sản phẩm sữa đậu nành fami
Một số biện pháp nhằm nâng cao khả năng cạnh tranh của sản phẩm sữa đậu nành của Cty kinh doanh vận tải lương thực
Ngày tải lên :
08/12/2012, 09:42
... hởng tới khả năng
cạnh tranh sản phẩm sữa đậu nành của công ty kinh doanh vận tải lơng
thực
1.Đặc điểm sản phẩm sữa đậu nành
Sản phẩm sữa đậu nành đợc coi là sản phẩm đợc công ty chú ý đầu t ... đậu nành lương
thực
Sữa đậu nành cả
nước
Thị phần(%)
Thị phần sữa đậu nành qua 1 số năm
0
10000
20000
30000
40000
1997 1998 1999 2000
Năm
Sản lượng sũa đậu
nành
sữa đậu nành lương
thực
Sữa đậu ... doanh sữa đậu
nành qua các năm và 1 số định hớng trong thời gian
tới )
41
Thị phần sữa đậu nành lương thực năm 1997
sữa đậu nành lương
thực
Sữa đậu nành cả
nước
Thị phần sữa đậu nành năm 1999
sữa...
- 72
- 380
- 0
quy trình sản xuất sữa đậu nành đóng chai
Ngày tải lên :
27/10/2012, 11:11
... bằng cách ngâm nước và gia
nhiệt trước khi chế biến sữa đậu nành và đậu nành nấu
nguyên hạt.
Chuẩn bị sữa đậu nành :
Sữa đậu nành làm từ đậu gia nhiệt trước được chuẩn
bị theo Nelson et al.(1976), ... khỏe của sản phẩm thực phẩm.
Hàm lượng isoflavone trong đậu nành và các sản phẩm
từ đậu nành nằm trong khoảng tửứ 1àg/g trong nửụực tửụng
ủeỏn 540àg/g trong tempeh, sửừa đậu nành và đậu phụ ... yếu trong sữa đậu
nành và đậu nành nấu nguyên hạt, những thực phẩm
không lên men từ đậu nành (bảng V.2 và V.3). Sự khác
nhau trong hàm lượng isoflavone quan sát trên giống đậu
nành IAS 5...
- 53
- 6.5K
- 100
Công nghệ sản xuất sữa đậu nành kefir hương cacao - Tài liệu tham khảo
Ngày tải lên :
29/10/2012, 12:09
... LỤC
1.1. Phương pháp xác định độ chua của sản phẩm
Xác định độ chua của sữa bằng phương pháp định lượng độ chua
1.2.1. Tiến hành thử
- Cho vào một erlen:
Sữa cần thử: 10 ml
Dung dịch Phenolphtalein: ... quả
Độ chua của sữa, tính bằng độ T (độ Thorner) nghĩa là số ml NaOH 0,1N dùng
để trung hòa các acid tự do trong 100 ml sữa.
Trong đó: n là số ml NaOH 0,1N dùng để chuẩn độ 10 ml sữa
1.2. Mật độ ... NaOH 0,1N dùng để chuẩn độ 10 ml sữa
1.2. Mật độ vi sinh vật
1.2.1. Mật độ vi khuẩn lên men trong sữa chua
- Nguyên tắc: đếm số khuẩn lạc mọc trên môi trường thạch dinh dưỡng từ một
lượng mẫu xác...
- 3
- 1.3K
- 29
Công nghệ sản xuất sữa đậu nành kefir hương cacao - Tài liệu
Ngày tải lên :
29/10/2012, 12:09
... tương đương với sữa bò
Bảng 2.8: Thành phần dinh dưỡng của sữa đậu nành, sữa bò, sữa mẹ trong
100ml sữa [4]
Thành phần Sữa đậu nành Sữa bò Sữa mẹ
Nước 88,60 88,60 88,60
Protein 4,40 2,90 1,40
Calories ...
thực phẩm.
Các thành phần dinh dưỡng của sữa đậu nành, sữa bò, sữa mẹ được so sánh
trong bảng 2.8. Qua đó dễ dàng nhận thấy giá trị dinh dưỡng của sữa đậu nành khá
cao, tương đương với sữa ... nghiệp sản xuất các sản phẩm lên men từ sữa như: yaourt, Kefir
Các giai đoạn xử lý sản phẩm sau quá trình lên men thường đơn giản, sản phẩm cuối
cùng bao gồm cả sinh khối vi sinh vật, các sản phẩm...
- 55
- 1.6K
- 27
Một số biện pháp nhằm nâng cao khả năng cạnh tranh của sản phẩm sữa đậu lành của Cty kinh doanh vận tải lương thực
Ngày tải lên :
05/12/2012, 10:45
... doanh sữa đậu
nành qua các năm và 1 số định hớng trong thời gian
tới )
41
Thị phần sữa đậu nành lương thực năm 1997
sữa đậu nành lương
thực
Sữa đậu nành cả
nước
Thị phần sữa đậu nành năm 1999
sữa ... đậu nành lương
thực
Sữa đậu nành cả
nước
Thị phần(%)
Thị phần sữa đậu nành qua 1 số năm
0
10000
20000
30000
40000
1997 1998 1999 2000
Năm
Sản lượng sũa đậu
nành
sữa đậu nành lương
thực
Sữa đậu ... ty lớn trong sản xuất và kinh doanh sữa nhng mặt
hàng chủ yếu là sữa tơi còn sữa đậu nành chỉ là mặt hàng phụ và sản phẩm
của vinamilk xâm chiếm trong cả nớc còn hiện nay sữa đậu nành chủ yếu...
- 72
- 440
- 0
Quy trình sản xuất sữa đậu nành
Ngày tải lên :
16/03/2013, 09:07
... trường ngoài, độ ẩm của đậu
nành 12–13%.
− Hóa sinh : Một số protein bị biến tính do nhiệt độ cao.
− Cảm quan : Loại bỏ mùi đậu, tăng giá trị cảm quan của sản phẩm. Sản phẩm có màu
sáng hơn. ... hạt đậu nành hút nước, trương nở dẫn đến sự tăng về kích
thước, khối lượng. Sau quá trình chần khối lượng hạt đậu nành tăng 2.2 lần do hút nước. Hạt
đậu trở nên mềm hơn.
− Hóa lý : Hạt đậu nành ... quan cho sản phẩm.
Thiết bị: thiết bị truyền nhiệt ống lồng ống
Tiến hành: Sữa sau khi bài khí và đồng hoá được dẫn về thiết bị truyền nhiệt. Sữa được nâng
nhiệt lên khoảng 100
o
C bằng sữa đã...
- 7
- 5.9K
- 204
Cân bằng vật chất trong sản xuất sữa đậu nành
Ngày tải lên :
16/03/2013, 09:07
... liệu
Nguyên liệu Thông số Giá trị
Đậu nành
Độä ẩm đậu, % khối lượng đậu nành ban đầu 12
Tạp chất, % khối lượng đậu nành ban đầu 1
Tỷ lệ vỏ, % khối lượng hạt đậu nành 8
Độ trích ly, % khối lượng ...
sạch
=0.2% m
đậu
Tạp chất
m
tạp
chất
=1% m
đậu
24
3. Tính cân bằng vật chất
Tính cho 100 lít sữa thành phẩm
3.1. Quá trình rót hộp
m
sản phẩm
=100*1.01 = 101 kg
m
rót hộp
= m
sản phẩm
+ ... nguyên liệu, bán sản phẩm, sản phẩm cho 1 ngày, 1 năm
TT
Nguyên liệu, bán sản phẩm,
sản phẩm
Ký hiệu Đơn
vị
Giá trị
100li
t 1 mẻ
1 ngày 1 năm
1 Đậu ban đầu m
đậu
kg 9.17 764.2 2292.5 687750
2...
- 9
- 6.4K
- 198
Chọn thiết bị trong sản xuất sữa đậu nành
Ngày tải lên :
16/03/2013, 09:07
... đậu nành dùng trong nửa tháng.
Lượng đậu dùng trong 1 ngày 2292.5 kg
Lượng đậu dùng trong nửa tháng:2292.5*13=29802.5kg
Khối lượng riêng của hạt đậu nành khô 700 kg/m
3
.
Thể tích khối đậu nành: ... chứa vô trùng cho sữa UHT
− Lượng sữa1 mẻ 8416.7 kg hay 8333.3 lit
− Chọn 2 bồn chứa dung tích 5000 lit
3.6 Tính kho chứa thành phẩm
− Thời gian lưu kho sữa : 7 ngày
− Lượng sản phẩm trong 1 ngày ... trong 1 ngày là
113637
220
1000*25000
=
bịch
− Sản phẩm cho vào các thùng: 50 bịch/thùng
Số thùng trong 1 ngày
2273
50
113637
=
thùng
− Lượng sản phẩm trong có trong kho:7*2273=15911 thùng
−...
- 5
- 2.5K
- 62