thiết bị sản xuất sữa đậu nành

... giờ của 2.3 Chọn thiết bị chần − Lượng đậu đi vào thiết bị chần trong 1 mẻ 692.8 kg − Thiết bị làm việc 1.5 giờ/mẻ  Năng suất yêu cầu của thiết bị: 419.9 kg/giờ Chọn thiết bị chần có năng suất ... 2.4 Chon thiết bị nghiền ướt − Lượng nguyên liệu đi vào thiết bị nghiền trong 1 mẻ 7620 kg − Thiết bị làm việc 1.5 giờ/mẻ  Năng suất yêu cầu của thiết bị: 5080 kg/giờ Chọn thiết bị nghiền có ... tích sữa cần rót trong một mẻ 8333 3 25000 = lit − Thời gian rót trong 1 ca là1.5 giờ ⇒ Năng suất thiết bị rót 8333/1.5=5556 lit/giờ − Sữa đóng bịch 250ml/bịch, năng suất thiết bị rót theo bịch...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 09:07

Ngày tải lên: 05/11/2014, 08:23

Ngày tải lên: 05/10/2012, 10:02

... nước và gia nhiệt trước khi chế biến sữa đậu nành và đậu nành nấu nguyên hạt.  Chuẩn bị sữa đậu nành : Sữa đậu nành làm từ đậu gia nhiệt trước được chuẩn bị theo Nelson et al.(1976), với những ... mùi vị đậu nành và hàm lượng isoflavone giữa các giống đậu nành khác nhau. Nghiên cứu này được thực hiện để xác định các ảnh hưởng của isoflavone lên mùi vị của sữa đậu nành và đậu nành nấu ... Chuẩn bị bột đậu nành : Đậu nành được tách vỏ và nghiền bằng máy nghiền cắt (Black và Decker, Trumbull, CO) để làm bột đậu nành với kích thước nhỏ hơn 0,1cm chiều dài. Thức ăn từ đậu nành...

Ngày tải lên: 27/10/2012, 11:11

Ngày tải lên: 29/10/2012, 12:09

... LỤC 1.1. Phương pháp xác định độ chua của sản phẩm Xác định độ chua của sữa bằng phương pháp định lượng độ chua 1.2.1. Tiến hành thử - Cho vào một erlen: Sữa cần thử: 10 ml Dung dịch Phenolphtalein: ... quả Độ chua của sữa, tính bằng độ T (độ Thorner) nghĩa là số ml NaOH 0,1N dùng để trung hòa các acid tự do trong 100 ml sữa. Trong đó: n là số ml NaOH 0,1N dùng để chuẩn độ 10 ml sữa 1.2. Mật độ ... NaOH 0,1N dùng để chuẩn độ 10 ml sữa 1.2. Mật độ vi sinh vật 1.2.1. Mật độ vi khuẩn lên men trong sữa chua - Nguyên tắc: đếm số khuẩn lạc mọc trên môi trường thạch dinh dưỡng từ một lượng mẫu xác...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 12:09

... của sữa đậu nành, sữa bò, sữa mẹ được so sánh trong bảng 2.8. Qua đó dễ dàng nhận thấy giá trị dinh dưỡng của sữa đậu nành khá cao, tương đương với sữa bò Bảng 2.8: Thành phần dinh dưỡng của sữa ... đương với sữa bò Bảng 2.8: Thành phần dinh dưỡng của sữa đậu nành, sữa bò, sữa mẹ trong 100ml sữa [4] Thành phần Sữa đậu nành Sữa bò Sữa mẹ Nước 88,60 88,60 88,60 Protein 4,40 2,90 1,40 Calories ... của hạt đậu nành Hạt đậu nành có giá trị dinh dưỡng và kinh tế rất cao. Cùng một mẫu đất, số thu hoạch chất đạm đậu nành nhiều hơn 33% so với bất kỳ một thứ nông sản nào khác. Đậu nành là thức...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 12:09

... quan cho sản phẩm.  Thiết bị: thiết bị truyền nhiệt ống lồng ống Tiến hành: Sữa sau khi bài khí và đồng hoá được dẫn về thiết bị truyền nhiệt. Sữa được nâng nhiệt lên khoảng 100 o C bằng sữa đã ... ngoài trắng mịn hơn so với lúc chưa đồng hóa  Thiết bị: thiết bị đồng hoá 2 cấp 15 Thiết bị : Nguyên liệu từ bộ phận nhập liệu rơi xuống vít xoắn và bị đẩy vào khoang nghiền. Hai đóa nghiền cố ... trùng, sữa được dẫn qua ống lưu nhiệt với thời gian lưu nhiệt 4 giây. 2.10. Làm nguội  Mục đích: giảm nhiệt độ sữa sau quá trình tiệt trùng, chuẩn bị cho quá trình rót  Thiết bị: thiết bị truyền...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 09:07

... suất thiết kế 25000 lít/ ngày 1 năm làm việc 300 ngày 1. Các tính chất của nguyên liệu Bảng 3.1: Thông số về nguyên liệu Nguyên liệu Thông số Giá trị Đậu nành Độä ẩm đậu, % khối lượng đậu nành ... làm sạch m đậu = m táchvỏ + m hh/làm sạch + m tạpchất m đậu = 9.06 + 1/100* m đậu + 0.2/100m đậu  m đậu = 9.17 kg m tạp chất = 0.09 kg m hh/ làm sạch = 0.02kg Tách vỏ Đậu trước ... Lượng nguyên liệu, bán sản phẩm, sản phẩm cho 1 ngày, 1 năm TT Nguyên liệu, bán sản phẩm, sản phẩm Ký hiệu Đơn vị Giá trị 100li t 1 mẻ 1 ngày 1 năm 1 Đậu ban đầu m đậu kg 9.17 764.2 2292.5...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 09:07

Ngày tải lên: 21/04/2013, 09:49

... vận hành không chú ý để cho hụt sữa ở bơm cấp đồng hóa hay bơm cấp đồng hóa bị hư hỏng làm máy đồng hóa bị hụt sữa áp suất trong thiết bị tăng nhanh dẫn đến máy bị rung mạnh rất nguy hiểm và ... trên một góc của đĩa. Trong thực tế sản xuất, để tiết kiệm năng lượng và tối ưu hóa quá trình sản xuất, các nhà kỹ thuật thiết kế riêng một hệ thống thiết bị trao đổi nhiệt: gia nhiệt, giữ nhiệt, ... lượng tĩnh của hộp sữa trong quá trình sản xuất mà không cần phá mẫu. 9) PP kiểm tra qui cách bao gói sữa đặc có đường ( kiểm tra bao bì sữa đặc có đường trong quá trình sản xuất bằng trực quan)....

Ngày tải lên: 21/04/2013, 10:18

... hạt đậu nành. Tỉ lệ đậu nành và nước khoảng 1: 5 trong sữa có khoảng4% protein Sữa đậu nành loại giả sữa được tạo ra có thành phần giống sữa động vật, tỉ lệ đậu và nước khoảng 1:7 trong sữa ... 07TP112 SỮA ĐẬU NÀNH - 24 - CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐẠI CƯƠNG GVHD: NGÔ ĐÌNH HOÀNG DIỄM 2/ Thuyết minh quy trình  Yêu cầu về chọn hạt Đậu nành là nguyên liệu chính trong sản xuất sữa đậu nành, ... liệu 2/ Tổng quan về sản phẩm 3/ Cơ sở lí thuyết của quá trình chế biến sữa đậu nành PHẦN II/ QUY TRÌNH SẢN XUẤT 1/ Sơ đồ quy trình sản xuất 2/ Thuyết minh quy trình PHẦN III/ THIẾT BỊ MÁY MÓC PHẦN...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 17:19

... PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN SỮA ĐẬU NÀNH 2.6.1 Phương pháp sản xuất truyền thống Các sản phẩm truyền thống từ đậu nành như thức uống đậu nành, tofu…được sản xuất theo từng mẻ. Đậu nành hạt được rửa ... quát về sữa đậu nành 8 2.3.2 Tác dụng của sữa đậu nành 8 2.4 SỰ HÌNH THÀNH HƯƠNG ĐẬU TƯƠNG 9 2.4.1 Mùi đậu nành oxy hóa 9 2.4.2 Cơ sở lý luận chung của việc tạo nên mùi lạ trong sữa đậu nành ... kỹ thuật trồng đậu nành cũng khá dễ. Do đó, đậu nành là một loại nông sản có tiềm năng phát triển. Từ đậu nành người ta có thể chế biến thành các sản phẩm khác nhau: sữa đậu nành, tàu hũ, tương...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 09:33

... với sữa đậu nành. Những phép thử cho sữa đậu nành và đậu nấu nguyên hạt tiến hành riêng biệt.  Phân tích sắc ký lỏng cao áp (HPLC) : Hàm lượng isoflavone trong đậu nành thô, sữa đậu nành và đậu ... gốc tự do của đậu nành. Sữa đậu nành Trang 38 Công nghệ chế biến thực phẩmGVHD: Lê Văn Việt Mẫn Trong sản xuất, đậu nành phải được lựa chọn đúng tiêu chuẩn. Chất lượng hạt đậu nành ảnh hưởng ... (1989). Để thử vị đắng trong sữa đậu nành, 5 mg genistein (Sigma, 4’, 5-7 trihydroxyisoflavone G6776) được thêm vào 250ml sữa đậu nành được chuẩn bị từ giống đậu nành BR-36, đậu được gia nhiệt trước....

Ngày tải lên: 24/04/2013, 16:30

Ngày tải lên: 15/03/2014, 18:20

... dinh dưỡng trong sữa đậu nành cũng bổ dưỡng gần bằng sữa bò tươi. Sữa đậu nành được thu từ quá trình nấu dịch sữa đậu (tức dung dịch thu được từ khi tiến hành trích ly hạt đậu nành) . Đây là dạng ... 2.1. Sữa đậu nành 11 2.2. Dầu truyền nhiệt 13 CHƢƠNG 3. TÍNH TOÁN THIẾT KẾ THIẾT BỊ ĐUN NÓNG SỮA 16 3.1. Các thông số ban đầu 16 3.2. Tính toán thiết bị 18 3.3. Sơ đồ thiết bị 20 TÀI ... dị ứng với sữa bò. Sữa đậu nành là một nguồn dinh dưỡng và vitamin nhóm B. Sữa đậu nành chứa isoflavons, đây là chất làm giảm LDL (choresterol có hại). Tuy nhiên trong sữa đậu nành không chứa...

Ngày tải lên: 28/03/2014, 13:20

... được sử dụng để lên men sữa đậu nành Kefir cho cùng kết quả độ acid không có sự khác nhau nhiều. Đối với sản phẩm lên men kefir bằng sữa đậu nành, do trong sữa đậu nành có hàm lượng đường ... của hạt đậu nành Hạt đậu nành có giá trị dinh dưỡng và kinh tế rất cao. Cùng một mẫu đất, số thu hoạch chất đạm đậu nành nhiều hơn 33% so với bất kỳ một thứ nông sản nào khác. Đậu nành là ... giá cảm quan sản phẩm sữa đậu nành kefir hương cacao Điểm Mô Tả Mùi 5 Sản phẩm có mùi thơm đặc trưng của sữa chua, mùi thơm của cacao, dễ chịu 4 Sản phẩm có mùi thơm nhẹ của sữa chua, mùi...

Ngày tải lên: 02/04/2014, 12:20

Ngày tải lên: 18/05/2014, 17:21

Ngày tải lên: 28/05/2014, 05:52

Ngày tải lên: 21/11/2014, 02:39