... tăng khả thuhồidầu Các vi sinh vật sống nước ngầm, molasses, mỏ dầu nhiễm mặn đá vỉa dầu không làm tăng cường khả thuhồidầu Theo kết vi sinh vật sẵn có mỏ dầu không làm tăng khả thuhồidầu bơm ... lượng dầuthuhồi là: a) Đưa lúc vi sinh vật chất dinh dưỡng: vi sinh vật chọn có khả tăng cường thuhồidầu sản phẩm: chất hoạt động bề mặt,polyme không hòa tan… tiềm để tăng cường thuhồidầu ... tích hóa học nhằm xác định khả tăng hiệusuấtthuhồidầu quy định cấu trúc di truyền CJF-002 4)Điều tra hiệu khuẩn CJF-002 môi trường dầu mỏ đưa Điều tra hiệu khuẩn CJF-002 tiến hành để xác...
... lượng tínhhiệusuấtthuhồi xí nghiệp chế biến thu sản Sông Tiền với vấn đề sau đây: - Chương trình quản lý chất lượng theo HACCP - Các điều kiện tiên chương trình tiên - Hiệusuấtthuhồi xí ... theo hướng dẫn giáo viên cán kỹ thu t nhà máy Người viết Lê Thanh Ngãi LỜI CẢM TẠ Đe hoàn thành đề tài xây dựng quy trình quản lý chất lượng tínhhiệusuấtthuhồi sản phẩm cá tra fillet đông ... nghiệp Ngành: CÔNG NGHỆ THỤC PHẨM Tên đề tài: XÂY DựNG QUY TRÌNH QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG VÀ TÍNHHIỆUSUẤTTHUHỒI SẢN PHẲM CÁ TRA FILLET TẠI CÔNG TY CỎ PHÀN TÔ CHÂU Giảo viên hướns dẫn: TS LÊ NGUYỄN...
... dầu/ 100gam nguyên liệu hiệusuấtthuhồidầu 98,5% Điều thể rõ tính u việt phơng pháp trích ly dầu gấc công nghệ enzim , hiệusuấtthuhồidầu cao mà chất lợng sản phẩm lại tốt , mang tính đặc trng ... tử dầu linh động hơn, khó tách dầu, hiệusuấtthuhồi giảm Khi cho tỷ lệ dung dịch đệm /màng gấc 1/1 lợng dầuthuhồi đợc tăng lên đáng kể, tỷ lệ dung dịch đệm màng gấc 1,5/1 lợng dầuthuhồi ... liệu tới hiệusuấtthuhồi _Nhận xét: Theo kết ta thấy yếu tố nguyên liệu ảnh hởng lớn tới hiệusuấtthuhồi Nguyên liệu tốt (gấc nếp), màng dầy ( nghiền bột xốp mịn ) lợng dầuthuhồi cao hơn,...
... 6 .Tính chất thực phẩm protein đậu nành 6.1 Tính tan 6.2 Hấp thu nước giữ nước 6.3 Tính tạo gel 6.4 Tính hấp thu chất béo nhũ hóa 6.5 Tính ... đậu nành có độ hòa tan cao có khả hấp thu nước cao Tính chất giữ nước protein làm tăng độ ẩm thực phẩm, cải thiện tính cảm quan, tăng hiệusuất chế biến Tính chất giữ nước sử dụng sản phẩm thịt, ... hóa từ – 20 ml dầu Sự nhũ hóa ứng dụng sản phẩm sauce mayonise, cream (nước dầu) hay kem lạnh (dầu nước) Sự ổn định nhũ hóa tùy thu c vào khả nhũ hóa, độ tan, tính chất hệ thống 6.5 Tính tạo bọt...
... Thành phần acid béo loại dầu thực vật phổ biến Loại dầu Có nối đôi Có nhiều nối đôi Acid no Dầu dừa 5% 1% 94% Dầu cọ 40% 10% 50% Dầu phộng 39% 42% 19% Dầu bắp 30% 54% 16% Dầuđậu nành 25% 60% 15% ... giảm tính tan Ở pH = 4,7 lực ion làm tăng tính tan Nhiệt độ xử lí ảnh hưởng đến tính tan protein đậu nành Xử lí nhiệt độ làm biến tính protein làm giảm tính tan protein Tuy nhiên biến tính ... Protein đậu nành có độ hòa tan khả hấp thu nước cao Tính chất giữ nước protein làm tăng độ ẩm thực phẩm, cải thiện tính cảm quan, tăng hiệusuất chế biến 2.4.3 Tính tạo gel Protein đậu nành có...
... 4.2.2 Hiệusuấtthuhồi công đoạn chế biến cá tra fillet đông lạnh 41 a Hiệusuấtthuhồi công đoạn xử lý sơ 41 b Hiệusuấtthuhồi công đoạn fillet 42 c Hiệusuấtthuhồi công ... 43 d Hiệusuấtthuhồi công đoạn sửa cá 44 e Hiệusuấtthuhồi công đoạn quay tăng trọng 45 f Hiệusuấtthuhồi công đoạn cấp đông 47 4.2.3 Đánh giá hiệusuấtthuhồi tổng ... 38 Hình 15 Hiệusuấtthuhồi công đoạn xử lý sơ 41 Hình 16 Hiệusuấtthuhồi công đoạn fillet 42 Hình 17 Hiệusuấtthuhồi công đoạn lạng da 43 Hình 18 Hiệusuấtthuhồi công...
... môi thời gian đến hiệusuấtthuhồi limonoid từ hạt Neem 36 Bảng 4.5 Kết lƣợng limonoid thu đƣợc khảo sát ảnh hƣởng tỷ lệ nguyên liệu/dung môi thời gian đến hiệusuấtthuhồi limonoid từ hạt ... dung môi 1/5 cho hiệusuấtthuhồi từ 0,17% đến 0,54, trung bình đạt 0,32% - Xác định đƣợc khoảng thời gian xử lý vi sóng 15 phút khoảng công suất vi sóng 495 W cho hiệusuấtthuhồi cao đạt 0,99 ... pha lỏng Tính chất hòa tan chất mẫu có hiệu nhƣ chất lỏng đồng thời khí siêu tới hạn có khả chuyển động xuyên suốt khối vật liệu giống tính chất bình thuhồi Tại bình thuhồi nhiệt độ áp suất giảm...
... n) M c 200C, tính theo % (V/V) Theo công b c a nhà s n xu t Hàm lư ng aldehyde, tính b ng miligam aldehyde axetic lít rư u 1000, không l n 50 Hàm lư ng methanol l ethanol 1000, tính b ng % (V/V), ... i có th ñ c tính c a m i lo i bánh men sinh aldehyde b c cao lo i bánh men ñ u có hàm lư ng aldehyde r t cao 3.9 KH O SÁT TÍNH m u rư u ñ u N Đ NH BÁNH MEN NÀNG THƠM 3.9.1 Kh o sát tính n ñ nh ... men, có th phân lo i theo hình th c sau: - Phân lo i theo ngu n g c, thành ph n c u t o có thu c B c, ho c thu c B c - Phân lo i v hình th c lên men: lên men khô – t lên men t 1.4.1.4 Chưng c t:...
... nhiệt độ khác hiệusuấtthuhồi khác Tại nhiệt độ 200C hiệusuấtthuhồi 81,4%, ta tiếp tục tăng nhiệt độ lên 250C hiệusuấtthuhồi tiếp tục tăng lên 82,5%, 300C hiệusuấtthuhồi 85,5% lớn ... đến hiệusuấtthuhồi dịch http://www.ebook.edu.vn 35 Kết bảng 4.2 đồ thị 4.1 cho thấy: ngưỡng tỷ lệ enzyme khác hiệusuấtthuhồi dịch khác nhau, tỷ lệ enzyme tăng hiệusuấtthuhồi cao Hiệusuất ... đến hiệusuấtthuhồi Công thức Tỷ lệ enzyme (%) Hiệusuấtthuhồi (%) TSS (0Bx) (ĐC) 75,2a 12,5 0,02 80,2b 12,7 0,03 82,5c 13,0 0,04 85,8d 14,1 0,05 85,9d 14,2 0,06 86,0d 14,3 Hiệusuấtthu hồi...
... n) M c 200C, tính theo % (V/V) Theo công b c a nhà s n xu t Hàm lư ng aldehyde, tính b ng miligam aldehyde axetic lít rư u 1000, không l n 50 Hàm lư ng methanol l ethanol 1000, tính b ng % (V/V), ... i có th ñ c tính c a m i lo i bánh men sinh aldehyde b c cao lo i bánh men ñ u có hàm lư ng aldehyde r t cao 3.9 KH O SÁT TÍNH m u rư u ñ u N Đ NH BÁNH MEN NÀNG THƠM 3.9.1 Kh o sát tính n ñ nh ... men, có th phân lo i theo hình th c sau: - Phân lo i theo ngu n g c, thành ph n c u t o có thu c B c, ho c thu c B c - Phân lo i v hình th c lên men: lên men khô – t lên men t 1.4.1.4 Chưng c t:...
... sinh Các chế phẩm enzyme giúp tăng hiệusuấtthu hồi: CelluSEB-T: enzyme carbonhydrase để xử lý khối rau nghiền trước trích ly nước - Tăng hiệusuấtthuhồi nước 10 - 15% - Quá trình trích ... enzime trình thuhồi dịch Enzime 3.1.1 QTSX 3.1.2 Cơ chế tác dụng dịch thuhồi dịch 3.2 Ứng dụng sóng siêu âm trình thuhồi dịch từ sóng siêu âm 32.1 QTSX 3.2.2 Cơ chế tác dụng dịch thuhồi dịch ... làm tăng hiệusuấtthuhồi dịch enzyme, sóng siêu âm kết hợp nhiệt độ, sóng siêu âm kết hợp áp suất, kết hợp với enzyme,…Là phương pháp nhằm thay phương pháp truyền thống để nâng cao hiệusuất chất...
... cho thấy hiệusuất tổng thuhồi cồn tất sở thấp, có nơi đạt 60%, nơi cao đạt 82-85% so với lý thuyết Trong số nớc tiên tiến hiệusuất đạt 90-92% Có thể nhận thấy hiệusuất tổng thuhồi cồn tất ... giải pháp kỹ thu t nhằm tăng hiệusuấtthuhồi cồn ữ 6% 2, Thiết lập đợc sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất cồn từ tinh bột sắn có áp dụng giải pháp kỹ thu t nhằm tăng hiệusuấtthuhồi cồn ữ 6% ... Triệu lít/năm Theo Thực tế thiết kế Nồng độ rợu %V Tiêu hao rỉ đờng Hiệusuấttính theo 50% đờng tổng thuhồi kg/lít so với lý thuyết % Trong Trong Cho lít Quy cồn giấm sản phẩm cồn cồn 100%V Ghi...
... DỊCH QUẢ SAU THUHỒI • • • • • • • • • • • Ưu điểm: Tăng hiệusuấtthuhồi nước Quá trình trích ly nhanh Tăng lượng đường acid trích ly Cải thiện màu sắc Quá trình làm lọc dễ dàng Tăng hiệu sản xuất ... (Ultrasound): f > 20kHz GIỚI THIỆU SƠ LƯỢC VỀ SÓNG SIÊU ÂM VÀ ENZYME 1.4 Giới thiệu enzyme phân loại 1.4.1 Định nghĩa enzyme • Enzyme có chất protein chất xúc tác sinh học có tính đặc hiệu cao • Bốn vai ... phương pháp khác Hiệp lực siêu âm với nhiệt độ áp suất • Sóng siêu âm hiệu kết hợp với phương pháp khác - Nhiệt siêu âm - Áp suất siêu âm - Áp suất, nhiệt siêu âm Oxy hóa Sóng siêu âm (20kHz)...