... Hình II.3: Rau má - Thànhphầndinhdưỡng hóa học: Bảng II.2 :Thành phầndinhdưỡng rau má Thànhphần Hàm lượng % Nước 88.2 Protein 3.2 Gluxid 1.8 Chất xơ 4.5 Khoáng toàn phần 2.3 Canxi 29mg% ... SÁNH GIÁ TRỊ DINHDƯỠNG CỦA MỘT SỐ LOẠI RAU ĂN LÁ Ở VIỆT NAM ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TPHCM KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC Hình II.8: Lá rau dền - Thànhphầndinh dưỡng: Bảng II.8 :Thành phầndinhdưỡng 100g ... TRỊ DINHDƯỠNG CỦA MỘT SỐ LOẠI RAU ĂN LÁ Ở VIỆT NAM ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TPHCM KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC Hình II.4: Cải thảo - Thànhphầndinh dưỡng: Bảng II.5: Hàm lượng dinhdưỡng 100g cải thảo Thành...
... Trang BIẾN ĐỔI DINHDƯỠNG CỦA RAU TRONG QUÁ TRÌNH LUỘC Tóm lại, gọi rau thực vật ăn được, vừa thực phẩm, vừa dược thảo, vừa gia vị cho bữa ăn II Các thànhphầndinhdưỡng rau Thànhphần hóa học ... BIẾN ĐỔI DINHDƯỠNG CỦA RAU TRONG QUÁ TRÌNH LUỘC MỤC LỤC I Định nghĩa & phân loại II .Thành phầndinhdưỡng rau Nước- độ ẩm chất khô ... gồm tất hợp chất hữu cơ, vô cấu tạo nên tế bào rau trái Thànhphần hóa học tạo nên giá trị dinhdưỡng cảm quan rau trái Trong rau trái thànhphần chủ yếu gồm nước, glucid đa số tinh bột chất xơ,...
... thịt thỏ có nhiều vitamin (bảng 7), thànhphần mỡ cholesterol thấp (bảng 8) 3.2 Thànhphần hoá học thịt thỏ Bảng 4: Thànhphần hoá học thịt thỏ STT Thànhphần Hàm lượng (g/100g) Nước 76,9 Protein ... 46÷49% Trong tỉ lệ phần trăm khối lượng thịt nạc sau lọc xương 27÷28%, phần xương chiếm 19÷21% Như phần thịt nạc chiếm tỉ lệ không cao Dựa vào kết bảng ta tính tỉ lệ phần thịt nạc phần xương 1,4:1 ... phì Tỷ lệ sử dụng thịt thỏ nuôi Tp.HCM không cao Có thể giống thỏ, chế độ dinh dưỡng, giá thành thịt thỏ cao Giá trị dinhdưỡng không thua Trang ...
... thịt thỏ có nhiều vitamin (bảng 7), thànhphần mỡ cholesterol thấp (bảng 8) 3.2 Thànhphần hoá học thịt thỏ Bảng 4: Thànhphần hoá học thịt thỏ STT Thànhphần Hàm lượng (g/100g) Nước 76,9 Protein ... 46÷49% Trong tỉ lệ phần trăm khối lượng thịt nạc sau lọc xương 27÷28%, phần xương chiếm 19÷21% Như phần thịt nạc chiếm tỉ lệ không cao Dựa vào kết bảng ta tính tỉ lệ phần thịt nạc phần xương 1,4:1 ... phì Tỷ lệ sử dụng thịt thỏ nuôi Tp.HCM không cao Có thể giống thỏ, chế độ dinh dưỡng, giá thành thịt thỏ cao Giá trị dinhdưỡng không thua Trang ...
... Tây nam Dạng sản phẩm : ăn tươi , phơi khô , đóng hộp , hun khói Bảng : Thànhphầndinhdưỡng 100g cá ngừ chù Thànhphần Hàm lượng Năng lượng 119 kcal Nước 72,5 g Protein 24g Lipid 2,6 g Tro ... : Euthynnus affinis Dạng sản phẩm : Ăn tươi , đóng hộp , hun khói Bảng : Thànhphầndinhdưỡng 100g cá ngừ chấm Thànhphần Năng lượng Nước Hàm lượng 117 kcal 72,7 g Protein 23,2g Lipid 2,7 g ... xa bờ miền Trung Đông Nam Bộ Dạng sản phẩm : ăn tươi , đóng hộp Bảng : Thànhphầndinhdưỡng 100g cá ngừ vây vàng Thànhphần Năng lượng Nước Hàm lượng 107 kcal 74,4 g Protein 23,6g Lipid 1,4...
... thấp I.8 Thànhphầndinhdưỡng Sầu riêng loại khác thường, giá trò calo, tỷ lệ cacbohydrat, protein, lipid, chất khoáng cao so với khác hàm lượng vitamin trung bình Bảng 8: Thànhphầndinhdưỡng ... 4.1 8.4 3.0 4.7 1.7 5.5 3.3 2.2 3.0 Bảng 10: So sánh thànhphầndinhdưỡng sầu riêng tươi sầu riêng sấy (giá trò 100g phần ăn được) Thànhphần Sầu riêng tươi Năng lượng 144 kcal 16 Sầu riêng ... Wong K.C 3.3 17.5 (22oC) I.12.3 Sự biến đổi thànhphần hóa học 24 (22oC) SẦU RIÊNG GVHD TÔN NỮ MINH NGUYỆT Bảng 14: Sự biến đổi tỉ lệ phần trăm số thànhphần hóa học sầu riêng Ü Chanee Khi thu hoạch...
... I Thànhphầndinhdưỡng giấm 1.1 Các thànhphầndinhdưỡng có giấm - Số axit amin phong phú: Gồm18 loại a.a mà thể không tổng ... trình lên men thức ăn nguyên liệu Một số sinh tố dinhdưỡng loại tạo thành men phụ số men trình trao đổi chất thể [3] Hình 1.1 Con Giấm [3] - Thànhphần muối vô có giấm phong phú Na, K, Ca, Fe, ... men bao gồm phần: phần lớp đệm ( chứa vi sinh vật), lớp thúng chứa dung dịch sau lên men phần chảy xuống Dưới hệ thống thổi khí mạnh, khí sẻ thổi qua phần dung dịch chuyển ngược lên phần trên.[3]...
... trưng khối lượng đáng kể, sau 2.3 Thànhphầndinhdưỡng Việc xác địnhthànhphầndinhdưỡng Mắm ổi thực Phòng thí nghiệm chuyên sâu - Đại học Cần Thơ Thànhphầndinhdưỡng xác định hàm lượng amino ... Thơ Phần A: Khoa học Tự nhiên, Công nghệ Môi trường: 25 (2 013) : 22-26 tục nghiên cứu sâu sắc thànhphần hóa học, thànhphầndinhdưỡng hoạt tính sinh học chúng Bảng 2: Kết khảo sát thànhphần ... PHUOC-NHI-01 PHUOC-NHI-02 29 20 30 19 13 11 26 25 22 18 17 14 10 3.4 Kết khảo sát thànhphầndinhdưỡng 21 12 Protein thànhphần chất hữu thể loài thủy sản amino acid thànhphần cấu tạo nên protein Có...
... theo chu i cacbon nguyên t hydro Nh ng chu i thành ph n quan tr ng màng c a m i sinh v t s ng M i ngành t o có m t t l thành ph n lo i acid béo riêng Thành ph n lo i acid béo c a vi t o bi n ch ... 5’-ATCTGGTTGATCCTGCCAGT-3’ 404 F:(404-423) 5’-GCTACCACATCCAAGGAAGG-3’ 934 F:(934-945) 5’-CTGCGAAAGCATTTGCCAAGG-3’ 131 5 F: (131 5 -133 3) 5’-CGATAACGAACGAGACCTT-3’ M i ngư c U1:(586-563) 5’-TGGAATTACCGCGGCTGCTGGCACC-3’ U2:(1148-1124) ... m t phi n kính t o thành l p m ng - Pha ñ ng dung môi thích h p ñ ng bình có n p ñ y kín Trong trình s c ký dung môi di chuy n làm d ch chuy n thành ph n m u (ñã ñư c ch m thành t ng v t phi...
... dates) hạn sử dụng tốt (Best if used by dates Best before dates) 4.2.6 Thành phần, thànhphầnđịnh lượng Cách ghi thành phần, thànhphầnđịnh lượng thực theo quy định Điều 18 Nghị định 89/2006/NĐ-CP ... tạo thành từ tế bào mỡ liên kết với dạng lưới xốp Lượng mô mỡ cấu trúc thịt nhiều hay phụ thuộc vào giống loài , giới tính điều kiện nuôi dưỡng 1.1.3 Thànhphần hóa học thịt heo[2] Thànhphầndinh ... liệu để sản xuất, chế biến tồn sản phẩm, hàng hoá ghi thànhphần hàng hoá b) Trường hợp tên thànhphần ghi nhãn hàng hoá để gây ý hàng hóa thànhphần bắt buộc phải ghi định lượng 4.2.7 Thông tin,...