sự biến đổi chất lượng sản phẩm necta ca rốt trong quá trình bảo quản
Nghiên cứu sản xuất đồ hộp hải sâm (holothuria scabra) và sự biến đổi chất lượng sản phẩm trong quá trình chế biến và bảo quản
... nghệ chế biến đồ hộp Hải sâm ngâm nước muối biến đổi chất lượng sản phẩm trình chế biến bảo quản hướng cần thiết để làm đa dạng hố sản phẩm chế biến có giá trị gia tăng từ Hải sâm Từ sản phẩm sử ... cho trình xử lý nguyên liệu, thành phần khối lượng, thành phần hoá học Hải sâm biến đổi chất lượng sản phẩm đồ hộp Hải sâm ngâm muối trình chế biến bảo quản Hồn thiện qui trình cơng nghệ chế biến ... cơng nghệ chế biến đồ hộp Hải sâm ngâm nước muối - Khảo sát biến đổi chất lượng Hải sâm sau chế biến theo thời gian bảo quản, đánh giá chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm sản phẩm Ý nghĩa...
- 130
- 989
- 0
Đề tài Khảo sát quá trình chế biến nước khóm đóng hộp và sự biến đổi chất lượng sản phẩm trong thời gian bảo quản công ty TNHH nước giải khát delta
... thiện qui trình sản xuất, nâng cao chất lượng sản phẩm, tránh biến đổi khơng mong muốn q trình bảo quản Thí nghiệm khảo sát biến đổi chất lượng sản phẩm nước dứa đóng hộp q trình bảo quản thực ... kiện bảo quản chúng có ảnh hưởng lớn đến biến đổi chất lượng sản phẩm nước dứa cần quan tâm đặt lên hàng đầu Việc nghiên cứu khảo sát biến đổi chất lượng sản phẩm nước dứa đóng hộp trình bảo quản ... TIÊU CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM 30 3.2.1 Các tiêu chất lượng (TCVN 1549-1994) 30 3.2.2 Quản lí kỹ thuật 31 Chương SỰ BIẾN ĐỔI CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM NƯỚC DỨA ĐÓNG HỘP TRONG QUÁ...
- 59
- 475
- 0
Chuyên đề biến đổi chất lượng sản phẩm trong qúa trình bảo quản
... độ cao ánh sáng mặt trời chiếu xuống làm khô loại thực phẩm dễ bị h hỏng tạo thành sản phẩm khô làm tăng thời gian bảo quản thực phẩm Từ xa xa ngời biết bảo quản sản phẩm thực phẩm để đảm bảo ... vËt Thực phẩm có thành phần đa dạng, chất lượng luôn biến đổi kể áp dụng biện pháp bảo quản chịu tác động nhiều yếu tố Tiểu luận chúng em tập trung vào biến đổi của thực phẩm trình bảo quản ảnh ... thực phẩm, làm thay đổi II Các phơng pháp bảo quản Bảo quản thực phẩm nhiệt độ cao: Tác dụng nhiệt độ cao: Nhiệt ®é cao nãi chung diƯt ®ỵc vi sinh vËt, nhng làm thay đổi trạng thái thực phẩm...
- 30
- 369
- 0
nghiên cứu sự biến đổi chất lượng của dầu đầu cá ngừ vây vàng trong quá trình bảo quản
... no mạch carbon dầu cao, khiến cho dầu cá chóng bị hư hỏng, biến đổi chất lượng 3.2 Đánh giá chất lượng dầu trình bảo quản: 3.2.1 Chất lượng cảm quan 36 Bảng 3.6 Màu sắc dầu trước sau bảo quản Mẫu ... 29 2.2.2 Đánh giá chất lượng cảm quan dầu đầu cá ngừ vây vàng 29 2.2.3 Nghiên cứu ảnh hưởng nhiệt độ bảo quản chất bảo quản tới biến đổi chất lượng dầu đầu cá ngừ trình bảo quản 30 2.3 ... quan tốt BHA 0,02% nhiệt độ bảo quản 3.2.2 Kết biến đổi số acid số peroxid dầu trình bảo quản Trong trình bảo quản dầu cá, chất lượng dầu cá có giảm sút Nguyên nhân trình thủy phân oxi hóa dầu...
- 61
- 1,868
- 8
Nghiên cứu ảnh hưởng của tinh bột đến chất lượng của surimi cá mè trong quá trình bảo quản đông
... nâng cao chất lượng sản phẩm tạo màu sắc, mùi vị, độ dẻo, độ dai, độ mịn, bóng chất có tác dụng kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm a Ảnh hưởng chất bổ sung nhằm cải thiện chất lượng sản phẩm ... thực phẩm b Ảnh hưởng chất bảo quản Chất bảo quản chất bổ sung vào thực phẩm làm cho thực phẩm giữ lâu điều kiện cho phép (gồm bảo quản lạnh, chất chống oxy hóa nhóm chất sát trùng) Những chất ... làm chất đồng tạo gel tối ưu để xây dựng quy trình sản xuất surimi từ cá mè Bên cạnh cải thiện chất lượng surimi q trình bảo quản đông đem lại khả nâng cao chất lượng surimi q trình bảo quản...
- 99
- 591
- 0
Bài tiểu luận những yếu tố chất lượng tiền thu hoạch ảnh hưởng đến quá trình bảo quản chuối sau thu hoạch
... gian bảo quản sản phẩm Sau vào kho bảo quản, tiếp tục hô hấp, làm giảm lượng O2 kho tăng hàm lượng CO2 Hàm lượng CO2 tăng làm giảm q trình hơ hấp Tuy nhiên, lượng CO2 tăng lên nhiều (>10%) hàm lượng ... chế q trình hơ hấp biến đổi cấu trúc, kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm 23 4.3 Quy trình bảo quản chuối sau thu hoạch 4.3.1 Sơ đồ quy trình Chuối Thu hoạch Xử lý sơ Rửa Làm Xử lý hóa chất Bao ... tốn chất hữu q trình hơ hấp Sự giảm khối lượng tự nhiên tránh khỏi dù sử dụng hình thức bảo quản điều khiển để giảm tối thiểu khối lương điều kiện bảo quản tối ưu Khối lượng giảm thời gian bảo quản...
- 36
- 903
- 0
Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ và khí quyển bảo quản đến sự biến đổi chất lượng của sản phẩm mít chế biến tối thiểu
... bảo quản đến biến đổi chất lượng sản phẩm mít chế biến tối thiểu” 1.2 MỤC ĐÍCH - U CẦU 1.2.1 Mục đích Nghiên cứu ảnh hưởng nhiệt độ khí bảo quản đến biến đổi chất lượng mít CBTT q trình bảo quản ... nghiên cứu biến đổi chất lượng cảm quan sản phẩm mít chế biến tối thiểu trình bảo quản Thực phẩm đưa thị trường thường đánh giá dựa tiêu chí: chất lượng dinh dưỡng, chất lượng vệ sinh chất lượng cảm ... biến đổi chất lượng dinh dưỡng sản phẩm mít CBTT trình bảo quản 4.2.1 Biến đổi hàm lượng chất khơ hồ tan tổng số (TSS) mít CBTT Tổng lượng chất rắn hồ tan tiêu quan trọng đánh giá chất lượng...
- 60
- 1,306
- 8
Khảo sát công nghệ chế biến và sự biến đổi chất lượng của sản phẩm tôm amaebi đông lạnh. Các biện pháp khắc phục để nâng cao chất lượng sản phẩm tại xí nghiệp Cholimex
... Tôm nguyên liệu lặt đầu, rút M1 Sản phẩm trước cấp đông M2 Sản phẩm sau cấp đông M3 Sản phẩm sau bảo quản tuần M4.1 Sản phẩm sau bảo quản tuần M4.2 Sản phẩm sau bảo quản tuần M4.3 3.2.2.1 Sơ đồ ... Do chất lượng thực phẩm đặt lên hàng đầu Qua việc nghiên cứu biến đổi thành phần hóa học hàm lượng NH3 trình chế biến bảo quản, từ đề biện pháp nhằm khắc phục, nâng cao chất lượng cho sản phẩm ... PHÁP KHẮC PHỤC ĐỂ NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM TÔM AMAEBI ĐÔNG LẠNH Mục tiêu xí nghiệp chế biến sản phẩm sản xuất phải đạt chất lượng tốt Mặt hàng tôm Ama ebi cấp đông sản phẩm ăn sống thực đơn...
- 68
- 881
- 2
Luận văn thạc sĩ nuôi trồng thủy sản sự biến đổi chất lượng nước trong hệ thống nuôi cá tra (pangasianodon hypophthalmu
... NGUYỄN HỮU LỘC SỰ BIẾN ĐỔI CHẤT LƯỢNG NƯỚC TRONG HỆ THỐNG NUÔI CÁ TRA (Pangasianodon hypophthalmus) THÂM CANH Ở CÁC QUI MÔ KHÁC NHAU LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC CHUYÊN NGÀNH NUÔI TRỒNG THỦY SẢN CẦN THƠ ... CẦN THƠ NGUYỄN HỮU LỘC SỰ BIẾN ĐỔI CHẤT LƯỢNG NƯỚC TRONG HỆ THỐNG NUÔI CÁ TRA (Pangasianodon hypophthalmus) THÂM CANH Ở CÁC QUI MÔ KHÁC NHAU Chuyên ngành: NUÔI TRỒNG THỦY SẢN Mã số: 060608 LUẬN ... tục tăng nhanh năm tới (Bộ Thuỷ Sản, 2007) Năm 2004, tổng sản lượng cá tra toàn vùng 264.436 tấn, năm 2006 825.000 tấn, năm 2007 sản lượng 1,2 triệu năm 2008 sản lượng đạt 1,65 triệu (Bộ Nông Nghiệp...
- 24
- 591
- 1
Nghiên cứu sự biến đổi chất lượng và các đặc tính sinh lý của dứa cắt trong quá trình bảo quản
... “Nghiên cứu biến đổi chất lượng đặc tính sinh lý dứa cắt trình bảo quản 1.2 Mục đích Nghiên cứu biến đổi chất lượng số đặc tính sinh lý dứa cắt suốt q trình bảo quản để từ đề xuất chế độ bảo quản phù ... 4.2 Nghiên cứu biến đổi chất lượng dinh dưỡng dứa cắt 4.2.1 Biến đổi hàm lượng chất khơ hồ tan tổng số (TSS) 4.2.2 Biến đổi hàm lượng đường tổng số 4.2.3 Biến đổi hàm lượng axit hữu ... 4.3 Sự biến đổi giá trị (b) dứa cắt bảo quản nhiệt độ phòng với điều kiện bao gói khác Hình 4.4 Sự biến đổi giá trị (b) dứa cắt bảo quản nhiệt độ 0C với điều kiện bao gói khác Hình 4.5 Sự biến đổi...
- 38
- 1,519
- 14
Tài liệu SỰ BIẾN ĐỔI CHẤT LƯỢNG NƯỚC TRONG TẦNG CHỨA NƯỚC doc
... Tháp M i, C n Th , n c có hàm l ng SO42- cao so v i khu v c xung quanh D u hi u ion kim lo i, h p ch t nit có ghi nh n c nh ng mang tính c c b v i hàm l ng cao h n tiêu chu n không k S i h c Bách ... nh c kho ng giá tr t p trung i m nhi u nh t, m i kho ng giá tr c quy nh cho m t xu h ng bi n i c trình bày b ng sau: nh t i 4/26 tr m M c t ng v a, xác nh t i 3/26 tr m t ng m nh, ch xác M c t ... ch có ion HCO3- t ng v a Xu h ng ch ng t tác nhân gây s bi n i x y v i c ng l n T i ây có th q trình d ch chuy n ranh m n ho t ng khai thác n c m nh t i nhà máy n c Sóc Tr ng làm h th p m c n...
- 5
- 423
- 1
đánh giá chất lượng của dầu đầu cá ngừ thu được bằng phương pháp thủy phân và sự biến đổi của dầu trong quá trình bảo quản
... chất 0.02% Độ ẩm Max 0.35% 21 1.4 Những biến đổi dầu cá trình bảo quản 1.4.1 Sự thủy phân dầu cá Tính chất hóa học dầu mỡ chủ yếu phản ứng triglycerid, có tác động đáng kể đến thay đổi chất lượng ... đầu cá ngừ mắt to có hàm lượng lipid cao Hàm lượng nước thấp q trình bảo quản dầu bị biến đổi tác động loại tạp chất nước Chỉ số axit số mg KOH cần thiết để trung hòa lượng axit béo có 1g dầu ... loãng 19 1.3 Chỉ tiêu chất lượng dầu cá ( theo TCVN) 19 1.4 Những biến đổi dầu cá trình bảo quản 21 1.4.1 Sự thủy phân dầu cá 21 1.4.2 Sự oxi hóa dầu cá ...
- 61
- 1,605
- 2
ẢNH HƯỞNG CỦA GIA VỊ, CHẾ Độ SẤY VÀ HOÁ CHẤT BẢO QUẢN ĐẾN CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM KHÔ CÁ TRA TẨM GIA VỊ CHẾ BIẾN TỪ VỤN CÁ
... ROOR Trong thòi gian bảo quản, ngồi tự oxy hóa có lượng lớn acid béo tự sinh hoạt động enzyme nội bào vi sinh vật (ii) Sự oxy hóa ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm - Biến đối cảm quan: Chất béo sản ... sorbate đến biến đổi độ cứng thời gian bảo quản Độ cứng giảm dần theo thòi gian bảo quản Do sản phấm hút ẩm từ môi trường bên vào ẩm từ bên sản phẩm di chuyển mặt làm bề mặt sản phẩm ngày ấm ... mẫu bảo quản có nồng độ natri benzoate cao (0,11%) mốc xuất chậm hơn, đến tuần thứ mói bị Mầu bảo quản bang kali sorbate dù nồng độ thấp hay cao bảo quản tốt natri benzoate Sau 11 tuần bảo quản...
- 48
- 1,077
- 3
Giáo trình hóa thủy sản - Chương III.SỰ BIẾN ĐỔI HOÁ HỌC SẢN PHẨM THỦY SẢN TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN potx
... THUỶ SẢN Q TRÌNH ĐƠNG LẠNH-TRỮ LẠNH 1.1 Q trình đơng lạnh Phương pháp đơng lạnh (< 00C) thường sử dụng bảo quản lương thực thực phẩm sản phẩm động vật Đông lạnh Sự biến đổi mô bào phẩm chất sản phẩm ... dự trữ sản phẩm (4) Phẩm chất giảm dần theo thời gian nhiệt độ bảo quản Đối với cá: nhiệt độ thích hợp (-300C) Chi phí cao Thực phẩm: -200C đến –180C Bất lợi Giảm giá trị cảm quan 1.2 Quá trình ... Enzyme Sản phẩm bị thối rữa (b) Quá trình đơng lạnh nhanh Các tinh thể đá hình thành nội bào ngoại bào Nước nội bào không bị thất Phẩm chất sản phẩm chịu ảnh hưởng 1.1.4 Lợi bất lợi q trình đơng...
- 9
- 786
- 5
Nghiên cứu sự biến đổi chất lượng của artemia sau thu hoạch
... thủy sản biến đổi theo quy luật trình làm lạnh bảo quản lạnh Nh ng biến đổi bao gồm: Biến đổi vật lý, biến đổi hóa học, biến đổi ezyme, biến đổi vi sinh vật [3], [4], [5], [22], [27] 1.3.3.a Biến ... phương pháp phổ biến thực tế bảo quản nguyên liệu thủy sản 1.4 TỔNG QUAN VỀ BẢO QUẢN ĐÔNG LẠNH THỦY SẢN 1.4.1 Cơ sở bảo quản đông lạnh thủy sản Bảo quản sản ph m bảo quản thủy sản lạnh đông giai ... thủy sản 19 1.3.2 Các phương pháp bảo quản lạnh thủy sản 19 1.3.3 Biến đổi động vật thủy sản trình bảo quản lạnh 20 1.4 TỔNG QUAN VỀ BẢO QUẢN ĐÔNG LẠNH THỦY SẢN 23 1.4.1 Cơ sở bảo...
- 101
- 572
- 0
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các mục tiêu của chương trình khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ lồng sóc mở máy động cơ rôto dây quấn hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha thông tin liên lạc và các dịch vụ phần 3 giới thiệu nguyên liệu từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008