... tố ảnh hư ng đến trình hưhỏng sản phẩmthực phẩm, đưa biện pháp bảo quản thựcphẩm dựa vào nguyên lý bảo tồn sống phương pháp bảo quản điều kiện thường; dựa vào điều chỉnh yếu tố ảnh hư ng mà ... quan trọng ảnh hư ng đến mức độ hư thối sản phẩm điều nhấn mạnh nghiên cứu nhiều tác giả Theo họ thối hỏngthựcphẩm dự đoán theo đường cong tỷ lệ hưhỏng Nhìn chung đường cong hưhỏng đường gấp ... tới giảm giá trị sử dụng Thựcphẩm Có dẫn tới hưhỏng hoàn toàn Sự hoạt động vi sinh vật dẫn đến loại hưhỏng sản phẩmthựcphẩm Đó là: thối rữa lên men hoạt động vsv gây thối rữa lên men; tích...
... đến nguyênnhângâyhư hỏng, giảm chất lượng thựcphẩm trình bảo quản thựcphẩm Nhiệt độ yếu tố quan trọng có tính chất định thời hạn bảo quản nguyên liệu, sản phẩmthựcphẩm đặc biệt thựcphẩm ... không khí 2.1 Ảnh hư ng độ ẩm không khí đến trình bảo quản thựcphẩm Đây yếu tố ảnh hư ng lớn đến nguyênnhângâyhưhỏng giảm chất lượng nguyên liệu - sản phẩmthựcphẩmThựcphẩm khô có tính ... đối không khí thành phần khí có ảnh hư ng lớn đến nguyênnhângâyhư hỏng, giảm chất lượng thựcphẩm - Nhiệt độ môi trường cao làm thựcphẩm mau hỏng - Thựcphẩm muốn kéo dài thời gian bảo quản...
... sinh thựcphẩm Salmonella 2.2.1 Salmonella thựcphẩmThựcphẩm có giá trị dinh dưỡng cao dễ bị nhiễm vi sinh vật phân giải Đồng thời với phân giải thựcphẩm Salmonella kèm theo xuất sản phẩmgây ... dụng Thựcphẩmgây ngộ độc thường thức ăn có nguồn gốc động vật thịt gia súc gia cầm Thịt nguyênnhângây ngộ độc chiếm 68% Anh 88% Pháp Ngoài ngộ độc ăn trứng, cá, sữa tỉ lệ nhiều Thựcphẩm ... loại kháng nguyên kháng nguyên O (kháng nguyên thân – somatic), kháng nguyên H (kháng nguyên tiêm mao – flagella) kháng nguyên Vi (kháng nguyên bề mặt – capsule) [11, 31, 37] Kháng nguyên O: có...
... Phụ lục 1.Khái nhiệm 2.Đồ hộp hưhỏng vi sinh 3.Đồ hộp hưhỏng tượng hóa học 4.Đồ hộp hưhỏng ảnh hư ng lý 1.Khái niệm Đồ hộp hưhỏng hay phẩm chất hộp chứa thựcphẩm biến chất, làm hại đến sức ... triển làm hỏng đồ hộp 2.1.4 Do nhiễm vi sinh vật gâyhưhỏng trước trùng Hiện tượng xảy thực không qui trình kỹ thuật chế độ vệ sinh thực phẩm, làm cho vi sinh vật xâm nhập phát triển thựcphẩm thời ... phần thựcphẩm với hay thành phần thựcphẩm với bao bì Các phản ứng hóa học này, phần lớn làm cho thựcphẩm có màu sắc, hư ng vị giảm nhiều Trong thời gian bảo quản đồ hộp thành phẩm, ta thường...
... hai nguyên nhân: - Một nhờ phát triển công nghiệp chế tạo thiết bị đóng gói sản phẩmthựcphẩm tự động đa dạng đợc mặt hàng - Hai sản phẩmthựcphẩm phải đáp ứng đợc phát triển xã hội, thựcphẩm ... tính chất hoá học thựcphẩm Sự thay đổi tính chất hoá học thựcphẩm biến đổi cấu trúc hoá học, thành phần hoá học, hệ enzim, mùi vị, màu sắc dẫn đến thựcphẩm bị h hỏngNguyênnhân gồm yếu tố sau: ... bao bì dính vào thựcphẩm (các mảnh nhỏ, màu sắc, gioăng cao su ) Các chất bẩn đóng vai trò nh chất trung gian "mang" vi sinh vật vào thựcphẩm chất bẩn chất có hại gâyhỏngthựcphẩm 3.1.5 Các...
... 10.30% 32.60% 11.40% 12% Tây Nguyên Mi隠n trung Aông Nam B瓜 A欝ng B茨ng B逸c B瓜 Nguyênnhân NATP ch栄 {院u hóa ch医t NGUYÊN NHÂNGÂY NATP 雲 VI烏T NAM PATP ch医v 8瓜c có s印n nguyên li羽u PATP hóa ch医t PATP ... P浦I DUNG Gi噂i thi羽u chung Nguyênnhân Tác nhân Cách phòng tránh x穎 lý Gi噂i thi羽u chung Ü O瓜t s嘘 khái ni羽m Ü Tri羽u ch泳ng NATP Ü Tình ... 8瓜c vi sinh v壱t Z違y sau
... khác sau: Xác nhận kết cấu bị hưhỏng hay chưa - Nếu kết cấu bị hưhỏng tìm vị trí hưhỏng - Biết vị trí hư hỏng, tiến hành đánh giá mức độ hưhỏng - Biết mức độ hư hỏng, đánh giá khả chịu tải ... khai -5- Chương MỘT SỐ NGUYÊNNHÂNGÂY HƢ HỎNG VÀ PHƢƠNG PHÁP THU THẬP THÔNG TIN ĐỐI VỚI DẦM CẦU BTCT ĐANG KHAI THÁC 1.1 MỘT SỐ NGUYÊNNHÂNGÂY HƢ HỎNG DẦM CẦU BTCT ĐANG KHAI THÁC Sự hưhỏng cầu ... gồm chương: Chương 1: Tìm hiểu số nguyênnhângâyhưhỏng phương pháp thu thập thông tin dầm cầu BTCT khai thác Chương 2: Phương pháp xác định suy giảm chất lượng dầm cầu BTCT khai thác Chương...
... Là loại hưhỏng phát triển từ vết nứt ngang nứt dọc, nguyênnhân thường nứt nhiệt kết hợp với tượng sơ hóa bề mặt vết nứt Loại nứt thường xuất khu vực rải bê tông bề mặt lớn Đây tượng hưhỏng có ... vệt bánh xe bé - Nguyênnhân dẫn đến hư hỏng: Các hưhỏng rạn nứt, nứt gãy sau thời gian khai thác mặt đường bê tông nhựa bị lão hóa đồng thời lưu lượng xe ngày lớn nên dẫn đến hưhỏng Theo kết ... chậm ba nhân tố làm hưhỏng mặt đường bê tông nhựa hàng đầu, để tránh hưhỏng trên, cần biện pháp cấp bách nhằm khắc phục nguyênnhân xuất phát từ công tác quản lý GTVT nước ta địa phương - Bê...
... hình ngộ độc thựcphẩm nước thời gian qua Ngun nhân vụ ngộ độc thựcphẩm năm 2005 tháng đầu năm 2006 thựcphẩm khơng an tồn Trong đó: -Ngộ độc vi sinh vật chiếm 51%, hố chất 8% thựcphẩm có độc ... phẩm từ sữa Các sản phẩmthựcphẩm thường có Staphylococci : thịt sản phẩm từ thịt, cá sản phẩm từ cá, sữa sản phẩm từ sữa, salad, pudding, cream I VI SINH VẬT GÂY BỆNH THƯỜNG GẶP - Shigella ... người bị ngộ độc thựcphẩm - Trong ”Tháng hành động vệ sinh an tồn thựcphẩm năm 2006, nước xảy 22 vụ ngộ độc thực phẩm, với 534 người mắc, có 14 người tử vong Số vụ ngộ độc thựcphẩm quy mơ 50...
... Có nhiều nguyênnhângây táo bón bé, có nguyênnhân từ thức ăn Nguyênnhân táo bón từ thức ăn Những bé bú mẹ hoàn toàn dễ bị “táo” tập ... thiếu chất xơ hay tiêu thụ nhiều sản phẩm từ sữa (sữa chua, phômai, sữa công thức); bé ăn nhiều chuối chín, táo, ngũ cốc, bánh mỳ, mỳ, khoai tây góp phần gây “táo” Biện pháp khắc phục táo bón ... bệnh nhân gian Thử cho bé 30-60ml nước ép pha loãng nước ép mận (nho, táo) lần/ngày, kết hợp với tập Giảm táo bón cho bé ăn dặm tốt Thêm nhiều chất xơ vào chế độ ăn bé để “đầu ra” dễ dàng Những thực...
... khắc phục nguyênnhân bị ẩm Dùng Vấn đề Hiện tượng nguyênnhân Biện pháp + Nguyênnhân : bàn chải sắt chà bề mặt Dùng - Do xử lý bề mặt cũ bị muối sơn lót gốc dầu sơn sơn lớp lót chưa thích hợp ... Hiện tượng nguyênnhân Biện pháp + Nguyênnhân : - Tất loại sơn nước có tượng sơn bề mặt nơi có độ ẩm cao, đâc biệt trần + Hiện tượng : Bề mặt màng sơn giống y da loài sấu + Nguyênnhân : - Dùng ... sùi Vấn đề Hiện tượng nguyênnhân - Lăn thừa sơn Biện pháp trước sơn phủ - Sơn loại sơn có độ bóng cao bề mặt sần sùi Hiện tượng : Màng sơn bị phồng rộp da cam + Nguyênnhân : - Do thi công...
... tích cố h hỏng tờng Barrette qua nhóm nguyênnhân chính: + Nguyênnhân công tác thiết kế + Nguyênnhân công tác khảo sát + Nguyênnhân công tác thiết kế biện pháp thi công + Nguyênnhân công ... tích nguyênnhân từ phía kỹ thuật, lỗi chủ quan gây mà không xét đến nguyênnhân khách quan trình thi công nhà thầu Sự cố h hỏng đợc phân thành nhóm h hỏng( thể qua số biểu h hỏng) nhóm nguyênnhân ... công tầng hầm (Nguồn: tin247.vn) * Nguyênnhângây cố Nguyênnhângây cố sụt giàn giáo nhà thầu thi công không tuân thủ yêu cầu kỹ thuật Với cố mạch sủi, nguyênnhân đợc xác định mạch sủi xuất bất...
... n vic xut hin khỏng th khỏng th dch quanh mch mỏu ca da. 24 gi u, s kt hp gia khỏng th v s xut hin bch cu a nhõn trung tớnh chng t nú ging nh viờm mch d ug, mun hn l s kt hp ca khỏng th dch th ... phỏp iu tr dung thuc khỏng lao s c ch nh Thm khụng cú du hiu tn thng lao trờn XQ Khụng cn s dng thuc ngoi da Nu nhim liờn cu hay mt loi nhim trựng no khỏc thỡ iu tr bng khỏng sinh Ngoi ra, cú ... cỏc bnh nhõn n khỏm ti phũng khỏm v iu tr ni trỳ ti khoa C Xng Khp Bnh vin Bch Mai t thỏng nm 2012 n thỏng nm 2014 Cỏc bnh nhõn ny ỏp ng cỏc tiờu chun chn v loi tr bnh nhõn di õy: 2.1.2 Tiờu...
... xăng 3- bướm ga 7- kim van cạnh 4- giclơ xăng - 5- phao xăng 8- vòi phun xăng Nguyên lý hoạt động Khi mức xăng bầu phao chưa đạt mức quy định van kim mở ra, xăng từ thùng vào bầu phao xăng Khi mức ... Đức Cảnh 2- Giclơ không khí 5- Ống tạo bọt xăng 3- Vòi phun xăng 6- Giclơ xăng -Nguyên lý làm việc: Khi động chưa làm việc mức xăng bầu phao xăng cao mức xăng ống Khi động làm việc có tải xăng ... giảm dần giảm õm dũng khớ thải 28 Trần Đức Cảnh PHẦN II CẤU TẠO NGUYÊN LÝ LÀM VIỆC HỆ THỐNG NHIÊN LIỆU ĐỘNG CƠ XE ZIL – 130 I- CẤU TẠO NGUYÊN LÝ LÀM VIỆC HỆ THỐNG NHIÊN LIỆU ĐỘNG CƠ XE ZIL – 130...
... có hiệu 5 .Nguyên nhângâyhưhỏngthực phẩm: Quá trình hưhỏngthựcphẩm chủ yếu nguyênnhân sau: Do vi sinh vật Enzyme nội Ảnh hư ng môi trường II Hưhỏng cá cách bảo quản: Cá sản phẩm thủy ... phẩmThực trạng hưhỏngthựcphẩm II Hưhỏng cá cách bảo quản Các trình biến đổi bắt cá lên mặt nước Sự hưhỏng rửa cá Nguyênnhângâyhưhỏng cá Biện pháp bảo quản cá III Kết luận I.Khái quát hư ... Nghĩa: Là xâm nhập vi sinh vật gâyhưhỏngthựcphẩm enzyme nội thực phẩm, làm biến đổi màu sắc, trạng thái, mùi vị thựcphẩm dẫn đến hưhỏng giảm chất lượng thựcphẩm (Miếng thịt sống sau ngày...
... chống hưhỏngthựcphẩm (Controlling Food Spoilage) Ức chế vi sinh vật Bổ sung vào thựcphẩm chất bacteriocin vi gâyhỏng nhờ vi sinh vật khuẩn sinh để loại trừ vi sinh vật gâyhưhỏng Các loại thực ... đến kết hư ng vị tăng hạn sử dụng kéo dài Mặc cho cố gắng để loại trừ vi sinh vật làm hưhỏngthựcphẩm trình đóng hộp, thựcphẩm đóng hộp bị hưhỏng nặng (hình 8) Điều thựcphẩm bị hư từ trước ... 110 – 121oC để tiêu diệt vi sinh vật gâyhưhỏng đồ hộp Bảo quản thựcphẩm đónghộp Kỹ thuật sử dụng rộng rãi hiệu quả.Đóng hộp không gâyhưhỏng hộp Thựcphẩm đóng hộp đun nóng thùng đặc biệt...
... phản ứng oxy hóa Fe H O xảy mãnh liệt gâyhưhỏng hydro theo phản ứng sau (hình 3c): 3Fe + 4H O → Fe O + 4[H]; Si + O → SiO Như vậy, để khắc phục nguyênnhânhưhỏng ăn mòn hóa học nhiệt độ ống sinh ... bền hưhỏng đường ống [9] a) Ống chưa sử dụng b) Ống sau năm sử dụng c )Hư hỏng dạng “miệng cá” d) Xói mòn bề mặt e) Ăn mòn xói mòn Hình 1: Hình ảnh ống sinh chưa sử dụng, sau sử dụng số dạng hỏng ... tăng cao lên dễ dẫn đến tượng hưhỏng nhiệt (hình 1c) Bên cạnh dạng hưhỏnghưhỏng dạng xói mòn thường hay xảy ra, nguyênnhân chuyển động tương đối dòng khí nóng bên buồng đốt với bề mặt vật...
... xích 2.2.3.1 Hưhỏng vi sinh vật Vi khuẩn, nấm men nấm mốc diện xúc xích gây nên hưhỏng cho sản phẩm Sản phẩmhưhỏng thường giảm chất lượng cảm quan dinh dưỡng Hầu hết dạng hưhỏng thường xuất ... thành phẩm phải xịt cồn tẩy trùng - Công nhân làm việc nghiêm túc thực vệ sinh cá nhân quy định Nhìn chung, công nhânthực theo quy định, số công đọan ảnh hư ng đến thao tác nên số công nhân chưa ... cường hư ng vị, màu sắc để tạo sản phẩm mong muốn, kiềm hãm vi khuẩn gâyhưhỏng tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh Để sản xuất sản phẩm xúc xích an toàn, việc nấu phải phá hủy kí sinh trùng vi khuẩn gây...