thực trạng ngộ độc thực phẩm do độc tố nấm mốc

... Một loại nấm mốc sống nhiều loại thực phẩm vài thực phẩm đặc hiệu Một loại độc tố hình thành từ vài loại nấm mốc sinh Nhiều loại nấm mốc có khả sinh độc tố Độc tố Aflatoxin, loại độc tố biết nhiều ... chuyên đề: NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM Ở NGƯỜI DO ĐỘC TỐ NẤM MỐC TỔNG QUAN TÀI LIỆU Đại cương nấm mốc Nấm mốc (fungus, mushroom) vi sinh vật chân hạch, thể tản (thalophyte), tế bào diệp lục tố, sống dị ... phát triển Ngộ độc thực phẩm gây thiệt hại lớn kinh tế mà nguy hiểm tới tính mạng sức khỏe người Ngộ độc thực phẩm thực phẩm bị biến chất, ôi thiu, thực phẩm bị nhiễm hay có chứa độc tố vi khuẩn,...

Ngày tải lên: 07/04/2014, 12:36

Ngày tải lên: 28/01/2016, 14:46

... Mil • Ly thay doi (neu c6): Chi dao va theo doi ket qua ung dung : 1/ che pham AF ( san xuat tCr chung A flavus khong sinh doc to) de phong chong aflatoxin tren ngo, lac a giai doan ngoai d6ng ... aflatoxin tren ngo, lac cr giai doan ngoai dong va qua trinh bao quan Chi dao va theo doi ket qua ung dung: 1/ che phSm AN ( san xuat tir chung A niger khong sinh doc to ochratoxin) de phong chong ... khong Hong Ha sinh doc to de phong chong aflatoxin tren ngo.lac a giai doan ngoai dong va qua trinh bao quan ciiu Nghien duac cong nghe san xuat che pham A flavus khong sinh doc to de phong chong...

Ngày tải lên: 16/04/2014, 11:28

... loại độc tố nấm mốc ngày tăng − Là nguyên nhân gây bệnh nhiễm độc tố nấm Độc tính độc tố nấm mốc phụ thuộc vào lượng ăn vào thú, khoảng thời gian tiếp xúc, loài, giống, tuổi, giới tính, tình trạng ... bào tử nấm, gây bệnh độc tố nấm ăn, uống (dẫn đến ngộ độc, nhiễm độc, tổn thương gan, ung thư gan).Những lọai độc tố nấm không bị diệt nhiệt độ cao (160-170 0c) ,do đó, trườn hợp nấu chin độc tố aflatoxin ... đa độc tố hay sử dụng số kỹ thuật cảm biến sinh học (Rudofkrska Elivira Welzig) Các phương pháp phân tích để xác định độc tố nấm mốc thực phẩm phát triển hoàn thiện từ năm 1960 Độc tố nấm mốc...

Ngày tải lên: 24/05/2014, 11:01

... NHIỄM ĐỘC TỐ ĐIỀU KIỆN SẢN SINH ĐỘC TỐ HẬU QUẢ CỦA ĐỘC TỐ NẤM MỐC BIỆN PHÁP PHÒNG TRỊ ĐỘC TỐ NẤM MỐC ĐỘC TỐ NẤM MỐC THƯỜNG GẶP 1.Đặt vấn đề  có 10.000 loài nấm biết đến, có khoảng 50 loài Đến nấm ... gây độc kháng nguyên  Độc tố nấm mốc là: sản phẩm trao đổi thứ cấp có độc tính cao số loại nấm chi Aspergillus , Penicillium, Fusarium Aspergillus Penicillium Fusarium Phân loại độc tố nấm mốc ... hơp Stachybatryot oxin Độc tố loài nấm khác Nguyên nhân nhiễm độc tố Bảo quản không tốt Máng uống lâu ngày không vệ sinh Điều kiện nấm mốc sản sinh độc tố a Nhiệt độ  .Nấm mốc phát triển khoảng...

Ngày tải lên: 03/08/2015, 00:43

... nghệ thực phẩm Công nghệ enzyme ứng dụng công nghệ thực phẩm Thực phẩm biến đổi gen CHỦ ĐỀ 1: CƠ SỞ SINH HỌC CỦA QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỰC PHẨM Giới thiệu thực phẩm giá trị dinh dưỡng thực ... trình chế biến thực phẩm  Tăng thời gian bảo quản thực phẩm ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm CÔNG NGHỆ SINH HỌC THỰC PHẨM HIỆN ĐẠI  Thực phẩm có chứa mang gene sinh vật khác  Thực phẩm chế biến ... lượng thực phẩm  Chất lượng thực phẩm phản ánh mức độ giá trị sử dụng thực phẩm Dựa vào xác định tiêu, như:  Cảm quan: màu sắc, trạng thái, mùi vị,  Trạng thái ban đầu tươi nguyên thực phẩm...

Ngày tải lên: 15/05/2016, 23:59

... 2.2.2   Thực trạng tình hình chăn nuôi Việt Nam 15   2.3   KHÁI QUÁT CHUNG VỀ ĐỘC TỐ NẤM MỐC 17   2.3.1   Độc tố nấm mốc (mycotoxin) gì? .17   2.3.2   Các loại độc tố nấm mốc phổ ... nhiều yếu tố thức ăn chăn nuôi vấn đề không thiếu phần quan trọng 2.3 KHÁI QUÁT CHUNG VỀ ĐỘC TỐ NẤM MỐC 2.3.1 Độc tố nấm mốc (mycotoxin) gì? Độc tố nấm mốc hay gọi mycotoxin Mycotoxin chất độc sinh ... phải bồ sung chất hấp phụ độc tố nấm mốc để loại bỏ độc tố nấm mốc thức ăn Hình 2.2 - Kết phân tích nấm mốc mẫu nguyên liệu toàn giới (Nguồn: Báo cáo tình hình độc tố nấm mốc công ty Biomin năm...

Ngày tải lên: 26/07/2015, 22:22

... Aflatoxin Độc tố nấm mốc? Là sản phẩm chuyển hóa thứ cấp trình phát triển loài chủng nấm mốc định  Có loại nấm mốc hình thành độc tố phát triển hoàn chỉnh, có loại hình ... ngon miệng thức ăn phát triển nấm mốc làm mùi thức ăn Làm hư hại Vitamin thức ăn lên men phân giải nấm mốc Một số độc tố nấm có khuynh hướng gây ung thư Bản thân nấm mốc làm giảm giá trị dinh dưỡng ... triển toàn diện sinh độc tố nấm mốc  Lây nhiễm từ đồng fusarium hạt lúa mì MYCOTOXINS Là tên gọi chung cho loại độc tố nấm mốc, bao gồm: Aflatoxin  Ochratoxin  Zearalenon  DON/Vomitoxin  Trichlothecene...

Ngày tải lên: 06/09/2013, 22:51

... khử độc tố Aflatoxin thức ăn V Kết luận VI Tài liệu tham khảo 1 Khái niệm độc tố nấm mốc: Aflatoxin: hợp chất hữu có nhân đa mạch vòng có 16 dẫn xuất hoá học khác Aflatoxin sản sinh nấm mốc ... %252FAgFocus2009%252FAug  Một số hình ảnh độc tố nấm mốc Aflatoxin http://www.icrisat.cgiar.org/icrisat-rrp1-aflotoxin-wca.htm  Một số hình ảnh độc tố nấm mốc Aflatoxin https://www.google.co m.vn/search? ... sản sinh chủ yếu nấm mốc Aspergillus flavus A parasiticus - Các điều kiện nguyên nhân khiến cho nấm mốc độc tố chúng phát triển là: Trên đồng ruộng Trong trình bảo quản thức ăn Do côn trùng Độ...

Ngày tải lên: 27/03/2014, 22:25

... khắp nơi Nấm truyền bá diện độ ẩm nhiệt độ sống sót chất hữu Trong lĩnh vực mà họ tuyên truyền nhanh chóng, nấm hình thức thuộc địa, nơi mức mycotoxin trở thành vượt cao Các loại nấm độc tố sản ... mycotoxin động vật trang trại thường gây chết Họ giết chết người tốt, trường hợp tương đối Nhiễm nấm trồng dẫn đến xuất mycotoxin thực phẩm Con người không thiết phải tiêu thụ trồng bị ảnh hưởng mycotoxin ... vượt cao Các loại nấm độc tố sản xuất protein hay enzym với biến thể rộng mức độ nghiêm trọng Độc tố làm việc theo nhiều cách khác Một số nguy hiểm; người khác gây vấn đề sức khỏe bệnh số nhận...

Ngày tải lên: 07/07/2014, 08:20

... ăn không tạo độc tố gây hại thực phẩm[ đường tiêu hoá] ,nấm mốc có khả gây hại cho đường hô hấp[viêm phổi] điều kiện bình thường,cơ thể khoẻ mạnh nhờ phải tự vệ[tạo đề kháng] .Nấm, mốc không khí ... -cho ăn thử vài cá thể để thăm dò độc tố 2-cơm khô[chưa sử dụng] a-cơm cháy sáng màu,không nấm mốc -ngâm mềm,vo kỹ trước nấu 3-bánh mì[nhà hàng,khách sạn] a-còn tốt,cho ăn trực tiếp b-bánh mì cũ ... khô nắng nóng,trời lại đổ mưa lâm râm.Hơi nước bốc lên hoà lẫn với nấm mốc[ hơi đất].Bào tử nấm mốc đất phát tán qua dạng nầy độc, động vật hít vào dễ bị viêm đường hô hấp[viêm phế quản] viết nầy...

Ngày tải lên: 07/07/2014, 08:20

... khắp nơi Nấm truyền bá diện độ ẩm nhiệt độ sống sót chất hữu Trong lĩnh vực mà họ tuyên truyền nhanh chóng, nấm hình thức thuộc địa, nơi mức mycotoxin trở thành vượt cao Các loại nấm độc tố sản ... mycotoxin động vật trang trại thường gây chết Họ giết chết người tốt, trường hợp tương đối Nhiễm nấm trồng dẫn đến xuất mycotoxin thực phẩm Con người không thiết phải tiêu thụ trồng bị ảnh hưởng mycotoxin ... vượt cao Các loại nấm độc tố sản xuất protein hay enzym với biến thể rộng mức độ nghiêm trọng Độc tố làm việc theo nhiều cách khác Một số nguy hiểm; người khác gây vấn đề sức khỏe bệnh số nhận...

Ngày tải lên: 07/07/2014, 09:20

... Ochratoxin A gây tác hại nghiêm trọng hai loại độc tố nấm mốc xuất độc lập ảnh hưởng đến tăng trưởng lợn Huff et al 1988 KHÁI QUÁT VỀ ĐỘC TỐ NẤM MỐC ĐỘC TỐ NẤM MỐC AFLATOXINS LOẠI NGUYÊN LIỆU Ngô hạt ... sản nhiễm độc tố nấm mốc KẾT LUẬN : KHÔNG CÓ QUÔC GIA NÀO ĐƯỢC XEM LÀ THOÁT KHỎI NGUY CƠ NHIỄM ĐỘC TỐ NẤM MỐC TRONG NÔNG SẢN CỦA HỌ  NGUYÊN TẮC CỦA PHƯƠNG PHÁP LÀM GIẢM ĐỘC TỐ NẤM MỐC •Tiêu ... Aflatoxin Độc tố nấm mốc? Là sản phẩm chuyển hóa thứ cấp trình phát triển loài chủng nấm mốc định  Có loại nấm mốc hình thành độc tố phát triển hoàn chỉnh, có loại hình...

Ngày tải lên: 17/07/2014, 06:00

... Tùng MỤC LỤC I Khái quát độc tố nấm mốc II Điều kiện nấm mốc sản sinh độc tố III Các độc tố nấm mốc Aspergillus I Khái quát độc tố nấm mốc Định nghĩa độc tố nấm mốc: - Độc tố chất có nguồn gốc sinh ... bị mốc - 1955-1960, nhà khoa học Hoa Kỳ nghiên cứu độc tố nấm Aspergillus flavus sinh - Theo Fabre Truhaut định nghĩa đầy đủ độc tố nấm mốc II Điều kiện nấm mốc sản sinh độc tố Nhiệt độ - Nấm mốc ... 5) Oxy: nhân tố quan trọng với nấm mốc phát triển hiếu khí - Nấm mốc thuộc Mucor Trichoderma cần nhiều Oxy sống vùng ven chất III Các độc tố nấm mốc Aflatoxin: - Aflatocin độc tố vi nấm Aspergillus...

Ngày tải lên: 01/08/2014, 10:22

... 5,5 Nhiệt độ tối ưu để sản sinh độc tố 270C 2.1.1.3 Độc tố nấm mốc bệnh nấm mốc Độc tố nấm mốc: sản phẩm chuyển hoá thứ cấp trình phát triển loài chủng nấm mốc định Bệnh độc tố nấm mốc: bệnh người ... Độc tố nấm mốc gây độc cho gia súc, gia cầm, làm ảnh hưởng đến suất chăn nuôi hiệu kinh tế Chúng gây độc trực tiếp cho người (ở thực phẩm bị nhiễm nấm mốc) gián tiếp (từ độc tố tồn dư thực phẩm) ... Trichothecenes bệnh độc tố nấm Trichothecene toxicosis vật nuôi  Trichothecene: độc tố nấm Fusarium tricinotum Độc tố phân lập vào năm 1968 Trong nhóm độc tố nấm Trichothecene có độc T2-toxin gây...

Ngày tải lên: 23/01/2015, 19:40

... Độc tố nấm mốc citreoviridin Nội dung: Giới thiệu Cấu trúc, đặc tính, hình thái độc tố nấm mốc Cơ chế gây độc Các triệu chứng Cách phát phòng ngừa Kết luận 1 Giới thiệu -Citreoviridin độc tố ... phòng tránh nấm mốc gây hại biện pháp bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm, hạn chế đến mức thấp ngộ độc lương thực, thực phẩm nấm mốc gây nên ... -Citreoviridin độc tố nấm mốc phân lập từ Penicillium citreoviride Ngoài ra, citreoviridin P ochrosalmoneum tổng hợp nên -Những độc tố nấm Penicinllium sinh Có hình sợi mảnh có vách ngăn, số sợi nấm sinh...

Ngày tải lên: 27/03/2015, 21:38

... đảm bảo thức ăn không độc tố nấm mốc Khi thực liệu bị nhiễm độc tố, cần sử dụng số biện pháp để xử lý Kết hợp giữa chất kết dính độc tố nấm mốc, enzymes làm bất hoạt độc tố, polimer sinh học ... tình trạng nhiễm độc tố nấm mốc khá phổ biến  Tìm hiểu, đánh giá độc tố có ý nghĩa quan trọng B/ Tìm hiểu I/ Sơ lược độc tố nấm mốc:  Đ/n: Độc tố nấm mốc hay gọi mycotoxins sản phẩm ... hóa thứ cấp từ nấm mốc () Độc tố nấm mốc có tính bền vững nhiệt độ cao không bị tiêu diệt trình chế biến thức ăn thông thường Ước lượng thực tế có khoảng 300 loại độc tố nấm mốc có hại cho...

Ngày tải lên: 18/10/2015, 23:38

... hình ngộ độc thực phẩm nước thời gian qua Ngun nhân vụ ngộ độc thực phẩm năm 2005 tháng đầu năm 2006 thực phẩm khơng an tồn Trong đó: -Ngộ độc vi sinh vật chiếm 51%, hố chất 8% thực phẩm có độc ... 500 người bị ngộ độc thực phẩm - Trong ”Tháng hành động vệ sinh an tồn thực phẩm năm 2006, nước xảy 22 vụ ngộ độc thực phẩm, với 534 người mắc, có 14 người tử vong Số vụ ngộ độc thực phẩm quy mơ ... Tình hình ngộ độc thực phẩm nước thời gian qua - Theo số liệu từ Cục an tồn vệ sinh thực phẩm - Bộ Y tế, năm (2001 - 2005) nước xảy gần 1.000 vụ với 23.000 người bị ngộ độc thực phẩm, có 260...

Ngày tải lên: 18/08/2012, 21:05

... phân bố rộng phát triển thực phẩm vá nguồn dinh dưỡng hữu khác kể gỗ Nhiều loài tìm thấy thực phẩm gây hỏng thực phẩm có nhiều loài tạo mytoxin gây ngộ độc thực phẩm Nấm mốc có vách ngăn: Khuẫn ... thanhkháng độc tố cần chẩn đoán điều trị sớm Ngoài bắt buộc phải rửa dày ruột để loại trừ độc tố sớm tốt để độc tố không thấm vào máu - Để phòng ngộ độc, cần hạn chế phát triển vi khuẩn tạo độc tố Trong ... nhóm phân (taxon) loại định, chúng thuộc nấm túi (Ascomycetes), lớp nấm đảm (Basidiomycota) nấm bất toàn (Deuteromycetes) Nấm mốc độc tố nấm mốc Nấm mốc vi sinh vật thể có cấu tạo hình sợi, phân...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 11:17

... vào chuỗi thực phẩm Ngộ độc thực phẩm kim loại nặng Page 34 11.3 Phụ lục bảng Phụ lục 1: Kim loại nặng cho phép tối đa dùng thực phẩm Phụ lục 2: Số ca ngộ độc MeHg giới Ngộ độc thực phẩm kim loại ... Phụ lục 3: Ngộ độc Asenic Bangladesh Ngộ độc thực phẩm kim loại nặng Page 30 Phụ lục 4: Ngộ độc Asenic Mongolia Phụ lục 5: Sơ đồ Pb gây cản trở trình tổng hợp Heme Ngộ độc thực phẩm kim loại nặng ... tiếp tới chất lượng thực phẩm  Quá trình phân phối sản phẩm lây nhiễm kim loại nặng vào thực phẩm Phân phối thực phẩm phương tiện: vận tải, máy bay vận chuyển, Ngộ độc thực phẩm kim loại nặng...

Ngày tải lên: 08/08/2013, 22:03