEP) phát triển thành tổ chức vững mạnh khu vực giới; Phối hợp chặt chẽ với tổ chức quốc tế quản lý chất lượng, an toàn thực phẩm; Xây dựng, ban hành, triển khai áp dụng tiêu chuẩn nhà nước quốc tế thuỷ sản; Hoàn thiện hệ thống kiểm tra chất lượng VSATTP quốc gia; Xúc tiến ký kết thoả thuận song phương tương đương công nhận tiêu chuẩn lẫn (MRA) hệ thống kiểm soát, tra thuỷ sản Việt Nam nước nhập (theo qui định WTO); Đầu tư phát triển trường dạy nghề; Lập ngân hàng thuỷ sản có chi nhánh trung tâm thuỷ sản lớn KẾT LUẬN Trên sở vận dụng tổng hợp phương pháp nghiên cứu với nội dung nghiên cứu lý luận phân tích, đánh giá phát triển ngành CBTSXK Đà Nẵng(2001-2007), luận án đạt mục tiêu nghiên cứu có đóng góp chủ yếu sau: Luận án hệ thống hoá làm sáng tỏ thêm vấn đề lý luận ngành công nghiệp chế biến thuỷ sản, phát triển bền vững ngành công nghiệp chế biến TSXK, xác định tiêu thức đánh giá phát triển ngành công nghiệp chế biến thuỷ sản xuất Luận án vận dụng mơ hình Kim Cương để nghiên cứu, phân tích, xác định rõ nhân tố ảnh hưởng đến phát triển ngành theo hướng tiếp cận cạnh tranh giai đoạn phát triển kinh tế Việt Nam phát triển dựa vào đầu tư 26 Luận án tổng hợp kinh nghiệm quốc tế kinh doanh XKTS vận dụng vào thực tiễn phát triển CBTS xuất Việt Nam Đà Nẵng Luận án phân tích thực trạng phát triển ngành CBTS xuất Đà Nẵng (2001-2007) theo tiêu đánh giá, nhân tố ảnh hưởng khẳng định: ngành CBTSXK có vai trò quan trọng phát triển kinh tế-xã hội kinh tế thuỷ sản Đà Nẵng Luận án xu phát triển ngành: thị trường xuất mở rộng, chủng loại TSXK ngày đa dạng, chất lượng sản phẩm cải thiện Tuy nhiên, phát triển ngành nhiều hạn chế: khả cạnh tranh yếu, tốc độ tăng trưởng thấp, hiệu xuất chưa cao, chưa tương xứng với điều kiện khả phát triển ngành Luận án phân tích số nguyên nhân chủ yếu làm hạn chế phát triển ngành: Năng lực hoạt động marketing DN yếu, chưa chuyên nghiệp nên bị động chế biến xuất khẩu; Chất lượng VSATTP chưa cao; Công nghệ sản xuất lạc hậu; Nguyên liệu không bảo đảm số lượng lẫn chất lượng cho chế biến; Thiếu hợp tác, liên kết khâu hệ thống kinh tế thuỷ sản Luận án xác định quan điểm phương hướng phát triển ngành công nghiệp chế biến thuỷ sản xuất Đà Nẵng thời gian tới Luận án đề xuất giải pháp phù hợp với lợi tiềm phát triển ngành chế biến thuỷ sản xuất Đà Nẵng Tuy nhiên, đòi hỏi phải áp dụng giải pháp cách đồng bộ, phù hợp với điều kiện thực tế DN đồng thời phải coi trọng hợp tác, liên kết, hỗ trợ hệ thống kinh tế thuỷ sản hướng đến phát triển hiệu bền vững Luận án đưa số kiến nghị Sở Thuỷ sản, Uỷ ban nhân dân thành phố Đà Nẵng, Bộ Thuỷ sản, Nhà nước nhằm tạo môi trường kinh doanh thuận lợi cho phát triển hệ thống kinh tế thuỷ sản nói chung ngành chế biến thuỷ sản xuất Đà Nẵng nói riêng 27 CÁC CƠNG TRÌNH CĨ LIÊN QUAN ĐẾN LUẬN ÁN CỦA TÁC GIẢ ĐÃ ĐƯỢC CÔNG BỐ Nguyễn Thị Thu Hương (1999), “Xuất thuỷ sản Việt Nam vào thị trường Mỹ- Cơ hội thách thức”, Tạp chí Thương mại (Số 8, tháng năm 1999) Nguyễn Thị Thu Hương (1999), “Một số giải pháp mở rộng thị trường xuất thuỷ sản doanh nghiệp chế biến thuỷ sản xuất khẩu”, Tập san khoa học Đại học Đà Nẵng, ( Số 6, tháng năm 1999) Nguyễn Thị Thu Hương (1999), “Triển vọng xuất Thuỷ sản Việt Nam vào thị trường liên minh Châu Âu”, Tạp chí Kinh tế Phát triển, (Số 28, tháng 12/1999) Nguyễn Thị Thu Hương (2001), “Một số giải pháp đẩy mạnh xuất thuỷ sản miền Trung” Đề tài cấp bộ, chủ nhiệm đề tài: Lâm Minh Châu Nguyễn Thị Thu Hương (2006), “Sử dụng phát triển bền vững nguồn lợi thuỷ sản Việt Nam”, Tạp chí Khoa học Cơng nghệ, Đại học Đà Nẵng, (Số 3-4, năm 2006) Nguyễn Thị Thu Hương (2006), “Những rào cản xuất thuỷ sản Việt Nam vào EU”, Tạp chí Thương mại, (Số 27, tháng năm 2006) ... PHÁT TRIỂN NGÀNH CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN THUỶ SẢN ĐỊNH HƯỚNG XUẤT KHẨU 1.1 Công nghiệp chế biến thuỷ sản đặc điểm chủ yếu công nghiệp chế biến thuỷ sản 1.1.1 Công nghiệp chế biến thuỷ sản Công nghiệp. .. phát triển ngành công nghiệp chế biến thuỷ sản xuất Đà Nẵng Chương 3: Những giải pháp chủ yếu nhằm phát triển ngành công nghiệp chế biến thuỷ sản theo định hướng xuất Đà Nẵng Chương1 CƠ SỞ LÝ LUẬN... triển ngành công nghiệp chế biến thuỷ sản xuất Đà Nẵng Đối tượng phạm vi nghiên cứu - Đối tượng: Ngành công nghiệp chế biến thuỷ sản xuất Đà Nẵng - Phạm vi: Hoạt động chế biến thuỷ sản xuất phát triển