sơ đồ sản xuất sữa chua uống qui mô công nghiệp

Ngày tải lên: 07/07/2016, 09:01

... đồ sản xuất Nhà máy hoạt động với hai dây chuyền chính: - Dây chuyền sản xuất sữa chua uống hương dâu suất 15 triệu lít sản phẩm/năm - Dây chuyền sản xuất phô mai tươi, suất 3,3 sản phẩm/ca Công ... hình sản xuất tiêu thụ sữa Việt Nam giới [11] 2.5.1 Nghiên cứu ngành sữa Việt Nam Sữa sản phẩm từ sữa gần gũi với người dân, trước năm 90 có đến hai nhà sản xuất, phân phối sữa, chủ yếu sữa đặc sữa ... x hương x Sữa chua - x x x x x x x x - - - -: Nhà máy không sản xuất Bảng 4.3: Biểu đồ sản xuất cho mặt hàng năm (tính cho năm 2010) Tháng Số ngày sản xuất 25 20 27 25 24 Sữa chua uống hương...

Ngày tải lên: 03/10/2014, 21:26

... đồ sản xuất Nhà máy hoạt động với hai dây chuyền chính: - Dây chuyền sản xuất sữa chua uống hương dâu suất 15 triệu lít sản phẩm/năm - Dây chuyền sản xuất phô mai tươi, suất 3,3 sản phẩm/ca Công ... hình sản xuất tiêu thụ sữa Việt Nam giới [11] 2.5.1 Nghiên cứu ngành sữa Việt Nam Sữa sản phẩm từ sữa gần gũi với người dân, trước năm 90 có đến hai nhà sản xuất, phân phối sữa, chủ yếu sữa đặc sữa ... x: Nhà máy có sản xuất -: Nhà máy không sản xuất Bảng 4.3: Biểu đồ sản xuất cho mặt hàng năm (tính cho năm 2010) Tháng 10 11 12 năm Số ngày Sữa chua uống hương dâu Phô mai tươi sản xuất Ca/ngày...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 01:33

... Ly Thiết kế nhà máy sản xuất sữa chua uống hương dâu suất 8000 sản phẩm / năm Hương dâu Chất ổn định Đồng hóa Tiệt trùng Sản phẩm Hình 2.1 Sơ đồ quy trình sản xuất sữa chua uống hương dâu 2.2 ... máy sản xuất sữa chua uống hương dâu suất 8000 sản phẩm / năm Hình 1.3 Vi khuẩn 1.1.7 Nước sản suất Nước dùng để sản xuất phải tuân thủ quy định vệ sinh, độ cứng đạt yêu cầu Nước trước vào sản xuất ... máy sản xuất sữa chua uống hương dâu suất 8000 sản phẩm / năm CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU VÀ SẢN PHẨM 1.1 Tổng quan nguyên liệu 1.1.1 Sữa tươi Sữa tươi thường dùng sữa bò Thuộc loại sữa...

Ngày tải lên: 04/07/2015, 13:40

... Nguyên liệu sản xuất sữa : Sữa gầy, Chủng khuẩn L casei Shirota, đường nước Nguyên liệu tạo chai: hạt nhựa polystyrene 2.2 Quy trình sản suất Yakult: a Sơ đồ công nghệ b Thuyết minh sơ đồ công nghệ: ... lượng thực sản phẩm hết hạn 2.4 Thiết bị dùng công nghệ sản xuất Yakult a Thiết bị đồng hóa + Máy thiết bị thiếu công nghiệp thực phẩm sản xuất đồ uống, sữa tươi… +Thông số kỹ thuật: - Model: JBSRH500/1000/1500….20000 ... 2005 Sản phẩm Yakult sản xuất từ nguyên liệu có chất lượng cao giới, chọn lọc cẩn thận sản xuất công nghệ tiên tiến Nhật Bản 1.2 Sản phẩm công ty Yakult Việt Nam: Nhà máy Yakult Việt Nam chuyên sản...

Ngày tải lên: 28/09/2015, 12:42

... đích: chế biến Đây công đoạn chính, quan trọng công nghệ sản xuất yaourt Tạo hương vị đặc trưng cho yaourt Bản chất: trình lên men trình chuyển hóa đường sữa thành acid lactic số sản phẩm khác Chủng ... bên Đồng hóa: - Mục đích: giảm kích thước cá hạt cầu béo, phân bố chúng sản phẩm, phá vỡ cấu trúc gel khối đông, giảm độ nhớt, tăng độ đồng sản phẩm Áp lực đồng hóa 50 – 200bar Làm nguội : - Sản ... Streptococus thermophilus: phát tiển mạnh nhiệt đọ t = 50ºC, sinh sản nhiệt độ t = 37 – 40ºC, pH thấp Trong sản xuất ta dùng hỗn hợp loại môi trường có độ pH = – 4,5 t = 40 – 42ºC 1.3 Tiến hành: Thiết...

Ngày tải lên: 19/04/2016, 12:08

Ngày tải lên: 22/06/2016, 18:40

... X X III 0 X X X X X X 0 0 X: Có sản xuất 0: Không sản xuất Bảng 4.4 Biểu đồ bố trí sản xuất cho mặt hàng: Tháng Số ngày sản xuất Sữa tươi tiệt trùng Sữa chua uống hương tách béo Ca/ngày Ca/tháng ... chuyền công nghệ sản xuất: - Dây chuyền sản xuất sữa tươi tiệt trùng tách 1/2 béo với suất 18 triệu lít sản phẩm/năm - Dây chuyền sản xuất sữa chua uống hương chanh với suất 10 triệu lít sản phẩm/năm ... ngừng sản xuất để tu sửa máy móc thiết bị vào tháng 11 4.1.2 Biểu đồ sản xuất nhà máy Nhà máy có hai dây chuyền công nghệ sản xuất từ nguyên liệu ban đầu sữa tươi: - Dây chuyền sản xuất sữa tươi...

Ngày tải lên: 28/06/2016, 10:31

... tiêu dùng bình chọn  Sản phẩm đạt tiêu chuẩn CE, ISO, Tiêu chuẩn Quốc gia xuất đến 25 nước giới Quy trình công nghệ sản xuất tổng thể Nguyên liệu sản xuất Nguyên liệu sản xuất Cấp phối vật liệu ... chuyền tự động hóa cao, quy mô sản xuất công nghiệp, sử dụng nhân công  Lực ép máy lớn, từ 400 đến 1.200 tấn, gấp từ đến 10 lần so với dòng máy thông thường  Sản lượng sản xuất lớn, từ 15 - 65 triệu ... tuynel có Việt Nam Khả sản xuất đa dạng sản phẩm Gạch silicat (cần có thêm lò chưng áp) Khả sản xuất đa dạng sản phẩm Gạch Block, gạch tự chèn, gạch dị hình, bó vỉa… Dưỡng hộ sản phẩm Thông thường,...

Ngày tải lên: 02/10/2014, 12:02

... số sản phẩm sữa chua kefir thị trường Sản phẩm công ty Vinamilk Sản phẩm nghiên cứu Sản phẩm sữa chua kefir bổ sung trái công ty Lifeway 36 4.5 Quy trình công nghệ sản xuất đề nghị Quy trình sản ... QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA KEFIR UỐNG BỔ SUNG DỊCH CHANH DÂY” góp phần làm đa dạng hóa dòng sản phẩm sữa chua kefir, tạo màu sắc hương thơm hấp dẫn, đồng thời gia tăng giá trị dinh dưỡng cho sản phẩm ... CHƯƠNG 1: MỞ ĐẦU Tuy có nhiều ưu điểm sản phẩm sữa chua kefir chưa phổ biến, người tiêu dùng làm quen với dòng sản phẩm sữa chua không đường Vinamilk  Dòng sữa chua kefir có bổ sung nguyên liệu...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 11:28

... khuẩn gây chua lactic vitamin B1, C CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUÁ TRÌNH LÊN MEN : Trong công nghiệp sản xuất sản phẩm lên men từ sữa yaourt, kefir, koumiss, phô mai, bơ… giai đoạn xử lý sản phẩm ... rơi + Bổ sung thêm bột sữa gầy vào sữa tươi : hàm lượng bột sữa gầy sử dụng thường không cao 3% so với khối lượng sữa tươi + Bổ sung thêm sữa cô đặc vào sữa tươi + Xử lý sữa gầy phương pháp siêu ... bổ sung bột sữa gầy vào sữa tươi để hiệu chỉnh hàm lượng chất khô, khuấy trộn hỗn hợp làm gia tăng lượng khí hoà tan sữa Khi đó, qui trình sản xuất bắt buộc phải có trình khí 2.4.4 Đồng hoá :...

Ngày tải lên: 25/06/2013, 01:25

Ngày tải lên: 09/07/2014, 14:43

... sữa chua 1.1.1 Khái niệm sữa chua 1.1.2 Phân loại sữa chua 1.1.3 Lợi ích sữa chua 1.1.4 Một số quy trình sản xuất sữa chua 1.1.4.1 Sản ... Hình 1.3 Qui trình sản xuất sữa chua từ đậu nành Hình 1.4 Sữa tươi 18 Hình 1.5 Quy trình sản xuất sữa tươi trùng .19 Hình 1.6 Sơ đồ công nghệ chế biến sữa đặc ... sản phẩm 50 Bảng 3.7.Chi phí nguyên liệu tính cho 1kg sản phẩm (10 hũ) sữa chua cà phê .51 vi DANH MỤC HÌNH Hình 1.1 Sữa chua .3 Hình 1.2 Qui trình sản xuất sữa chua từ sữa...

Ngày tải lên: 31/08/2014, 16:59

... sữa chua 1.1.1 Khái niệm sữa chua 1.1.2 Phân loại sữa chua 1.1.3 Lợi ích sữa chua 1.1.4 Một số quy trình sản xuất sữa chua 1.1.4.1 Sản ... Hình 1.3 Qui trình sản xuất sữa chua từ đậu nành Hình 1.4 Sữa tươi 18 Hình 1.5 Quy trình sản xuất sữa tươi trùng .19 Hình 1.6 Sơ đồ công nghệ chế biến sữa đặc ... sản phẩm 50 Bảng 3.7.Chi phí nguyên liệu tính cho 1kg sản phẩm (10 hũ) sữa chua cà phê .51 vi DANH MỤC HÌNH Hình 1.1 Sữa chua .3 Hình 1.2 Qui trình sản xuất sữa chua từ sữa...

Ngày tải lên: 31/08/2014, 17:02

Ngày tải lên: 20/12/2014, 13:03

... sn xut sa chua xoi Bng 2.3 Bng im v v ca sa chua xoi Bc ỏnh giỏ im cha cú trng lng Chua va, ngt va, lu v xoi c trng Chua va, ngt va, ớt lu v xoi 3 Chua, ớt ngt hoc ớt chua, ngt Quỏ chua, ớt ngt ... xut sa chua xoi Sa chua trỏi cõy l mt sn phm c kt hp gia sa chua v trỏi cy nhm lm tng giỏ tr dinh dng cng nh to s a dng ca sn phm sa chua Hin nhng loi trỏi cõy ngi ta thng s dng lm sa chua trỏi ... dõu, chui Hỡnh 1.5 Sa chua trỏi cõy Trờn th trng hin cú hai dng sa chua trỏi cõy ch yu ú l dng pree v dng ming trỏi cõy c ct nh sau ú b sung vo sa chua, nhng i vi sn phm sa chua dng ming ngi ta...

Ngày tải lên: 02/05/2015, 16:04

... pectin làm cho trái mềm, nhũn sữa chua gây ảnh hưởng đến giá trị cảm quan chất lượng sản phẩm  Cải thiện cấu trúc trái sữa chua góp phần đa dạng hóa sản phẩm sữa chua Chúng thực đề tài nhằm ... cao, thời gian tổng hợp ngắn, nguyên liệu sản xuất rẻ tiền Chọn chủng Asp niger B subtilis để sinh tổng hợp enzym pectinaza  Các sản phẩm sữa chua sản xuất từ trái hạn chế Trong trình bảo quản, ... trưng hài hòa xoài sữa chua Sữa đông thành khối mịn, màu xoài vàng ngà 20 16.96 đậm sáng.Vị sữa chua nhẹ mùi xoài rõ mùi sữa 4.5 Khảo sát xác định tỷ lệ bổ sung xoài Nguyên liệu (sữa đặc, nước 70°C)...

Ngày tải lên: 03/05/2015, 10:12

Ngày tải lên: 03/07/2015, 20:59

... Thiết kế nhà máy sản xuất sữa chua đặc từ nguyên liệu sữa tươi suất 7000 sản phẩm/năm - Các enzym tồn sữa có ý nghĩa lớn công nghệ chế biến sữa sản phẩm sữa bảo quản sữa, enzym sữa chia làm hai ... hiếu khí chịu môi trường có độ acid thấp 1.7 Giới thiệu sản phẩm 1.7.1 Sản phẩm sữa chua Sữa chua sản phẩm sữa lên men tương đối phổ biến Việt Nam, sữa chua - Chỉ tiêu cảm quan sữa chua: Bảng 1.4 ... máy sản xuất sữa chua đặc từ nguyên liệu sữa tươi suất 7000 sản phẩm/năm Tổng hàm lượng chất khô: 24% 3.2 Tính toán kế hoạch sản xuất nhà máy Thiết kế phân xưởng sản xuất: + Sữa chua đặc từ sữa...

Ngày tải lên: 11/07/2015, 19:09