những hư hỏng thưc pham do vi sinh vat

Sự hư hỏng thực phẩm và ngộ độc thực phẩm do vi sinh vật

... dạng hư hỏng thịt:  Lên men chua Các vi khuẩn thường thấy: • vi khuẩn lactic • số loại nấm men • nấm mốc • vi khuẩn gây thối II VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT Các dạng hư hỏng ... THỊT Các dạng hư hỏng thịt:  Sự ơi: thịt chứa mỡ Các vi khuẩn thường thấy : • Pseudomonas • Achromobacter Pseudomonas II VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT Các dạng hư hỏng thịt:  ... vàng II VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT  Vi sinh vật số sản phẩm từ thịt:  Thịt muối: phụ thuộc vào lọai vi khuẩn hiếu khí Các vi khuẩn thường thấy : vi khuẩn chịu mặn II VI SINH VẬT...

Ngày tải lên: 17/08/2013, 10:05

53 1,4K 11

Ngộ độc thực phẩm do vi sinh vật

... dạng hư hỏng thịt:  Lên men chua Các vi khuẩn thường thấy: • vi khuẩn lactic • số loại nấm men • nấm mốc • vi khuẩn gây thối II VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT Các dạng hư hỏng ... THỊT Các dạng hư hỏng thịt:  Sự ơi: thịt chứa mỡ Các vi khuẩn thường thấy : • Pseudomonas • Achromobacter Pseudomonas II VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT Các dạng hư hỏng thịt:  ... vàng II VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT  Vi sinh vật số sản phẩm từ thịt:  Thịt muối: phụ thuộc vào lọai vi khuẩn hiếu khí Các vi khuẩn thường thấy : vi khuẩn chịu mặn II VI SINH VẬT...

Ngày tải lên: 18/08/2012, 21:05

53 2,2K 12

Ngộ độc thực phẩm do vi sinh vật

... độc thực phẩm vi sinh vật nguyên nhân phổ biến Trước trình bày chi tiết loại vi sinh vật, cần tìm hiểu số đặc điểm chung cần lưu ý loài vi sinh vật A/ Đặc điểm chung: - Kích thước vi sinh vật nhỏ, ... nhỏ, nhìn thấy mắt thường Trong thực tế sản xuất, điều có nghĩa mắt nhìn thấy chưa đồng nghĩa với vệ sinh tốt - Tốc độ sinh sản vi sinh vật nói chung nhanh, ví dụ số loại vi khuẩn có khả tự nhân ... gen loại virus cúm H1N1 giống với virus gây bệnh cho lợn Bắc Mỹ Nhưng thật ra, loại virus H1N1 khác với loại cúm lợn Bắc Mỹ Virus cúm H1N1 có gen cúm virus cúm lợn châu Âu châu Á, gen virus cúm...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 11:17

17 2,5K 10

Ngộ độc thực phẩm do vi sinh vật, hóa chất, nguyên nhân, biểu hiện, sơ cứu, đề phòng

... phẩm ký sinh trùng: Do vi khuẩn độc tố vi khuẩn; virus; ký sinh trùng; nấm mốc nấm men • Ngộ độc thực phẩm thức ăn bị biến chất, ôi thiu: Một số loại thực phẩm để lâu bị ôi thiu thường phát sinh ... để lâu bị ôi thiu thường phát sinh loại chất độc (dầu, mỡ dùng dùng lại nhiều lần… ) Các chất thường không bị phá hủy hay giảm khả gây độc đun sôi • Ngộ độc ăn phải thực phẩm có sẵn chất độc: ... mật cá trắm, nấm độc, khoai tây mọc mầm, số loại đậu… • Ngộ độc thực phẩm nhiễm chất hóa học: Do ô nhiễm kim loại nặng (thực phẩm nuôi trồng, chế biến khu vực mà nguồn nước, đất bị ô nhiễm loại...

Ngày tải lên: 28/10/2014, 13:21

16 1K 0

Ngộ độc thực phẩm do vi sinh vật

... độc thực phẩm vi sinh vật  Là chất độc vi sinh vâât tạo tế Độc tố (toxin): bào tiết tế bào, Nội độc tố (endotoxin) Ngoại độc tố (exotoxin)  Tạo thành tế bào vi sinh vâât, thường vi khuẩn Gr(-) ... người mắc bệnh thường lớn tỷ lệ tử vong thường thấp  Chủ yếu vi khuẩn, trình sống thực phẩm, vi sinh vật sinh độc tố (toxin), độc tố qua màng nhày dày, màng nhày ruột vào máu sinh ngộ độc Ngộ ... Thường chất phức tạp: Phospholipid, lipopolysachrid, bền với nhiệt, có độc tính yếu, khả tạo anatoxin Ngộ độc thực phẩm vi sinh vật B MỘT SỐ LOẠI VI SINH VẬT THƯỜNG GÂY NGỘ ĐỘC I.SỰ NGỘ ĐỘC DO...

Ngày tải lên: 08/08/2015, 22:33

34 798 0

hướng dẫn bảo quản chế biến thực phẩm nhờ vi sinh vật

Ngày tải lên: 24/03/2014, 20:31

134 587 0