sự hư hỏng thực phẩm do tác động cơ học

... người bị ngộ độc thực phẩm - Trong ”Tháng hành động vệ sinh an tồn thực phẩm năm 2006, nước xảy 22 vụ ngộ độc thực phẩm, với 534 người mắc, có 14 người tử vong Số vụ ngộ độc thực phẩm quy mơ 50 ... nhiễm sữa sản phẩm từ sữa Các sản phẩm thực phẩm thường có Staphylococci : thịt sản phẩm từ thịt, cá sản phẩm từ cá, sữa sản phẩm từ sữa, salad, pudding, cream I VI SINH VẬT GÂY BỆNH THƯỜNG GẶP ... hình ngộ độc thực phẩm nước thời gian qua Ngun nhân vụ ngộ độc thực phẩm năm 2005 tháng đầu năm 2006 thực phẩm khơng an tồn Trong đó: -Ngộ độc vi sinh vật chiếm 51%, hố chất 8% thực phẩm có độc...

Ngày tải lên: 17/08/2013, 10:05

... QUẢN… 4.2 CÁC TÁC NHÂN VẬT LÝ NHIỄM VÀO THỰC PHẨM CÁC DỊ VẬT CỦA CÔN TRÙNG TẠP CHẤT VÔ CƠ THỰC PHẨM TẠP CHẤT HỮU CƠ SỰ CHIẾU XẠ THỰC PHẨM 4.3 NHỮNG NGUYÊN NHÂN GÂY Ô NHIỄM VẬT LÝ Do bào mòn máy ... dụng cụ SX bị hỏng Bao bì hƣ hỏng Tạp chất từ bên SỰ Ô NHIỄM THỰC PHẨM Mạt sắt SỰ BÀO MÒN MÁY MÓC THIẾT BỊ DỤNG CỤ Mảnh kim loại Các mảnh vật liệu khác NHÀ BẾP SỰ Ô NHIỄM THỰC PHẨM Gỉ sắt Mạt ... 4.1 KHÁI NIỆM VỀ SỰ Ô NHIỄM VẬT LÝ * LÀ SỰ NHIỄM VÀO TP NHỮNG DỊ VẬT CÓ NGUỒN GỐC KHÁC NHAU, TỪ ĐÓ: - GIẢM CHẤT LƯỢNG THỰC PHẨM - ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỨC KHOẺ NGƯỜI SỬ DỤNG * THỜI...

Ngày tải lên: 24/01/2016, 11:04

... I.Nhiễm độc thực phẩm tác nhân hóa học Những chất hóa học cho vào thực phẩm theo ý muốn Ngộ độc kim loại nặng lẫn vào thực phẩm Ngộ độc thực phẩm hóa chất bảo vệ thực vật Các loại ... gia thực phẩm a Khái niệm chất phụ gia thực phẩm -Là chất có giá trị dinh dưỡng, không tiêu thụ thông thường thực phẩm không sử dụng thành phần thực phẩm -Là chất chủ ý bổ sung vào thực phẩm ... trưởng Ngộ độc thực phẩm thân thực phẩm có chứa chất gây độc tự nhiên Các chất độc hại tạo trình chế biến, hợp chất tạo phản ứng hóa học thực phẩm Các chất hóa học cho vào thực phẩm theo ý muốn...

Ngày tải lên: 11/07/2014, 22:20

... ngộ độc thực phẩm 26 Tiểu luận môn vệ sinh an toàn thực phẩm I Nhiễm độc thực phẩm tác nhân hóa học Các chất hóa học gây nhiễm độc thực phẩm: - Những chất hóa học cho vào thực phẩm theo ý ... thực phẩm - Hóa chất bảo vệ thực phẩm - Bản thân thực phẩm chứa chất độc Những chất hóa học cho vào thực phẩm theo ý muốn Các chất hóa học cho vào thực phẩm theo ý muốn chủ yếu chất phụ gia thực ... thực phẩm I Nhiễm độc thực phẩm tác nhân hóa học Những chất hóa học cho vào thực phẩm theo ý muốn a Khái niệm chất phụ gia thực phẩm .4 b Mục đích sử dụng chất phụ gia thực...

Ngày tải lên: 29/08/2014, 12:44

... THỰC PHẨM BỊ Ô NHIỄM DO TÁC NHÂN SINH HỌC - Giảm chất lượng - Biến chất - Hư hỏng - Gây ngộ độc cho người sử dụng Ngộ độc thực phẩm Vsv gây bệnh độc tố Vsv Thực phẩm VSV CON NGƯỜI ... bụng, nôn Một số ô nhiễm vi khuẩn thường gặp ngộ độc thực phẩm Vi khuẩn Thực phẩm Triệu chứng ngộ độc Clostridium botulinum Thực phẩm đóng hộp bị Giảm trương lực cơ, ô nhiễm trình đặc biệt mắt phổi ... gan Một số ô nhiễm vi khuẩn thường gặp ngộ độc thực phẩm Vi khuẩn Thực phẩm Triệu chứng ngộ độc Salmonella Trứng, thịt, gia chưa nấu chín Campylobacte Sữa tươi, nước chưa khử Buồn nôn, đau quặn...

Ngày tải lên: 24/01/2016, 10:57

... vệ sinh thực phẩm Giun đũa người ký sinh ruột non, đẻ trứng nở thành ấu trùng  bám lên rau, xanh, thực phẩm vệ sinh vào miệng  xuống ruột non nở Giun , lên phổi , lên dày, lên thực quản ... phân tươi mà chưa rửa ► Khái niệm truyền bệnh Ký sinh trùng truyền qua thực phẩm: Ký sinh trùng sinh vật sống ký sinh, thể sống khác nuôi dưỡng, bảo vệ, người ta gọi sinh vật chủ Sự truyền lây ... Giun đũa thú hoang vệ sinh thực phẩm Thú hoang nhiểm giun đũa, chúng lây chuyền lẫn (mủi tên đỏ vàng) Ấu trùng giun đủa thú hoang nhiểm vào rau tươi, nước vào thực phẩm người Nang ấu trùng vào...

Ngày tải lên: 24/01/2016, 11:02

... chất hoá học thực phẩm biến đổi cấu trúc hoá học, thành phần hoá học, hệ enzim, mùi vị, màu sắc dẫn đến thực phẩm bị h hỏng Nguyên nhân gồm yếu tố sau: a) Tác động nhiệt độ, pH: Các tác động gặp ... b) Tác động ánh sáng Một số sản phẩm giàu vitamin, yêu cầu phải đợc bảo vệ, không chịu tác động ánh sáng Hoặc ánh sáng phân huỷ màu sắc sản phẩm c) Các chất thêm vào sản phẩm (nh phụ gia thực phẩm, ... công nghiệp chế tạo thiết bị đóng gói sản phẩm thực phẩm tự động đa dạng đợc mặt hàng - Hai sản phẩm thực phẩm phải đáp ứng đợc phát triển xã hội, thực phẩm việc đảm bảo chất lợng vệ sinh an toàn,...

Ngày tải lên: 29/09/2013, 18:20

... rửa • • • • • • • Do hạn hán Do ngập lụt Do thiếu phân bón (nhất kalium) Rễ thân dễ mục nát Do côn trùng gây thương tổn Do chim gây thương tổn Bệnh gây tàn lụi NẤM FUSARIUM Do thiếu dinh dưỡng ... chuỗi thực phẩm Thực vật nhiễm loại nấm mốc Thức ăn CN nhiểm Độc tố vào máu nội quan Thực phẩm có nguồn gốc thực vật nhiểm độc tố nấm mốc Aflatoxins Ochratoxin-A Zearalenone Fumonisins Thực phẩm ... cọ, B/d vải sản phẩm chế biến khác: 200 Qui định mức cho phép tối đa của aflatoxin thức ăn và thực phẩm Mỹ (FAO, 1995) Loại thực liệu Loại Aflatoxin Mức cho phép (ppb) Phương pháp phân tích...

Ngày tải lên: 30/03/2014, 12:20

... 1.3 Do bón nhiều phân đạm hóa học dư thừa chuyển hóa thành nitrate nitrite 1.4 Do người đốt nhiều nhiên liệu hóa thạch thải khí NOx 1.5 Do người sử dụng muối nitrate để chế biến bảo quản thực phẩm ... HNO2 N2O + H 2O HNO3 + HNO2 Sự hấp thu tích lũy nitrate trồng Rau thực phẩm nhiều nước: thân, rễ, củ, thường tích lũy nhiều nitrate Tên loại rau xanh Tên phân loại thực vật (latinh) Hàm lượng ... nguồn gốc sinh Nitrosamin gây ung thư: Ung thư dầy loại ung thư phổ biến giới, có liên quan đến phần ăn có chứa nhiều nitrate nitrite Lý gây ung thư nhiều tác giả làm sáng tỏ (Correa, Shuker...

Ngày tải lên: 27/06/2014, 14:20

... nhân gây hư hỏng thực phẩm: Quá trình hư hỏng thực phẩm chủ yếu nguyên nhân sau: Do vi sinh vật Enzyme nội Ảnh hư ng môi trường II Hư hỏng cá cách bảo quản:  Cá sản phẩm thủy sản khác thực phẩm ... với KT-XH:  Tác động đến phát triển kinh tế, thương mại, du lịch an sinh xã hội 4 .Thực trạng hư hỏng thực phẩm nay: Trong năm gần đây, tình trạng ngộ độc hư hỏng thực phẩm Ví dụ như: “thức ăn ... phẩm Thực trạng hư hỏng thực phẩm II Hư hỏng cá cách bảo quản Các trình biến đổi bắt cá lên mặt nước Sự hư hỏng rửa cá Nguyên nhân gây hư hỏng cá Biện pháp bảo quản cá III Kết luận I.Khái quát hư...

Ngày tải lên: 03/06/2015, 17:56

... nghiệp thực phẩm công nghiệp khác) phẩm màu tự nhiên Phẩm màu dùng công nghiệp không phép dùng cho thực phẩm, nhiên giá rẻ nên nhiều người dùng, điều vô nguy hiểm gây tác hại đến sức khỏe như: - ... thân thực phẩm ẩn chứa nguy hiểm khôn lường gây nguy hại tới sức khỏe người Những nguy hiểm thực chất gì? Trong tiểu luận cụ thể hóa số chất vốn có/sinh trình chế biến thực phẩm gây tác động ... môi trường Vấn đề lương thực thực phẩm không an toàn trước hết vi phạm an ninh sức khoẻ, an ninh thân thể an ninh lương thực người Nguyên nhân vấn đề lương thực thực phẩm không an toàn dẫn đến...

Ngày tải lên: 22/06/2015, 21:55

Ngày tải lên: 08/10/2015, 22:07

... đến kết hư ng vị tăng hạn sử dụng kéo dài Mặc cho cố gắng để loại trừ vi sinh vật làm hư hỏng thực phẩm trình đóng hộp, thực phẩm đóng hộp bị hư hỏng nặng (hình 8) Điều thực phẩm bị hư từ trước ... lý thực phẩm, xuyên sâu vào thực phẩm Phương pháp chủ yếu sử dụng cho khử 5/6 Phòng chống hư hỏng thực phẩm (Controlling Food Spoilage) trùng thực phẩm xạ chiếu tia gamma từ nguồn Coban 60 Sự ... làm mát Thực phẩm hư hỏng bị biến đổi đặc tính màu sắc, kết cấu, mùi vị, hư ng vị Các acid hữu cơ, sulfid, khí (đặc biệt CO2 H2S) tạo Đối với hư hỏng acid hóa, không tạo thành khí hộp thực phẩm...

Ngày tải lên: 29/12/2015, 15:48

... xỏc nh Nhit khớ np ti thi im cui hnh trỡnh np (T a) v H s np ( v) Lập Phơng trình nhiệt động trình cháy động xăng diesel ? z ( H f H ) + ( àCv' ) Tc = z ( àCv'' ) Tz M (1 + r ) z H f ... HC NG C T TRONG HèNH THC 1.1 Kh giy : A4, trỡnh by trờn mt 1.2 Font ch v l : son tho mụi trng Windows ca Microsoft hoc tng ng vi font : Times New Roman, size : 13 hoc 14, line spacing : at least...

Ngày tải lên: 25/01/2014, 12:20

... tốt, giảm mức độ hao mòn chi tiết, ngăn ngừa, phát kịp thời, khắc phục hư hỏng cố phải thực đầy đủ công việc bảo dưỡng động ... kiểm tra tình trạng kỹ thuật động cách xem xét bên ngoài, nhìn mức tiêu hao hiên liệu dầu nhờn thể qua dụng cụ đo lường – kiểm tra, nghe tiếng kêu động Để giữ cho động sẵn sàng vận hành tốt, giảm ... Tiếng gõ khác thường động thường xuất gãy lò xo xupap, kẹt xupap, xước bề mặt ống lót xilanh piston, tăng khe hở đuôi...

Ngày tải lên: 11/07/2014, 19:20

... tò mò , tự học học sinh, tạo không khí thi đua học tập học sinh - Qua phần tập dạng học sinh nắm vững phần kiến thức dao động, nên chuyển sang học phần dao động sóng, dao động điện học sinh nhanh ... thức cho học sinh Trong chương trình vật lí 12, phần dao động học chương mở đầu Tuy nhiên nội dung kiến thức dao động tảng để học sinh tiếp thu phần kiến thức chương sau Vì cần phải cho học sinh ... nội dung đổi đổi phương pháp dạy học Đổi phương pháp dạy học dạy học theo hư ng tích cực Bản chất việc dạy học tích cực lấy người học làm trung tâm Hiểu cách đơn giản cho người học cảm thấy hứng...

Ngày tải lên: 21/07/2014, 13:51

... tổn thương học sản phẩm nước có kết cấu tế bào chặt chẽ * Ảnh hư ng tổn thương học đến rau Những tổn thương học gây nên biến đổi sinh lý không bình thường biến đổi hư hỏng khác Các vết thương ... màu bên mô bị hư hỏng - Mất mùi tự nhiên nhữ ng phản ứng sinh lý không bình thường phần hư hỏng Tóm lại, vết thương học làm hư hỏng sản phẩm cách tăng nhanh biến đổi sinh lý sản phẩm, tăng nhanh ... khác gây hư hỏng cho sản phẩm theo cách khác Những vết cắt, vết cạo, vết trầy sước bên vỏ sản phẩm gây nên hư hỏng như: - Tạo điểm nấm mốc vi khuẩn gây bệnh xâm nhập vào, làm cho sản phẩm nhanh...

Ngày tải lên: 09/08/2014, 05:21

... gây hư hỏng thực phẩm sau thu hoạch ranh giới rõ ràng tuyệt đối mầm gây bệnh thực vật vi khuẩn gây hư hỏng thực phẩm, có nhiều sản phẩm từ thực vật làm từ mô thực vật sống kể sau thu hoạch Thực ... 23 Trang Sự hư hỏng Các sản phẩm thực vật LỜI MỞ ĐẦU Thực vật nguồn tài nguyên phong phú, cung cấp lương thực, thực phẩm nhiều sản phẩm thiết yếu cho đời sống người Nguồn sản phẩm thực vật cung ... vật lý khác ảnh hư ng đến hư hỏng thực phẩm, lượng nước sẵn có thực phẩm Ngũ cốc, loại đậu, hạch hạt có dầu thường sấy khô sau thu hoạch hoạt độ nước thấp giúp hạn chế hư hỏng thực vật nấm xerophil...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 08:38

... gây hư hỏng thực phẩm sau thu hoạch ranh giới rõ ràng tuyệt đối mầm gây bệnh thực vật vi khuẩn gây hư hỏng thực phẩm, có nhiều sản phẩm từ thực vật làm từ mô thực vật sống kể sau thu hoạch Thực ... 23 Trang Sự hư hỏng Các sản phẩm thực vật LỜI MỞ ĐẦU Thực vật nguồn tài nguyên phong phú, cung cấp lương thực, thực phẩm nhiều sản phẩm thiết yếu cho đời sống người Nguồn sản phẩm thực vật cung ... vật lý khác ảnh hư ng đến hư hỏng thực phẩm, lượng nước sẵn có thực phẩm Ngũ cốc, loại đậu, hạch hạt có dầu thường sấy khô sau thu hoạch hoạt độ nước thấp giúp hạn chế hư hỏng thực vật nấm xerophil...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 11:18