sơ đồ sản xuất sữa chua đặc qui mô công nghiệp

... máy sản xuất sữa chua đặc từ nguyên liệu sữa tươi suất 7000 sản phẩm/năm Tổng hàm lượng chất khô: 24% 3.2 Tính toán kế hoạch sản xuất nhà máy Thiết kế phân xưởng sản xuất: + Sữa chua đặc từ sữa ... 25g sản phẩm Số nấm men nấm mốc, số vi khuẩn 1g sản phẩm Độc tố vi nấm sữa chua Aflatoxin M1: không lớn 0,5 mg/l Hình 1.2 Sản phẩm sữa chua đặc CHƯƠNG 2: DÂY CHUYỀN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA CHUA ĐẶC ... Thiết kế nhà máy sản xuất sữa chua đặc từ nguyên liệu sữa tươi suất 7000 sản phẩm/năm - Các enzym tồn sữa có ý nghĩa lớn công nghệ chế biến sữa sản phẩm sữa bảo quản sữa, enzym sữa chia làm hai...

Ngày tải lên: 11/07/2015, 19:09

... dây chuyền sản xuất sữa chua đặc 3,57 tấn/ca 3,57 Lượng nguyên liệu cần để sản xuất 1kg sữa chua đặc: = 0,714 kg nguyên liệu BẢNG 4.3 Tổng kết nguyên liệu dùng để sản xuất sữa chua đặc ca Nguyên ... hoạch sản xuất nhà máy năm làm việc 280 ngày Sữa chua đặc làm 709 ca 4.2.3 Tính cân vật chất cho dây chuyền sản xuất sữa chua đặc suất sản phẩm/ca Bảng 4.1: Gỉa thuyết tiêu hao qua công đoạn STT Công ... XUẤT SỮA CHUA ĐẶC TỪ SỮA TƯƠI NGUYÊN CREAM 3.1 Quy trình công nghệ sản xuất sữa chua đặc từ sữa tươi nguyên cream [2], [3] Sữa bột Chất ổn định Phối trộn, khuấy To = 40 – 65oC Đường RS Đồng hóa...

Ngày tải lên: 05/10/2014, 13:35

Ngày tải lên: 07/07/2016, 09:01

... tiêu dùng bình chọn  Sản phẩm đạt tiêu chuẩn CE, ISO, Tiêu chuẩn Quốc gia xuất đến 25 nước giới Quy trình công nghệ sản xuất tổng thể Nguyên liệu sản xuất Nguyên liệu sản xuất Cấp phối vật liệu ... chuyền tự động hóa cao, quy mô sản xuất công nghiệp, sử dụng nhân công  Lực ép máy lớn, từ 400 đến 1.200 tấn, gấp từ đến 10 lần so với dòng máy thông thường  Sản lượng sản xuất lớn, từ 15 - 65 triệu ... tuynel có Việt Nam Khả sản xuất đa dạng sản phẩm Gạch silicat (cần có thêm lò chưng áp) Khả sản xuất đa dạng sản phẩm Gạch Block, gạch tự chèn, gạch dị hình, bó vỉa… Dưỡng hộ sản phẩm Thông thường,...

Ngày tải lên: 02/10/2014, 12:02

... Mòn, đồng nhất, không tách lớp Màu sắc Màu đặc trưng sữa hay loại trái Mùi Mùi thơm đặc trưng sữa chua loại hương liệu cho vào sản phẩm Vò Vò chua, vò lạ Các tiêu hóa lý hóa : Yêu cầu Các tiêu Sữa ... lượng khí hoà tan sữa Khi đó, qui trình sản xuất bắt buộc phải có trình khí 2.4.4 Đồng hoá : mục đích trình tránh tượng tách pha chất béo xảy trình lên men sữa làm tăng độ đồng cho sản phẩm yaourt ... khuẩn gây chua lactic vitamin B1, C CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUÁ TRÌNH LÊN MEN : Trong công nghiệp sản xuất sản phẩm lên men từ sữa yaourt, kefir, koumiss, phô mai, bơ… giai đoạn xử lý sản phẩm...

Ngày tải lên: 25/06/2013, 01:25

Ngày tải lên: 09/07/2014, 14:43

... sản phẩm sữa tiệt trùng, sữa chua đặc sữa đặc có đường Như kế hoạch sản xuất:  Số ngày sản xuất năm: 300 ngày  Mỗi ngày sản xuất ca  Một năm làm 600 ca  Thời gian làm việc ca I TÍNH SẢN XUẤT ... vấn đề công ăn việc làm cho người lao động, giảm thiểu thất nghiệp Về công nghệ sản xuất: Lựa chọn công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng UHT áp dụng rộng rãi nước nước .Công nghệ sản xuất sản phẩm ... Nội Đồ án tốt nghiệp II SẢN PHẨM SỮA CHUA ĐẶC Thiết bị hâm bơ Sử dụng thiết bị hâm bơ chung với thiết bị dây chuyền sản xuất sữa tiệt trùng Khối lượng bơ cầm hâm nóng dây chuyền sản xuất sữa chua...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 10:53

... nghệ sản sữa chua & sữa đặc 1.2 Lọc: Q trình lọc tương tự phần sản xuất sữa đặc Thiết bị lọc túi có kích thước 250µm 1.3 Đồng hóa: Q trình đồng hóa tương tự phần sản xuất sữa đặc Thiết bị đồng ... tài: Cơng nghệ sản sữa chua & sữa đặc Sản xuất dịch sữa chua Sản xuất men Ngun liệu Trộn tuần hồn Nưc,bột sữa gầy 650C Trộn tuần hồn 40-450C Cặ n Lọc Cặ n Lọc Đồng hóa 60-700C 150bar Đồng hóa Thanh ... Cơng nghệ sản sữa chua & sữa đặc PHẦN CƠNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA ĐẶC CĨ ĐƯỜNG GVHD: Ths Đào Thị Thanh Xn Nhóm 22 Bài tiểu luận Đề tài: Cơng nghệ sản sữa chua & sữa đặc Ngun liệu Ngun liệu Bột sữa đường...

Ngày tải lên: 27/08/2014, 16:10

... Hình 1.3 Qui trình sản xuất sữa chua từ đậu nành Hình 1.4 Sữa tươi 18 Hình 1.5 Quy trình sản xuất sữa tươi trùng .19 Hình 1.6 Sơ đồ công nghệ chế biến sữa đặc ... sữa chua 1.1.1 Khái niệm sữa chua 1.1.2 Phân loại sữa chua 1.1.3 Lợi ích sữa chua 1.1.4 Một số quy trình sản xuất sữa chua 1.1.4.1 Sản ... sản phẩm 50 Bảng 3.7.Chi phí nguyên liệu tính cho 1kg sản phẩm (10 hũ) sữa chua cà phê .51 vi DANH MỤC HÌNH Hình 1.1 Sữa chua .3 Hình 1.2 Qui trình sản xuất sữa chua từ sữa...

Ngày tải lên: 31/08/2014, 16:59

... Hình 1.3 Qui trình sản xuất sữa chua từ đậu nành Hình 1.4 Sữa tươi 18 Hình 1.5 Quy trình sản xuất sữa tươi trùng .19 Hình 1.6 Sơ đồ công nghệ chế biến sữa đặc ... sữa chua 1.1.1 Khái niệm sữa chua 1.1.2 Phân loại sữa chua 1.1.3 Lợi ích sữa chua 1.1.4 Một số quy trình sản xuất sữa chua 1.1.4.1 Sản ... sản phẩm 50 Bảng 3.7.Chi phí nguyên liệu tính cho 1kg sản phẩm (10 hũ) sữa chua cà phê .51 vi DANH MỤC HÌNH Hình 1.1 Sữa chua .3 Hình 1.2 Qui trình sản xuất sữa chua từ sữa...

Ngày tải lên: 31/08/2014, 17:02

... hình sản xuất tiêu thụ sữa Việt Nam giới [11] 2.5.1 Nghiên cứu ngành sữa Việt Nam Sữa sản phẩm từ sữa gần gũi với người dân, trước năm 90 có đến hai nhà sản xuất, phân phối sữa, chủ yếu sữa đặc sữa ... trường có sản phẩm sau: sữa lỏng (Liquid Milk) bao gồm sữa tươi sữa đặc, sữa bột (Powder Milk), sữa chua (Drink Yoghurt) sữa có đường dành cho trẻ em (Sweetened Children Milk) Các doanh nghiệp sữa ... đồ sản xuất Nhà máy hoạt động với hai dây chuyền chính: - Dây chuyền sản xuất sữa chua uống hương dâu suất 15 triệu lít sản phẩm/năm - Dây chuyền sản xuất phô mai tươi, suất 3,3 sản phẩm/ca Công...

Ngày tải lên: 03/10/2014, 21:26

Ngày tải lên: 20/12/2014, 13:03

... sn xut sa chua xoi Bng 2.3 Bng im v v ca sa chua xoi Bc ỏnh giỏ im cha cú trng lng Chua va, ngt va, lu v xoi c trng Chua va, ngt va, ớt lu v xoi 3 Chua, ớt ngt hoc ớt chua, ngt Quỏ chua, ớt ngt ... xut sa chua xoi Sa chua trỏi cõy l mt sn phm c kt hp gia sa chua v trỏi cy nhm lm tng giỏ tr dinh dng cng nh to s a dng ca sn phm sa chua Hin nhng loi trỏi cõy ngi ta thng s dng lm sa chua trỏi ... dõu, chui Hỡnh 1.5 Sa chua trỏi cõy Trờn th trng hin cú hai dng sa chua trỏi cõy ch yu ú l dng pree v dng ming trỏi cõy c ct nh sau ú b sung vo sa chua, nhng i vi sn phm sa chua dng ming ngi ta...

Ngày tải lên: 02/05/2015, 16:04

... thơm đặc trưng hài hòa xoài sữa chua Sữa đông thành khối mịn, màu xoài vàng ngà 20 16.96 đậm sáng.Vị sữa chua nhẹ mùi xoài rõ mùi sữa 4.5 Khảo sát xác định tỷ lệ bổ sung xoài Nguyên liệu (sữa đặc, ... pectin làm cho trái mềm, nhũn sữa chua gây ảnh hưởng đến giá trị cảm quan chất lượng sản phẩm  Cải thiện cấu trúc trái sữa chua góp phần đa dạng hóa sản phẩm sữa chua Chúng thực đề tài nhằm ... cao, thời gian tổng hợp ngắn, nguyên liệu sản xuất rẻ tiền Chọn chủng Asp niger B subtilis để sinh tổng hợp enzym pectinaza  Các sản phẩm sữa chua sản xuất từ trái hạn chế Trong trình bảo quản,...

Ngày tải lên: 03/05/2015, 10:12

Ngày tải lên: 03/07/2015, 20:59

... Phần 3 :Sản phẩm sữa chua I-Phân loại sản phẩm sữa chua II-Các tiêu chất lượng sản phẩm Phần 1: Tổng Quan I-Nguyên liệu công nghiệp chế biến sữa chua (yoghurt) Yoghurt sản xuất từ sữa tươi, sữa bột, ... giây Sữa tươi vừa thu mua vận chuyển nhà máy Sữa nguyên liệu quy trình sản xuất sữa trùng Sữa nguyên liệu quy trình sản xuất sữa trùng Cream sữa nguyên liệu quy trình sản xuất sản phẩm lên men Sữa ... tươi, sữa bột, sữa cô đặc ,sữa hoàn nguyên sữa tái chế.Ở giới thiệu sản xuất Yoghurt từ sữa bò tươi Sữa tươi sử dụng sản xuất Yoghurt phải có chất lượng tốt I-1.Giới thiệu sữa bò: Sữa chất lỏng...

Ngày tải lên: 18/09/2012, 15:17

Ngày tải lên: 05/10/2012, 10:02

... andehyt acetic Cơ chế đông tụ sữa sản xuất sữa chua đặc Acid lactic đóng vai trò quan trọng đông tụ sữa trình sản xuất sữa chua đặc Bình thường micelle casein sữa tích điện âm nên chúng đẩy ... thư ruột kết trực tràng Nguyên liệu Nguyên liệu dùng để sản xuất sữa chua yaourt: sữa tươi, sữa bột, sữa cô dặc, sữa hoàn nguyên sữa tái chế Sữa tươi phải có chất lượng tốt, bảo đảm yêu cầu sau ... kết hợp cô đặc sữa chân không thiết bị cô đặc sữa dạng màng rơi - Bổ sung thêm bột sữa gầy vào sữa tươi : hàm lượng bột sữa gầy thường không cao 3% so với khối lượng sữa tươi - Xử lý sữa gầy phương...

Ngày tải lên: 08/10/2012, 15:58

... biến Trang Công nghệ sản xuất sữa bột GVHD: PGS TS LÊ VĂN VIỆT MẪN PHẦN [1] QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA BỘT A.QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA BỘT NGUYÊN CREAM I QUY TRÌNH SẢN XUẤT Sữa nguyên ... từ môi trường xung quanh đến sản phẩm B QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA BỘT GẦY Sữa gầy Thanh trùng Cô đặc Sấy Rây Bao bì Bao gói Sữa bột gầy Hình 2.2 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữa ... Thanh trùng Cô đặc Đồng hóa Sấy Xử lý Bao bì Bao gói Sữa bột nguyên cream Trang Công nghệ sản xuất sữa bột GVHD: PGS TS LÊ VĂN VIỆT MẪN Hình 2.1 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữa bột nguyên...

Ngày tải lên: 09/10/2012, 13:45

... Phần 3 :Sản phẩm sữa chua I-Phân loại sản phẩm sữa chua II-Các tiêu chất lượng sản phẩm Phần 1: Tổng Quan I-Nguyên liệu công nghiệp chế biến sữa chua (yoghurt) Yoghurt sản xuất từ sữa tươi, sữa bột, ... liệu quy trình sản xuất sữa trùng Cream sữa nguyên liệu quy trình sản xuất sản phẩm lên men Sữa nguyên liệu quy trình sản xuất sữa trùng Vài giây Sữa nguyên liệu quy trình sản xuất sữa tiệt trùng ... tươi, sữa bột, sữa cô đặc ,sữa hoàn nguyên sữa tái chế.Ở giới thiệu sản xuất Yoghurt từ sữa bò tươi Sữa tươi sử dụng sản xuất Yoghurt phải có chất lượng tốt I-1.Giới thiệu sữa bò: Sữa chất lỏng...

Ngày tải lên: 09/10/2012, 13:45