hư hỏng thực phẩm

... ngoái giảm 14 vụ nhưng lại tăng trên 500 người bị ngộ độc thực phẩm - Trong ”Tháng hành động vì vệ sinh an toàn thực phẩm năm 2006, cả nước đã xảy ra 22 vụ ngộ độc thực phẩm, với 534 người ... BẢO QUẢN THỊT  Các dạng hư hỏng của thịt:  Sự phát sáng: xuất hiện khi thịt bảo quản chung với cá Các vi khuẩn thường thấy : • Photobacterium  Các dạng hư hỏng của thịt:  Hóa nhầy: ... sinh vật trong 1 số sản phẩm từ thịt:  Thịt hộp Các vi khuẩn thường thấy : • Bacillus subtilis • Bacillus mesentericus • Clostridium botulinum Tình hình ngộ độc thực phẩm trong cả nước thời...

Ngày tải lên: 17/08/2013, 10:05

... nhiễm vào thực phẩm qua vận chuyển, bảo quản, trao đổi. + Các dạng hỏng của thực phẩm tơi sống là tuỳ thuộc vào từng hệ vi sinh vật của thực phẩm ấy, cấu trúc và thành phần hoá học của thực phẩm. Ví ... bẩn là những chất có hại gây hỏng thực phẩm. 3.1.5. Các yếu tố làm thay đổi tính chất vật lý của thực phẩm Các tính chất vật lý của thực phẩm gồm: - Trạng thái sản phẩm (xốp, mềm, cứng, độ sánh, ... trạng thái của sản phẩm. Nguy hại hơn là một số loài vi sinh vật gây bệnh hoặc tiết ra độc tố, nhiễm vào thực phẩm là mối quy hại cực kỳ cho an toàn thực phẩm. a) Đối với thực phẩm tơi sống (nh...

Ngày tải lên: 29/09/2013, 18:20

Ngày tải lên: 18/06/2014, 12:20

... 22 Sự hư hỏng Các sản phẩm thực vật LỜI MỞ ĐẦU Thực vật là một nguồn tài nguyên phong phú, cung cấp lương thực, thực phẩm và nhiều sản phẩm thiết yếu cho đời sống con người. Nguồn sản phẩm do thực ... này. Trang 20 Sự hư hỏng Các sản phẩm thực vật CÁC SẢN PHẨM CÓ NGUỒN GỐC THỰC VẬT Giới thực vật đáp ứng một phần đáng kể nhu cầu thực phẩm của con người, và tùy theo từng loài thực vật khác nhau, ... gây hư hỏng thực phẩm sau thu hoạch dù rằng không có một ranh giới rõ ràng tuyệt đối nào giữa những mầm gây bệnh ở thực vật và những vi khuẩn gây hư hỏng thực phẩm, bởi vì có nhiều sản phẩm...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 08:38

... trình biến chất của thực phẩm Tiểu luận : HƯ HỎNG VÀ BAO QUẢN THỰC PHẨM Page : 5 Nguyên nhân và quá trình biến chất của thực phẩm Thực phẩm giàu đạm Thực phẩm giàu lipid Thực phẩm giàu tinh bột Lên men thối Lên men chua Hóa chua Oxi hóa Trường ... Tiểu luận : HƯ HỎNG VÀ BAO QUẢN THỰC PHẨM Page : 33 Trường : ĐHKTCN_TPHCM Lớp : 08DTP06 B. SỰ HỎNG CỦA THỰC PHẨM KHI BẢO QUẢN I. NGUYÊN NHÂN GÂY H Ư HỔNG THỰC PHẨM Thực phẩm rất dễ bị hư hỏng từ ... với muối mặn để tránh làm hư hỏng biến chất thực phẩm có thể gây hại cho sức khỏe người tiêu dung như thịt ,cá. Phương pháp bảo Tiểu luận : HƯ HỎNG VÀ BAO QUẢN THỰC PHẨM Page : 17 Trường : ĐHKTCN_TPHCM...

Ngày tải lên: 03/11/2012, 09:39

... ảnh hư ng đến quá trình hư hỏng của sản phẩm thực phẩm, chúng ta đã đưa ra được các biện pháp bảo quản thực phẩm dựa vào nguyên lý bảo tồn của sự sống như phương pháp bảo quản ở điều kiện thường; ... độ ẩm, thành phần khí quyển ảnh hư ng đến các nguyên nhân gây hư hỏng và giảm chất lượng nguyên liệu – sản phẩm thực phẩm. I. MỞ ĐẦU Khi lưu trữ sản phẩm thực phẩm nói chung sau quá trình thu ... dẫn tới giảm giá trị sử dụng của Thực phẩm. Có khi còn dẫn tới sự hư hỏng hoàn toàn. Sự hoạt động của vi sinh vật có thể dẫn đến 2 loại hư hỏng của sản phẩm thực phẩm. Đó là: sự thối rữa và lên...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 08:18

... Tiểu luận : HƯ HỎNG VÀ BAO QUẢN THỰC PHẨM Page : 27 Trường : ĐHKTCN_TPHCM Lớp : 08DTP06 B. SỰ HỎNG CỦA THỰC PHẨM KHI BẢO QUẢN I. NGUYÊN NHÂN GÂY H Ư HỔNG THỰC PHẨM Thực phẩm rất dễ bị hư hỏng từ ... tự nhiên. Tiểu luận : HƯ HỎNG VÀ BAO QUẢN THỰC PHẨM Page : 31 MỤC LỤC A. Lời giới thiệu Trang 1 B. Sự hư hỏng của thực phẩm khi bảo quản I. Nguyên nhân gây hư hỏng thực phẩm Trang 2 1. Do vi ... quản thực phẩm Trang 9 I. Phương pháp vật lý Trang 9 1. Phương pháp bảo quản thực phẩm bằng nhiệt độ Trang 9 2. Phương pháp bảo quản thực phẩm bằng làm khô Trang 17 3. Phương pháp bảo quản thự phẩm...

Ngày tải lên: 18/03/2013, 10:55

... khí và thành phần khí quyển có ảnh hư ng rất lớn đến nguyên nhân gây hư hỏng, giảm chất lượng thực phẩm. - Nhiệt độ môi trường cao làm thực phẩm mau hỏng. - Thực phẩm muốn kéo dài thời gian bảo ... là một yếu tố ảnh hư ng lớn đến nguyên nhân gây hư hỏng - giảm chất lượng nguyên liệu - sản phẩm thực phẩm. Thực phẩm khô có tính hút nước. Các điểm hở nhỏ trên bề mặt thực phẩm hút nước đầu ... môi trường bảo quản đều có ảnh hư ng đến các nguyên nhân gây hư hỏng, giảm chất lượng sản phẩm thực phẩm, nghĩa là tác động đến thời hạn bảo quản thực phẩm: - Ảnh hư ng của khí oxy (O 2 ): Khí...

Ngày tải lên: 23/04/2013, 16:07

... tháng 5 năm 2011 VI SINH THỰC PHẨM Sự hư hỏng Các sản phẩm thực vật LỜI MỞ ĐẦU Thực vật là một nguồn tài nguyên phong phú, cung cấp lương thực, thực phẩm và nhiều sản phẩm thiết yếu cho đời sống ... biệt. Trang 5 Sự hư hỏng Các sản phẩm thực vật CÁC SẢN PHẨM CÓ NGUỒN GỐC THỰC VẬT Giới thực vật đáp ứng một phần đáng kể nhu cầu thực phẩm của con người, và tùy theo từng loài thực vật khác nhau, ... gây hư hỏng thực phẩm sau thu hoạch dù rằng không có một ranh giới rõ ràng tuyệt đối nào giữa những mầm gây bệnh ở thực vật và những vi khuẩn gây hư hỏng thực phẩm, bởi vì có nhiều sản phẩm...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 11:18

... ĐỘC THỰC PHẨM DO THỰC PHẨM HƯ HỎNG, BIẾN CHẤT Thực phẩm có nguồn gốc từ thịt, sữa, thịt luộc, thịt xào, thịt băm, nấu đông, chả, batê, xúc xích, bánh nhân sữa, thịt, sữa chua…, bánh gatô. Thực phẩm ... cá ướp, cá hộp. Các thực phẩm từ mỡ, dầu: để xào, rán, quay. Các thực phẩm từ ngũ cốc (gạo, sắn, lạc, đỗ), cơm, xôi, nhân bánh, lạc rang, kẹo lạc. 4. Cách nhận biết thực phẩm thức ăn bị biến ... và người có trách nhiệm liên quan. IV/ Các biện pháp phòng tránh thực phẩm, thức ăn bị biến chất: 1. Lựa chọn thực phẩm an toàn: a. Thực phẩm tươi sống, còn hạn sử dụng, không đổi màu sắc, không mất nhãn...

Ngày tải lên: 21/01/2014, 13:20

... 3050cm -1 . 20 BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP. HỒ CHÍ MINH  VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC THỰC PHẨM MÔN: PHÂN TÍCH THỰC PHẨM Đề Tài: PHƯƠNG PHÁP PHỔ HỒNG NGOẠI VÀ ỨNG DỤNG TRONG THỤC PHẨM GVHD ... của các sản phẩm sữa và hạt. Phân biệt giữa bột cá, bột thịt, bột đậu nành có trong mẫu. phân tích thành phần hóa học các sản phẩm thực phẩm như phomat, ngũ cốc, bánh kẹo, thịt bò. Phương pháp ... Trong Thực Phẩm Vân họa tần: thường có cường độ yếu, có số sóng gần bằng bội số của vân cơ bản, do sự chuyển mức năng lượng ∆n= ±2, ±3… ngoài chuyển mức năng lượng ∆n= ±1. Trong thực tế thường...

Ngày tải lên: 15/03/2013, 14:41

... sinh vật có thể chia phương pháp sinh học thành 3 nhóm chính như sau:  Phương pháp hiếu khí  Phương pháp kỵ khí  Phương pháp thiếu khí 2.4.5.1 Phương pháp hiếu khí Phương pháp hiếu khí dựa ... sắt, nhôm để thực hiện các phản ứng keo tụ hay kết cặn. Lượng cặn tạo thành sẽ được tách ra trong bể lắng đợt 1. Những phương pháp hóa lý thường áp dụng để xử lý nước thải thực phẩm là: keo tụ, tuyển ... thải công ty TNHH Thực Phẩm Hồng Thái GVHD: TS. Lê Đức Trung http://www.vinawater.org Trang 24 SVTH: Võ Thị Trang 3.4.4. Lựa chọn công nghệ Qua hai phương án trên ta thấy phương án 2 có nhiều...

Ngày tải lên: 27/04/2013, 10:34

... sinh vật có thể chia phương pháp sinh học thành 3 nhóm chính như sau:  Phương pháp hiếu khí  Phương pháp kỵ khí  Phương pháp thiếu khí 2.4.5.1 Phương pháp hiếu khí Phương pháp hiếu khí ... Trang Chương 3 TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY TNHH THỰC PHẨM HỒNG THÁI 3.1. Giới thiệu chung về công ty TNHH Thực Phẩm Hồng Thái 3.1.1. Khái quát chung - Tên công ty: Công ty TNHH Thực Phẩm Hồng ... bẩn sẽ ảnh hư ng ñến con người và sự sống của các loài thủy sinh cũng như các loài ñộng thực vật sống gần ñó. Vì vậy, việc nghiên cứu xử lý nước thải ngành chế biến thực phẩm cũng như các ngành...

Ngày tải lên: 27/04/2013, 11:35

Ngày tải lên: 13/11/2013, 15:29

... sinh viên cần : Thực hiện tháo lắp vòi phun và các chi tiết của vòi phun một cách thành thạo. Nắm đợc phơng thức kiểm tra các dạng sai hỏng của các chi tiết vòi phun và có thể thực hành đợc. II. ... áp , đế van hỏng 3&'('(*+,-./45!46 3&'('(')*Nguyên tắc tìm pan nhiên liệu Trong quá trỡnh làm việc hệ thống cung cấp nhiên liệu thờng có những h hỏng đột xuất ... văng Y'F%"4;J8M;#Z; `.^J$SJ)#I - H hỏng + Thanh gạt điều tốc bị mòn + Chốt dài bộ điều tốc bị mòn + ống trợt bị mòn + Mòn các chốt qủa văng - Nguyên nhân + Tất cả những sai hỏng trên là do bộ điều...

Ngày tải lên: 07/01/2014, 22:37

... PHÂN PHỐI THỰC PHẨM DỄ BỊ HƯ THỐI Thực phẩm có thể dễ bị truyền độc từ nhiều nguyên nhân thể chất, vi trùng học, hóa chất, và quang tuyến. Thực phẩm dễ bị hư hại như thịt, gà và trứng đặc ... phối thực phẩm để ngăn ngừa việc truyền độc không cố ý. Những lời chỉ dẫn sau đây đề cập đến những biện pháp an toàn thực phẩm phải được các cơ sở chuyển vận thực hiện từ điểm mà thực phẩm ... chuyển sẽ đả m bảo an toàn cho sản phẩm thực phẩm. HỆ THỐNG LƯU TRỮ AN TOÀN THỰC PHẨM  Thiết lập và duy trì một hệ thống lưu trữ và kho chứa an toàn cho thực phẩm ¾Cơ sở cho phép ra vào các...

Ngày tải lên: 16/01/2014, 21:20

... Không nên dùng cà chua, đậu hũ, củ cải với thực phẩm nào Cà chua - cà rốt; Đậu hũ - hành không nên dùng chung...

Ngày tải lên: 22/01/2014, 01:20

Ngày tải lên: 21/02/2014, 20:09

Ngày tải lên: 28/02/2014, 00:02

Ngày tải lên: 07/03/2014, 19:20