tên sản phẩm đồ hộp thịt ghẹ tiệt trùng cao cấp
Khảo sát khả năng sử dụng chitosan trong chế biến sản phẩm đồ hộp thịt vụn đỏ cá tra nghiền.
Ngày tải lên :
01/11/2012, 11:53
... trùng nhi t ñ cao b ng nư c nóng phương pháp trùng ph bi n nh t s n xu t ñ h p Khi nâng nhi t ñ c a môi trư ng nhi t ñ t i thích c a vi sinh v t ho t ñ ng c a vi sinh v t b ch m l i nhi t ñ cao, ... cá tra Cá tra có tên ti ng Anh: Shutchi catfish tên khoa h c: Pangasius hypophthalmus (Sauvage, 1878) Cá tra lo i cá thu c h cá da trơn, th t tr ng m m m i, l i có giá tr kinh t cao, ñư c phân ... nhi u hay ð h p hư h ng nh hư ng lý X y trình trùng, b o qu n v n chuy n ð h p hư h ng sai thao tác thi t b trùng Trong giai ño n cu i c a trình trùng, n u gi m áp su t nhanh t o thành hi n tư...
- 64
- 828
- 5
XÂY DỰNG HỆ THỐNG TRUY XUẤT NGUỒN GỐC CHO SẢN PHẨM ĐỒ HỘP THỊT HEO
Ngày tải lên :
29/05/2015, 22:44
... nguyên liệu sở sản xuất đồ hộp thông qua sở vận tải Nguyễn A, Lê B, Phạm C (5) Cơ sở chế biến: địa bàn tỉnh có sở sản xuất đồ hộp thịt heo Cty Vân Anh, Cty Hải Đăng, Cty Minh Hà, sản xuất từ loại ... nhiệm: VI XÂY DỰNG HỆ THỐNG TRIỆU HỒI SẢN PHẨM: Xây dựng hệ thống triệu hồi sản phẩm cho TÌNH HUỐNG: Khách hàng phản ánh lại sử dụng sản phẩm đồ hộp thịt heo xảy triệu chứng tượng ngộ độc: đau ... ure cao Hệ quả: khâu tiếp nhận nguyên liệu chưa kiểm tra kĩ làm cho khách hàng sử dụng sản phẩm bị ngộ độc Độ rộng: sản phẩm đến tay người tiêu dùng Thông tin thức - Nguyên liệu lô sản phẩm...
- 27
- 2.9K
- 19
KHẢO SÁT KHẢ NĂNG SỬ DỤNG CHITOSAN TRONG CHẾ BIẾN SẢN PHẨM ðỒ HỘP VỤN THỊT ðỎ CÁ TRA NGHIỀN
Ngày tải lên :
24/04/2013, 09:34
... trùng nhi t ñ cao b ng nư c nóng phương pháp trùng ph bi n nh t s n xu t ñ h p Khi nâng nhi t ñ c a môi trư ng nhi t ñ t i thích c a vi sinh v t ho t ñ ng c a vi sinh v t b ch m l i nhi t ñ cao, ... cá tra Cá tra có tên ti ng Anh: Shutchi catfish tên khoa h c: Pangasius hypophthalmus (Sauvage, 1878) Cá tra lo i cá thu c h cá da trơn, th t tr ng m m m i, l i có giá tr kinh t cao, ñư c phân ... nhi u hay ð h p hư h ng nh hư ng lý X y trình trùng, b o qu n v n chuy n ð h p hư h ng sai thao tác thi t b trùng Trong giai ño n cu i c a trình trùng, n u gi m áp su t nhanh t o thành hi n tư...
- 64
- 543
- 0
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỊT HEO XỐT NƯỚC CAM
Ngày tải lên :
18/04/2014, 18:42
... phí sản xuất sản phẩm phòng thí nghiệm Kết cấu khóa luận: - Chương Tìm hiểu lịch sử phát triển ngành đồ hộp, nguyên lý sản xuất đồ hộp Tổng quan nguyên vật liệu sản xuất sản phẩm đồ hộp thịt ... biến loại đồ hộp thịt, cá ta cho thêm gia vị này, làm tăng hương vị sản phẩm mà giảm mức độ nhiễm trùng đồ hộp trước trùng Và giảm thời gian trùng cần thiết 1.1.2.8 Làm nguội Sản phẩm sau trùng xong ... Sự ăn mòn vỏ hộp sắt: - Sự ăn mòn vỏ hộp: Khi điều kiện bảo quản đồ hộp không tốt để đồ hộp điều kiện nhiệt độ ẩm cao làm cho đồ hộp đổ mồ hôi gây tượng gỉ hộp Mặt khác làm nguội đồ hộp, nhiệt...
- 64
- 1.9K
- 7
Tiểu luận công nghệ đồ hộp thực phẩm Quy trình công nghệ sản xuất đồ hộp thịt heo hai lát
Ngày tải lên :
29/04/2015, 11:33
... khí đồ hộp Giảm áp suất bên đồ hộp tiệt trùng Nguyên nhân làm tăng áp suất bên đồ hộp tiệt trùng chủ yếu tồn lượng khí đồ hộp sau ghép mí Bài khí có tác dụng làm giảm lượng khí bên hộp, nên tiệt ... 3.3 Mô tả sản phẩm heo lát .58 3.4 Các dạng hư hỏng đồ hộp 59 3.4.1 Đồ hộp hư hỏng vi sinh vật 60 3.4.2 Đồ hộp hư hỏng tượng hóa học 61 Đồ hộp thịt heo hai ... phần sản phẩm bị khô, khó trùng Do phải đảm bảo tỉ lệ phần rắn phần lỏng hộp, tỉ lệ gọi tỉ lệ cái-nước, tiêu phẩm chất quan trọng đồ hộp Khi đánh giá tiêu này, người ta xác định đồ hộp thành phẩm...
- 68
- 1.6K
- 8
Thiết kế nhà máy sản xuất đồ hộp thịt gia cầm năng suất 30 tấn sản phẩm ngày
Ngày tải lên :
23/10/2015, 20:55
... bì đồ hộp, thành phần tính chất vật lý sản phẩm hộp, nhiệt độ đồ hộp trước tiệt trùng, trạng thái chuyển động hộp tiệt trùng, mức độ nhiễm trùng, đặc tính nha bào sản phẩm * Thời gian tiệt trùng ... Thị Ánh Tuyết Đồ án tốt nghiệp 26 Thiết kế nhà máy sản xuất đồ hộp gia cầm sản phẩm Đồ hộp trước tiệt trùng nguội thời gian truyền nhiệt kéo dài Đối với đồ hộp thịt trước vào tiệt trùng thường ... rửa hộp 3.2.10 Tiệt trùng - làm nguội * Tiệt trùng GVHD: Th.s Trần Xuân Ngạch SVTH: Phan Thị Ánh Tuyết Đồ án tốt nghiệp 24 Thiết kế nhà máy sản xuất đồ hộp gia cầm Tiệt trùng sản xuất đồ hộp...
- 131
- 1.6K
- 5
Khảo sát ảnh hưởng của chế độ xử lý nhiệt đến chất lượng sản phẩm đồ hộp vụn cá tra nghiền
Ngày tải lên :
01/11/2012, 11:53
... vật ban đầu Chế độ tiệt trùng đồ hộp theo quy luật chung là: nhiệt độ tiệt trùng cao thời gian tiệt trùng ngắn ngược lại Sau kết trình khảo sát chế độ tiệt trùng sản phẩm đồ hộp vụn cá tra nghiền” ... cảm quan sản phẩm Khảo sát ảnh hưởng chế độ tiệt trùng đến chất lượng khả bảo quản sản phẩm Từ xác định giá trị tiệt trùng F hoàn chỉnh công thức trùng tổng quát trình tiệt trùng đồ hộp vụn ... độ tiệt trùng (oC) Hình 4.2: Đồ thị trung bình ảnh hưởng nhiệt độ tiệt trùng đến cấu trúc sản phẩm Bảng 4.6: Kết trung bình ảnh hưởng thời gian tiệt trùng đến cấu trúc sản phẩm Thời gian tiệt trùng...
- 90
- 1.4K
- 20
sản phẩm đồ hộp từ rau quả
Ngày tải lên :
15/03/2013, 16:34
... đích: Hồn thiện: phân chia sản phẩm vào hộp, tạo đơn vị sản phẩm tiện lợi cho người tiêu dùng Bảo quản: cách ly sản phẩm với mơi trường, tránh tượng tái nhiễm sau tiệt trùng Biến đổi: Khơng xảy ... Chương 1: TỔNG QUAN 1.1 Sơ lược đồ hộp quả: [5] 1.1.1 Khái niệm: SVTH: Nguyễn Văn Việt Tổng quan chanh dây GVHD: PGS.TS Đống Thị Anh Đào Đồ hộp sản phẩm thực phẩm cơng nghiệp chế biến từ rau ... quản đồng thời tăng tính thẩm mỹ sản phẩm giúp cải thiện đời sống nhân dân, giảm nhẹ việc nấu nướng hàng ngày Giải nhu cầu thực phẩm vùng cơng nghiệp, thành phố, địa phương thiếu thực phẩm, cho đồn...
- 65
- 1.7K
- 11
sản phẩm đồ hộp cà chua cô đặc
Ngày tải lên :
22/04/2013, 16:14
... sản phẩm đồ hộp cà chua cô đặc 1.1 Giới thiệu chung sản phẩm đồ hộp cà chua cô đặc [1 P324-325] Cà chua cô đặc sản phẩm công nghiệp đồ hộp rau quả, coi bán chế phẩm dùng để chế biến loại đồ hộp ... dáng bên đồ hộp sau bảo quản, thường thấy bị phồng nhẹ, nắp hộp ấn lên xuống • Đồ hộp hư hỏng xếp hộp đầy Khi sản phẩm xếp đồ hộp đầy, sản phẩm dãn nở thể tích trùng nhiệt, làm cho đồ hộp bị phồng, ... cho sản phẩm vào hộp lúc nguội, trùng sản phẩm bị dãn nở nhiều • • • Đồ hộp hư hỏng bị móp, méo, rỉ Một số sản phẩm đồ hộp đựng bao bì sắt tây kích thước lớn, ghép kín với độ chân không cao, ...
- 31
- 1.5K
- 3
Tài liệu ĐỀ TÀI: NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT THỬ NGHIỆM SẢN PHẨM ĐỒ HỘP BÀO NGƯ ppt
Ngày tải lên :
13/12/2013, 13:15
... Khơng dùng nước cứng sản xuất 1.3 Tìm hiểu cơng nghệ sản xuất đồ hộp 1.3.1 Khái niệm đồ hộp cơng nghệ sản xuất đồ hộp 1.3.1.1 Khái niệm đồ hộp Đồ hộp thực phẩm dạng thực phẩm qua xử lý, chế biến, ... Tìm hiểu cơng nghệ sản xuất đồ hộp .17 1.3.1 Khái niệm đồ hộp cơng nghệ sản xuất đồ hộp 17 1.3.1.1 Khái niệm đồ hộp .17 1.3.1.2 Cơng nghệ sản xuất đồ hộp .17 1.3.2 ... nhiệt độ trùng thấp Dựa theo độ pH sản phẩm người ta chia đồ hộp loại sau: Nhóm đồ hộp chua có: pH < 4,5 (chỉ gặp loại đồ hộp rau quả) Nhóm đồ hộp chua có: pH = 4,5 ÷ (thường gặp đồ hộp cá...
- 97
- 922
- 5
công nghệ sản xuất đổ hộp thịt sốt cà
Ngày tải lên :
17/02/2014, 16:54
... loại thực phẩm hộp Thường độ chân không đồ hộp có kích thước lớn thấp đồ hộp có kích thước bé, độ chân không đồ hộp lớn cao hộp dễ bị lõm vào trở nên móp méo không đẹp Độ chân không hộp sắt: Thông ... đổi bên hộp, biến đổi thực phẩm vách hộp bên cần phải mở hộp để kiểm tra Việc mở hộp nhằm kiểm tra tiêu hóa học vi sinh vật đồ hộp thành phẩm 2.2.5.1 Kiểm tra phẩm chất trọng lượng sản phẩm: Sau ... (/g) 48 Công nghệ sản xuất đồ hộp thịt sốt cà Phần SVTH: TRẦN THƯỢNG HỒNG THẮM 49 Công nghệ sản xuất đồ hộp thịt sốt cà QUI TRÌNH SẢN XUẤT 3.1 Nguyên liệu chính: 3.1.1 Thịt heo: Thịt heo nguyên...
- 65
- 1.3K
- 2
nghiên cứu quy trình sản xuất sản phẩm đồ hộp súp lơ kết hợp dưa chuột bao tử ngâm dấm
Ngày tải lên :
23/04/2014, 05:04
... Đồ hộp đựng bao bì thuỷ tinh bảo quản lâu đồ hộp đựng bao bì kim loại tác hại bao bì sản phẩm Bảng 1.3: Chế độ bảo quản tối thích cho số loại đồ hộp [2], [4] Loại đồ hộp Đồ hộp cà chua loại Đồ ... quản sản phẩm đồ hộp hợp phần đồ hộp tiếp tục ổn định thời gian người ta sớm phát đồ hộp bị hư hỏng Sự ổn định đồ hộp hai pha thể hợp phần khuếch tán vào tới trạng thái cân nồng độ làm cho đồ hộp ... sắt, đồng để chế biến e Đồ hộp nước rau Đồ nước rau dạng đồ hộp tự nhiên gồm dịch rau thịt nghiền nhỏ Vì chứa tất chất dinh dưỡng giá trị nguyên liệu nên đồ hộp nước loại đồ uống bổ Trong loại đồ...
- 94
- 1.3K
- 1
nghiên cứu quy trình sản xuất sản phẩm đồ hộp măng tây
Ngày tải lên :
06/08/2014, 14:11
... Đồ hộp cà chua cô đặc sốt cà chua Cà chua cô đặc sản phẩm coi bán chế phẩm dùng để chế biến đồ hộp khác đồ hộp sốt loại, nước sốt đồ hộp thịt, cá, rau để làm nguyên liệu nấu nướng Dạng đồ hộp ... nhiệt độ trùng thấp Dựa theo độ pH sản phẩm người ta chia đồ hộp loại sau: Nhóm đồ hộp chua có: pH < 4,5 (chỉ gặp loại đồ hộp rau quả) Nhóm đồ hộp chua có: pH = 4,5 ÷ (thường gặp đồ hộp cá ... sốt cà chua) Nhóm đồ hộp không chua có: pH ≥ (các loại đồ hộp thủy sản khác) Với loại đồ hộp có độ axit cao (pH < 4,5) cần trùng nhiệt độ 80 ÷ 100 0C, đồ hộp thịt cá nhiệt độ trùng thường từ 115...
- 108
- 1.6K
- 10
nghiên cứu ứng dụng carrageenan trong sản xuất đồ hộp thịt xay
Ngày tải lên :
06/08/2014, 17:58
... nghiệp sản xuất kẹo carrageenan làm tăng độ đặc kẹo, ứng dụng nhiều sản xuất mứt đơng, mứt dẻo,… Trong bảo quản đóng hộp sản phẩm thịt: thịt gà, thịt vịt, thịt chà bơng, xúc xích sản phẩm thịt ... quả, đóng hộp độ tươi chúng cao * Giá trị dinh dưỡng đồ hộp: Vì đồ hộp thực phẩm đóng hộp thời điểm có độ tươi cao nên đóng hộp có giá trị dinh dưỡng cao Rau đặc biệt có giá trị dinh dưỡng cao chúng ... Ảnh hưởng chất bổ sung vào đồ hộp Các chất phụ gia bổ sung vào sản phẩm đồ hộp mục đích tạo cho sản phẩm khơng giữ tính chất vốn có thực phẩm mà nâng cao chất lượng sản phẩm tạo màu sắc, độ đơng...
- 84
- 1.2K
- 1
MỘT số BIỆN PHÁP NHẰM đẩy MẠNH CÔNG tác TIÊU THỤ sản PHẨM đổ hộp các LOẠI của CHI NHÁNH CÔNG TY cổ PHẦN đồ hộp hạ LONG tại THÀNH PHỐ hồ CHÍ MINH
Ngày tải lên :
14/08/2014, 16:04
... phm xõm nhp vo th trng , nõng cao uy tớn sn phm Ca hng gii thiu sn phm tt s thu hỳt c thờm nhiu khỏch hng mi, gii thiu c sn phm mi to nờn nhng hỡnh nh cú li nõng cao uy tớn cho doanh nghip.Trờn ... v hiu qu ca vic thu hi n Nu s vũng luõn chuyn cỏc khon phi thu cng cao thỡ doanh nghip ớt b chim dng Tuy nhiờn s vũng ny quỏ cao s khụng tt vỡ nh hng n lng tiờu th phng thc toỏn quỏ cht ch v K ... nghip, thỡ cú bao nhiờu ng l li nhun sau thu Ch tiờu ny cng cao chng t hiu qu cụng tỏc tiờu th sn phm v hiu qu hot ng ca doanh nghip cng cao v T sut li nhun trờn tng ti sn ( ROA) : ROA = Li nhun...
- 98
- 591
- 1
Nguyên cứu đề xuất quy trình sản xuất thử nghiệm sản phẩm đồ hộp bò kho
Ngày tải lên :
31/08/2014, 10:38
... lượng sản phẩm đồ hộp 1.2.1 Khái niệm đồ hộp công nghệ sản xuất đồ hộp 1.2.2 Các trình công nghệ sản xuất đồ hộp 1.2.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm đồ hộp ... sản xuất mặt hàng đồ hộp trở thành yêu cầu cấp thiết nhà công nghệ 1.2 Quy trình công nghệ yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm đồ hộp 1.2.1 Khái niệm đồ hộp công nghệ sản xuất đồ hộp - Đồ ... Quá trình sản xuất đồ hộp thực phẩm giới hóa tự động hóa 1.1.2 Tình hình sản xuất mặt hàng thực phẩm đóng hộp Hiện giới có 1500 sản phẩm đồ hộp khác nhau, quốc gia sản xuất đồ hộp phát triển như:...
- 106
- 368
- 2
