sự biến đổi của nguyên liệu trong sản phẩm nấm rơm đóng hộp
BIẾN đổi của NGUYÊN LIỆU súc sản TRONG QUÁ TRÌNH xử lý NHIỆT
Ngày tải lên :
01/09/2016, 11:05
... sánh thay đổi nguyên liệu xử lý sản phẩm 30 Biến đổi nguyên liệu súc sản trình xử lí nhiệt Các Giò lụa trình 31 Xúc xích DHTP8B Biến đổi nguyên liệu súc sản trình xử lí nhiệt Làm lạnh Biến đổi vật ... Biến đổi nguyên liệu súc sản trình xử lí nhiệt DHTP8B MỤC LỤC CHƯƠNG I: BIẾN ĐỔI NGUYÊN LIỆU TRONG QUÁ TRÌNH NẤU VÀ CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN I.1 Lựa chọn nguyên liệu Nguyên liệu súc sản phải ... LÝ NGUYÊN LIỆU TRƯỚC KHI CHẾ BIẾN GIÒ LỤA VÀ XÚC XÍCH III.1Xử lý nguyên liệu chế biến giò lụa 19 Biến đổi nguyên liệu súc sản trình xử lí nhiệt DHTP8B 1.1 Biến đổi trinh làm lạnh (lạnh đông) Nguyên...
- 38
- 1.4K
- 0
TÁC ĐỘNG của hệ ENZYM đến NHỮNG biến đổi của nguyên liệu súc sản
Ngày tải lên :
01/09/2016, 11:06
... cho sản phẩm, …) đến biến đổi nguyên liệu súc sản Hiểu nắm vững chế tác động loại enzym, hạn chế biến đổi lợi tăng cường vai trò enzym biến đổi nguyên liệu có lợi thật lúc cách nhằm tạo sản phẩm ... công nghệ chế biến thực phẩm Trong trình bảo quản chế biến thực phẩm enzym có nhiều tác động tiêu cực (tạo sản phẩm không mong muốn, làm giá trị dinh dưỡng, biến đổi nguyên liệu, …) tích cực (tạo ... nhiều số ngành sản xuất như: chế biến thực phẩm (đông tụ sữa làm mát, làm mềm thịt, bổ sung để làm tăng chất lượng sản phẩm sản xuất bia, xử lý phế phụ phẩm chế biến thực phẩm ), sản xuất chất...
- 40
- 407
- 0
SỰ BIẾN đổi của PROTEIN THỊT TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN và bảo QUẢN
Ngày tải lên :
13/06/2015, 15:31
... saccaroza tượng giảm III Sự biến đổi protein thịt trình chế biến thực phẩm Sự biến tính đông tụ Khi chế biến thịt, protein mô bị biến tính dần theo mức độ sản phẩm bị đun nóng Sự biến tính bắt đầu nhiệt ... thịt IV Sự biến đổi protein thịt trình bảo quản Dựa vào biểu bên ngoài, người ta chia cách quy ước biến đổi thịt sau giết thành thời kỳ: Tê cóng sau giết Chín tới Tự phân - - Sự biến đổi thịt ... màu nâu dịch màu Myoglobin bị biến tính Cac biến đổi Myoglobin liên quan đến xử lý công nghệ định nên màu sắc thịt sản phẩm thịt theo bảng tóm tắt: Hình 1.2 Các biến đổi Myoglobin thịt Với calogen...
- 16
- 7.4K
- 7
Sự biến đổi của gia đình trong kinh tế trị trường định hướng xã hội chủ nghĩa ở tỉnh hưng yên hiện nay
Ngày tải lên :
16/09/2015, 20:09
... 1.2 Sự biến đổi gia đình kinh tế thị trường định hướng xã hội chủ nghĩa Việt Nam 22 1.2.1 Sự biến đổi hôn nhân 22 1.2.2 Sự biến đổi quan hệ gia đình 28 1.2.3 Biến đổi ... xã hội, đó, sản xuất toàn trình tái sản xuất gắn chặt với thị trường Quan hệ kinh tế người sản xuất tiêu thụ sản phẩm biểu qua thị trường, qua việc trao đổi sản phẩm lao động vấn đề sản xuất hàng ... trạng biến đổi gia đình tỉnh Hưng Yên kinh tế thị trường định hướng xã hội chủ nghĩa 46 2.2.1 Biến đổi hôn nhân 46 2.2.2 Biến đổi hình thức gia đình 51 2.2.3 Biến đổi...
- 92
- 392
- 0
các biến đổi của nguyên liệu sau thu hoạch
Ngày tải lên :
21/11/2015, 22:39
... enzyme cellulase tương đối thấp sản phẩm sau thu hoạch Bởi vậy, có biến đổi cấu trúc cellulose chín nông sản bảo quản Chất béo ( Lipid): Sự thủy phân lipid Trong trình bảo quản tiêu thụ loại ... cắn thủng côn trùng, chuột bọ Câu hỏi củng cố Câu 1: Có nguyên nhân gây biến đổi nông sản sau thu hạch? a.1 b.2 c d.4 Câu 2: Trong biến đổi sinh lý có trình đề cập đến? a.1 b.2 c d.4 Câu 3: Cường ... vừa vật liệu cấu trúc tế bào (cellulose hemicellulose, pectin), vừa nguyên liệu trình hô hấp (đường) đồng thời nguồn lượng dự trữ (tinh bột) cho trình sống nông sản Đường: Đường nông sản (ở...
- 54
- 3.3K
- 1
Sự biến đổi của gia đình trong kinh tế trị trường định hướng xã hội chủ nghĩa ở Tỉnh Hưng Yên hiện nay
Ngày tải lên :
05/11/2016, 21:00
... 1.2 Sự biến đổi gia đình kinh tế thị trường định hướng xã hội chủ nghĩa Việt Nam Error! Bookmark not defined 1.2.1 Sự biến đổi hôn nhân Error! Bookmark not defined 1.2.2 Sự biến đổi ... Nguyễn Văn Oánh Các số liệu, tài liệu tham khảo luận văn trung thực có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng MỤC LỤC MỞ ĐẦU Chương GIA ĐÌNH VÀ SỰ BIẾN ĐỔI CỦA GIA ĐÌNH TRONG KINH TẾ THỊ TRƯỜNG ... gia đình Error! Bookmark not defined 1.2.3 Biến đổi chức gia đình Error! Bookmark not defined Chương SỰ BIẾN ĐỔI CỦA GIA ĐÌNH Ở TỈNH HƯNG YÊN TRONG KINH TẾ THỊ TRƯỜNG ĐỊNH HƯỚNG XÃ HỘI CHỦ...
- 15
- 300
- 0
Tiểu luận: Ứng dụng phương pháp viễn thám và GIS để đánh giá sự biến đổi của thảm thực vật vùng Tây Nam tỉnh Lâm Đồng từ năm 1989 đến 2003 pot
Ngày tải lên :
11/07/2014, 05:20
... chế biến: sản phẩm sữa, nông sản, công nghiệp khai khoáng trọng năm gần Tiểu thủ công nghiệp: sản phẩm phục vụ du lịch ngày phát triển mạnh mẽ sở thừa hưởng nét truyền thống địa phương, nguồn nguyên ... tầm quan trọng to lớn đời sống người Một mặt, cung cấp cho ta loại nguyên liệu sản phẩm khác như: gỗ, thức ăn cho gia súc, nguyên liệu làm thuốc, công nghiệp, hạt Mặt khác, có vai trò to lớn chu ... thảm thực vật biết trạng phân bố xu hướng biến đổi theo thời gian không gian cụ thể Từ kết hợp với thông tin thu thập từ thực tế tìm nguyên nhân gây biến đổi theo hướng tích cực hay tiêu cực vùng...
- 24
- 1.2K
- 5
ĐỒ ÁN MÔN HỌC-CHƯƠNG 1 TÍNH CHẤT CỦA NGUYÊN LIỆU VÀ SẢN PHẨM
Ngày tải lên :
18/05/2015, 18:36
... mũn thay th thộp khụng g v hp kim SVTH: Trần Thanh Lệ Trang 14 Đồ án môn học GVHD: Đỗ Thị Diễm Thúy Trong cụng nghip in, nha PVC c s dng lm v cỏch in, cỏc dng c cho vụ tuyn in Trong xõy dng, ... yu dựng nguyờn liu CaC2 Trong thi gian gn õy, cỏc nh nghiờn cu ch bt u nghiờn cu cỏc phũng thớ nghim vi mc ớch xỏc nh iu kin bin i ca hydrocacbon paraffin thnh axetylen Trong ú quỏ trỡnh cracking ... 11 ed c tuầ hoàn n 14 15 11 13 13 15 11 13 13 15 11 Sản phẩ m nặ ng 15 Sơ đồ d ây c h u y ền c ô n g n g h ệ sả n x u ất v c t ed c n ao h Sản phẩ m nhẹ 11 13 n ao h vc Đồ án môn học GVHD: Đỗ...
- 29
- 352
- 0
SỰ BIẾN ĐỔI CỦA RAU QUẢ TRONGBẢO QUẢN LẠNH VÀ LẠNH ĐÔNG
Ngày tải lên :
25/06/2015, 09:46
... thực phẩm Đặc điểm vi sinh vật Các yếu tố ảnh hưởng đến trình lạnh đông Phương pháp bảo quản Các Biến Đổi Trong Quá Trình Bảo Quản Lạnh Và Lạnh Đông Rau Quả Sự bay nước Biến đổi vật lý Sự giảm ... lên nhiệt độ giảm Khối lượng riêng sản phẩm lạnh đông giảm chừng – 6% Biến đổi sinh hóa Mất cân trình trao đổi nhiệt tế bào sản phẩm rau quả, vi sinh vật Biến tính phần protit rau Hoạt động ... giảm nhanh Bảo quản lạnh đông Biến đổi vật lý Sản phẩm trở nên rắn, tăng thể tích Mất phần mùi vốn có sản phẩm, lớp bề mặt trở nên cứng, dai Nhiệt dung sản phẩm giảm Độ dẫn nhiệt tăng dần...
- 16
- 1.1K
- 9
khảo sát quy trình công nghệ, kiểm tra nguyên liệu đầu vào và tính định mức tiêu hao nguyên liệu cho sản phẩm tôm hlso đông block tại công ty cổ phần chế biến xuất khẩu thủy sản minh hải
Ngày tải lên :
21/09/2015, 21:51
... 3-4 lần Sản phẩm lạnh đông cực nhanh bảo đảm hầu nhƣ nguyên vẹn phẩm chất tƣơi sống nguyên liệu ban đầu (Trương Thị Mộng Thu, 2010) 2.5 Những biến đổi sản phẩm trình lạnh đông 2.5.1 Biến đổi vi ... mức nguyên liệu 2.8.1 Khái niệm Định mức nguyên liệu lƣợng nguyên liệu để tạo đơn vị sản phẩm theo quy trình sản xuất đặt theo quy định Định mức nguyên liệu đƣợc định nghĩa tỉ số khối lƣợng nguyên ... lƣợng nguyên liệu khối lƣợng thành phẩm (bán thành phẩm) Công thức tính định mức nguyên liệu: Định mức nguyên liệu = khối lƣợng nguyên liệu chia cho khối lƣợng sản phẩm (bán thành phẩm) Công thức...
- 56
- 1.1K
- 0
KHẢO SÁT QUI TRÌNH SẢN XUẤT NẤM RƠM ĐÓNG HỘP TẠI CÔNG TY TNHH LÂM DŨNG
Ngày tải lên :
23/04/2013, 16:07
... Búp nấm dạng thể nấm Ở điều kiện thích hợp, mọc từ sợi nấm 3.1.2 Cấu tạo Nấm cấu tạo từ phần mũ nấm, thân nấm, phiến nấm, vòng nấm, cuống nấm, bìu nấm, thể sợi nấm 1 Mũ nấm, Gai nấm, Phiến nấm, ... sản xuất, chế biến thực phẩm thiết kế theo quy tắc chiều từ nguyên liệu đầu vào đến sản phẩm cuối để tránh lây nhiễm Sự cách biệt khu sản xuất không sản xuất, khu tiếp nhận nguyên liệu, chế biến, ... nguyên liệu không bị biến đổi - Làm thay đổi thể tích trọng lượng nguyên liệu để trình chế biến thuận lợi - Giảm tỉ lệ tổn thất nguyên liệu nâng cao hiệu suất chế biến - Đuổi khí nguyên bào nguyên...
- 57
- 1.9K
- 16
Sản xuất nấm rơm đóng hộp
Ngày tải lên :
08/12/2015, 13:04
... suốt Hình 4.1 – Một số sản phẩm nấm rơm đóng hộp 4.2 Phân loại Sản phẩm nấm rơm đóng hộp nguyên quả, cắt lát hay cắt chân 4.3 Chất lượng Tại Việt Nam, sản phẩm nấm rơm đóng hộp phải đạt tiêu chất ... cho sản phẩm, nâng cao tiêu chất lượng sản phẩm 3.1.3.2 Các biến đổi nguyên liệu +Vật lý: Biến đổi cấu trúc nguyên liệu: hình dạng thể tích nấm bị thay đổi, biến đổi làm thay đổi cấu trúc nấm, ... hóa Tiểu luận Công nghệ chế biến thực phẩm 33 Nấm rơm đóng hộp SẢN PHẨM NẤM RƠM ĐÓNG HỘP 4.1 Yêu cầu Yêu cầu sản phẩm phải giữ nhiều tốt đặc điểm ban đầu nấm rơm nguyên liệu: giữ màu sắc đặc trưng...
- 38
- 615
- 0
những biện pháp hạn chế sự biến đổi của các thành phần hóa học cơ bản (protein, lipid, glucid, nước, vitamin, khoáng,…) của nguyên liệu chế biến thủy sản trong quá trình chế biến và bảo quản
Ngày tải lên :
19/12/2014, 17:24
... chất có phổ biến sản phẩm thực phẩm Trong thực phẩm, glucid trạng thái tự trạng thái kết hợp, trạng thái rắn trạng thái lỏng, dạng cao phân tử dạng thấp phân tử Thật vậy, động vật thủy sản hàm lượng ... đến tự phân giải thối rửa Sự biến đổi pH thịt sau cá chết có ý nghĩa lớn Nội Dung Nghiên Cứu GLUCID (tt) giải pháp hạn chế biến đổi glucid hiệu Để giữ cho nguyên liệu tươi phải ngăn chặn phân ... tetracycline, oromycine Cần loại bỏ tạp chất, rửa sản phẩm trước chế biến bảo quản Kết Luận & Đề Xuất Kết luận: Việc bảo quản chế biến nguyên liệu thủy sản chuỗi công nghệ phức tạp Phải cân nhắc lựa...
- 32
- 1.9K
- 0
Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ thấp đến sự biến đổi của một số vi sinh vật gây hỏng đặc trưng và gây bệnh hiện diện trên tôm sú (penaeus monodon) nguyên liệu trong quá trình bảo quản
Ngày tải lên :
28/03/2016, 16:51
... biến đổi nguyên liệu thủy sản trình bảo quản lạnh 1.4.1 Biến đổi vật lý Tùy theo phương pháp bảo quản lạnh khác mà nguyên liệu có biến đổi khác nhau, nguyên liệu thay đổi trọng lượng, biến đổi ... Hình 3.11 Sự biến đổi QI nguyên liệu tôm sú trình bảo quảnở nhiệt độ biến động 74 Hình 12 Sự biến đổi VSVgây hỏng đặc trưng nguyên liệu tôm sú trình bảo quảnở nhiệt độ biến động ... Hình 3.13 Sự biến đổi VSV gây bệnh nguyên liệu tôm sú trình bảo quảnở nhiệt độ biến động 78 Hình 3.14 Sự biến đổi hàm lượng TVB-N nguyên liệu tôm sú trình bảo quảnở nhiệt độ biến động...
- 146
- 931
- 0
Sự biến đổi của các chất trích ly trong quá trình bảo quản dăm mảnh nguyên liệu giấy
Ngày tải lên :
24/11/2016, 11:19
... urô 30 3.2 Sự biến đổi hàm lượng chất trích ly trình bảo quản nguyên liệu 32 3.2.1 Sự biến đổi hàm lượng chất trích ly trình bảo quản nguyên liệu khai thác vào mùa Xuân 33 3.2.2 Sự biến đổi hàm ... 3.2 Sự biến đổi hàm lƣợng chất trích ly trình bảo quản nguyên liệu Để xác định đặc điểm biến đổi chất trích ly trình tồn trữ bảo quản nguyên liệu gỗ, tiến hành xác định hàm lượng chúng nguyên liệu ... Thị Duyên 2.4 Phƣơng pháp xác định thành phần hóa học nguyên liệu 2.4.1 Xác định độ ẩm nguyên liệu Độ ẩm nguyên liệu, sản phẩm trung gian sản phẩm phân tích xác định theo phuơng pháp: Cân khoảng...
- 60
- 614
- 0
Nghiên cứu thành phần, sự biến đổi của ghẹ nguyên liệu sau khi chết, đề xuất công nghệ bảo quản ghẹ sau thu hoạch
Ngày tải lên :
03/04/2014, 16:19
... chế biến sản phẩm dạng thơ chưa chế biến nhiều sản phẩm giá trị gia tăng Ở nước ngồi nghiên cứu đa số tập trung vào nghiên cứu giá trị dinh dưỡng lồi ghẹ khác Một số nghiên cứu bảo quản, biến đổi ... sắc đẹp Từ ghẹ tạo sản phẩm đa dạng, phong phú có giá trị gia tăng: thịt ghẹ nhồi mai, thịt ghẹ đắp đùi, ghẹ Phế liệu ghẹ để sản xuất thức ăn cho gia súc, gia cầm, chế biến sản phẩm chitin, chitosan, ... chế biến sản phẩm thơ, khơng có cơng trình nghiên cứu kỹ thành phần, biến đổi ngun liệu ghẹ sau chết, cơng nghệ bảo quản sau thu họach Lúc đầu có cơng ty Nha Trang Seafoods - F17, cơng ty thủy sản...
- 27
- 1.1K
- 2
SỰ BIẾN ĐỔI CỦA CÁC NGUYÊN TỐ VI KHÍ HẬU TRONG KHÍ QUYỂN & TÁC ĐỘNG CỦA NÓ ĐỐI VỚI MÔI TRƯỜNG KHÔNG KHÍ
Ngày tải lên :
31/05/2014, 13:51
... nước Γ' = − dT g = β ', K / m dz Cp Trong Γ ' hàm số áp suất nhiệt độ giống Trị số β ' ứng với áp suất nhiệt độ khác nhau, K/100m (xem tài liệu) 3.3- Sự thay đổi nhiệt độ theo chiều cao độ ổn định ... J/kg.K 3.2- Sự thay đổi nhiệt độ theo chiều cao khối không khí trình dãn nở nén ép đoạn nhiệt 3.2.1- Khối không khí khô không khí ẩm dT g 9,81 Γ=− = = = 9,76.10−3 , K / m dz 1005 Cp 10 Trong đó: ... Nghịch nhiệt rối Nghịch nhiệt nén 16 IV- Ảnh hưởng biến thiên nhiệt độ ô nhiễm không khí 4.1- Quá trình khuyếch tán chất ô nhiễm Sự biến thiên nhiệt độ ảnh hưởng lớn đến phát tán dòng khí...
- 27
- 730
- 0