thuyết minh quy trình đồ hộp cá ngừ ngâm dầu
Luận văn KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘP pot
Ngày tải lên :
25/03/2014, 05:23
... CHƯƠNG 3: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ GVHD: Ths.BÙI THỊ MINH THỦY TRANG 20 SVTH: NGUYỄN HOÀI NAM KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘP 3.1 SƠ ĐỒ QUY TRÌNH CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG ... THỊ MINH THỦY TRANG 17 SVTH: NGUYỄN HOÀI NAM KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘP 2.3.1.1 Dầu ăn Dầu thực vật dùng chế biến cá ngừ dầu đậu nành tinh luyện cooking oil Tường An Dầu ... lượng hộp cá ( chưa rót sốt), đầu hộp cá. Nếu hộp cá thiếu trọng lượng, công nhân cho thêm vụn cá vào bên hộp đến hộp cá cân với vật chuẩn Nếu hộp cá dư trọng lượng, phải lấy bớt cá phải đảm bảo cá...
- 56
- 3.2K
- 16
Thiết kế nhà máy sản xuất đồ hộp cá ngừ ngâm dầu và cá ngừ sốt cà chua năng suất 20 tấn/ngày
Ngày tải lên :
23/04/2014, 05:37
... sản phẩm đồ hộp cá ngừ là: Đồ hộp cá ngừ hun khói ngâm dầu, đồ hộp cá ngừ ngâm dầu, đồ hộp cá ngừ sốt cà, đồ hộp cá ngừ sốt ớt, đồ hộp cá ngừ ngâm muối, Trong đó: + Đồ hộp cá ngừ ngâm dầu loại ... Nhà máy sản xuất đồ hộp cá ngừ ngâm dầu & cá ngừ sốt cà chua, suất 20 nguyên liệu ngày 3.3 Quy trình đồ hộp cá ngừ ngâm dầu 3.3.1 Sơ đồ quy trình sản xuất đồ hộp cá ngừ ngâm dầu GVHD: GS.TSKH ... 3.1.2 Thuyết minh quy trình 34 3.2 Chọn sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất 35 3.3 Quy trình đồ hộp cá ngừ ngâm dầu 36 3.3.1 Sơ đồ quy trình sản xuất đồ hộp cá ngừ ngâm dầu...
- 134
- 4.7K
- 51
nghiên cứu quy trình sản xuất cá ngừ ngâm mắm
Ngày tải lên :
25/11/2014, 03:22
... loại Đồ hộp không gia vị Đồ hộp có gia vị Đồ hộp ngâm dầu, hun khói ngâm dầu Đồ hộ dầm giấm Đồ hộp mứt Đồ hộp tương cà 2.5.4 Vi sinh vật sản phẩm đóng hộp [7] Trong sản xuất đồ hộp, ... cá ngừ ngâm mắm TS Trương Thanh Long 2.5.3 Phân loại đồ hộp Phân loại đồ hộp có cách: Dựa vào nguyên liệu để phân loại Đồ hộp thủy sản Đồ hộp thịt, gia súc, gia cầm Đồ hộp chay Đồ hộp ... Thành phố Hồ Chí Minh, bước đầu nghiên cứu quy trình sản xuất cá ngừ ngâm mắm, ăn dân gian Đề tài: Nghiên cứu quy trình sản xuất cá ngừ ngâm mắm Quy trình chế biến thể qua sơ đồ Cùng với giá thành...
- 86
- 978
- 1
TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ THU NGÂM DẦU.
Ngày tải lên :
20/05/2014, 14:54
... cà chua - Đồ hộp cá ngâm dầu: Được chế biến từ loại cá qua trình hun khói, sấy, hấp rán, ngâm dầu • Đồ hộp cá ngâm dầu • Đồ hộp cá hun khói ngâm dầu • Đồ hộp lươn hun khói ngâm dầu Đồ hộp chế ... vào bao bì • Đồ hộp bao bì sắt tây • Đồ hộp bao bì thủy tinh • Đồ hộp bao bì cao phân tử • Đồ hộp bao bì khác 11 CHƯƠNG ĐỒ HỘP CÁ THU NGÂM DẦU 2.1 Giới thiệu sản phẩm [4 ,5, 6] Cá thu nguồn cung ... vị - Đồ hộp thịt ướp, thịt hun khói: Thịt muối NaNO3, NaNO2 xông khói Đồ hộp chế biến từ thủy sản: • Đồ hộp thủy sản không gia vị • Đồ hộp cá thu không gia vị • Đồ hộp tôm không gia vị • Đồ hộp...
- 44
- 1.1K
- 2
công nghệ sản xuất đồ hộp cá thu ngâm dầu
Ngày tải lên :
22/05/2014, 11:58
... nghệ đồ hộp thực phẩm Đề tài 9: CÁ THU NGÂM DẦU QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ THU NGÂM DẦU Cá Phân loại Xử lý sơ Chia nhỏ Ngâm dấm Ướp muối Xếp hộp Làm chín sơ Bài khí Rót dầu Ghép nắp CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH ... tài 9: CÁ THU NGÂM DẦU 2.2 Thuyết minh quy trình 2.2.1 Nguyên liệu cá: Để đồ hộp có chất lượng cao nên đưa vào sản xuất loại cá có hàm lượng chất béo không ÷ 5%, không đưa vào sản xuất loại cá thịt ... nghệ đồ hộp thực phẩm Đề tài 9: CÁ THU NGÂM DẦU CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VỀ NGUYÊN LIỆU TRONG SẢN XUẤT CÁ THU NGÂM DẦU 1.1 Cá thu 1.1.2 Đặc điểm hình thái: Cá thu tên chung áp dụng cho số loài cá khác...
- 50
- 1.9K
- 15
Thuyết minh kỹ thuật và thiết bị trong dây chuyền quy trình chế biến cá ngừ đóng hộp xuất khẩu
Ngày tải lên :
05/12/2015, 21:09
... nghệ chế biến cá hộp Muốn sản xuất sản phẩm đồ hộp cá ngừ ngâm dầu không phức tạp lắm, với phát triển mạnh lĩnh vực đồ hộp Việt Nam lĩnh vực cá ngừ ngâm dầu muối xuất khẩu, đồ hộp cá ngừ xuất chiếm ... cá Máy cắt cá: Có loại máy: Máy cắt cá Thailand máy cắt cá Tây Ban Nha Băng tài cân: Nếu sử dụng máy cắt cá Thailand sau máy cắt cá phải có băng tải cân để cân kiểm tra sơn 10 Băng tải châm dầu ... máy: Dây chuyền mổ bụng cá - Nguyên lý hoạt động: Sau rả đông xong dùng xe nâng nâng nguyên thùng đặt lên càn pen đổ cá, cho pen nâng lên đổ cá xuống máng thoát nước cá chạy xuống băng tải, công...
- 24
- 824
- 3
XÂY DỰNG HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ NGỪ ĐÓNG HỘP
Ngày tải lên :
16/03/2013, 09:27
... vắt đồng 2.3 Quy trình sản xuất cá ngừ đóng hộp Cá ngừ Rã đông – phân loại Rửa Hấp Cắt thịt Hộp vô trùng Dầu thực vật, muối Xếp hộp Rót dịch Tiệt trùng Hoàn thiện Sản phẩm Hình 2.3: Quy trình ... sơ đồ quy trình sản xuất Nhóm HACCP phải thẩm tra lại bước sơ đồ cách cẩn thận bảo đảm sơ đồ thể cách đắn trình hoạt động quy trình thực tế Phải kiểm tra sơ đồ ứng với hoạt động quy trình vào ... Quy trình công nghệ sản xuất cá ngừ đóng hộp 9 2.4 Thuyết minh quy trình 2.4.1 Rã đông, phân loại Cá ngừ đánh bắt từ biển lên lạnh đông tàu, sau đưa vào nhà máy cá ngừ đem rã đông để chế biến...
- 21
- 7.5K
- 30
KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ ĐÓNG HỘP TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN THƯƠNG MẠI THỦY SẢN Á CHÂU
Ngày tải lên :
31/08/2016, 17:41
... defined DANH SÁCH BẢNG BIỂU, SƠ ĐỒ, HÌNH ẢNH Sơ đồ Tên sơ đồ Trang 2.1 Sơ đồ cấu tổ chức công ty 2.2 Sơ đồ mặt nhà máy 4.1 Sơ đồ quy trình chế biến cá ngừ đóng hộp 4.8 Sơ đồ hệ thống xử lý nước thải ... defined 4.1 Quy trình chế biến cá ngừ đóng hộp Error! Bookmark not defined 4.1.1 Sơ đồ quy trình chế biến .Error! Bookmark not defined 4.1.2 Thuyết minh quy trình công nghệ sản xuất Error! ... tình dẫn suốt trình thực tập Cám ơn nhà trường tạo hội cho học tập tiếp xúc với thực tế quy trình sản xuất Cám ơn thầy Lê Văn Thọ hướng dẫn để hoàn thành tốt chuyến thực tập báo cáo BÙI BÁ BẢO...
- 10
- 575
- 3
Thiết kế nhà máy đồ hộp cá - sản phẩm cá ngừ ngâm dầu
Ngày tải lên :
03/11/2012, 09:51
... sản Cá ngừ đóng hộp sản xuất năm 1903, nhanh chóng trở nên phổ biến với loại sản phẩm cá ngừ ngâm dầu ướp muối Sản phẩm đồ hộp cá ngừ giàu dinh dưỡng, hàm lượng protein cao dễ chế biến Dầu cá ngừ ... phẩm cá ngừ ngâm dầu Nhà máy đồ hộp cá http://www.ebook.edu.vn NỘI DUNG A XÂY DƯNG CƠ SỞ LÝ THUYẾT CHƯƠNG : LẬP LUẬN VỀ KINH TẾ 1.1 Giới thiệu cá ngừ - nguồn nguyên liệu Cá ngừ thuộc họ cá thu ngừ ... 4.500 đồng/m3 Phí xử lý nước thải: Dự kiến 0,20 USD/m3 Nhà máy đồ hộp cá http://www.ebook.edu.vn 13 Nhà máy đồ hộp cá http://www.ebook.edu.vn Nhà máy đồ hộp cá http://www.ebook.edu.vn 14 Nhà máy đồ...
- 101
- 1.5K
- 11
Thuyết minh quy trình công nghệ sẩn xuất bia
Ngày tải lên :
24/04/2013, 22:03
... thuỷ phân Trong quy trình công nghệ ta thiết lập điều kiện thích hợp cho số Enzim với thời gian nghỉ cần thiết theo thứ tự tăng dần để trình thủy phần đợc tiến hành triệt để 2.2 .Quy trình nấu - đờng ... lợng hoa cánh cần dùng, lợng hoa cánh đợc cho vào để tạo vị đắc đặc trng cho bia ( nhà máy sử dụng 30% hoa cánh 70% hoa viên) Trớc trình nấu hoa kết thúc 10 phút ta cho nốt 1/2 lợng hoa cánh lại ... 12 - Xuất xưởng Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel : 0918.775.368 IV Thuyết minh quy trình công nghệ A Phân xởng nấu Nghiền nguyên liệu Trong khâu nghiền vấn đề nghiền malt...
- 105
- 2.7K
- 12
thuyết minh quy trình công nghệ xử lý nước thải thuộc da
Ngày tải lên :
27/04/2013, 09:33
... Chương : Các Phương Pháp Giảm Thiểu Ô Nhiễm Và Công Nghệ Xử Lý Nước Thải Thuộc Da Sau nước thải tự chảy sang ... phơi có nhiệm vụ chủ yếu làm giảm độ ẩm làm khô bùn với hai giai đoạn sau : giai đoạn lọc qua lớp cát, sỏi; giai đoạn làm khô bốc nước tự nhiên bề mặt rộng Bùn sau phơi chở đến bãi chôn lấp, nước...
- 2
- 1.8K
- 24
Tài liệu THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ pptx
Ngày tải lên :
23/12/2013, 01:18
... KGW-1030H * Các đố sau ghép đưa qua công đoạn bào mặt Mục đích công đoạn làm bề mặt , quy cách mặt phải vuông góc với Tên Thiết bị : Máy bào mặt WEINIG – ĐỨC * Các đố sau bào quy cách bề dày ... thô Tên thiết bị : Máy chà nhám thùng có trục dao bào PR-1100NDA * Các đố sau bào quy cách bề dày chuyển sang công đoạn cắt quy cách chiều dài công đoạn nhằm cắt thành đố dọc đố ngang theo kích ... khuyết tật),…… Những nguyên tắc lựa phôi: thâm màu - Các mẫu gỗ ghép phải đồng màu Các mẫu gỗ không bị khuyết tật công vênh nứt nẻ, mục bị nấm móc, Các đầu mẫu gỗ mắt gỗ * Phôi sau lựa màu, đưa qua...
- 24
- 768
- 2
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ NGỪ CHÀ BÔNG
Ngày tải lên :
23/03/2014, 04:38
... nh p kh u thăn cá ng s n xu t h p thay nh p cá ng nguyên ông l nh.[20,11] Cá ng ngâm nư c Cá ng ngâm mu i Cá ng ngâm d u Cá ng s t cà chua Hình 1.5: M t s s n ph m Trang 15 h p cá ng ÁN T T NGHI ... thùng Cá l nh ông Hình 1.3: Quy trình s n xu t cá ng Trang 14 ông l nh ÁN T T NGHI P CHƯƠNG T NG QUAN Cá ng nguyên Cá ng fille nguyên Cá ng c t h t l u Cá ng c t khúc Hình 1.4: M t s s n ph m cá ... fistenet.gov.vn 2.1.1.3 Các bi n i c a cá: [4] Các trình s ng c a cá Chúng lo i ng v t thu sinh khác ng v t máu l nh, t c nhi t môi trư ng nư c Các men cá ho t làm cho nhi t thân cá tăng lên d n c a...
- 83
- 4.9K
- 34
THUYẾT MINH QUY TRÌNH SẢN XUẤT SURIMI pptx
Ngày tải lên :
09/08/2014, 05:20
... khai thác quanh năm Tại công ty nguồn nguyên liệu cá mối, cá đổng, cá mắt kiếng, cá phèn, cá chuồn… Cá Đổng Cá chuồn Cá Trác Phế liệu SƠ ĐỒ SẢN XUẤT SURIMI Sơ chế Rửa lần Tiếp nhận nguyên ... sản xuất surimi đa dạng phong phú, từ loại cá có kích thước lớn đến loại cá có kích thước nhỏ Nhưng xu chung sản xuất surimi từ cá thịt trắng, kích thước cá nhỏ, giá trị kinh tế thấp, có khả đông ... đông lạnh để bảo quản lâu nhiệt độ đông lạnh SURIMI gần giống chả cá Việt Nam Nguồn nguyên liệu dùng sản xuất Surimi Các loại cá khác đưa vào sản xuất cho surimi với chất lượng khác nhau, đặc...
- 21
- 2.7K
- 38
nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất cá ngừ sọc dưa hun khói
Ngày tải lên :
31/08/2014, 07:45
... hun khói cá để sản xuất đồ hộp trường Đại Học Nha Trang nhà máy cá hộp Hải Phòng áp dụng cá nục, cá hồng hun khói ngâm dầu, lươn hun khói ngâm dầu đóng hộp Hun khói cá Ngừ để sản xuất đồ hộp xuất ... lợi cá Ngừ Việt Nam phong phú Trong 14 loài cá Ngừ thuộc giống phân bố biển Đông lân cận, biển Việt Nam bắt gặp loài thuộc giống là: cá Ngừ chù, cá Ngừ ồ, cá Ngừ chấm, cá Ngừ sọc dưa, cá Ngừ ... hàng cá Ngừ để sản xuất đồ hộp với giá trị cao Chính mà sản xuất cá Ngừ hun khói có tính khả thi 2 CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN 1.1 Giới thiệu cá Ngừ 1.1.1 Đặc điểm phân loại cá Ngừ Giới thiệu chung Cá Ngừ...
- 75
- 1.5K
- 3
Thuyết minh quy trình sản xuất bia
Ngày tải lên :
09/11/2014, 20:18
... cỏc cht n gin hn thnh phn ch yu ca cỏc cht sau thu phõn ch yu l ng v cỏc dextrin b Quy trỡnh nu v ng hoỏ * Quy trỡnh nu (h hoỏ) : Go sau ó c nghin nh uc nh lng sau ú cho vo ni nu v ng thi nc ... phi theo mt tiờu chun quy nh S dõy truyn chit chai Chai bẩn Rửa chai Kiểm tra Vào kho Kiểm tra Đóng két Kiểm tra Rót bia Rập nút Kiểm tra Dán nhãn Kiểm tra Thanh trùng Quy trỡnh chai Chai c ... sụi v khong t 40 - 45 phỳt cho chớn nt phn chỏo cũn li v tin hnh bm dch chỏo sang ni ng hoỏ * Quy trỡnh ng hoỏ : Ta s dng phng phỏp ng hoỏ ton theo phng ỏn tng dn nhit Bt malt c trn u vi nc...
- 17
- 5.1K
- 10
ĐỀ TÀI: Thuyết minh quy trình công nghệ chế biến chè Đen
Ngày tải lên :
26/01/2015, 17:27
... xuất chè đen theo phương pháp ( Phương pháp nhiệt luyện) 30 2.3.1 Quy trình chế biến [4] 31 2.3.2 Thuyết minh quy trình [22] 31 2.4 Một số biện pháp nâng cao chất lượng chè ... trộn , đóng hộp Sàng tơi Chè đen thành phẩm Phần chè to SVTH: Phạm Thị Mỹ Yên Lớp 09H2LT Trang: 12 Đồ án công nghệ http://www.ebook.edu.vn GVHD: Nguyễn Thị Lê Thoa 2.2 Thuyết minh quy trình công ... đoạn lên men 2.3.1 Quy trình chế biến [4] Nhiệt luyện Nguyên liệu chè Chè đen bán thành phẩm Vò sàng chè vò Đấu trộn, đóng gói Sấy Chè đen thành phẩm 2.3.2 Thuyết minh quy trình [22] Sấy có lần...
- 43
- 1.1K
- 4