Chọn thiết bị trong sản xuất sữa đậu nành
Trang 1Chương 4: TÍNH CHỌN THIẾT BỊ
1 Lịch làm việc:
Lịch làm việc của phân xưởng
- Mỗi ngày sản xuất 1 ca, mỗi ca 8 tiếng, chia làm 3 mẻ, 764.2 kg nguyên liệu/mẻ
- Mỗi tháng làm việc trung bình 25 ngày
- Mỗi năm làm việc trung bình 300 ngày
Lịch làm việc của thiết bị:
Bảng4.1 lịch làm việc của thiết bị
gian (giờ)
Giờ làm việc
Sàng, tách vỏ, chần, nghiền, lọc 1.5 8.00-9.30 9.30-11.00 11.00-12.30
Nấu, phối trộn 0.5 9.30-10.00 11.00-11.30 12.30-13.00
Đồng hoá, tiệt trùng 1.5 10.00-11.30 11.30-13.00 13.00-14.30
2 Chọn thiết bị chính
2.1 Chọn sàng
Lượng đậu dùng trong1 mẻ 764.2kg
Máy làm việc 1.5 giờ/mẻ Năng suất yêu cầu của máy: 764.2/1.5=509.5 kg/giờ
Hiệu suất của máy = 80%
Năng suất thực tế của máy:509.5/0.8 = 637 kg/ giờ
Chọn sàng có năng suất 1000kg/ giờ trên
Trang 22.2 Chọn thiết bị tách vỏ
Lượng đậu dùng trong 1 mẻ 755 kg
Máy làm việc 1.5 giờ/mẻ Năng suất yêu cầu của máy: 503 kg/giờ
Hiệu suất của máy = 80%
Năng suất thực tế của máy: 503/0.8=629 kg/ giờ
Chọn máy tách vỏ có năng suất 1000 kg/ giờ của
Lượng đậu đi vào thiết bị chần trong 1 mẻ 692.8 kg
Thiết bị làm việc 1.5 giờ/mẻ Năng suất yêu cầu của thiết bị: 419.9 kg/giờ Chọn thiết bị chần có năng suất 500 kg/ giờ
Lượng nguyên liệu đi vào thiết bị nghiền trong 1 mẻ 7620 kg
Thiết bị làm việc 1.5 giờ/mẻ Năng suất yêu cầu của thiết bị: 5080 kg/giờ Chọn thiết bị nghiền có năng suất 5400 kg/ giờ
Lượng dịch cần lọc trong 1 mẻ 7616 kg
Thiết bị làm việc 1.5 giờ/mẻ Năng suất yêu cầu của thiết bị:
7616/1.5=5077kg/giờ
Chọn thiết bị lọc có năng suất 6000 kg/ giờ
Lượng sữa nấu 1 mẻ 6916.7kg
Khối lượng sữa sau khi phối trộn: 8560.8 kg hay8476 lit
Trang 3Chọn nồi nấu có dung tích 10000 lit
Khối lượng sữa mỗi mẻ: 8560.8kg/ mẻ
Mỗi mẻ được đồng hoá – tiệt trùng UHT trong 1.5 giờ
Năng suất thiết bị đồng hoá là 8560.8/1.5=5707.2 kg/giờ
hay 5651 lit/giờ
Chọn thiết bị đồng hoá năng suất 8000 lit/giờ
Lượng sữa cần tiệt trùng trong 1 mẻ 8544.2kg
Thời gian tiệt trùng 1 mẻ là 1.5 giờ
Năng suất thiết bị tiệt trùng = 8544.2/ 1.5=5696 kg/ giờ = 5640 lit/ giờ
Chọn thiết bị tiệt trùng UHT Tetra Therm Aseptic Flex 10 của TetraPak năng
suất 8000 lit/giờ
Chọn dạng bao bì đóng gói là bao bì giấy 7 lớp của TetraPak, thể tích 220ml
Thể tích sữa cần rót trong một mẻ 8333
3
25000
Thời gian rót trong 1 ca là1.5 giờ
Năng suất thiết bị rót 8333/1.5=5556 lit/giờ
Sữa đóng bịch 250ml/bịch, năng suất thiết bị rót theo bịch là 5556*1000/250=22221 bịch/giờ
Chọn 2 máy rót, năng suất 1 máy là11111 bịch/ giờ
Vậy chọnï máy rót năng suất là 12000 bịch/ giờ
Trang 43 Chọn thiết bị phụ
3.1 Chọn silo:
Dùng để chứa đậu nành dùng trong nửa tháng
Lượng đậu dùng trong 1 ngày 2292.5 kg
Lượng đậu dùng trong nửa tháng:2292.5*13=29802.5kg
Khối lượng riêng của hạt đậu nành khô 700 kg/m3
Thể tích khối đậu nành: 42 575 3
700
5 29802
m
Chọn silo bêtông có tiết diện hình chữ nhật 2.5x2m; cao 8m
Thể tích silo:
Vsilo = 2.5*2*6 =30 m3 Chọn hệ số chứa đầy là 0,85
Thể tích sử dụng hữu ích V’ =30*0.85=25.5 m3
Số lượng silo sử dụng để chứa đậu nành: 42.575/22.5=1.67cái
Vậy chọn số lượng silo là 2 cái
3.2 Chọn gàu tải:
Số gàu tải sử dụng là 2, trong đó 1 gàu tải làm nhiệm vụ nhập nguyên liệu vào silo, 1 gàu tải vận chuyển đậu nành
Mỗi mẻ gàu tải làm việc trong 1.5 giờ Năng suất gàu tải 509.5 kg/ giờ
Vậy chọn gàu tải năng suất 800kg/ giờ
3.3 Chọn vít tải:
Chonï số lượng vít tải là 2, năng suất 800 kg/giờ
3.4 Chọn cân tự động:
Chọn cân dựa vào năng suất của gầu tải Q =800 kg/giờ
Trang 53.5 Bồn chứa vô trùng cho sữa UHT
Lượng sữa1 mẻ 8416.7 kg hay 8333.3 lit
Chọn 2 bồn chứa dung tích 5000 lit
3.6 Tính kho chứa thành phẩm
Thời gian lưu kho sữa : 7 ngày
Lượng sản phẩm trong 1 ngày là 113637
220
1000
* 25000
Sản phẩm cho vào các thùng: 50 bịch/thùng
Số thùng trong 1 ngày 2273
50
113637
thùng
Lượng sản phẩm trong có trong kho:7*2273=15911 thùng
Thể tích 1 thùng: 0.015m3
Diện tích kho (với chiều cao xếp bao là 4m, 30% diện tích cho lối đi):
(15911*0.015)*130% / 4 = 77.57 m2 Vậy xây kho có diện tích là90 m2
